دستور پخت نان فوکاچیای ایتالیایی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

احتمالاً در دنیای امروز تعداد بسیار کمی از مردم وجود دارند که معروف ترین غذای ایتالیایی - پیتزا - را نمی دانند. در زمان های قدیم، این غذا غذای مردم عادی محسوب می شد و کاملاً ابتدایی به نظر می رسید. این نان ساده بود که روی آن یک پر کردن نسبتاً ساده گذاشته شده بود - انواع ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات، سیر و روغن زیتون. در روستاها روش پخت تا حدودی ساده شده بود و به سادگی کیک های تخت با افزودن روغن زیتون و سیر به خمیر پخته می شد. چنین نانی به نمونه اولیه غذای ایتالیایی به همان اندازه معروف - نان فوکاچیا تبدیل شد. دستور غذا را در زیر ببینید.

Focaccia یک نان سنتی در غذاهای ایتالیایی است، درست مانند لواش در قفقاز، چاپاتی در هند و شلپک در قزاقستان. گزینه های زیادی برای تهیه نان فوکاچیا وجود دارد که دستور پخت آن به خمیر بستگی دارد. این می تواند بر پایه مخمر یا تازه یا غنی باشد. تنها مواد ثابت برای فوکاچیا روغن زیتون، آرد و آب است.

در مورد ظاهر - شکل یا ضخامت کیک ها - هیچ قانون مشخصی وجود ندارد. بنابراین، همه چیز به تخیل شخصی سرآشپز بستگی دارد. بسته به اضافه شدن خمیر اضافی به خمیر کیک ها می توانند گرد، بیضی یا مربع باشند.مواد تشکیل دهنده (شیر و مخمر) نان کاملاً پف دار و حجیم می شود و اگر از مایه استفاده نشود کیک های نازکی بیرون می آید.

پرکننده داخلی - پنیر، ادویه های معطر مدیترانه ای (ریحان، رزماری، پونه کوهی، آویشن)، گوجه فرنگی گیلاس و غیره طعم خاصی می دهد. نتیجه فقط نان نیست، بلکه چیزی شبیه پیتزا است. به همین دلیل است که تفاوت بین دو غذای غذاهای ملی ایتالیا بسیار کم است. اعتقاد بر این است که برای پیتزا چیز اصلی پر کردن است و برای تهیه فوکاچیا - خمیر.

فوکاچیا با پنیر بیشتر در استان لیگوریا واقع در شمال ایتالیا رایج است. موادی مانند پیاز سبز، جعفری و فلفل سیاه آسیاب شده نیز برای طعم بهتر اضافه می شود.

برای لذت بردن از فوکاچیای ایتالیایی، این دستور را می توان ساده کرد و برای تهیه خمیر پیتزا و مواد زیر استفاده کرد:

• دو نوع پنیر (پارمزان، پنیر فتا یا هر نوع پنیر سفت دیگری) (100 گرم)؛
• ادویه گیاهان ایتالیایی (به سلیقه)؛
• سیر (1 حبه);
• روغن زیتون (100 میلی لیتر)؛
• فلفل سیاه.

بیایید ببینیم چگونه فوکاچیا درست کنیم.

8 گرم مخمر را در آب گرم بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه حل شود. سپس 750 گرم آرد از قبل الک شده را در ظرفی جداگانه بریزید و آب به همراه مایه را داخل آن بریزید و 1 قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک به آن اضافه کنید. جرم به دست آمده با اضافه کردن شروع به ورز دادن می کندمقدار کمی روغن زیتون بعد از آن خمیر را حدود 1 ساعت استراحت دهید.

بعد از دم کشیدن خمیر، خمیر را روی سینی فری که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید و با دست به آن حالت مستطیلی بدهید.

کیک به دست آمده را با فلفل سیاه، ادویه، پنیر سخت (به صورت مکعبی خرد شده و رنده شده) و سیر (از طریق پرس خرد شده) مخلوط با روغن زیتون بپاشید.

سپس باید به آرامی با کف دست روی مواد را فشار دهید و خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید بماند. وقتی دیدید خمیر در حال ور آمدن است، می توانید آن را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه گرم کنید.

وقتی فوکاچیا که در این مقاله طرز تهیه آن را توضیح دادیم آماده شد، می توان آن را با دستان خود شکسته و سر میز سرو کرد. از غذای خود لذت ببرید!