آیا می توانم سیب زمینی سبز بخورم؟ چرا سیب زمینی سبز خطرناک است؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سیب زمینی بعد از نان دومین محصول پرطرفدار در آشپزخانه است. او مانند یک نجات دهنده است که شما نیاز دارید که به سرعت و رضایت خانواده خود را سیر کنید. موافق باشید که سیب زمینی هم به صورت تکه های سرخ شده و هم به صورت پوره سیب زمینی هوادار با اشتها خورده می شود. غذاهای سیب زمینی به سادگی بی شمار هستند. اما آیا همیشه از کیفیت مواد اولیه مطمئن هستید؟ اگر سیب زمینی سبز در هنگام تمیز کردن در توده کل محصولات ریشه گرفتار شود چه باید کرد؟ آیا خوردن این غده ها بی خطر است؟ در نظر بگیرید که در این مورد چه کاری انجام دهید. آیا می توانم سیب زمینی سبز و غذاهای آنها را بخورم؟

نوآوری های آشپزی پیتر

معلوم شد که سیب زمینی با فرمان خاصی از پادشاه وارد رژیم غذایی یک مرد ساده در خیابان شده است. در اواسط قرن هفدهم، پیتر اول محصول جدیدی از هلند آورد. اما سبزی ناآشنا بلافاصله برای مردم جذابیت نداشت. شورش های متعددی در ارتباط با مسمومیت های دسته جمعی رخ داد. چه اتفاقی افتاد، زیرا مردم به سادگی قسمت هایی از گیاه را خوردند که برای این کار کاملاً نامناسب بود - انواع توت ها و جوانه ها. علاوه بر این، آنها نمی دانستند که آیا سیب زمینی سبز را می توان خورد و چقدر می تواند برای سلامتی خطرناک باشد. در نتیجه عدم رعایت قوانینذخیره سازی، فساد میوه ها رخ داده است. فقط با گذشت زمان، همه رازها آشکار شد و مردم یاد گرفتند که آنها را عملی کنند. و قبلاً در قرن 18 ، سیب زمینی به "نان دوم" تبدیل شد. امروزه بدون این سبزی در آشپزخانه غیرممکن است.

خطر سیب زمینی سبز چیست؟

قرار گرفتن میوه ها به مدت طولانی در زیر نور آفتاب باز و حتی در دمای اتاق، عواقب جبران ناپذیری به دنبال دارد. چرا سیب زمینی سبز است؟ پوست (سطح غده) شروع به تغییر رنگ می کند، سبزی بی حال می شود. در این شکل، سیب زمینی برای خوردن کاملاً نامناسب است. نکته افزایش غلظت ماده سولانین (ملونژن) است. این ترکیب در تمام سبزیجات خانواده شب بو (سیب زمینی، گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل دلمه ای و …) وجود دارد. و هر چه درجه بلوغ جنین بیشتر باشد غلظت ماده خطرناک کمتر می شود. سطح ایمن - حداکثر 20 میلی گرم سولانین در هر 100 گرم محصول. معمولاً سيب زميني بيش از 2 تا 10 گرم از آن را ندارد اما تحت تاثير نور پراكنده يا مستقيم خورشيد ميزان آن چند برابر مي شود.

علائم مسمومیت با غده با سبزیجات

چه علائمی می تواند وجود یک ماده خطرناک را نشان دهد؟ چگونه بفهمیم که سیب زمینی سبز سمی است؟ اول از همه، وجود یک مزه تلخ است. علاوه بر این، ممکن است گلودرد، ناراحتی هنگام بلع، بی حالی، خواب آلودگی، سرگیجه، حالت تهوع، استفراغ، درد شکم، اسهال وجود داشته باشد. در موارد شدید (در حضور 200-400 میلی گرم گوشت ذرت در هر 100 گرم محصول - این یک بار مصرف است.خوردن بیش از یک کیلوگرم سیب زمینی سبز با پوست بدون پوست) غش، تشنج، اختلال در عملکرد کلیه و ناهنجاری های قلبی عروقی وجود دارد. اگر غلظت بیش از 500 میلی گرم باشد، مرگ ممکن است. مخصوصاً خوردن مواد خام بی کیفیت برای کودکان و سالمندان خطرناک است. ضعف ایمنی، بیماری های گوارشی می تواند به عوامل خطر همزمان تبدیل شود و مسمومیت های جدی را تحریک کند. در مواقع اضطراری چه اقداماتی باید انجام شود؟ مراحل اول: شستشوی معده با پرمنگنات پتاسیم یا محلول زغال فعال. بنابراین، در صورت قرار گرفتن در مجموع گیاهان ریشه با رنگ مایل به سبز، باید آنها را با احتیاط قطع کنید یا (که مطمئن ترین چیز است) آنها را دور بریزید.

آیا می توانم سیب زمینی سبز بخورم؟

اما معلوم می شود که نه تنها میوه های "با سبز" هنگام مصرف خطرناک هستند. ذخیره سازی طولانی مدت باعث افزایش غلظت گوشت ذرت در سیب زمینی می شود. در اواخر بهار، غده های قدیمی تمایل دارند با "چشم" پوشیده شوند. چنین مواد اولیه ای را نمی توان بطور قطع برای پخت و پز استفاده کرد. اگر هنوز رنگ پوست سیب زمینی کمی متفاوت است، باید آن را دور بریزید. از این گذشته ، غلظت یک ماده خطرناک در آن به 200-250 میلی گرم در هر 100 گرم محصول می رسد. چنین سبزی مخصوصاً برای:خطرناک است

- زنان باردار؛

- کودکان;

- سالمندان؛

- افراد مبتلا به بیماری های مختلف.

عملیات حرارتی (آشپزی) می تواند با کاهش غلظت گوشت گاو ذرت، خطر را کمی "خاموش" کند. چنین تاثیریبا انتقال به راه حل توضیح داده شده است. سیب زمینی های خیلی جوان نیز کاملاً بی ضرر نیستند. به همین دلیل است که اولین برداشت اغلب طعم تلخی دارد. در حال حاضر نزدیک به پاییز، می توانید سبزیجات با کیفیت بالا و رسیده را ذخیره کنید، محتوای موادی که در آن کاملاً مطابق با هنجار است. بنابراین، ما متوجه شدیم که آیا می توان سیب زمینی سبز را خورد. اما، به اندازه کافی عجیب، در دوزهای کوچک، سولانین می تواند تأثیر بسیار مفیدی داشته باشد. بیایید نگاهی دقیق تر به این موضوع بیندازیم.

اثر درمانی سولانین

همه چیز باید در حد اعتدال باشد. آب سیب زمینی خام حتی می تواند به عنوان دارو استفاده شود، اما تنها زمانی که غلظت سولانین در آن حداقل باشد. این شرط تنها با انتخاب مواد اولیه با کیفیت بالا قابل برآورده شدن است. سیب زمینی سبز قطعا رد می شود. غده ها را بدون آسیب، رنگ معمولی بردارید و کاملا بشویید. سپس روی یک رنده ریز رنده کنید و آب آن را از چند لایه گاز فشار دهید. شما نمی توانید این نوشیدنی را ذخیره کنید. برای درمان فقط از آب سیب زمینی تازه فشرده استفاده کنید. برای ورم معده، زخم (از جمله اثنی عشر)، سرماخوردگی، فشار خون، بیماری های مفصلی مفید است. آب میوه را 1/3 فنجان نیم ساعت قبل از غذا 3 بار در روز بنوشید. به عنوان یک ماده خام، بهتر است محصولاتی را که در خانه رشد می کنند بدون استفاده از کود ریشه دار کنید.

میوه های غیرقابل استفاده مواد ایده آلی برای کاشت هستند

پس چرا سیب زمینی سبز، علیرغم خواص خطرناکی که دارد، به ویژه مورد علاقه باغداران است؟ معلوم می شود که در طولحضور غده ها برای مدتی در یک اتاق با دمای نسبتا گرم، همراه با تغییر رنگ پوست، جوانه های قوی گذاشته می شود. سیب زمینی "هچ شده" که در زمین می افتد، فوراً قدرت می یابد و به سرعت رشد می کند و گیاهی با میوه فراوان (با مراقبت مناسب) تشکیل می دهد. این چرخه زمانی اتفاق می‌افتد که یک گلوله کوچک نشاسته چندین خوشه تازه از «نان دوم» تولید می‌کند.

قوانین نگهداری سبزیجات را رعایت کنید و سالم باشید!