2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
امروزه غذاهای ماهی تقریباً در رژیم غذایی همه افراد وجود دارد. و این تعجب آور نیست، زیرا آنها حاوی اسیدهای چرب، ویتامین ها و مواد معدنی هستند که بدن انسان برای رشد طبیعی خود به آن نیاز دارد. ونداس، یک ماهی آب شیرین، در پخت و پز واقعا جهانی است. نمک و دودی، آب پز و سرخ شده، بخارپز، پخته و غیره است. سوپ ها، غذاهای اصلی و حتی شیرینی های عالی از این محصول بیرون می آید. این ونداس است که بخشی از پای معروف فنلاندی است که در سراسر جهان مشهور است. اما آن چیست، بیایید آن را بفهمیم.
توضیح vendace
ونداس ماهی است که متعلق به ماهی سفید است. از نظر ظاهری شبیه شاه ماهی است، از آنجایی که بدن آن کمی در طرفین فشرده شده است، فک بالا تا حدودی کوتاهتر از پایین است. شکم ماهی سفید، پهلوها آبی و پشت مایل به خاکستری است. طول ونداس معمولاً به بیش از بیست سانتی‌متر نمی‌رسد، اما اندازه افراد سی و پنج سانتی‌متر است.
این ماهی آب شیرین در دریاچه های روسیه، گاهی اوقات در رودخانه ها و همچنین در خلیج ها یافت می شود.دریای بالتیک علاوه بر این، می توان آن را در آلمان، اسکاتلند، فنلاند، بلاروس و دانمارک یافت.
Vendace محتوای کالری بسیار کمی دارد. ماهی (که قبلاً در آن یافت می شود) برای بدن انسان بسیار مفید است. گوشت آن حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات، پروتئین و چربی و سایر مواد مفید، ویتامین ها و عناصر است. همچنین حاوی مقدار زیادی منیزیم است که به عادی سازی سیستم عصبی کمک می کند. با این حال، به سرعت فاسد می شود، بنابراین توصیه می شود فورا آن را بپزید. چند دستور العمل ساده برای آشپزی ونداس را در نظر بگیرید.
چگونه در خانه ترشی ترشی کنیم
ماهی را کاملا شسته و با دست مالیده تا پوست آن جدا شود. سپس آن را در یک کاسه بزرگ قرار می دهند و با آب جوش می جوشانند و به آرامی هم می زنند. ماهی پخته شده را در آبکش ریخته و خنک می کنند. در همین حین سس را آماده کنید. برای انجام این کار، آب را بجوشانید، جایی که ابتدا سرکه، برگ بو، ریشه خرد شده ترب کوهی و نمک قرار می گیرد. ونداس را در یک ظرف دیگر به صورت لایه لایه قرار می دهند و به طور متناوب با مخلوطی از شوید، برگ بو و فلفل آسیاب شده قرار می گیرند. سپس ظرف را با پانسمان پر می کنند و به مدت سه روز می گذارند تا دم بکشد. در این مدت، تمام ماهی ها را باید در سرکه خیس کنید. سپس ظلم را روی آن گذاشته و به مدت دو هفته می گذارند و سپس ظرف را مسدود می کنند.
بیایید سایر غذاهای هم اندازه محبوب را در نظر بگیریم.
دستگاه پخته شده سیبری
مواد لازم: پانصد گرم ماهی، پنج عدد سیب زمینی، یک عدد هویج، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، دویست گرم سس مایونز، یک قاشق غذاخوری شوید خرد شده،یک عدد پیاز، نمک و ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه.
آشپزی
اول از همه، محله باید تمیز و شسته شود. سپس ماهی را کنار گذاشته، شروع به درگیر شدن در سبزیجات می کند. بنابراین، سیب زمینی ها را پوست کنده و برش می دهیم، با مقدار کمی سس مایونز (صد گرم) مخلوط می کنیم، با ادویه جات به مزه می پاشیم. پیازها را به نصف حلقه ها برش می دهیم ، هویج ها را روی یک رنده مالش می دهیم. همه اینها به صورت چرب شده قرار می گیرد، ونداس در بالای آن قرار می گیرد، با سس مایونز آغشته می شود، با ادویه های مختلف پاشیده می شود. فرم به مدت چهل دقیقه به فر فرستاده می شود. ماهی آماده به صورت سرد سرو می شود.
Kalakukko، یا پای ونداس فنلاندی
"Kalakukko" غذای ملی فنلاند است که در رستوران ها یافت نمی شود زیرا در خانه تهیه می شود. ماهی ونداس به عنوان فیلینگ استفاده می شود که عکس آن ضمیمه شده است. پای شبیه یک قرص نان معمولی است، اما داخل آن خوشمزه است.
مواد لازم: چهار فنجان آرد گندم، چهار فنجان آرد چاودار، سه فنجان آب، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، دو قاشق غذاخوری نمک.
برای فیلینگ: هفتصد گرم ماهی پوست گرفته، صد و پنجاه گرم بیکن، یک قاشق غذاخوری برنج، یک قاشق غذاخوری نمک.
آشپزی
ابتدا خمیر را ورز دهید: در ظرفی آب بریزید، روغن نباتی، نمک، آرد را اضافه کنید. خمیر تمام شده رول می شود و لبه ها را نازک می کند. برنج بلند در وسط کیک ریخته می شود، ونداس (ماهی) روی آن قرار می گیرد، دستور العمل هایی که امروز در حال مطالعه آن هستیم، با نمک پاشیده می شود، سپس بیکن بریده شده در بشقاب ها و همچنین نمک را می ریزیم.سپس مکان های آزاد روی کیک با آب آغشته می شود، "پاکت" درست می شود، انتهای آن از طرفین، و سپس از بالا و پایین تا می شود. مرزهای مفاصل به دقت با چاقوی مرطوب شده با آب صاف می شوند. روی کیک آرد پاشیده می شود و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار داده می شود و به مدت چهل دقیقه پخته می شود. در این مدت باید قهوه ای شود.
کیک تمام شده را با کره آغشته کرده و در کاغذ پیچیده و سپس در فویل می‌اندازیم و دوباره به مدت چهار ساعت در فر قرار می‌دهیم تا با حرارت کم بپزد. ونداس (ماهی داخل پای) در این مدت به خوبی بخار می شود، استخوان های آن بسیار نرم می شود، بنابراین می توان پای را با خیال راحت به کودکان داد.
فروشگاه نان
مواد لازم: یک کیلوگرم ماهی تمیز شده.
برای نان پز: صد و پنجاه گرم نان ترد، یک و نیم قاشق غذاخوری نمک، نصف قاشق غذاخوری فلفل سفید آسیاب شده، کره برای سرخ کردن.
آشپزی
نان با مخلوط کن ریز خرد می شود. یا می توانید آن ها را بین حوله ها قرار دهید و با وردنه روی آن ها راه بروید تا تبدیل به خرده نان شوند. نمک و ادویه به این پودر اضافه می شود. ونداس از قبل آماده شده (ماهی که دستور پخت آن را در نظر می گیریم) در نان خرد می شود و در کره سرخ می شود. ماهی آماده سرد شده و با پوره سیب زمینی و مربای لینگون بری سرو می شود.
Ural vendace
مواد لازم: چهار قاشق غذاخوری آرد گندم، یک قاشق غذاخوری کاری، هشتصد گرم آبغوره تازه منجمد، یک قاشق غذاخورییک قاشق شوید خشک، نصف پیاز، یک کیلوگرم سیب زمینی، یک قاشق غذاخوری پاپریکا خشک، یک قاشق غذاخوری نمک.
آشپزی
آیا می خواهید بدانید که چگونه ونداس اورال را طبخ کنید؟ برای شروع، البته لازم است آن را یخ زدایی کنید، سپس تمیز کنید، آبکشی کنید، خشک کنید و در نمک و آرد بغلتانید. سپس ماهی را در روغن سرخ می‌کنند.
سیب زمینی های پوست کنده را به ورقه های بزرگ برش می دهیم و سرخ می کنیم. پیازها به صورت حلقه ای بریده می شوند و در ادویه های چند رنگ مختلف فرو می روند. ماهی خنک شده را روی یک ظرف گذاشته، سیب زمینی و پیاز را در همان نزدیکی می چینند و سرو می کنند.
Vendace ear
مواد لازم: یک و نیم لیتر آب، سه عدد سیب زمینی، نصف پیاز، یک عدد ماهی، نمک و ادویه به میزان دلخواه.
آشپزی
Ukha زمانی بسیار خوشمزه است که از محصولی مانند ونداس (ماهی) تهیه شود. ابتدا آب را بجوشانید سپس سیب زمینی های خرد شده را بریزید. وقتی آب دوباره به جوش آمد، ماهی را تکه تکه می کنیم، پیازها را در آن فرو می کنیم و به مدت پانزده دقیقه می پزیم. چند دقیقه مانده به پایان پخت، سوپ ماهی را نمک زده و ادویه به آن اضافه می کنند. ظرف تمام شده را در بشقاب ها ریخته، تکه های ماهی را بریزید، در صورت تمایل با سبزی تزئین کنید.
فروشگاه "آرام"
مواد لازم: پانصد گرم ماهی، دو عدد هویج، یک عدد پیاز، دویست گرم خامه ترش کم چرب، شوید و فلفل سیاه آسیاب شده.
آشپزی
دم و سر ماهی تمیز شده را جدا می کنند، خوب شسته می شوند و در صورت وجود تخم مرغ را کنار می گذارند. محله را نمک زده و فلفل می کنند، مخلوط می کنند و در آرد می غلتانند و هر طرف را به مدت دو دقیقه در روغن سرخ می کنند. ماهی آمادهدر بشقاب بگذارید و کنار بگذارید.
خامه ترش، شوید و خاویار، نمک و ادویه را داخل کاسه بریزید، مقدار کمی آب یا آب ماهی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پیاز و هویج خرد شده را روی ماهی قرار دهید، همه چیز را با خامه ترش بریزید، با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت پانزده دقیقه بجوشانید. ظرف تمام شده با شوید پاشیده می شود و سرو می شود.
چند کلمه در مورد vendace
ماهیگیران به روش خود دستفروشی را تمیز می کنند. از قدیم مرسوم بوده که آبشش ها را با انگشت دست راست جدا کرده و با یک حرکت داخل آن را بیرون می آورند. سپس ماهی در آب دریاچه شسته می شود. این تجربه نسل به نسل در خانواده ماهیگیران منتقل می شود. ونداس ماهی بسیار خوشمزه ای است اما به روش های مختلفی تهیه می شود. می توانید آن را در آرد سوخاری بغلتانید و در کره سرخ کنید. اینگونه است که ونداس روی آتش باز پخته می شود. جالب است که گوشت این ماهی نسبت به سایر انواع ماهی منیزیم بسیار بیشتری دارد و به همین دلیل در پخت و پز به آن اهمیت زیادی می دهند. به خصوص با ارزش این واقعیت است که منیزیم به خوبی با هیستیدین ترکیب می شود، که در فروشندگان نیز وجود دارد. آنها به تحریک قوی سیستم عصبی و ایمنی بدن انسان کمک می کنند. بنابراین توصیه می شود محصول ارزشمندی مانند ماهی به نام وندیس را به رژیم غذایی خود وارد کنید، به خصوص که طبخ آن آسان است.
توصیه شده:
چند کالری در یک گوش ماهی آزاد صورتی، ماهی آزاد و کنسرو ماهی. دستور العمل های سوپ ماهی
یک ماهی باید حداقل یک بار در هفته روی میز شام ظاهر شود - هیچ کس با آن بحث نمی کند. یک محصول مفید کاملاً رژیمی است، اگر ماهی را با سس های چرب نپزید و در روغن سرخ نکنید. و زمانی که می خواهید حجم برخی از اعضای بدن دلبندتان را کمی کاهش دهید و در عین حال با ریز عناصر مفید تغذیه شوید، می توانید سوپ ماهی بخورید
بالک ماهی در خانه: دستور العمل های آشپزی. چه ماهی به بالک می رود
برای تهیه بالیک ماهی در منزل از انواع بزرگ ماهی های مختلف استفاده می شود که مشخصه آنها چربی زیاد است. این غذا یک غذای لذیذ است، هزینه زیادی در فروشگاه ها دارد. به همین دلیل است که بسیاری از مردم آن را برای سفره تعطیلات خریداری می کنند. اگر می خواهید خانواده و مهمانان خود را غافلگیر کنید، می توانید به راحتی بالک ماهی را در خانه بپزید. اما چگونه این کار را انجام دهیم؟
سالاد ماهی: یک قلک از دستور العمل ها. سالاد با ماهی کنسرو شده: دستور العمل های پخت و پز
سالاد ماهی همیشه در کشور ما طرفداران زیادی داشته است. به همین دلیل است که امروز می‌خواهیم خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین غذاهایی را که هم شامل کنسرو و هم محصولات نمکی می‌شود، مورد توجه شما قرار دهیم
برش های ماهی خال مخالی شور: گزینه های آشپزی، دستور العمل های خوشمزه و سریع
ماهی خال مخالی یک ماهی چاق و خوش طعم است. برخلاف شاه ماهی، آزاد کردن آن از استخوان ها و آماده کردن آن برای پخت و پز آسان تر است. ماهی خال مخالی شور به خصوص خوشمزه است. شما می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید، اما بهتر است آن را خودتان درست کنید. چگونه ماهی خال مخالی نمکی خوشمزه را در خانه بپزیم؟ در مقاله پاسخ این سوال را در نظر خواهیم گرفت
غذاهای ماهی مرکب: دستور العمل های خوشمزه. سوپ از ماهی مرکب. پیش غذای ماهی مرکب
غذاهای ماهی مرکب آماده هستند تا با تنوع خود هر لذیذی را شگفت زده کنند. می توانید از آنها سوپ، تنقلات، سالاد و حتی کتلت بپزید. نکته اصلی این است که ماهی مرکب مناسب را انتخاب کنید تا آنها با طعم و ویژگی های مفید خود شما را خوشحال کنند
