چگونه از دارچین به درستی استفاده کنیم؟ دستور العمل ها و موارد استفاده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دارچین همیشه یک ادویه نجیب در نظر گرفته شده است. این چاشنی که در زمان مصر باستان شناخته شده بود، گرانترین چاشنی در میان بسیاری از مردم بود. امروزه از ادویه نه تنها در آشپزی استفاده می شود. هر مهمانداری می داند که چگونه از دارچین در طب جایگزین استفاده کند. حتی ترکیب بسیاری از عطرهای مد روز شامل بوی ادویه های معطر است. به جرات می توان گفت که دارچین یک چاشنی جهانی است.

Spice Homeland

دارچین واقعی در سیلان رشد می کند. دارچین سیلان (Cinnamomum zeylanicum) از خانواده لورل است. این گیاه همیشه سبز است که ارتفاع آن در طبیعت به 10-15 متر می رسد. در مزارع کشاورزی، دارچین درختچه ای فراوان است.

برگ های گیاه جوان قرمز یا زرشکی است. این امر توسط رنگدانه آنتوسیانین که از دارچین در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند، تسهیل می شود. تاج گیاهان مسن تر تیره می شودرنگ سبز برگها، مانند پوست، عطر مطبوعی دارند که یادآور میخک است.

این ادویه (غیر از اصطلاح دارچین) دارچین، تواک، دوروسیتا، دالچینی، کرفا، دارچینی، کاسیا و کینامون نامیده می شود.

انواع ادویه

دارچین در کشورهای مختلف رایج است. گونه های گیاهی از نظر عطر، رنگ و ساختار متفاوت هستند. چهار نوع از آن وجود دارد، اما نمی توان همه را یک دارچین واقعی در نظر گرفت.

ادویه اصلی دارچین سیلان است. همچنین در هند، اندونزی، مالزی، برزیل و گویان رشد می کند.

ویژگی های این نوع چاشنی عبارتند از:

• نوع نی.
• رنگ بیرونی قهوه ای روشن یا خرمایی،
• ضخامت دیواره لوله تقریباً ۱ میلی متر است. باکیفیت ترین گونه ها حتی نازک تر هستند.
• دارچین بسیار شکننده است و به راحتی می شکند.
• عطری لطیف و طعمی شیرین دارد.

دارچین، که در جنوب چین رشد می کند، مشابه ادویه ای به نام کاسیا است. این گیاه در اندونزی، کامبوج و لائوس نیز رایج است. خصوصیات اصلی کاسیا عبارتند از:

• نمای یک تکه پوست.
• سطح قهوه ای مایل به قرمز با لکه های قهوه ای مایل به خاکستری.
• پوست کاملاً ضخیم است - حدود 2 میلی متر.
• طعم تند شیرین سوز با طعم قابض.

دارچین مالاباران (چوبی، قهوه ای یا کاسیا ورا) از جنوب غربی هند می آید. ادویه دارای ویژگی های زیر است:

• ظاهر خشنبلافاصله به منشا ادویه خیانت می کند.
• رنگ قهوه ای تیره ناهموار باعث می شود شما تعجب کنید که چگونه از دارچین به درستی استفاده کنید.
• لایه های ضخیم 3 میلی متری به سختی آسیاب می شوند.
• طعم تلخ گس همیشه خوشایند نیست.

چگونه ادویه انتخاب کنیم

برای دانستن نحوه استفاده از دارچین، باید ادویه مناسب را انتخاب کنید. با کیفیت ترین چاشنی ها از سریلانکا در نظر گرفته می شود. ادویه به راحتی در انگشتان شما خرد می شود و رنگ قهوه ای روشن به شما امکان می دهد چوب را از نظر ظاهری از کاسیای قهوه ای مایل به قرمز تشخیص دهید.

در خانه نیز می توانید به راحتی دارچین آسیاب شده تقلبی را تشخیص دهید. چگونه؟ با چند قطره ید Cassia در ترکیب با یک ضد عفونی کننده به آبی تیره تبدیل می شود و ادویه واقعی رنگ اصلی خود را حفظ می کند. با دم کردن پودر دارچین با آب جوش دو نوع ماده به دست می آید. اگر ترکیب حاصل از رنگ قرمز مایل به خاکستری صمغی باشد، این کاسیا است. ظاهر ژله مانند قرمز قهوه ای نشان دهنده اصالت دارچین است.

چوب یا پودر؟

در اصل، دارچین پوست خشک شده و لوله شده است. برای ادویه سیلان نخبه واقعی، از لوله هایی با کمترین ضخامت استفاده می شود.

دارچین به همان اندازه در پودر و چوب مفید است. این همه به منطقه استفاده بستگی دارد. در پخت و پز، مصرف ادویه آسیاب شده توصیه می شود. هنگام تهیه انواع نوشیدنی ها (شراب دم کرده، چای و غیره) استفاده از چوب دارچین راحت تر است. همانطور که تمرین نشان می دهد، طعم غذا به آسیاب شدن یا نبودن ادویه بستگی ندارد.

چه فایده ای دارددارچین

ادویه معطر حاوی عناصر کمیاب و ویتامین های زیادی است. دارچین حاوی آهن، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، ویتامین‌های C، A، PP و گروه B است. علاوه بر این، دارچین حاوی روغن‌های ضروری، تانن و فیبر است.

ادویه خواص مفید زیادی دارد. برای مقابله با مشکلاتی مانند نفخ شکم، اسپاسم دستگاه گوارش، تهوع، استفراغ، اسهال، عفونت و غیره کمک می کند.

همچنین از ادویه می توان در موارد شب ادراری، ناتوانی جنسی، دردهای دوره ای زنانه، روماتیسم، تشنج استفاده کرد. با این بیماری ها استفاده از دارچین آسیاب شده با فایده توصیه می شود. و در این موارد ضرری ندارد.

ادویه نیز با موفقیت در لوازم آرایشی استفاده می شود. انواع اسپری‌ها، خمیرها، قطره‌های دارویی، دهان‌شویه‌ها و دهان‌شویه‌ها این گیاه معطر را در ترکیب خود جای می‌دهند.

آیا ادویه مضر است

مانند هر گیاهی، این ادویه دارای برخی موارد منع مصرف است. البته فواید دارچین آسیاب شده و مضرات استفاده از ادویه ها به عنوان جزئی از داروها به تحمل فردی بدن بستگی دارد. باید بررسی شود که چه کسانی می توانند از دارچین سودمند استفاده کنند. ادویه به دلیل احتمال بروز واکنش های آلرژیک می تواند به کودکان زیر سه سال آسیب برساند. افرادی که بعد از خوردن هر نوع محصول آشپزی با دارچین احساس ناراحتی می کنند، توصیه می شود از مصرف این ادویه خودداری کنند. در بیماری های کبدی مانند بارداری، خونریزی داخلی، صرع، دارچین باید با احتیاط مصرف شود. با توجه به اینکه ادویه کم می شودفشار، برای افراد مستعد افت فشار خون توصیه نمی شود.

نحوه استفاده از دارچین در آشپزی

طعم مطبوع، شیرین و ماندگار ادویه امکان استفاده از آن را در تهیه انواع غذاها فراهم می کند. ترکیب دارچین و عسل بسیار خوشمزه است. نحوه استفاده از چنین مخلوطی به تخیل آشپز بستگی دارد. حتی یک نوشیدنی آب، دارچین و عسل بسیار خوشمزه است و به رفع تشنگی کمک می کند.

ادویه بسیار متنوع است. این با موفقیت برای ایجاد شاهکارهای شیرینی پزی استفاده می شود. انواع نان ها، نان ها و کلوچه ها با افزودن ادویه ها طعم بدیعی پیدا می کنند. کیک های میوه بدون این چاشنی معطر بی مزه به نظر می رسند. دارچین نیز به سس های شیرین، حتی بستنی اضافه می شود. پانچ، چای و کمپوت با ادویه ها طعم بسیار غیرعادی پیدا می کنند.

آشپزهای ماهر اغلب هنگام تهیه غذاهای گوشتی، سس ها، غذای دوم و حتی سوپ ها از دارچین استفاده می کنند.

ادویه یک ضد عفونی کننده طبیعی عالی است که از عفونت باکتری E. coli جلوگیری می کند. بنابراین توصیه می شود آن را به ظروف فاسد شدنی و آب میوه های تازه اضافه کنید.

دارچین طعمی تند به غذا می بخشد. بنابراین، در بین افرادی که غذاهای تند را دوست دارند، محبوب است. این ادویه به هر غذایی اصالت و پختگی می بخشد.

ادویه به صورت چوب به غذای مایع و به صورت پودر به خمیر یا دوره دوم اضافه می شود. چگونه از دارچین آسیاب شده با فایده استفاده کنیم؟ اگر غذاهای آماده را با پودر معطر بپاشید ضرری ندارد. همچنین می توان آن را به سیب و کدو تنبل پخته اضافه کرد.

چگونهاستفاده از دارچین برای دیابت

برای مدت طولانی از ادویه فقط در آشپزی استفاده می شد. اما اخیراً دیده شده است که این ادویه برای علائم دیابت نوع 2 بسیار خوب عمل می کند. تعدادی از مطالعات نحوه استفاده از دارچین برای کاهش قند را بررسی کرده اند. در نتیجه دستور العمل هایی برای مبارزه با این بیماری تهیه شد. با این حال، همه چیز باید در حد اعتدال باشد، بنابراین طب رسمی توصیه می کند که از چاشنی با احتیاط استفاده کنید.

پیروان روش های درمانی غیر سنتی گواهی می دهند که دارچین در ۲۴ درصد بیماران قند خون را کاهش می دهد و در ۱۸ درصد سطح کلسترول را عادی می کند. استفاده منظم از محصول باعث افزایش اثر می شود. این داده ها بی اساس نیستند، بلکه بر اساس تحقیقات واقعی هستند. گروهی از داوطلبان به مدت 40 روز دارچین مصرف کردند.

خوردن دارچین نیز می تواند مضر باشد. چگونه از ادویه درست استفاده کنیم تا عوارضی نداشته باشد؟ ابتدا باید بدانید چه غذاهای دیگری می توانند اثر کاهش گلوکز را افزایش دهند. مواد افزودنی مانند کروم، سیر، شاه بلوط اسب، خربزه تلخ، چنار، جینسینگ سیبری، پاناکس، شنبلیله، اسید آلفا لیپوئیک، پنجه شیطان نیز قند را کاهش می دهند. همه این مواد می توانند بخشی از داروها و تنتورهای مختلف باشند. هنگام استفاده از دارچین برای کاهش قند خون، توصیه می شود ساختار داروهای همزمان را به دقت مطالعه کنید.

هنگام مصرف ادویه در درمان دیابت نوع 2، می توانید با دستور العمل های زیر راهنمایی کنید:

• ماست برای دیابتی ها. در یک لیوان بیوکفیر یا شیر پخته تخمیر شده، دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق های آسیاب شدهدانه های کتان و ¼ یا ½ قاشق چای خوری دارچین را مخلوط کنید و بگذارید 5 تا 7 دقیقه دم بکشد. وقتی ماست غلیظ شد، می توان آن را مصرف کرد.
• همچنین چای دارچین معمولی برای کاهش قند مناسب است. تهیه نوشیدنی آسان است. در قوری به همراه برگ های چای، دو یا سه عدد چوب ادویه بریزید و آب بریزید. روی حرارت ملایم بگذارید بجوشد، اجازه دهید حدود 15 دقیقه دم بکشد. می توانید چای را با اضافه کردن لیمو یا لیموترش بنوشید.

• نوشیدن پرتقال و دارچین نه تنها گلوکز را کاهش می دهد، بلکه باعث افزایش قدرت و طراوت در یک روز گرم می شود. یک چوب دارچین را در آب جوشیده داغ بریزید، بگذارید خنک شود. سپس نوشیدنی را در فنجان بریزید و با اضافه کردن یک تکه پرتقال لذت ببرید.
• همانطور که می دانید، استفاده از قند در دیابت غیرقابل قبول است. عسل تنها شیرینی مجاز برای بیماری نوع 2 است. ترکیب یک محصول طبیعی زنبور عسل با دارچین نیز می تواند سطح قند خون را تا حدودی کاهش دهد. یک قاشق چای خوری ناقص ادویه را در آب جوشیده داغ اصرار کنید. بعد از سی دقیقه دو قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید. در جای خنک بگذارید. نصف وعده را صبح قبل از غذا و عصر قبل از خواب میل کنید.

شایان ذکر است که استفاده منظم از دارچین نه تنها می تواند سطح گلوکز را کاهش دهد، بلکه از شروع بیماری در مرحله پیش دیابت نیز جلوگیری می کند.

استفاده از ادویه در مبارزه با اضافه وزن

نحوه استفاده از دارچین برای کاهش وزن امروزه تقریباً مورد توجه همه افراد دارای اضافه وزن است. ادویه نهنه تنها چربی می سوزاند، بلکه غذاهای بی ارزش را نیز خوشمزه تر می کند.

جنس منصف به ویژه به دستور العمل های کاهش وزن علاقه مند است. با استفاده از انواع رژیم های غذایی، خانم ها در معرض خطر آسیب جدی به سلامت خود هستند. مصرف داروهای مشکوک که چربی سوزی می کنند، زنان نیز می توانند به خود آسیب برسانند. بنابراین، دستور العمل های نحوه استفاده از دارچین برای کاهش وزن برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند بسیار محبوب است.

استفاده منظم از ادویه ها در مبارزه با اضافه وزن تأثیر مثبتی دارد. البته، قبل از شروع استفاده از ادویه جات ترشی جات، باید تعیین کنید که چگونه روی بدن به طور کلی تأثیر می گذارد. آسیب مزمن کبدی یا عدم تحمل فردی به دارچین می تواند مانعی جدی برای استفاده از چاشنی باشد. اگر هیچ گونه منع مصرفی وجود ندارد، می توانید با خیال راحت دست به کار شوید.

ساده ترین راه حل کاهش وزن دارچین، نوشیدن یک نوشیدنی روزانه است که از مخلوط عسل و ادویه تهیه شده است. آن را طبق دستورالعمل فوق برای بیماران دیابتی تهیه کنید. شما باید چنین دارویی را در صبح نیم ساعت قبل از صبحانه و شب قبل از رفتن به رختخواب بنوشید. استفاده منظم از چنین نوشیدنی می تواند وزن حتی چاق ترین افراد را کاهش دهد. این ابزار اجازه نمی دهد چربی در بدن جمع شود.

همچنین برای کاهش وزن، توصیه می شود روز خود را با یک فنجان چای (اما ترجیحا سبز) با یک قاشق چایخوری پودر دارچین شروع کنید. در این حالت بدن پر از انرژی و تن می شود.برای کل روز کافی است.

برای صبحانه دوم می توانید از مخلوط دارچین و زنجبیل استفاده کنید. ریشه اثر ادویه را افزایش می دهد. زنجبیل همچنین قادر به مبارزه با سلول های چربی اضافی است و در ترکیب با دارچین فقط یک درمان جهانی است. با این حال، استفاده از مخلوط به شکل خالص آن توصیه نمی شود. بهتر است از ترکیب با افزودن عسل و آب به عنوان یک نوشیدنی مقوی خوشمزه استفاده کنید.

ترکیب عسل-آب-دارچین در مبارزه با کلسترول بسیار موثر است. بیش از حد این ترکیب آلی منجر به تشکیل سلولیت می شود. نحوه استفاده از دارچین برای کاهش وزن و از بین بردن "پوست پرتقال" دستور زیر را بیان می کند. مخلوط به دو قاشق غذاخوری نیاز دارد. ل عسل و سه قاشق چایخوری پودر دارچین. این مواد را در دو لیوان آب گرم رقیق کنید. این نوشیدنی را به مدت سه هفته سه بار در روز بنوشید. نتیجه بسیار سریع تضمین نمی شود، اما پشتکار و پشتکار به یک اثر خیره کننده منجر می شود. علاوه بر این، سلامتی و نشاط عالی برای شما فراهم می شود.

دارچین برای سایر بیماری ها

خواص درمانی این امکان را فراهم می کند که نه تنها از دارچین برای کاهش وزن استفاده کنید. همانطور که پزشکان سنتی و نمایندگان طب رسمی شهادت می دهند، از چاشنی می توان برای بهبود رفاه فرد استفاده کرد. دستور العمل های زیادی برای استفاده از دارچین برای بیماری های مختلف وجود دارد.

• روانشناسان می گویند ادویه باعث آرامش اعصاب و بهبود خلق و خو می شود. رایحه دارچین در داخل خانه می تواند تاثیر مثبتی روی افراد داشته باشد. این واقعیت را توضیح می دهد که در بسیاری از شرکت های آموزشی وجود داردبوی خفیف این ادویه.
• عسل و خمیر دارچین که روی یک تکه نان پخش می شود و در صبحانه میل شود، کلسترول را کاهش می دهد و از سکته قلبی جلوگیری می کند. علاوه بر این، چنین ظرفی به تقویت عضله قلب و بهبود تنفس کمک می کند. رگ‌ها و شریان‌ها حتی در سنین بالا با استفاده روزانه از مواد غذایی خاصیت کشسانی بیشتری پیدا می‌کنند.
• ویتامین های موجود در عسل از قدرت پشتیبانی می کند. مخلوط عسل و دارچین تاثیر بسیار مفیدی برای افراد مسن دارد. قدیمی ها حافظه و تمرکز را به میزان قابل توجهی بهبود بخشیده اند. تحقیقات دکتر میلتون نشان می دهد که استفاده روزانه از 1/2 قاشق غذاخوری. ل عسل با 1/2 قاشق چایخوری دارچین قدرت را بازیابی می کند. این نوشیدنی باید صبح ناشتا و در وسط روز (بعد از ساعت 15 تا 00) مصرف شود.
• این ادویه همچنین به آرتریت کمک می کند. یک فنجان آب گرم با دو قاشق عسل و یک قاشق ادویه می تواند این بیماری را حتی در مرحله مزمن درمان کند. نکته اصلی نوشیدن روزانه نوشیدنی است. با این حال، مخلوط عسل و دارچین را می توان با آب میل کرد. تحقیقات دانشمندان هلندی ثابت کرد که 1 قاشق غذاخوری. ل عسل و 1/2 قاشق چایخوری ادویه های مصرف شده قبل از صبحانه باعث کاهش یا از بین رفتن درد راه رفتن در 73 بیمار از 200 بیمار شد.

• در مورد نحوه استفاده از دارچین برای دیابت، در بالا گفته شد. این ادویه سطح قند و کلسترول را کاهش می دهد. دو قاشق غذاخوری به اندازه کافی قاشق عسل را با سه قاشق چایخوری ادویه مخلوط کنید و مخلوط را در دو لیوان آب گرم رقیق کنید. سه بار در روز بنوشید. مخلوط قادر استسطح کلسترول را در دو ساعت 10 درصد کاهش دهید.
• استفاده منظم از عسل و دارچین می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. همچنین این مخلوط برای سرماخوردگی بسیار موثر است. چای عسل، لیمو و دارچین آبریزش بینی و لرز را تسکین می دهد. با این حال، مصرف ادویه در دمای بالا توصیه نمی شود. همچنین غرغره کردن گلو درد با مایعی با افزودن عسل و دارچین مفید است. یکی دیگر از مزایای ادویه، ایجاد نفس تازه است. بنابراین، توصیه می شود قبل از جلسات مهم دهان خود را با آب ادویه بشویید.
• دارچین به سوء هاضمه، التهاب مثانه و حتی دندان درد کمک می کند. استفاده از مخلوط عسل و چاشنی کافی است.
• اخیراً دانشمندان در ژاپن و استرالیا دریافته اند که ادویه با موفقیت با سرطان معده و استخوان مبارزه می کند. از گروهی از بیماران مبتلا به تومورهای بدخیم خواسته شد که روزانه یک قاشق غذاخوری عسل و یک قاشق چایخوری دارچین را به مدت یک ماه سه بار در روز بخورند. برای برخی از داوطلبان، این بیماری وحشتناک فروکش کرده است.