شیر بز: ترکیب، خواص مفید و موارد منع مصرف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه مخلوقات طبیعت منحصر به فرد هستند - فقط باید بتوانید آن را ببینید. در مورد شیر بز، تأثیر استثنایی آن بر بدن انسان مورد توجه گذشتگان بوده است. جای تعجب نیست که طبق سنت یونان باستان، کودک زئوس با این نوشیدنی تغذیه می شد.

از دوران باستان تا امروز

چرا زئوس، خود فیثاغورث عسل، چای، میوه، سبزیجات و … شیر بز را می خورد که او آن را نوشیدنی طولانی کننده جوانی می دانست. طبق منابع مختلف، این ریاضیدان و فیلسوف بزرگ بین 80 تا 90 سال زندگی کرده است که در آن زمان می توان آن را با جاودانگی برابر دانست.

هنوز بیش از ۷۰ درصد شیر روی زمین توسط بزها تولید می شود. اگرچه این محصول را به سختی می توان تجاری نامید. از نظر محبوبیت نمی توان از شیر گاو پیشی گرفت، اما نسبت خواص مفید و موارد منع مصرف به شیر بز، این نوشیدنی را به پیشتاز جهان تبدیل می کند.

هم مفید و هم کاربردی

بزها موجودات بسیار کوچکتری نسبت به گاوها هستند، بنابراین نگهداری از آنها راحت تر است، آنها جمع و جور و در غذا بی تکلف هستند.

این همان چیزی است که در ابتدا خدمت می کردانگیزه ای برای رشد تعداد بزها در ماوراء قفقاز، در قفقاز شمالی، یونان و ایتالیا، کشورهای خاورمیانه و آسیای مرکزی. فقط بعداً، با مقایسه شیر بز با شیر گاو، مردم به خواص دارویی و سودمندی استثنایی آن توجه کردند.

بزها، هر چه که می توان گفت، باز هم باهوش تر از گاو هستند. آنها نه تنها علف ها، بلکه برگ های درختچه ها، پوست و شاخه های درختان را نیز می خورند. و نکته قابل توجه این است که آنها فقط غذاهایی می خورند که برای آنها مفید است. این موضوع اشباع و مفید بودن شیر آنها را توضیح می دهد. اگرچه انصافاً باید توجه داشت که شیر گاو حاوی 5 برابر ویتامین B12 و میزان اسید فولیک 10 برابر بیشتر است.

مامان اول

اکنون به بسیاری از مادران باردار نیز توصیه می شود در صورت عدم وجود موارد منع مصرف از آن استفاده کنند. شیر بز از نظر ترکیب مشابه شیر مادر است، زیرا حاوی بتا کازئین است. و وجود اسید سیالیک به تقویت سیستم ایمنی زن باردار و نوزاد تازه متولد شده کمک می کند.

شیر برای آن دسته از مادران باردار که دچار مسمومیت شدید یا سوزش سر دل هستند، بی بدیل مفید است. شیر بز اسیدیته را کاهش می دهد که به از بین بردن این دو عامل ناخوشایند در دوران بارداری کمک می کند یا حداقل تعداد ساعات ناراحت کننده را کاهش می دهد.

کاربرد چربی

میزان چربی شیر بز از ۴ تا ۹ درصد است (بستگی به نژاد دارد). اما از آنجایی که گلوله های چربی 6 تا 8 برابر کوچکتر از توپ های گاوی هستند، این نوشیدنی از نظر قوام همگن تر است و قابلیت هضم مرتبه ای بالاتر است. و اشباع با ریز عناصر و سایر مواد مفید، همراه بامحتوای چربی ریز پراکنده شیر بز، نوشیدنی را نه تنها سالم، بلکه مغذی نیز می کند.

ترکیب

ترکیب واقعاً از نظر اشباع با ریز عناصر منحصر به فرد است:

• K - پتاسیم کار سلول های عضلانی را عادی می کند و مسئول فعالیت سلول های عصبی بدن است.
• P - فسفر فرآیندهای متابولیک را از طریق انتقال انرژی تنظیم می کند. همچنین از پایه بافت های اسکلتی تشکیل شده است.
• Mg - منیزیم جذب کلسیم را افزایش می دهد، روند سنتز پروتئین و فرآیندهای متابولیک بین سلول ها را تنظیم می کند.
• Ca - کلسیم در روند عادی سازی فشار اسمزی و فرآیند لخته شدن خون نقش دارد.
• I - ید عملکرد غده تیروئید را تنظیم می کند، متابولیسم انرژی را تنظیم می کند.
• Na - سدیم به عنوان "عنصر جوانی" شناخته می شود، در عادی سازی تعادل اسید-باز و آب بدن نقش دارد.
• Mo - مولیبدن از عملکرد مفاصل پشتیبانی می کند، باعث حذف اسید اوریک می شود، در سنتز اسیدهای آمینه و هموگلوبین نقش دارد.
• Cu - مس روی پوست و مو تأثیر می گذارد، بر تشکیل کلاژن، الاستین، گلبول های قرمز خون تأثیر می گذارد. در کار سیستم تنفسی و عصبی شرکت می کند.
• F - فلوئور مسئول تشکیل مینای محافظ دندان است، آنها را از پوسیدگی محافظت می کند، سیستم ایمنی را تحریک می کند. رادیونوکلئیدها را از بدن خارج می کند.
• Mn - منگنز فوق العاده برای بافت های همبند مفید است. بر عملکرد غدد جنسی، رشد، خون سازی، عملکرد مغز تاثیر می گذارد.

حاوی ویتامین های A، B، C، D، E، H، PP.

علاوه بر این:

• لسیتین;
• کولین؛
• آلبومین؛
• گلوبولین؛
• بیوتین.

همه اینها در کنار هم باعث می شود شیر بز به معنای واقعی کلمه اکسیر زندگی و نوشیدنی کاملاً ضروری در رژیم غذایی افراد در هر سنی و در هر وضعیت سلامتی باشد.

شیر بز هم به عنوان یک پیشگیری کننده و هم به عنوان یک مکمل کمکی برای درمان اصلی خود را ثابت کرده است. اگر چه، اگر صحبت از مبتلایان به آلرژی باشد، می توانید به سادگی فرد مبتلا را با شیر بز لحیم کنید. بدون هیچ قرصی، پس از مدتی او تبدیل به یک ردیاب، خوار و به طور کلی مصرف کننده همه چیز در جهان می شود، زیرا بیماری تمام می شود.

موارد منع مصرف

اما افرادی هستند که شیر بز برای آنها خوب و در عین حال بد است. و آسیب در برخی موارد ممکن است بیشتر باشد.

با احتیاط بسیار و تنها پس از مشورت با متخصصان می توانید آن را برای کسانی که: مصرف کنید

• بیماری های پانکراس؛
• مستعد چاقی؛
• اختلالات غدد درون ریز مختلف.

اما این بیشتر توصیه ای است برای احتیاط در استفاده از محصول.

تفاوت

اگر تا به حال شیر بز خانگی را امتحان نکرده اید، قبل از خرید آن در فروشگاه، همچنان باید به بازار بروید و آن را امتحان کنید. طعم گس و ملایم تر، پس از چشیدن، اشتباه گرفتن آن با گاو دشوارتر خواهد بود.

نکات متمایز دیگری نیز وجود دارد. با خاصیت ضد باکتریایی طبیعی، شیر بز را می توان بدون آن ذخیره کرداز دست دادن کیفیت و مفید بودن در عرض 48 ساعت و خنک شدن تا 10 روز.

از راشیتیسم و سایر بیماری های دوران کودکی

با توجه به خاص بودن شیر بز، مصرف شیر بز از ۳ سالگی به کودکان توصیه می شود. اما برای نوزادان، این محصول ممکن است به سادگی غیر قابل تعویض باشد. برخی از نوزادان عدم تحمل لاکتوز دارند و شیر گاو در رژیم غذایی غیر قابل قبول خواهد بود. و این شیر مخصوص بهترین جایگزین برای تغذیه مصنوعی یا آنزیم های کمکی ایجاد شده در آزمایشگاه های داروسازی است. شیر بز همچنین برای سایر واکنش های آلرژیک بدن کودک یا اسهال عالی است.

شیر سرشار از کلسیم به تقویت استخوان ها، دندان ها و مفاصل بدن در حال رشد کمک می کند. مجموعه ای منحصر به فرد از ویتامین ها و عناصر کمیاب به تقویت سیستم ایمنی در حال رشد کمک می کند و از ابتلا به بیماری های عفونی محافظت می کند.

همچنین، این نوشیدنی فرصتی عالی برای حمایت از بدن، دادن قدرت و انرژی پس از مسمومیت حاد، اگر بعد از ۲ تا ۳ ساعت مصرف شود، خواهد بود.

با این حال، شیر بز می تواند برای بدن نوزادان مفید و مضر باشد. این نوشیدنی حاوی مقدار کمی آهن است که می تواند باعث کم خونی شود.

اگر واقعاً می خواهید بدن کودک را با ویتامین های طبیعی اشباع کنید، ابتدا باید با پزشک اطفال مشورت کنید که در چه سنی می توان شیر بز را به نوزاد خاصی داد.

آیا سالمندان می توانند این شیر را بنوشند؟

همانطور که در بالا ذکر شد، از قدیم الایام این شیر را نوشیدنی دوران جوانی می دانستند و واقعی هستند.تایید - در برخی منابع به آن "اکسیر طول عمر" می گویند. به دلیل ترکیب منحصر به فرد ویتامین، پیری سلول های بدن را متوقف کرده و خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را کاهش می دهد. و کلسیم که به وفور در آن وجود دارد به جلوگیری از پوکی استخوان که در سنین بالا اهمیت دارد کمک می کند.

تاثیر مثبت شیر بز بر عملکرد غده تیروئید و سیستم قلبی عروقی مورد توجه قرار گرفته است. با استفاده منظم، عملکرد افزایش می یابد و حافظه بهبود می یابد.

همچنین خواص ضد پیری شیر بز توسط متخصصین زیبایی برای ایجاد طراوت به پوست صورت استفاده می شود. ماسک های این نوشیدنی شگفت انگیز موها را قوی و درخشان می کند.

طرفداران

پس از تجزیه و تحلیل خواص مفید و موارد منع مصرف شیر بز، می توانیم با خیال راحت آن را برای استفاده منظم توصیه کنیم. این نوشیدنی منحصربه‌فرد به استثنای موارد نادر به حل مشکلات سلامتی بدون استفاده از قرص‌ها کمک می‌کند، که در آن موارد منع مصرف اغلب اثر مثبت را جبران می‌کند.

بتاکاروتن (پروویتامین A)، موجود در این رطوبت حیات بخش، برای اقدامات پیشگیرانه در برابر سرطان ضروری است.

مصرف منظم این نوشیدنی شیر، سرشار از فلوئور، کلر و سیلیکون، بیشتر از شیر سایر حیوانات از بدن در پیشگیری از دیابت حمایت می کند.

بزها هرگز به سل، بروسلوز و سایر بیماری های گاوی مبتلا نمی شوند، به این معنی که آنتی بادی برای این بیماری ها دارند. بنابراین نوشیدن شیر بز با آن توصیه می شودسل، واکنش های آلرژیک بدن، آسم.

از آنجایی که برخلاف شیر گاو، شیر بز اسیدی نیست، اما قلیایی است، مصرف آن برای زخم معده و سایر بیماری های گوارشی مرتبط با اسیدیته بالا مفید است.

شیر بز حاوی 50 درصد اسیدهای غیراشباع چندگانه بیشتر از شیر گاو است که به افزایش مقاومت بدن در برابر باکتری های عفونی کمک می کند، به این معنی که مکملی عالی برای درمان بعد از عمل است.

همچنین، این اسیدها به عادی سازی متابولیسم کلسترول کمک می کنند، یعنی مانند جلبک دریایی، روغن ماهی یا روغن زیتون، اثر ضد اسکلروتیک واضحی دارند.

و برخی معایب

از معایب، شایان ذکر است که فقط باید از پرورش دهندگان بز مورد اعتماد خرید کنید. در غیر این صورت، شیر باید به جوش آید، زیرا ممکن است حاوی بروسلوز (باکتری) باشد.

اگر شیر خریداری شده دارای بو و طعم تند زننده است، باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرد و به طور کلی بهتر است آن را روی کله پاچه قرار دهید. هم سالم تر و هم ایمن تر خواهد بود.

به طور کلی، بهتر است یا در بازارهایی که کنترل دامپزشکی خودشان است یا در روستا از دوستان یا آشنایان دوستان کسی خرید کنید، مخصوصاً اگر می توانید خود بز را ببینید که دارد می شود. دوشیده و محتوای بهداشتی و بهداشتی آن را ارزیابی کنید.

فرآورده های شیر بز

مشتقاتنیز از این نوشیدنی منحصر به فرد هستند - ماست، پنیر، ماست، کره، پنیر دلمه. همه آنها را می توان در خانه تهیه کردمیل. اما بهتر است پنیر و کره را به صورت آماده و از تولیدکنندگان معروف منطقه خریداری کنید، زیرا فرآیند تولید آن پر زحمت و طولانی است. علاوه بر این، فرآیند جداسازی پیچیده‌تر از شیر گاو است، زیرا خامه 1:10 محصول می‌دهد.

و با این حال، شیر بز بسیار سبک تر از شیر گاو است و محصولات حاصل از آن نیز غیرواقعی سفید رنگ هستند. و برای اینکه با این کار خریداران را تحت فشار نگذارند، برخی از تولیدکنندگان کمی آب هویج به روغن اضافه می کنند. رنگ مفید و آشنا.

1. به عنوان مثال، ماست شیر بز را می توان ۲ تا ۳ بار در هفته درست کرد و به عنوان دسر با مربا یا عسل سرو کرد. و دستور پخت بسیار ساده است.

مواد لازم:

• 0.5 لیتر شیر بز.
• 1 گرم استارتر ماست خشک یا ماست زنده.

دستور پخت:

• شیر، هم زدن، به مدت 1 دقیقه بجوشانید.
• بگذارید به مدت 40 دقیقه در یک شیشه استریل خنک شود.
• استارتر یا ماست طبیعی اضافه کنید.
• مخلوط را در قمقمه گرم شده با آب جوش بریزید.
• قمقمه را با یک پتو عایق بندی کنید یا آن را به مدت یک روز در جای گرم قرار دهید.
• پس از گذشت زمان، ماست آماده شده را در قالب بریزید و بگذارید چند ساعت خنک شود.

2. به طرز شگفت انگیزی کشک لطیف از شیر بز به دست می آید. از ترکیبات - فقط 1 لیتر شیر بز.

• در ظرفی بریزید و در جای گرم بگذارید تا ترش شود.
• ماده ترش را در قابلمه بریزید و بدون جوشیدن روی حرارت بگذارید.
• توده را به پنیر کوتیج و آب پنیر تقسیم کرده، روی پارچه پنیر قرار دهید و بگذارید آبکش شود.
• بعد از 8 ساعت پنیر دلمهبه ظرف منتقل کنید و در سرد قرار دهید.
• بگذارید خشک شود و پس از چند ساعت محصول آماده استفاده است.

3. ماست از شیر بز برای مدت طولانی اما بسیار ساده تهیه می شود.

مواد لازم:

• 1 لیتر شیر.
• 0، 5 فنجان خامه ترش.

دستور پخت:

• شیر را بجوشانید و تا دمای 30 درجه خنک کنید.
• خامه ترش را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
• به مدت 6-10 ساعت، ظرف را با مخلوط گرم در یک حمام آب قرار دهید و دما را در حدود 30 درجه سانتیگراد نگه دارید.
• بعد از تاریخ انقضا، شیر دلمه را تا 8-10 درجه سرد کنید.

اشتها آور باشید و سالم بمانید!