هدیه ای از استان بوردو - شراب کابرنه سووینیون: تاریخچه، ویژگی ها، قیمت ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Cabernet Sauvignon یک شراب قدیمی است. اعتقاد بر این است که آنها شروع به انتخاب آن در دوران روم باستان کردند و سپس آن را به دربار امپراتوری عرضه کردند. اساس تنوع، توت های کمیاب و کوچک آبی-سیاه "Cabernet Franc" بود. انگورهای این انگور با میوه های ترش در جنوب فرانسه به صورت وحشی رشد کردند. پرورش دهندگان باستانی کار خود را برای بهبود کیفیت گیاه با ترکیب آن با Sauvignon Blanc، یک انگور سفید بزرگ، آغاز کردند. رنگ روشن "sauvignon" روی رقم جدید تأثیری نداشت، فقط توت های آبی تیره بزرگتر شدند.

در قرن هفدهم، گونه "کابرنه سووینیون" توسط کاردینال "خاکستری" ریشلیو مورد قدردانی قرار گرفت. او بود که به فکر انتقال تاک این گیاه به تاکستان های بوردو افتاد. خاک های خشک شده Medoc و Grave آفتابی همان چیزی است که برای این انگور نیاز دارید. حالا این تنوعمشخصه کل استان بوردو فرانسه است. با این حال، آنها از شراب خود بسیار قدردانی می کنند: قیمت ها از 30 یورو شروع می شود. که قابل درک است: در فرانسه، این شراب - به شکل خالص یا مخلوط با نژادهای دیگر - برای مدت طولانی، حداقل 5 سال، پیر می شود. اعتقاد بر این است که بهترین ویژگی های شراب به پانزدهمین سال برداشت آن می رسد.

با توجه به این واقعیت که انگور "kAbernet Sauvignon" دارای پوست گوشتی بسیار ضخیم است و هر توت، همانطور که بود، در پیله ای با نور شفاف پوشانده شده است. شکوفه، محصول در برابر پوسیدگی و بیماری های مختلف بسیار مقاوم است. به همین دلیل، تنوع بسیار فراتر از بوردو و حتی فرانسه گسترش یافته است. در ایتالیا، به طور قابل توجهی جایگزین "Sangiovese" سنتی شده است، علاوه بر این، این جزئی از شراب های به اصطلاح سوپر توسکانی از یک ترکیب پیچیده است که مهمان فرانسوی به آن قابض بودن، طعم انگور سیاه و تطبیق پذیری می دهد..

اما این همه ماجرا نیست. در اوج خود در اوایل قرن بیستم، Cabernet Sauvignon " قدم گذاشت" از اقیانوس اطلس عبور کرد و تاکستان های دنیای جدید را پر کرد. اکنون در آرژانتین و شیلی، کالیفرنیا و استرالیا، آفریقای جنوبی و نیوزیلند رشد می‌کند.

البته ویژگی های طعمی شراب به دلیل تفاوت های آب و هوایی و خاک هایی که تاک ها روی آن رشد می کنند تغییر می کند. اما ویژگی های جغرافیایی اصلی ترین چیزی نیست که زیرگونه های مختلف "کابرنه" را متمایز می کند. در کشورهای دنیای جدید، انگور مجاز است به طور کامل برسد، در حالی که در اروپا برداشت قبل از این زمان حذف می شود. در نتیجه، انواع توت های برداشت شده در آرژانتین یاکالیفرنیا، به نوشیدنی تناژ میوه های رسیده و آبدار بدهید، و اروپایی - قابض بودن و عطر بیدانه، شیرین بیان، آلو را داشته باشید.

بیشتر انبارهای شراب در جهان بدون نقص کابرنه سووینیون را در زرادخانه خود دارند. قیمت شراب بسته به کشور تولید کننده به طور قابل توجهی متفاوت است. واقعیت این است که کشورهای دنیای جدید نوشیدنی را در سن 4-5 سالگی و پس از 2 سال کهنه شدن در بشکه های بلوط برای فروش آماده می کنند. تولیدکنندگان فرانسوی در حال توقف هستند که فقط برای الکل خوب است. بنابراین، برای باز کردن بطری عجله نکنید! شراب جوان کابرنه سوویگنون بوی گیلاس و آلو می دهد، شراب چاشنی تر بوی قهوه، وانیل، آلو می دهد. در شراب خوب و نخبه فرانسوی، عطر سدر، تنباکوی گران قیمت و چرم به وضوح احساس می شود. اما بوی انگور فرنگی سیاه باعث می شود که کابرنه قابل تشخیص باشد. این شراب برای غذاهای گوشتی از گوشت گاو، خوک، بره، خرگوش، مرغ مناسب است.