آرد نخود: کاربردها و خواص

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به تازگی در قفسه ها، آرد نخود به دلیل طعم عالی و روش های فراوان استفاده از آن، روز به روز بیشتر مورد احترام قرار می گیرد. از نخود یا نخود بره تهیه می شود که برای ساکنان آسیا و آفریقا بسیار شناخته شده است. برای آنها یکی از مواد اصلی غذاهای محلی است. آرد را می توان تفت داد، از نخود از قبل پخته شده، یا خام، از نخود خشک تازه آسیاب کرد. در صورت تمایل می توان آن را در خانه درست کرد.

آرد نخود: فواید سلامتی

بسیاری از مردم با تجربه خود توانسته اند از مزایای این محصول قدردانی کنند. این آرد کاربرد وسیعی در آشپزی، آرایشی و بهداشتی و تغذیه پیدا کرده است. مناسب برای کسانی که از عدم تحمل گلوتن رنج می برند و همچنین گیاهخواران به دلیل وجود مقدار زیادی پروتئین. دستگاه گوارش را به آرامی تمیز می کند، مواد زائد و سموم را دفع می کند.

ترکیب

آرد نخود سرشار از پروتئین است. بسته به تنوع، محتوای آن از 20 تا 30 درصد متغیر است. و چربی ها در محدوده 6-9 درصد قرار دارند. همچنین خوشحال کننده انواع ویتامین هاترکیب معدنی پتاسیم، آهن، منیزیم، روی و مس بیشترین مقدار را دارند. ویتامین های گروه B، E، اسیدهای فولیک، نیکوتین و پانتنولیک، فیبر محلول و نامحلول وجود دارد. ارزش غذایی به دلیل محتوای کالری بالا (360 کیلو کالری) است که به سیری سریع کمک می کند.

آشپزی

در آشپزی هند و بسیاری از کشورهای آفریقایی از آرد نخود در همه جا استفاده می شود. از آن سوپ، غلات، کلوچه، شیرینی، سس تهیه می شود و برای پخت نان استفاده می شود. برجسته ترین نمایندگان کیک های پودلا هندی و شیرینی های لادو هستند. آفریقایی ها فلافل و هوموس می پزند. آرد نخود را می توان با آرد دیگری مخلوط کرد تا انواع خمیر بدست آید. طعم کره ای- آجیلی دارد و به خوبی در غذاها می آید. برای جایگزینی 1 تخم مرغ در دستور غذا، می توانید یک قاشق چایخوری آرد و همان مقدار آب را مخلوط کنید.

نخود اغلب از افراد مبتلا به بیماری سلیاک شنیده می شود که یک آرد عالی بدون گلوتن درست می کند. این بیماری با عدم تحمل پروتئین برخی غلات همراه است. در این صورت، نخود نه تنها به طور کامل جایگزین آرد گندم سنتی مورد استفاده می شود، بلکه بدن را به میزان قابل توجهی با مواد مفید غنی می کند، زیرا آرد حاصل از آن از همه مفیدتر است.

زیبایی

استفاده منظم از نخود بره و آرد آن در رژیم غذایی می تواند به طور قابل توجهی وضعیت دستگاه گوارش را بهبود بخشد، بدن را با آهن اشباع کند وکلسیم که فوراً تأثیر مثبتی بر وضعیت مو، پوست و ناخن خواهد داشت.

برای مصارف خارجی از آرد نخود به شکل ماسک های مخصوص صورت، صابون های اسکراب بدن و پاک کننده های صورت استفاده می شود.

دستور ماسک بسیار ساده است. یک چهارم فنجان آرد باید با همان مقدار آب رقیق شود، یک قاشق چایخوری عسل طبیعی و روغن زیتون بریزید. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و به طور یکنواخت روی صورت بمالید. پس از 15-20 دقیقه، ماسک طبیعی را می توان با آب گرم شست. پوست نرم تر و شاداب تر خواهد شد. به مبارزه با کورک و سایر فرآیندهای التهابی کمک می کند.

برای تهیه صابون طبیعی نخود، باید یک لیوان آرد را با آب مخلوط کنید تا خمیر غلیظی به دست آید. آن را روی پوست بمالید، به آرامی ماساژ دهید و با آب گرم بشویید. این مخلوط نه تنها پوست را تمیز می کند، بلکه آن را تغذیه می کند.

رژیم غذایی و پزشکی

انبوه خواص درمانی نخود از زمان های قدیم شناخته شده است. به عنوان یک قابض عالی استفاده می شد، جوشانده ها به کبد کمک می کنند، سوپ های مایع برای بیماری های ریوی توصیه می شود.

وجود مقدار زیادی فیبر گیاهی محلول در آرد نخود باعث حذف کلسترول بد می شود و فیبر نامحلول تحرک روده را تحریک می کند، دیواره های آن را تمیز می کند، سموم و سموم انباشته شده را از بین می برد.

به دلیل محتوای بالای آهن، کم خونی قابل درمان است. استفاده از آرد نخود برای زنان بعد از سیکل قاعدگی برای بازگرداندن تعداد گلبول های قرمز خون بسیار مفید است.

تقویت دیوارهارگ های خونی به دلیل وجود اسید اسکوربیک ایجاد می شوند و ویتامین C عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد.

نخود برای درمان آب مروارید و کاهش فشار داخل چشم نیز استفاده می شود.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که نخود را از قبل خیس کرده و در چرخ گوشت یا مخلوط کن آسیاب کنید. در وعده های کوچک در طول روز خورده می شود و به سالاد، غلات یا سوپ اضافه می شود. مدت دوره 7-8 روز می باشد. پس از یک هفته استراحت، می توانید دوره دیگری را انتخاب کنید.

آرد نخود: فواید و مضرات

علیرغم مزایا و فواید بی شماری که دارد، دارای تعدادی منع مصرف است که باید در فرآیند استفاده به آنها توجه کرد.

استفاده از آرد نخود در موارد زیر توصیه نمی شود:

• وجود کوله سیستیت و ترومبوفلبیت.
• در صورت التهاب دستگاه گوارش.
• اگر نفریت حاد یا نقرس وجود دارد.

همچنین توجه داشته باشید که نخود حبوبات است و می تواند باعث نفخ و گاز معده شود.