با زنجبیل چه کنیم: موارد استفاده و دستور العمل های محبوب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروز در مورد اینکه با زنجبیل چه کنیم صحبت خواهیم کرد. در پخت و پز، این ادویه نه چندان دور مورد استفاده قرار گرفت. از دیرباز زنجبیل به عنوان یک دارو شناخته شده است. آنها خواص مفید ادویه ها را در آسیای جنوب شرقی و همچنین در چین کشف کردند. در آنجا از ریشه گیاه به عنوان داروی حالت تهوع و به طور کلی برای عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش استفاده می شد. زنجبیل به سرماخوردگی کمک می کند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

قصه پریان "هزار و یک شب" به طور مستقیم بیان می کند که ادویه یک داروی مقوی جنسی موثر است. در اروپای قرون وسطی، زنجبیل به گران ترین ادویه تبدیل شد. بنابراین فقط در روزهای تعطیل از آن در آشپزی استفاده می کردند. کوکی های شیرینی زنجبیلی کریسمس اینگونه متولد شدند. اکنون ادویه به اندازه قرون وسطی گران نیست. و در زیر مجموعه ای از رایج ترین دستور العمل های زنجبیل را خواهید دید. از ریشه گیاه در آشپزی استفاده می شود. میوه های تازه و خشک، کامل و پودری، ترشی و شیرینی شده به فروش می رسد.

خواص مفید گیاه

قبل از شروع صحبت در مورد اینکه با زنجبیل چه کار کنیم، اجازه دهید در مورد کاربرد آن در طب سنتی صحبت کنیم. پزشکان مدرن نسبتاً در مورد گیاهان شک دارند و مواد مصنوعی و غلیظ را ترجیح می دهند. اما حتی آنها به بیماران خود توصیه می کنند که به طور فعال زنجبیل مصرف کنند. چه بیماری هایی؟

اول، زنجبیل گرم می کند، لرز را تسکین می دهد، تب را کاهش می دهد و ایمنی را تقویت می کند. بنابراین، در طول دوره آنفولانزا، فواید ادویه ها بسیار ارزشمند است. گلودرد را تسکین می دهد، لحن را بهبود می بخشد. ثانیاً زنجبیل جریان آب معده را افزایش می دهد، حالت تهوع را از بین می برد و هضم را عادی می کند. این می تواند توسط زنان باردار برای خنثی کردن سموم و سایر عوارض جانبی ناخوشایند استفاده شود.

این واقعیت که ریشه زنجبیل یک آفرودیزیک قوی است به هیچ وجه حدس بیهوده ای نیست. این واقعا قدرت مردانه را افزایش می دهد. و خانم ها از خواص چربی سوزی آن قدردانی می کنند. کاهش وزن با زنجبیل آسان و ساده است، زیرا باعث افزایش سرعت متابولیسم می شود. اکنون دانشمندان در حال انجام تحقیقاتی در مورد خواص ضد سرطانی این ادویه هستند. شاید به زودی داروهایی با زنجبیل وجود داشته باشد که در سرطان شناسی استفاده شود.

موارد منع مصرف

هیچ ماده مفید جهانی در این دنیا وجود ندارد. همه آنها جنبه منفی خود را دارند. زنجبیل هم همینطور. در سه ماهه آخر بارداری باید با احتیاط مصرف شود و در دوران شیردهی به طور کامل از رژیم غذایی حذف شود. زنجبیل برای افرادی که ترشح معده به ویژه زخم معده دارند مضر است. بسیار نادر است، اما مواردی از عدم تحمل فردی به مواد موجود در آن وجود داردریشه گیاه این می تواند در حالت تهوع، استفراغ، سوزش سر دل بیان شود. سپس باید فورا استفاده از ادویه را متوقف کنید.

همچنین ارزش دوزهای مصرف را دارد. به عنوان مثال، مقدار کمی زنجبیل برای مغز مفید است، زیرا خون را رقیق می کند. اما در دوزهای زیاد، می تواند اثر کاملا معکوس داشته باشد. و در نهایت باید یادآوری کرد که پخت و پز باعث کاهش خواص دارویی ریشه می شود. فواید ترشی زنجبیل برای بدن انسان کمتر از تازه است. بنابراین، هنگام رفتن به بازار برای ادویه، ریشه های کامل کشسان (نه خشک) را انتخاب کنید.

چگونه از زنجبیل برای درمان استفاده کنیم

ریشه گیاه سفت و بی مزه است. برای اینکه بیشترین بهره را از آن ببرید، باید روزانه 3 قاشق چایخوری آب زنجبیل مصرف کنید. چگونه این محصول را درست کنیم؟ بسیار ساده. پوست آن را جدا کرده و ریشه زنجبیل را روی یک رنده درشت خرد کنید. آن را روی چند لایه گاز پهن کرده و فشار می دهیم. برای دور ریختن کیک عجله نکنید - می توان آن را به غذاهای مختلف اضافه کرد.

باید بدانید که آب زنجبیل خالص را نباید نوشید. بیش از حد غلیظ است و می تواند نه تنها بر دیواره های معده، بلکه بر حفره دهان نیز تأثیر منفی بگذارد. یک قاشق آبغوره را در نوشیدنی های دیگر حل می کنیم. این می تواند آب ساده یا چای باشد. شیر گرم با عسل نیز موثر خواهد بود. می توانید آب زنجبیل را با هلو، موز، چند میوه و دیگر آب میوه های تازه شیرین مخلوط کنید. برای محافظت از خود در برابر یک واکنش آلرژیک احتمالی، ابتدا باید دارو را با دقت مصرف کنید - چند قطره در روز.

چای خوشمزه زنجبیل

دانشمندان تایلندی اخیراً یکی دیگر از خواص مفید ریشه گیاه را کشف کرده اند. معلوم شد که زنجبیل عملکردهای شناختی مغز ما را تقویت می کند. این نه تنها رنگ می کند، بلکه تمرکز را نیز افزایش می دهد. بنابراین، در صبح، چای زنجبیل می تواند به طور کامل جایگزین قهوه سنتی شود. اما چگونه از ریشه خشک مانند یک تکه چوب نوشیدنی درست کنیم؟ طرز تهیه چای با زنجبیل را به شما خواهیم گفت. دم کردن نوشیدنی بیشتر از برگ های کاملیا سیننسیس طول می کشد. و برای گرم نگه داشتن چای در نیم ساعت به قمقمه نیاز داریم.

1. یک و نیم لیتر آب جوش به یک تکه ریشه زنجبیل تازه به طول سه سانتی متر نیاز دارد.
2. آن را تمیز کنید و تا حد امکان کوچک یا سه تراشه بزرگ ببرید.
3. ابتدا آب جوش را داخل قمقمه بریزید و سپس زنجبیل را اضافه کنید.
4. برای پیچیدگی یک یا دو کیسه چای سبز، سیاه، گیاهی یا میوه ای اضافه کنید.
5. درب را پیچ کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
6. حالا می توانید نوشیدنی را با شکر یا عسل شیرین کنید.

چای لاغری

دستور العمل قبلی به شما امکان می دهد یک نوشیدنی خوشمزه، گرم کننده و مقوی تهیه کنید. اما تاثیر کمی بر متابولیسم بدن دارد. چگونه متابولیسم را تسریع کنیم، با زنجبیل برای کاهش وزن چه کنیم؟ نیاز به دم کردن چای به روشی متفاوت:

1. ریشه زنجبیل تازه را به قطعات 2.5 سانتی متری برش دهید.
2. در قابلمه بریزید.
3. دو فنجان آب جوشیده سرد بریزید.
4. قابلمه را روی آتش بگذارید.
5. بعد از جوش آمدن، 10 دقیقه دیگر بپزید.
6. اگر می خواهید به طعم ترش نوشیدنی دست پیدا کنید، عملیات حرارتی را ادامه می دهیم.همان مقدار زمان.
7. آب‌کش کردن چای.

برای اینکه پوندهای اضافی به سرعت شما را ترک کنند و دیگر برنگردند، باید این نوشیدنی را به طور مداوم در رژیم غذایی خود بگنجانید. و دوز روزانه باید حداقل 1.5 لیتر باشد. اما قبل از خواب چای زنجبیل ننوشید. خاصیت مقوی قوی دارد و شب ها یک چشمک هم نمی خوابید.

اسموتی کریسمس

آشپزها قبل از هر چیز از خواص گرم کنندگی زنجبیل قدردانی کردند و آن را در نوشیدنی های زمستانی، به ویژه شراب مولد گنجاندند. اما می توان آنها را نیز سرد و با طراوت ساخت. این دستور نوشیدنی زنجبیل به شما کمک می کند یک میلک شیک خوشمزه درست کنید:

1. یک موز بزرگ و بسیار رسیده را می گیریم (حتی می توانید یک میوه نرم داشته باشید)، پوست آن را جدا می کنیم.
2. کیوی پوست کنده.
3. همچنین پالپ را ببرید.
4. میوه ها در یک کاسه مخلوط کن قرار می گیرند.
5. عسل را به مزه و دو قاشق زنجبیل رنده شده اضافه کنید.
6. 300 میلی لیتر شیر سرد بریزید.
7. در مخلوط کن حدود یک دقیقه بزنید.
8. در لیوان ها بریزید.
9. این دستور غذا را می توان تغییر داد. به عنوان مثال، به جای یک موز با کیوی، می توانید خرمالو و نارنگی مصرف کنید.

ترشی زنجبیل

ریشه تازه گیاه البته مفیدتر است. اما کمی خرج می شود و به سرعت خراب می شود. بنابراین تولیدکنندگان یا آن را خشک می کنند یا ترشی می کنند. گزینه دوم اغلب برای سوشی استفاده می شود. با این حال، هر پیش غذا یا سالاد با ترشی زنجبیل رنگ شرقی تند به دست می آورد. و چنین خالی برای مدت طولانی ذخیره می شود، به شرطی که شما قرار دهیدشیشه در یخچال و اگر نمی دانید با ریشه زنجبیل چه کار کنید، آن را برای آینده ترشی کنید:

1. ابتدا پوسته نازک را جدا کنید.
2. ریشه ها را با نمک رنده کنید.
3. بگذارید یک شب در دمای اتاق بماند.
4. صبح، نمک را زیر آب جاری بشویید.
5. ریشه ها را با حوله خشک کنید و به برش های نازک برش دهید.
6. یک دیگ لعابی آب روی آتش بگذاریم.
7. وقتی جوش آمد، زنجبیل را اضافه کنید.
8. آن را به معنای واقعی کلمه به مدت 2-3 دقیقه بلانچ کرده و سپس آن را در یک آبکش می گذاریم.
9. آماده کردن ماریناد. یک و نیم قاشق غذاخوری شکر، 3.5 قاشق غذاخوری را در یک ظرف شیشه ای با هم ترکیب کنید. ل آب و 100 میلی لیتر سرکه برنج (می توان آن را با شراب جایگزین کرد).
10. هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند.
11. زنجبیل را در این ماریناد فرو کنید. منتظر خنک شدن کامل باشیم.
12. در شیشه را محکم بسته و در یخچال قرار می دهیم. زنجبیل زمانی آماده است که از سفید به صورتی کم رنگ یا زرد تغییر رنگ دهد.

لیموناد

همه در مورد خواص گرم کنندگی زنجبیل می دانند. اما این ادویه نیز بسیار با طراوت است. در یک روز گرم تابستانی از عزیزانتان مقداری لیموناد زنجبیل پذیرایی کنید. برای افزایش طعم، می توانید به نوشیدنی لیموترش اضافه کنید.

1. ابتدا شربت را درست می کنیم. نصف لیوان زنجبیل پوست گرفته و رنده شده نیاز داریم.
2. آن را با یک لیتر آب بریزید و قابلمه را روی آتش بگذارید.
3. وقتی جوش آمد، یک لیوان شکر اضافه کنید. هم بزنید تا کریستال ها حل شوند.
4. شربت را خاموش کنید، بعد از دو تا کاملا خنک شودبا پارچه پنیر به مدت یک ساعت صاف کنید.
5. دو فنجان آب سرد جوشانده و آب نصف لیمو و لیموترش را به مایع اضافه کنید.
6. هم بزنید و در یخچال بگذارید.
7. مرکبات باقیمانده را به دایره های نازک برش دهید.
8. لیوان های بلند را با تکه های یخ پر کنید.
9. مقداری شربت و آب معدنی گازدار بریزید.
10. لیوان ها را با دایره های لیمو و لیمو تزئین کنید.

دستور پخت شیرینی زنجبیلی در خانه

کسانی که برای کریسمس در اروپا بودند حتماً طعم شیرینی های خوش طعم معطر را به شکل مردان کوچک، قلب ها، خانه ها و مجسمه های دیگر چشیده اند. با چنین شیرینی هایی بود که درخت کریسمس را در حالی که توپ های شیشه ای وجود نداشت تزئین کردند. چنین کوکی های شیرینی زنجفیلی با آیسینگ رنگ می شدند. دومی را می توان با رنگ خوراکی کمی رنگ داد. آنها شیرینی ها را نقاشی کردند، مانند ما برای عید پاک پیسانکی. تزئینات نه تنها نقش های هندسی و دیگر نقش ها، بلکه کتیبه ها نیز بود. نمی توانید به اروپا سفر کنید؟ در اینجا یک دستور شیرینی زنجبیلی خانگی آمده است:

1. یک پوند آرد را الک کنید.
2. آن را با دو قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده، زنجبیل آسیاب شده، دارچین و میخک مخلوط کنید.
3. ادویه را به سلیقه اضافه کنید.
4. 150 گرم کره را به مکعب های کوچک برش دهید. با آرد مخلوط کنید تا خرد شود.
5. در ظرفی جداگانه دو تخم مرغ را با 150 گرم شکر قهوه ای بزنید.
6. سه قاشق غذاخوری عسل مایع اضافه کنید.
7. این کوکتل با خرده های خشک ترکیب می شود.
8. خمیر براق مایل به قهوه ای را ورز دهید.
9. نان زنجبیلی را در فیلم چسبناک بپیچید و یک ساعت در آن قرار دهیدیخچال.
10. سپس آن را روی میز پوشانده شده با کاغذ روغنی در لایه ای به ضخامت 5 میلی متر پهن می کنیم.
11. ارقام را برش دهید.
12. عرقی را با نان زنجبیلی به یک ورقه پخت منتقل کنید.
13. در دمای 180 درجه به مدت یک ربع (تا زمانی که محصولات طلایی شوند) بپزید.
14. آیسینگ را از پروتئین با شکر درست می کنیم. شیرینی های زنجبیلی کاملا خنک شده را با آنها رنگ می کنیم.

کوکی‌های زنجبیلی

1. آرد (یک و نیم فنجان) را الک کنید و با یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر خمیر مخلوط کنید.
2. کره (100 گرم) با 150 گرم شکر گرانول مالیده شده است.
3. یک تخم مرغ اضافه کنید.
4. دو قاشق چایخوری زنجبیل، یکی از دارچین و یک پیمانه میخک آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. این ادویه ها به توده روغن اضافه می شوند.
5. شروع به اضافه کردن تدریجی آرد کنید و خمیر کشسان را ورز دهید.
6. آن را به شکل یک لایه نازک رول کنید، شکل ها را با قالب برش دهید.
7. ورقه پخت را با مارگارین چرب کنید. روی آن کوکی ها را با زنجبیل پخش می کنیم.
8. آن را با شکر درشت بپاشید.
9. محصولات را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
10. ورقه پخت را بیرون بیاورید و کمی خنک کنید.
11. Three روی کوکی های شکلاتی تلخ.

سوپ کدو حلوایی

خیلی ها این فرهنگ باغ را به دلیل بیان ناپذیری شیرین آن دوست ندارند. این کیفیت کدو تنبل را می توان به لطف زنجبیل تند اصلاح کرد. طعم خوشمزه ای به سوپ می دهد.

1. ریشه زنجبیل (۳ سانتی متر) مالیده شده.
2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
3. روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید (2هنر قاشق).
4. پیاز را با زنجبیل سرخ کنید.
5. هویج خلال شده را اضافه کنید.
6. کمی بیشتر سرخ کنید و کمی آب سبزیجات یا مرغ (به معنای واقعی کلمه چند قاشق غذاخوری) بریزید.
7. درب تابه را بپوشانید و هویج ها را بجوشانید تا نرم شوند.
8. کباب را به ماهیتابه منتقل کنید.
9. تفاله کدو تنبل خرد شده (نیم کیلو) را در آنجا قرار دهید.
10. 0.5 لیتر آبگوشت بریزید.
11. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و سوپ کدو تنبل را با زنجبیل حدود 20 دقیقه بپزید.
12. خنک کنید و صاف کنید. سبزیجات را با مخلوط کن خرد کنید.
13. پوره به سوپ برگردانده می شود. نصف لیوان خامه را اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.
14. روی حرارت ملایم گرم کنید. داخل کاسه ها بریزید و با دانه های پوست کنده کدو بپاشید.

میوه های شیرین

قبل از خرید آب نبات های بد، شیرینی های خانگی درست کنید. میوه های آب نباتی قطعات میوه کمی خشک شده یا خشک شده در شکر هستند. زنجبیل محصولی است که مطمئناً برای کسانی که علاقه زیادی به آب نبات های بیش از حد شیرین ندارند، جذاب خواهد بود. طعم تند دارد و کمی روی زبان می چسبد. میوه های آب نبات را می توان در فروشگاه خریداری کرد، اما یادگیری نحوه درست کردن زنجبیل مفید خواهد بود. ما به ریشه های تازه نیاز داریم.

1. دویست گرم زنجبیل را پوست کنده و به ورقه های نازک برش دهید.
2. آنها را در یک کاسه لعابی بریزید و با آب پر کنید تا کمی روی ادویه را بپوشاند.
3. به مدت نیم ساعت بپزید. وقتی صفحات زنجبیل نرم شدند، صاف کنید.
4. جوشانده برای چای مفید است.
5. در ظرف جداگانه 6 را پرورش می دهیمقاشق غذاخوری شکر در نصف مقدار آب.
6. برش های زنجبیل را در این شربت فرو کنید. بپزید تا تقریبا هیچ مایعی باقی نماند.
7. هر بشقاب را به شکر آغشته کنید و روی کاغذ پخت پهن کنید تا خشک شود.

گوشت گاو در سس زنجبیل-پرتقال

ادویه شرقی می تواند به معمولی ترین غذا طعمی تازه و خوش طعم بدهد. بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند با زنجبیل چه کنند. در ضمن این ریشه نه تنها برای دسر و نوشیدنی قابل استفاده است. گوشت گاو با زنجبیل و پرتقال غذای اصلی جشن جشن خواهد بود.

گوشت مانند استروگانف گاو شسته و بریده می شود. یک ریشه زنجبیل پوست کنده 2 سانتی متری را در ظرفی بمالید و به آن اضافه کنید:

• 2 قاشق چایخوری آرد؛
• 1 قاشق چایخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری شری؛
• 1 قاشق غذاخوری ل سس سویا.

گوشت را در این مایع فرو کنید. هم بزنید، نیم ساعت بگذارید تا ماریناد شود. سپس در روغن نباتی سرخ کنید. سه پوست پرتقال. نمک، با فلفل مزه دار کنید. یک قاشق غذاخوری دیگر سس سویا اضافه کنید. حدود پنج دقیقه سرخ می کنیم. با تزیین گوشت با برش های پرتقال سرو کنید.

سالاد کلم

نمی دانید با زنجبیل چه کار کنید؟ طعم انرژی بخش آن هر سالادی را شاداب می کند.

1. 250 گرم کلم سفید را بردارید و آن را ریز خرد کنید.
2. کمی به یاد داشته باشید که آب میوه شروع به خودنمایی کند.
3. سیب بزرگ را پوست بگیرید، جعبه ای را با دانه ها برش دهید، گوشت آن را در بشقاب های نازک خرد کنید.
4. پانسمان را آماده کنیم. ATشیشه با مخلوط درب:

• 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
• 2 قاشق چایخوری عزیزم،
• 2 قاشق چایخوری لوبیا خردل،
• 2 قاشق چایخوری سرکه

درب آن را پیچ کنید و ظرف را به شدت تکان دهید تا همه مواد سس به حالت امولسیون درآیند. ریشه زنجبیل سانتی متری را تمیز می کنیم و می مالیم و علاوه بر آن در هاون خرد می کنیم. همه مواد را با هم ترکیب می کنیم. نمک به مزه و مزه دار با فلفل. روی سس بریزید و بگذارید یک ربع در یخچال دم بکشد.

تنتور

و در نهایت، زمان آن رسیده است که خاصیت افزایش قدرت ریشه گیاه را به خاطر بسپاریم:

1. برای تهیه تنتور ودکای زنجبیل برای مردان، باید قسمت زرد پوست یک لیمو را ریز رنده کنید.
2. ریشه ادویه تازه (30 گرم) پوست کنده.
3. زنجبیل نیز باید ریز رنده شود.
4. دو ماده اصلی را در یک شیشه بریزید و روی نوک چاقو نمک اضافه کنید.
5. آب نصف لیمو را بگیرید.
6. نیم لیتر ودکا بریزید و یک قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید.
7. هم بزنید. بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
8. از گاز صاف کنید.
9. نوشیدنی آماده نوشیدن است. می توان آن را در طول سال ذخیره کرد.

و این لیست کاملی از غذاهایی نیست که در آنها از زنجبیل استفاده می شود. در فضای پس از اتحاد جماهیر شوروی، این ادویه به طور غیرقابل قبولی محبوب نیست. اما زنجبیل نه تنها "بار ویتامین" هر غذایی را افزایش می دهد، بلکه طعم جالبی به آن می بخشد.

همانطور که می بینید، این ادویه جهانی است. می توان آن را به سالاد، سوپ، غذاهای اصلی، مخلفات، دسرها، نوشیدنی ها اضافه کرد. باید به خاطر داشت کهحداکثر مواد مفید، طعم و عطر غنی در ریشه تازه موجود است. در خشک آن بسیار کمتر و بسیار کم است - در پودر. بنابراین، اگر فقط زنجبیل رنده شده از کیسه ای در دست دارید، مقدار بیشتری از مقداری که در دستور غذا ذکر شده است به ظرف اضافه کنید.