طرز تهیه پیک چرخ شده: دستور العمل مرحله به مرحله، ویژگی ها و توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تعداد زیادی فیله ماهی سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع مفید هستند. اما به خصوص بسیاری از این مواد ضروری برای سلامتی انسان در پیک یافت می شود. غذاهای پیک پخته شده همیشه غرور مهمانداران و تایید مهمانان را برمی انگیزد. کسانی که می دانند چگونه از پیک گوشت چرخ کرده درست کنند، به عنوان فضیلت شناس واقعی شناخته می شوند. از ماهی چرخ شده است که می توانید غذاهای واقعی آشپزی بپزید که هیچ مهمانی در میز جشن از آنها امتناع نمی کند.

گوشت چرخ کرده پایک یک ماده حساس است

امروز چند راز را برای شما فاش می کنیم و نحوه درست کردن ماهی چرخ کرده از پیک را با جزئیات به شما می گوییم. فوراً متذکر می شویم که فقط زنان خانه دار بسیار صبور تصمیم می گیرند که چنین شاهکار آشپزی را انجام دهند. بریدن پیک و همچنین آماده سازی متعاقب آن فیله چرخ شده، مشکل و زمان بر است.

قبل از اینکه فرآیند تهیه گوشت چرخ کرده از پیک را برای شما شرح دهیم، اجازه دهید نگاهی دقیق تر به مسئله روده کردن این ماهی بیندازیم. چندین ویژگی مهم در اینجا وجود دارد که بدون آنها برش اتلاف وقت، پول و تلاش است. پس بیایید شروع کنیم.

جوش آب و لیمو برای زنان خانه دار

ماهیگیران باتجربه می دانند که بهتر است به جای ماهی منجمد، زنده قصاب شوند. اما اگر داریدهیچ راهی برای خرید یک پیک زنده وجود ندارد، پس همانطور که می گویند ما از آنچه که داریم راضی هستیم. برای راحت تر کردن روده ماهی، باید آن را در شرایط طبیعی یخ زدایی کرد و از اجاق مایکروویو استفاده نکرد.

چگونه از پیک گوشت چرخ کرده (فیله) درست کنیم و آسیب نبینیم؟ سوالی که خیلی از خانم های خانه دار را نگران کرده است. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند از دستکش لاستیکی برای برش پیک استفاده کنید. همچنین پوشیدن پارچه نخی روی آنها توصیه می شود. اگر دستکش در کار شما اختلال ایجاد می کند، سعی کنید دندان ها و باله های تیز پایک را لمس نکنید. هر چه فرآیند ریزش خون آرام‌تر، منظم‌تر و کندتر باشد، ایمن‌تر خواهد بود.

آب جوش کمک زیادی به برش می کند. قبل از عمل، به سادگی آب جوش را روی ماهی بریزید و آن را با حوله کمی خشک کنید. اما آب لیمو به مبارزه با بوی رودخانه کمک می‌کند، بویی که اغلب لاشه‌های پیک خریداری شده از ماهیگیران محلی را آزار می‌دهد.

نمک دم را نگه می دارد

اگر حداقل یک بار پیک را قصابی کرده باشید، می دانید که این ماهی مقدار بسیار زیادی مخاط در سطح بدن دارد. این اوست، و نه دندان های تیز، که تمیز کردن و روده کردن ماهی را دشوار می کند. توصیه زنان خانه دار باتجربه استفاده از نمک است. او می تواند نه تنها دم، بلکه کل لاشه را بپاشد. روکش نمک از لیز خوردن انگشتان و چاقوی حکاکی جلوگیری می کند.

دم ماهی شور باید هنگام تمیز کردن لاشه نگه داشته شود. خلاص شدن از پوسته ها در جهت از دم اتفاق می افتد. باله ها برداشته می شوند، شکم دقیقاً از وسط بریده می شود. برداشتن قسمت های داخلی.

نحوه درست کردن پایک چرخ کرده برایکتلت

بعد از روده شدن و شستن ماهی، باید نسبت به استخراج فیله اقدام کرد. از آن است که ماهی چرخ کرده خوشمزه تهیه می شود. برشی روی رج ایجاد می شود تا چاقو با دنده ها برخورد کند. کمر با یک چاقوی بسیار تیز با احتیاط بریده می شود تا زیاد چنگ نزند. استخوان های فیله را با موچین یا انگشتان خود جدا می کنند. پوست آخرین بار تمیز می شود.

حالا چرخ گوشت شروع به کار کرد. از آن برای خرد کردن تکه های فیله ماهی استفاده کنید. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند این کار را دو بار انجام دهند. اولاً، استخوان های کوچکی که ممکن است از دست داده باشید، در طی پردازش مضاعف خرد می شوند. دوم اینکه گوشت چرخ کرده آبدارتر و لطیف تر خواهد شد.

اگر قصد دارید فوراً شروع به پختن کتلت کنید، برای بار سوم می توانید گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز بپیچانید. به طور کلی، اصل واضح است - هرچه چرخ گوشت بیشتر "کار کند"، ماهی چرخ کرده خوشمزه تر، لطیف تر، آبدارتر و مطمئن تر خواهد بود.

کتلت گوشت چرخ کرده پایک

محبوب ترین غذا البته کتلت است. چگونه برای کتلت پایک چرخ کرده خوشمزه درست کنیم که خشک و لطیف نباشد؟ شما به محصولات زیر نیاز دارید:

• پیاز - 150 گرم
• چرخکرده گوشت پایک - 250-300 گرم
• 150 میلی لیتر کفیر.
• دو تخم مرغ.
• نمک (به سلیقه).
• فلفل آسیاب شده.
• نان باتوم یا سفید.
• روغن نباتی (برای سرخ کردن)، کره (برای کتلت).

آشپزی

به طور کلی،روند پخت کتلت ماهی پایک عملاً با نسخه گوشت تفاوتی ندارد. تمام مواد فوق با هم مخلوط می شوند. اما کتلت های پایک یک مشکل دارند - آنها اغلب کمی خشک می شوند. بسیاری از زنان خانه دار از این موضوع شکایت دارند که جرات کرده اند از چنین گوشت چرخ کرده غذاهایی بپزند. چگونه این لحظه را درست کنیم؟ یک تکه کره به کمک می آید که باید در هنگام تشکیل کتلت در مرکز آن قرار گیرد.

می توانید کتلت ماهی را هم در آرد سوخاری و هم در آرد بغلتانید. هر طرف را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط گریل کنید. ماهی سریعتر از گوشت پخته می شود، بنابراین برای اینکه کتلت ها بیش از حد خشک نشوند، نباید آنها را به مدت طولانی در تابه نگه دارید.

چه می توان از پایک چرخ کرده (به جز کتلت) درست کرد

به نظر خیلی ها با ادغام با تهیه پیک چرخ کرده، فقط می توان از آن کتلت درست کرد. کاملا اشتباه! گزینه های زیادی برای غذاهایی وجود دارد که ماهی چرخ کرده ماده اصلی آن است. در اینجا چند نمونه وجود دارد.

Knelly

از گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک - کوئنل درست می کنیم و آنها را در آب کمی نمک به مدت حدود پنج دقیقه می پزیم. با سس پنیر و اسفناج سرو کنید.

رول

با دانستن طرز تهیه گوشت چرخ کرده از پایک، می توانید رول های خوشمزه ای بپزید. ماهی چرخ کرده مخلوط شده با زرده تخم مرغ و خامه را باید در برگ های کلم که با آب جوش جوشانده شده است بپیچید. کنجد، شوید ریز خرد شده و ادویه جات را اضافه کنید. رول ها در آن پیچیده می شوندفویل بزنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. در فر 190 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید.

همبرگر

روی نان های مخصوص کتلت های ماهی سرخ شده را روی پوسته طلایی می گذاریم. یک برگ کاهو، حلقه های پیاز قرمز (شیرین)، سس خامه ترش با سیر و یک جفت گوجه فرنگی تازه را به صورت دایره ای می چینیم.

نان ماهی

نان سفید ساده را با شیر بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس فشار دهید، کره و ماهی پایک چرخ کرده را اضافه کنید. نمک، زرده تخم مرغ و فلفل آسیاب شده را بریزید. جرم حاصل را می توان به فرم های مخصوص نان اضافه کرد و به سادگی در یک ظرف پخت عمیق قرار داد. فر را روی 150-160 درجه تنظیم کنید و نان را به مدت 50-60 دقیقه بپزید.

کتلت با گندم سیاه

در پایان، ما یک دستور العمل محبوب دیگر را به اشتراک می گذاریم و به شما می گوییم که چگونه پیک چرخ کرده با گندم سیاه درست کنید. چنین کتلت هایی نه تنها سالم، بلکه به طرز شگفت انگیزی خوشمزه، رضایت بخش و معطر خواهند بود. با استفاده از گندم سیاه با گوشت چرخ کرده، غذای کاملی خواهید داشت که حتی نیازی به مخلفات اضافی ندارد.

برای پخت و پز، 600 گرم ماهی پایک چرخ کرده، دو عدد تخم مرغ، یک تکه کوچک پنیر (100 گرم)، نمک، پاپریکا، فلفل آسیاب شده، فرنی گندم سیاه (از قبل پخته شده، اما نمک نخورده) مصرف کنید - 5 عدد قاشق غذاخوری.

مواد ذکر شده را با هم مخلوط کرده و کتلت درست کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. سرو این غذا با سس سیر معطر توصیه می شود. می توانید آن را از یک جفت درست کنیدحبه سیر، کمی روغن زیتون و خامه ترش غلیظ.