دستور پخت پنکیک - خوشمزه ترین و ساده ترین. خمیر پنکیک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت طرز پخت پنکیک باید هر کدبانویی را بداند. اغلب از چندین روش اثبات شده برای تهیه پنکیک استفاده می شود. راحت و سریع است. امروز ما تنوعی از دستور العمل های پنکیک را که شما معمولاً طبخ می کنید، ارائه می دهیم. شاید از این تعداد دستور ساده، از چند دستور دیگر استفاده کنید.

پنکیک شیر توری

این یک دستور پنکیک کلاسیک با سوراخ است که اغلب بر روی میزهای عاشقان شیرینی ظاهر می شود.

محصولات مورد نیاز:

• سه تخم مرغ؛
• دو لیوان آرد خوب؛
• لیوان شیر؛
• روغن آفتابگردان - حدود نصف فنجان؛
• نمک - حدود نصف قاشق چایخوری؛
• نوشیدنی سودا - همچنین نصف قاشق چایخوری.

آشپزی پنکیک

برای تبدیل دستور پخت پنکیک سوراخ دار به واقعیت، باید تخم مرغ ها را با شکر، نمک و نوشابه مخلوط کنید. در حین هم زدن خمیر با لیسک، شیر و آرد را اضافه کنید. به تدریج یک لیوان آب تمیز داخل خمیر به دست آمده بریزید. وقتی خمیر به قوام دلخواه پنکیک رسید،نصف لیوان روغن نباتی را در آنجا بریزید. برای تهیه پنکیک روباز، باید یک قانون را به خاطر بسپارید: هر چه خمیر نازک تر شود، پنکیک نازک تر و متخلخل تر خواهد بود. با این حال، با رقیق شدن فریب نخورید. پنکیک های پخته شده باید بدون مانع از تابه دور شوند.

در مورد آب معدنی

خمیر پنکیک را می توان با آب معدنی نیز تهیه کرد. این پنکیک توری و کم کالری است. این دستور غذا برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند مناسب است.

مواد لازم برای دستور پنکیک آب معدنی:

• یک و نیم لیوان آب معدنی گازدار؛
• دو تخم مرغ؛
• شش قاشق غذاخوری آرد بزرگ (قاشق غذاخوری)؛
• یک پیمانه نمک؛
• روغن بدون طعم بدون طعم - چند قاشق غذاخوری.

این دستور پخت خمیر پنکیک طعم شوری خواهد داشت. اگر شیرینی بیش از حد را دوست ندارید، این همان چیزی است که نیاز دارید. در صورت تمایل، پنکیک های آینده را می توان با افزودن عسل یا شکر به خمیر کمی شیرین کرد.

روند پخت و پز:

1. تخم مرغ و نمک را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
2. آرد گندم از قبل الک شده را به آنها اضافه کنید.
3. حالا باید شروع به مخلوط کردن خمیر کنید و آب گازدار اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید - به این ترتیب از ایجاد توده در پنکیک های آماده جلوگیری می کنید.
4. وقتی توده ها از بین رفت و خمیر یکدست شد، روغن نباتی را به مخلوط اضافه کنید.
5. اجازه دهید خمیر حدود بیست دقیقه به همین صورت بماند. در طول این مدت، گلوتن از آرد متمایز می شود و پنکیک ها در آن زمان بهتر خواهند بودماهیتابه. و در کل زیباتر به نظر می رسند.

در کفیر، کاسترد

ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور تهیه پنکیک بدون تخم مرغ که بر پایه کفیر یا ماست است را امتحان کنید.

غذا را آماده کنید:

• 400 میلی لیتر کفیر؛
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• دو قاشق غذاخوری شکر؛
• نصف قاشق کوچک نمک؛
• 250 گرم آرد؛
• چهار قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی.

و اکنون باید به نکات ظریف مهم این دستور غذا توجه کنید. از آنجایی که این روش در دسته پخت پنکیک در آب جوش قرار می گیرد، در اینجا به آب جوشیده (200 میلی لیتر) نیاز است.

شروع آشپزی:

1. شیر دلمه را با نمک و سودا مخلوط کنید.
2. شکر را به مخلوط اضافه کنید.
3. حالا آرد را به قطعات اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند.
4. دوباره هم بزنید و همزمان آب جوش را در جریان نازکی بریزید.

خمیر پنکیک آب جوش ما آماده است! باقی مانده است که کل روغن را به آن اضافه کنید و پنکیک ها را در ماهیتابه گرم شده بپزید.

پنکیک کاستارد شیر

شیرینی Choux برای پنکیک را می توان نه تنها از کفیر درست کرد. شیر هم عالیه و طعم پنکیک به دست آمده، البته، متفاوت خواهد بود. ترشی مشخص موجود در محصولات با استفاده از کفیر را احساس نخواهید کرد. این خمیر پنکیک بدون تخم مرغ است. بنابراین، برای افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند بسیار مناسب است.

جمع آوری محصولات برایآشپزی:

• یک لیتر شیر؛
• دو و نیم فنجان آرد؛
• نصف لیوان شکر؛
• نصف قاشق چایخوری هر کدام نمک و جوش شیرین؛
• صد گرم کره؛
• روغن گیاهی - حدود دو قاشق غذاخوری.

مرحله آشپزی

1. آرد، شکر، نمک و سودا را با نیمی از کل شیر مخلوط کنید.
2. هم بزنید تا توده ها از بین بروند. خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
3. روغن نباتی را به خمیر به دست آمده اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید.
4. بقیه شیر را به جوش آورده و به آرامی در خمیر پنکیک بریزید.
5. وقت کره است. باید ذوب شود و در ظرف خمیر ریخته شود.
6. پخت پنکیک روی یک تابه ته ضخیم داغ.

پنکیک مخمر

و این هم دستور تهیه پنکیک روی خمیر. آنها چاق و لطیف خواهند بود. طعم و عطر این گونه پنکیک ها نت ترش خاصی دارد.

خمیر درست کنید:

• یک بسته (10 گرم) مخمر؛
• یک لیوان آرد؛
• یک لیوان آب گرم؛
• یک قاشق دسر شکر.

خمیر:

• دو لیوان شیر؛
• دو تخم مرغ؛
• صد گرم آرد؛
• نمک - به مزه؛
• روغن بدون طعم بدون طعم - به مقدار لازم برای سرخ کردن.

تکنولوژی آشپزی:

1. در یک کاسه عمیق، مخمر را در آب گرم حل کنید.
2. شکر را به مخلوط اضافه کنید تا مایه مایه درست شودفعال شد.
3. آرد بپاشید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ها خرد شوند.
4. ظرف را با خمیر تمام شده حدود یک ساعت در حرارت قرار دهید.
5. وقتی خمیر شبیه کلاهک هوا شد، باید ورز دادن اصلی خمیر را شروع کنید. برای این کار باید تخم مرغ زده شده و شیر گرم را داخل آن وارد کنید.
6. پس از مخلوط کردن، صد گرم آرد و نمک اضافه کنید.
7. حالا خمیر باید دوباره گرم بماند.
8. بعد از نیم ساعت پف می کند و حباب های زیادی دارد. قوام نباید غلیظ باشد.

حالا باید تابه را گرم کنید و با روغن کاری آن با روغن نباتی، پنکیک مخمری خوشمزه بپزید.

پنکیک چاودار

دستور پخت پنکیک تهیه شده از آرد چاودار اغلب در کتاب آشپزی خانوادگی دیده نمی شود. بیایید این بی عدالتی را اصلاح کنیم و شروع به درست کردن این پنکیک کنیم.

مواد لازم:

• 1 فنجان از هر کدام آرد گندم و چاودار الک شده؛
• دو تخم مرغ؛
• دو لیوان شیر یا کفیر - به مزه؛
• یک مقدار سخاوتمندانه نمک؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری شکر؛
• روغن نباتی تمیز شده - تقریباً 50 میلی لیتر؛
• هنوز باید مقداری آب بریزید تا خمیر به دست آمده به غلظت دلخواه برسد.

تخم مرغ را با نمک و شکر مخلوط کنید، در یک لیوان کفیر بریزید - دوباره مخلوط کنید. آرد را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید. به تدریج در دومین لیوان کفیر بریزید. خمیر غلیظ شد. کم کم در آب گرم بریزید و هم بزنید تا مخلوط به دست بیایدقوام پنکیک معمولی روغن نباتی را اضافه کنید و آن را کاملا با خمیر مخلوط کنید. پنکیک چاودار را طبق معمول از دو طرف سرخ کنید.

این نوع پنکیک به خوبی با تاپینگ های خوش طعم می آید. قارچ سرخ شده و همچنین ترشی طعم این محصولات اصل را به خوبی تکمیل می کند. پر کردن مرغ، سیب زمینی یا تخم مرغ پخته شده خرد شده نیز در اینجا مناسب است. خامه ترش و کره ذوب شده نیز با پنکیک چاودار خوشمزه خواهد بود.

پنکیک روی آب ساده

محصولات پنکیک نازک روی آب:

• سه لیوان آب؛
• سه تخم مرغ؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• نصف لیوان شکر؛
• دو فنجان آرد؛
• یک چهارم فنجان روغن گیاهی.

تخم مرغ را با نمک و شکر بزنید. در این مورد، می توانید نه تنها از یک همزن یا قاشق استفاده کنید. میکسر کل فرآیند را تا حد زیادی ساده می کند. هر سه لیوان آب را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و به هم زدن ادامه دهید. وقتی آب با تخم مرغ شروع به حباب زدن کرد، می توانید آرد باقی مانده را اضافه کنید. آن را هم بزنید و اگر توده ها ظاهر شدند مالش دهید. حالا تمام روغن را داخل مخلوط پنکیک بریزید.

تابه را برای سرخ کردن پنکیک آماده کنید - داخل آن را با روغن نباتی چرب کنید. حالا آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. مایه کیک را داخل تابه بریزید و آن را سرخ کنید تا لبه های پنکیک کمی طلایی شود. حالا پنکیک را جدا کرده و به طرف دیگر برگردانید. بعد از نیم دقیقه می توان پنکیک را از تابه خارج کرد. برای پنکیک دوم و بعدی، لازم نیست تابه را با روغن آغشته کنید. روغن موجود درخمیر کنید تا پنکیک ها به ته ظرف نچسبند.

پنکیک روی آب برای هر پر کردن مناسب است. می توانید پنیر شیرین یا شور، گوشت چرخ کرده سرخ شده را در آنها بپیچید. می توانید آنها را آغشته به شیر تغلیظ شده یا عسل بخورید.