شراب کابرنه فرانک: توضیحات، بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Cabernet Franc یکی از محبوب ترین انواع انگور قرمز در این سیاره است. اعتقاد بر این است که اولین تاک های او توسط کاردینال ریشلیو به دره لوار در قرن هفدهم آورده شد.

آنها را در صومعه ای در محوطه بورگوئل، جایی که ابوت برتون از تاکستان ها مراقبت می کرد، رها کردند. بعداً این تنوع با نام این راهب تداعی شد.

طبق نسخه دوم، انگور توسط زائرانی که از سانتیاگو دو کامپوستلا به خانه بازگشته بودند از اسپانیا به فرانسه آورده شد.

فرانک کابرنه در آغاز قرن هجدهم شروع به رشد در سراسر فرانسه کرد. کاشت های اصلی این رقم در Pomerol، Saint-Emilion، Fronsac و بسیاری از مناطق دیگر کشور بود. اما از اواسط قرن نوزدهم، شراب سازان کرانه چپ به تدریج شروع به جایگزینی کاشت با "بستگان" گونه - Cabernet Sauvignon کردند. شراب‌سازان معتقد بودند که او بسیار امیدوارکننده‌تر است. کابرنه فرانک در کرانه راست نیز پس از اپیدمی فیلوکسرا که در آغاز قرن بیستم رخ داد، موقعیت خود را از دست داد: سپس در زمین های خالی گونه مرلو کاشته شد که آن نیز ترجیح داده شد.

در همان زمان، فرانک کابرنه در همه جا پخش شده است. ATدر حال حاضر، تاکستان های این رقم در بسیاری از کشورهای توسعه یافته یافت می شود - در مجارستان، ایتالیا، چین، کانادا، بلغارستان، اسپانیا، قزاقستان، کرواسی، اوکراین و کشورهای دیگر.

ویژگی های تنوع

فرانک کابرنه فرانک نوعی انگور قرمز فنی با زمان متوسط دیر رسیدن است. بوته ای قوی است که دارای برگ های بزرگ پنج لوبی گرد با لبه هایی است که به طور قابل توجهی به سمت پایین خم شده اند. خوشه های استوانه ای شکل با اندازه متوسط. توت ها گرد، متوسط با پالپ بسیار آبدار و پوست نسبتا متراکم هستند. رنگ مشکی تند با روکش مومی شدید.

کابرنه فرانک بسیار یادآور کابرنه سووینیون است، در حالی که در شرایط رشد مساوی یک هفته کامل زودتر از سووینیون می رسد. به همین دلیل، در بوردو، اگر محصول کابرنه سووینیون آسیب ببیند، کاشت آن نوعی "بیمه نامه" است.

این رقم در خاک های مختلف به خوبی رشد می کند، در حالی که در خاک های گچی بهترین عملکرد را دارد.

عمدتاً برای تولید شراب های سبک بوردو استفاده می شود، به عبارت دیگر در ترکیب با مرلو و کابرنه سووینیون استفاده می شود. اما در برخی از مناطق فرانسه و ایتالیا، شراب های باکیفیت از نوع کابرنه فرانک تهیه می شود. از جمله پالئو روسو اثر لو ماکیوله، کابرنه فرانک اثر والنتینو بوتوسی.

شراب کابرنه فرانک سبک تر، معطر تر است و به اندازه کابرنه سووینیون قدرتمند نیست. در دسته گل چنین شراب هایی می توانید نت های ملایمی از برگ تمشک، مویز، بنفشه، شن و ماسه و نور را جلب کنید.تن های گیاهی در مخلوط با Cabernet Sauvignon، دومی به شراب ها کامل بودن، گرد بودن، سایه های اضافی میوه می دهد. برای شراب های مرلو، این تنوع با تانن غنی می شود و همچنین زمان پیری آنها را افزایش می دهد.

بسیاری از تاک‌فروشان در دنیای جدید گاهی عمداً برداشت انگورهای خود را به تأخیر می‌اندازند تا رنگ‌های برگ سبزی را که در شراب شنیده می‌شود به حداقل برسانند و از این رو طعم میوه‌ای غنی دارند.

اسامی دیگر این واریته: Carmenet، Breton، Gros-Bouchet، Bouchet، Veron، Gros-Vidure، Noir-Dur، Bouchy، Trouchet Noir، Messanges Rouge، Cabernet Franco، Cabernet Aunis و غیره

جغرافیای رشد

این یکی از بیست گونه انگور است که به طور گسترده در مناطق تولید شراب در کل سیاره استفاده می شود. بیشترین تعداد باغ های انگور در مناطق خنک اروپایی واقع شده است. در حال حاضر، کابرنه فرانک حدود 45000 هکتار تاکستان را اشغال می کند که 36000 هکتار آن در فرانسه واقع شده است.

فرانسه

تاکستان ها برای ایجاد ترکیب های عالی بوردو استفاده می شوند، در حالی که نقش ثانویه ایفا می کنند. عمدتاً در دره Loire توزیع می شود - شراب های قرمز و گل های رز با نام های زیر منطقه ای از Cabernet Franc و همچنین در Bordeaux (Saint-Emilion، Pomerol، Fronsac) ساخته می شوند. شراب های سبک با تانن های نسبتاً غیر تهاجمی تولید می کند. معمولاً آنها را با دمای 15 درجه سرد سرو می کنند. در مجموعه این نام‌ها، نسبت فرانک کابرنه بیش از 50 درصد است، خواص آن به ویژه در شراب‌های Chateau Cheval Blanc برجسته است.

این رقم در سال 2000 از نظر سطح کاشت در فهرست در سراسر فرانسه ششمین بود.

ایتالیا

در ایتالیا در آغاز سال 2000، حدود 7000 هکتار زیر کشت کابرنه فرانک وجود داشت. از آنجایی که این رقم اغلب با Carménère و Cabernet Sauvignon اشتباه گرفته می شود، اندازه دقیق کاشت ناشناخته است.

کابرنه فرانک از ابتدای قرن نوزدهم در شمال شرق کشور کشت می شد. روی برچسب، کلمه Cabernet می گوید که شراب از این نوع تهیه می شود. نوشیدنی های تولید شده در مناطق Friuli-Venezia Giulia و Veneto با رنگ غنی، عطرهای توت های قرمز و سیاه، رنگ های معدنی غنی و اسیدیته نسبتا بالا متمایز می شوند. همچنین لازم به ذکر است که تعداد مناطق اشغال شده توسط این رقم اخیراً در توسکانی، به ویژه در Maremma و Bolgheri افزایش یافته است.

کشورهای دیگر

این گونه در کانادا، در منطقه شبه جزیره نیاگارا، انتاریو، بریتیش کلمبیا در حال افزایش محبوبیت است. عمدتاً در مخلوط استفاده می شود، اگرچه اخیراً شراب های تک رقمی بیشتری از آن ساخته شده است.

در ایالات متحده، شراب‌سازان کالیفرنیایی به Cabernet Franc علاقه نشان می‌دهند و ترکیب‌های عالی بوردو را تولید می‌کنند. بزرگترین کاشت این رقم در دره های سونوما و ناپا قرار دارد. شراب های مختلف که در بلوط قدیمی شده اند، عمق طعم و همچنین پتانسیل پیری عالی را نشان می دهند.

علاوه بر این، نوشیدنی های کابرنه فرانک در اسرائیل، نیوزلند، کرواسی، استرالیا، شیلی و آفریقای جنوبی تولید می شوند.

اکنون محبوب ترین ها را در نظر بگیریدنوشیدنی های کشور ما از این نوع انگور تهیه می شود.

شراب رز فاناگوریا، فرانک کابرنه

شراب به رنگ صورتی تیره با رایحه ای غنی از توت های قرمز، که به طور ظریفی با اشاراتی از شامپاین برجسته شده است، از انگورهایی از این رقم که در منطقه شراب Fanagoria در تاکستان های خود با استفاده از روش تخمیر منفرد کشت می شود، تهیه می شود. باید در akratofor. این نوشیدنی با طعم تازه توت و طعم خامه ای طولانی مشخص می شود و با غذاهای اصلی و انواع میان وعده ها به خوبی هماهنگ می شود. خوشمزه ترین میان وعده بادام است. با قضاوت بر اساس بررسی ها، شراب گازدار به عنوان یک هضم کننده با میوه ها، دسرها، بستنی خامه ای و شیرینی های مختلف سرو می شود. دمای سرو - 6-8 درجه سانتی گراد.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

این هم شراب کابرنه فرانک است. بررسی ها می گویند که این یک نوشیدنی یاقوتی عمیق با رایحه تنباکو، توت فرنگی و گیلاس تازه است. قوی و غنی در کام با پوششی بلند و تانن های ابریشمی.

انگور توسط چندین مالک بر اساس قراردادهای بلندمدت تامین می شود. کابرنه فرانک و مرلو، که بخشی از ترکیب هستند، در خاک هایی که حاوی خاک رس، شن و ماسه هستند، رشد می کنند. کاملا مکمل گوشت مرغ، تنقلات مختلف قارچ است.

رنسانس رایوسکی

ما همچنان شراب های قرمز کابرنه فرانک را در نظر می گیریم. بررسی های این نوشیدنی نشان می دهد که رنگ گارنت تیره با رنگ های یاقوتی روشن دارد.رایحه روشن با رنگ های توت سیاه، میوه های آبدار رسیده، برگ تنباکو، ادویه جات ترشی جات و چرم. کام با ساختارهای تانن و همچنین نکاتی از بنفشه و انگور فرنگی سیاه قدرتمند است. طعم پس از آن با نت های میوه ای روشن بسیار قدرتمند است.

شایان ذکر است که تاکستان های "Raevsky" دقیقاً در مکانی قرار دارد که زمانی اولین قدم های شراب سازی داخلی انجام شده است - روی تپه هایی که در مجاورت روستای Raevskaya هستند که این نام را دریافت کرده است. از قلعه معروف نسیم دریای سیاه تفاوت قابل توجهی در دمای روز و شب ایجاد می کند که برای بلوغ مطلوب رقم ضروری است. خاک ها آهکی-آهکی، رسی-آهکی هستند. مساحت کل مزرعه 148 هکتار است.

طبق بررسی ها، شراب با سس های روشن، غذاهای گوشتی، کباب، پنیرهای کهنه شده به خوبی می آید.

Chateau Vieux Lartigue

این یک شراب قرمز یاقوتی نیمه شیرین کابرنه فرانک با رایحه دلپذیر مربای توت فرنگی، آلو و توت سیاه و همچنین تن چوبی است. شیک در کام، گرد و بدن متوسط، با رنگ‌هایی از انواع توت‌ها، وانیل و تانن‌های ابریشمی در پایان.

به خوبی با گوشت خوک و گوشت گاو کبابی، پنیرهای کهنه، شکار و قفسه بره جفت می شود.

Sassicaia

یک شراب قرمز عمیق یاقوتی. رایحه غنی و غنی آن سایه هایی از توت سیاه و همچنین سایر انواع توت های تیره، نت های ملایم ادویه ها، مواد معدنی و اسطوخودوس را نشان می دهد. شرابی تنومند، آبدار و هماهنگ با ساختاری کاملاً مشخص و نت های سدر وطعم توت بررسی ها می گویند که این نوشیدنی ترکیبی عالی از لطف و قدرت است. باید با انواع غذاهای شکاری و پنیرهای کهنه سرو شود.

Chateau Potensac

قرمز یاقوتی شدید با هایلایت های بنفش خفیف. یک دسته گل پیچیده که به طور کامل رنگ های توت قرمز و سیاه، گیلاس، سرو و لیکور توت فرنگی، نت های دانه های کاکائو و لعاب شکلات را نشان می دهد. بدنی متوسط کاملاً متعادل با تانن‌های قابل لمس، به طرز شگفت‌انگیزی در ساختار حک شده است، و طعم میوه‌ای طولانی دارد، جایی که نکاتی از ادویه‌ها و گیاهان به وضوح قابل شنیدن است.

تاکستان ها در زمینی به مساحت ۸۴ هکتار بر روی خاک های شنی و آبرفتی با محتوای کم رس قرمز قرار دارند. میانگین سنی تاک ها 35 سال است. بررسی‌ها می‌گویند که این شراب با گوشت‌های کبابی به خوبی جفت می‌شود.