پای سنتی آلمانی استروسل: دستور پخت خانگی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مانند همه مردم جهان، آلمانی ها به ویژه برای تاریخ آشپزی خود ارزش قائل هستند، که در آن پای Streuselkuchen یا "streusel" جای خود را دارد. چه کسی این دستور غذا را درست کرده است دقیقاً مشخص نیست. اما اطلاعاتی حفظ شده است که در پایان قرن نوزدهم، پای در تمام مناطق آلمان شناخته شده بود و می‌توانست آن را بپزد.

در ابتدا، استروزل از خمیر مخمر پر شده با پودینگ یا پرکننده میوه تهیه می‌شد و با خرده خرده پاشیده می‌شد. امروزه این کیک را هم روی کیک های بیسکویتی و هم روی کیک های نان کوتاه بسته به تراکم فیلینگ و با ارتفاع های streusel مختلف درست می کنند.

نحوه درست کردن خرده قنادی: رازهای آشپزی

موفقیت پای آلمانی تا حد زیادی به دلیل اضافه کردن خرده های آرد شکر است که امروزه به آن streusel نیز می گویند. بعد از پخت به یک پوسته ترد قرمز تبدیل می شود و به کیک نه تنها طعم عالی، بلکه ظاهری قابل ارائه نیز می دهد.

درست کردن یک خرده آشپزی یا استروزل با دستان خود کار سختی نیست. دستور غذا پیشنهاد می کنداستفاده از این مواد: 60 گرم آرد، 30 گرم شکر و کره در دمای اتاق. نسبت بهینه برای استروزل 2:1:1 است. می توانید زرده تخم مرغ (برای قهوه ای طلایی) اضافه کنید. همه مواد در یک کاسه ترکیب می شوند و با کمک یک چنگال معمولی آنها را به حالت خرده می ریزند. پس از آن، جرم اضافه با دست خرد می شود.

استروزل آماده را می توان روی هر کیک، کیک، شیرینی، کلوچه و کلوچه بپاشید. به لطف یک خرده نان ارزان و آسان برای تهیه، می توانید روی شیرینی های شیرین پوسته گلگون و معطری بدست آورید.

نکات آشپزی:

• کره را می توان به راحتی با مارگارین با کیفیت جایگزین کرد؛
• اگر خرده ها به هم چسبید، باید کمی آرد به آن اضافه کنید و اگر خرد شد، برعکس کره؛
• streusel حتی اگر به مزه دارچین، پوست پرتقال، آجیل خرد شده یا کاکائو را اضافه کنید طعم بهتری دارد.

پای سیلزیایی استروسل: دستور پخت با پنیر کوتیج

این دستور غذا از سیلسیا، منطقه ای تاریخی در اروپای مرکزی که بخش هایی از آلمان، لهستان و جمهوری چک را در بر می گیرد، می آید. و اختلافات هنوز فروکش نمی کند: چه کسی استروزل واقعی را اختراع کرد، آلمانی ها، لهستانی ها یا چک ها.

در سیلسیا، streusel طبق دستور العمل سنتی، یعنی بر اساس خمیر مخمر تهیه می شود. لطیف ترین مایه کشک بر پایه پنیر خامه ای به عنوان فیلینگ استفاده می شود و روی کیک به وفور با خرده های آشپزی پاشیده می شود.

خمیر پای از یک کیسه مخمر (7 گرم)، یک لیوان ورز داده می شود.شیر، 50 گرم کره یا مارگارین، 50 گرم شکر، یک پیمانه نمک و 450 گرم آرد. نیازی به از قبل پختن خمیر نیست. فقط تمام مواد را با هم ترکیب کنید و خمیر کشسان را ورز دهید. آن را به مدت نیم ساعت روی میز بگذارید و در فیلم بپیچید تا کمی جا بیفتد.

در این فاصله 3 عدد تخم مرغ و 200 گرم شکر و به همان مقدار کره را با همزن بزنید تا کف غلیظ و پررنگی به دست بیاید. سپس 1 کیلوگرم پنیر خامه ای را به همان جرم اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و برای مدتی در یخچال بگذارید.

یک streusel بسازید. طرز تهیه به این صورت است: 200 گرم شکر را خرد کرده، به همان مقدار کره، کمی دارچین و 350 گرم آرد خرد کنید.

یک پای شکل دهید. خمیر مایه را پهن کرده و روی یک ورقه پخت مستطیلی قرار دهید و لبه ها را کمی بالا بیاورید. فیلینگ کشک را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید و به صورت ضخیم با خرده نان بپاشید. در دمای 175 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید.

دستور پخت کیک توت فرنگی استروسل اصل

برای تهیه خمیر: 50 گرم کره نرم را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود، 150 گرم شکر و یک تخم مرغ اضافه کنید. در ظرفی جداگانه آرد الک شده، 10 گرم بیکینگ پودر و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. مواد خشک و 100 میلی لیتر شیر را به مخلوط تخم مرغ و کره اضافه کنید. با همزن بزنید و خمیر را در ظرف مخصوص فر بریزید. روی آن را با توت فرنگی ورقه شده بریزید. Streusel به طور مساوی در بالا توزیع شده است.

طرز تهیه خرده نان: 4 قاشق غذاخوری شکر و آرد، 50 گرم کره و به همان میزان پرک نارگیل را با دست خرد کنید. کیک بپزید 35دقیقه در 175 درجه به سیخ خشک.

Cherry Streusel

کیک شورت ظریف و شکننده،پر آبدار با ترشی دلپذیر و پوسته ترد - چه چیزی برای نوشیدن چای خانگی بهتر است. این یکی از موفق ترین ترکیبات محصولات برای پای Streusel است. دستور تهیه با گیلاس آسان است و طعم بالایی دارد.

ابتدا باید از 150 گرم کره، 50 گرم پودر قند، یک تخم مرغ و دو لیوان آرد یک خمیر شور درست کنید. شما نمی توانید خمیر را خنک کنید، اما بلافاصله آن را در یک قالب پخش کنید و با قرار دادن بار روی آن (نخود، لوبیا)، به مدت 10 دقیقه آن را به فر بفرستید.

در همین حال، یک لیوان آلبالو را خلال کنید، دو قاشق غذاخوری شکر و به همان مقدار نشاسته اضافه کنید. مخلوط کردن. سپس یک streusel درست کنید. دستور تهیه آن در این حالت به این صورت است که 50 گرم شکر، 100 گرم آرد و 50 گرم کره را به صورت خرد شده خرد کنید.

فیل گیلاس را روی کیک ماسه ای قرار دهید، خرده های آن را به طور مساوی روی آن تقسیم کنید و کیک را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. بهتر است استروسل را بعد از سرد شدن برش دهید.

پای تمشک استروزل

کیک نازک و ظریف با تمشک تازه برای نوشیدن چای تابستانی عالی است. در همان ابتدای تهیه، خرده نان از 125 گرم کره، شکر، وانیلین و 175 گرم آرد درست می شود. در حالی که خمیر در حال آماده شدن است، استروزل در یخچال استراحت می کند.

برای خمیر، کره در دمای محیط و یک لیوان شکر را با همزن بزنید. سپس 4 عدد تخم مرغ، یک کیسه بیکینگ پودر (10 گرم)، وانیلین و یک لیوان را اضافه کنیدارد. خمیر را ورز دهید و بلافاصله آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. 400 گرم تمشک را روی آن قرار دهید و با خرده های سرد شده بپاشید. Streusel، دستور العمل با عکسی که در این صفحه ارائه شده است، در تابستان معطر و بسیار خوشمزه می شود. طعم شگفت انگیز چنین شیرینی هایی مورد قدردانی همه اعضای خانواده شما خواهد بود.

استروسل چیپسی شکلاتی

برای تهیه خمیر طبق این دستور باید یک لیوان شکر و تخم مرغ (۲ عدد) را با همزن بزنید تا کف کند. سپس یک لیوان کفیر گرم، یک قاشق چایخوری نوشابه، 2 فنجان آرد، 50 گرم کره ذوب شده سرد و وانیل اضافه کنید.

همه مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود. خمیر به دست آمده را در ظرف مخصوص فر بریزید. روی آن یک استروزل شکلاتی تهیه شده از همان مقدار (50 گرم) آرد، کاکائو، شکر و کره بپوشانید. به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.