آرد نخود: خواص مفید، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آرد نخود چیست؟ چه غذاهایی را می توان از این محصول تهیه کرد؟ ما در این مقاله به این سوالات و سوالات دیگر پاسخ خواهیم داد.

نمای کلی محصول

آرد نخود یک محصول رژیمی است که کاملاً برای همه در دسترس است. برای تغذیه خوب، بهبود سلامتی و همچنین دریافت مقدار کافی ویتامین، پروتئین و املاح معدنی استفاده می شود.

آرد نخود تقریباً در همه فروشگاه ها فروخته می شود. با این حال، برخی از آشپزها ترجیح می دهند آن را در خانه درست کنند. برای این منظور از نخود معمولی که در آسیاب قهوه آسیاب می شود استفاده می کنند.

نان از محصول مورد نظر پخته می شود، پاستا و شیرینی و همچنین کتلت سبزیجات، کیک تخت، کلوچه های شور یا شیرین تهیه می شود.

ویژگی اصلی این آرد این است که هنگام سرخ کردن هیچ گونه چربی حیوانی یا روغن گیاهی جذب نمی کند.

فواید آرد نخود

از نظر میزان پروتئین، این محصول گیاهی اغلب با برخی از انواع گوشت مقایسه می شود. علاوه بر این، از نظر محتوای املاح معدنی و ویتامین ها، حتی از آنها پیشی می گیرد. مزیت دیگر آرد نخود ارزان بودن آن و همچنین عدم وجود کلسترول است.

ارزش بیولوژیکی محصول مورد نظر چندین برابر آرد گندم سنتی است. نخود فرنگی خرد شده سرشار از موادی مانند ویتامین E و A، فیبر و اسید پانتوتنیک است. علاوه بر این، حاوی کلسیم، پتاسیم، روی، منیزیم، آهن و فسفر است.

آرد نخود برای سلامتی انسان بسیار مفید است. از این گذشته، این منبع طبیعی از اسیدهای آمینه حیاتی مانند ترئونین و لیزین است. علاوه بر این، این محصول حاوی ماده خاصی به نام پیریدوکسین است. در سنتز اسیدهای آمینه ذکر شده و همچنین در فرآیندهای تجزیه آنها نقش فعالی دارد. کمبود این عنصر می تواند باعث تشنج و درماتیت شود.

محصول مورد بحث نیز مفید است زیرا حاوی مقدار زیادی سلنیوم است. این ماده یک عامل ضد سرطان خوب است.

غذاهای آرد چیا

از این محصول می توان برای تهیه انواع غذاهای خانگی استفاده کرد. اغلب، یک پوره رژیمی خوشمزه از آن درست می شود. برای انجام این کار، از اجزای موجود مانند:استفاده کنید

• آرد نخود - تقریباً 350 گرم؛
• آب آشامیدنی - حدود 800 میلی لیتر؛
• کره تازه - حدود 15 گرم؛
• نمک و ادویه - طبق ذائقه خود استفاده کنید.

فرآیند آشپزی

پوره نخود می تواند نه تنها به عنوان یک غذای رژیمی عالی، بلکه به عنوان یک غذای جانبی خوشمزه برای گوشت یا ماهی نیز استفاده شود. هیچ چیز پیچیده ای در تهیه چنین شامی وجود ندارد.

ابتدا نوشیدنآب را در یک قابلمه عمیق به جوش می آورند و سپس نخودهای خرد شده را به تدریج در آن می ریزند. اگر می خواهید پوره ای یکدست و لطیف به دست آورید، بهتر است آرد را از قبل با الک الک کنید.

به محض اینکه ظرف شروع به غلیظ شدن کرد، نمک و ادویه های مختلف را به دلخواه اضافه کنید. با هم زدن مداوم، باید پوره نخود تمام شده را از اجاق گاز خارج کرده و کمی خنک کنید. فوراً باید توجه داشت که در طول فرآیند خنک‌سازی، جرم محصول لوبیا به طرز محسوسی غلیظ می‌شود.

در پایان، کره تازه را به ظرف آماده اضافه کرده و سپس به شدت هم می زنیم. فقط بعد از آن پوره سر میز شام سرو می شود.

ساخت پنکیک خانگی خوشمزه

پخت آرد نخود زمان زیادی نمی برد. برای انجام این کار، محصول معمولی دانه ها را در یک آسیاب قهوه قرار داده و به شدت خرد می کنند. پس از دریافت یک توده پودری، آن را از طریق الک ریز الک می کنند.

اگر چنین فرآیندی برای شما دشوار به نظر می رسد، آرد نخود را می توانید در فروشگاه خریداری کنید.

از این محصول سالم و سرشار از ویتامین چه چیزی بپزیم؟ بسیاری از سرآشپزها از آن پنکیک خانگی خوشمزه درست می کنند. برای انجام این کار، آنها مواد زیر را ذخیره می کنند:

• آرد نخود خانگی یا فروشگاهی - حدود 200 گرم؛
• زردچوبه - حدود ¾ قاشق دسر؛
• نمک - 1 قاشق دسر؛
• فلفل آسیاب شده - 1 پیمانه؛
• زنجبیل آسیاب شده - 0.5 قاشق دسر؛
• شوید تازه - یک دسته کوچک؛
• نوشابه غذای آب شده - ½قاشق کوچک؛
• آب آشامیدنی - حدود 300 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی گیلاسی - حدود 10 عدد؛
• فلفل قرمز بلغاری - 1 عدد؛
• سیر تازه - 2 حبه؛
• آرد غلات کامل - حدود 100 گرم.

ساخت خمیر

برای تهیه پنکیک خانگی، خمیر نخود لزج را ورز دهید. فوراً باید توجه داشت که به روشی کاملاً متفاوت از پایه کلاسیک انجام می شود.

ابتدا در یک کاسه جداگانه آرد نخود را با غلات کامل مخلوط کنید. سپس زردچوبه، نمک خوراکی، فلفل آسیاب شده و زنجبیل آسیاب شده را در اینجا اضافه می کنند. پس از مخلوط شدن تمام اجزای حجیم، آب آشامیدنی معمولی به تدریج در آنها ریخته می شود. نتیجه یک خمیر نسبتاً چسبناک، اما یکدست است.

برای خوشمزه تر کردن پنکیک های خانگی، مواد اضافی به آنها اضافه می شود. همانطور که از شوید تازه، گوجه فرنگی و فلفل دلمه استفاده می کنند. تمام محصولات ذکر شده از قبل شسته شده و با چاقو ریز آسیاب می شوند.

همچنین نوشابه و حبه های سیر را داخل خمیر بریزید. دومی در کوچکترین رنده از پوسته آزاد می شود.

فرآیند سرخ کردن

به محض اینکه همه محصولات در یک کاسه قرار گرفتند، با قاشق به شدت هم می زنند. در نتیجه، یک خمیر چسبناک با اجزای قابل مشاهده سبزیجات و گیاهان به دست می آید. بعد شروع به سرخ کردن کنید. برای این کار یک ماهیتابه معمولی بسیار داغ است. کمی روغن داخل آن می ریزند و سپس با قاشق غذاخوری پایه را می چینند.

اینها را سرخ کنیدمحصولات باید دقیقاً مشابه پنکیک های شیرین کلاسیک باشند. بعد از سرخ شدن قسمت پایینی آن ها را برگردانده و به همین ترتیب می پزند.

روغن کاری پنکیک تمام شده با کره توصیه نمی شود. بهتر است قبل از هر محاسبه خمیر آن را به تابه اضافه کنید. در این صورت نه تنها یک غذای سرخ‌رنگ و زیبا، بلکه یک غذای آبدار نیز خواهید داشت.

سرویس روی میز

پنکیک آرد نخود را برای شام ترجیحا گرم سرو کنید. بلافاصله باید یادآوری شود که چنین محصولاتی شیرین نیستند. بنابراین، نه تنها با چای، بلکه با هر سس قابل مصرف هستند.

خلاصه

حالا می دانید با آرد نخود چی بپزید. دستور العمل های بسیار بیشتری وجود دارد که شامل استفاده از محصول ذکر شده است. به لطف او، غذاهای خانگی نه تنها غیرعادی و بسیار خوشمزه، بلکه مغذی و سالم می شوند.

علاوه بر پنکیک و پوره سیب زمینی، آرد نخود را نیز می توان به مقدار کم به خمیر برای پخت نان، دونات، پای و سایر محصولات آشپزی اضافه کرد. همچنین سوسیس و کالباس های گیاهی خانگی نیز اغلب از این محصول تهیه می شود. از نظر ارزش غذایی، چنین محصولاتی به هیچ وجه کمتر از "برادران" گوشتی خود نیستند.