غلات جوانه زده: فواید و مضرات، قوانین استفاده، اثرات بر بدن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در چند سال گذشته، افزودن غلات جوانه زده به غذا روز به روز مد شده است. با این حال، در واقع، بیشتر دانشمندان هنوز در مورد تأثیر آنها بر بدن بحث می کنند. در حال حاضر دانش در مورد مضرات و فواید غلات جوانه زده بسیار پراکنده است، بنابراین برخی از افراد قبول دارند که آنها یک انبار واقعی ویتامین ها و مواد معدنی هستند، در حالی که دیگران می گویند که می توانند آسیب جدی به بدن وارد کنند. آنها فقط در یک چیز توافق دارند - قبل از وارد کردن مستقیم جوانه ها به رژیم غذایی، افرادی که از بیماری های مزمن رنج می برند باید حتما با پزشک مشورت کنند. این مقاله فواید جوانه زده غلات برای مردم و همچنین اثرات مضری که در صورت استفاده نادرست از آنها می تواند رخ دهد، توضیح خواهد داد.

خواص مفید جوانه

قبل از بررسی فواید و مضرات دانه های جوانه زده بسته به نوع آنها، باید ویژگی های مشترک آنها را شناسایی کرد. همانطور که می دانید در حال حاضر جوانه ها به عنوان یک مکمل غذایی طبیعی به حساب می آیند که به راحتی جذب بدن می شود وآن را با ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه تغذیه می کند که می تواند سلامتی را بهبود بخشد.

چنین فواید غلات جوانه زده از دیرباز شناخته شده است. حتی در دوران باستان، ساکنان اروپا و آسیا از آنها به طور فعال به عنوان غذا استفاده می کردند. آنها به ویژه در میان جنگجویان قبل از لشکرکشی ها محبوب بودند، زیرا آنها امکان استخدام نیروهای بسیار مورد نیاز را در مدت زمان کوتاهی فراهم کردند.

اعتقاد بر این است که اگر به طور مداوم آنها را بخورید، وضعیت بدن به طور چشمگیری بهبود می یابد و سیستم عصبی، گردش خون، قلبی عروقی، تنفسی و گوارشی به طور فعال شروع به کار خواهند کرد. همه اینها به این واقعیت منجر شده است که جوانه ها در بین پیروان رژیم غذایی سالم بسیار محبوب شده اند، زیرا به کاهش وزن، جوانسازی بدن و بهبود وضعیت مو، ناخن، دندان و پوست کمک می کنند که برای خانم ها بسیار ضروری است.

خواص مضر

اما، وقتی در مورد فواید غلات جوانه زده صحبت می کنیم، نباید روی دیگر سکه یعنی ضرر احتمالی آن را فراموش کنیم. اول از همه، شایان ذکر است که هر غلات لزوما حاوی گلوتن است، در غیر این صورت گلوتن، که یک پروتئین گیاهی است. و امروزه افراد بیشتری به عدم تحمل گلوتن مبتلا هستند، بنابراین خوردن چنین غلات می تواند برای آنها خطرناک باشد.

همچنین دادن دانه های جوانه زده به کودکان زیر ۱۲ سال و افرادی که بیماری های دستگاه گوارش مانند زخم دارند توصیه نمی شود زیرا در این صورت بدن نمی تواند فیبر را هضم کند. و اگر از غلات همراه با لبنیات استفاده کنید، پس از هضم، می توانند نفخ شدید را تحریک کنند، کهنتیجه بسیار ناخوشایندی خواهد بود.

بهترین غلات برای جوانه زدن کدامند؟

با این حال، اگر همه فواید و مضرات غلات جوانه زده را می دانید، همچنان تصمیم دارید آن را وارد غذای خود کنید، پس بهتر است مواد اولیه را خودتان جوانه بزنید. بهترین گزینه استفاده از گندم، چاودار یا جو است. آنها کاملا مفید هستند، اما در عین حال بی تکلف هستند، و بنابراین جوانه زدن آنها بسیار آسان و سریع خواهد بود. اما جوانه زدن برنج و کتان بسیار دشوار خواهد بود، زیرا باید به دقت از آنها مراقبت شود، زیرا برای مدت طولانی از تخم بیرون می آیند.

می توانید غلات را برای جوانه زدن از هر فروشگاهی که دارای بخش تغذیه مناسب است خریداری کنید. همچنین، اکنون سوپرمارکت‌ها یک محصول آماده را می‌فروشند که می‌توان آن را بلافاصله به ظرف‌ها اضافه کرد.

تاثیر غلات بر بیماریها

هنگام انتخاب مواد اولیه برای جوانه زدن، حتماً دقیقاً در نظر بگیرید که چه مشکلاتی در بدن خود دارید، زیرا دانه های مختلف می توانند به شیوه خود بر وضعیت اندام های داخلی تأثیر بگذارند.

برای مثال، پزشکان توصیه می کنند در صورت وجود نشانه هایی از بری بری یا کمبود مواد معدنی، جوانه چاودار و گندم را به رژیم غذایی اضافه کنید.

دانه‌های گندم سیاه رگ‌های خونی را انعطاف‌پذیرتر می‌کنند، به طوری که سیستم عروقی کار خود را عادی می‌کند.

سایر جوانه ها نیز می توانند به روش خود بر بدن تأثیر بگذارند، بنابراین قبل از خرید باید نشانه ها را به دقت مطالعه کنید.

ترکیب گندم جوانه زده

دانه‌های گندم با طعم کمی شیرین به‌عنوان محبوب‌ترین جوانه‌ها به حساب می‌آیند.بسیار آسان آنها حاوی مقدار زیادی مواد مفید هستند - پتاسیم، منیزیم، فسفر، آهن، ویتامین های B و E، و همچنین اسید فولیک، که برای بدن ضروری است. علاوه بر این، جوانه گندم به خوبی جذب می شود و مواد مفید خود را از بین می برد و پس از هضم وارد جریان خون می شود.

فواید گندم جوانه زده

پزشکان خوردن دانه های جوانه زده گندم را در موارد زیر توصیه می کنند.

1. برای تسکین موقعیت های استرس زا و اضافه بار عصبی، زیرا مواد موجود در ترکیب می توانند بر سیستم عصبی تأثیر بگذارند.
2. جوانه گندم در مواردی که فرد پس از یک عمل جراحی بزرگ، بیماری یا خستگی عمومی نیاز به بهبودی فوری دارد نیز مفید است. تعداد زیادی از مواد مفید به تقویت سیستم ایمنی بدن و همچنین تغذیه بدن با ویتامین ها و مواد معدنی لازم کمک می کند.
3. علاوه بر این، گندم می تواند بر اندام تناسلی تأثیر بگذارد. استفاده مداوم از جوانه ها قدرت را بهبود می بخشد و حتی باروری را بازیابی می کند.
4. قابل توجه، تأثیر مصرف مکرر جوانه بر سطح کلسترول بد خون نیز قابل توجه است. مواد موجود در گندم به دفع سموم و سموم از بدن و همچنین کاهش فشار خون و جلوگیری از تصلب شرائین کمک می کند.
5. مقدار زیادی فیبر موجود در گندم عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و همچنین میکرو فلور را در بدن بهبود می بخشد. علاوه بر این، این دانه دارای شاخص گلیسمی پایینی است و بنابراین رایگان استمی توان به بیماران دیابتی و همچنین بیماران مبتلا به غده تیروئید داد.
6. برخی پزشکان بر این باورند که استفاده مکرر از جوانه گندم می تواند یک پیشگیری عالی از سرطان باشد، زیرا مواد موجود در آن از جریان خون به سلول های سرطانی جلوگیری می کند که آنها را مجبور به خود تخریبی می کند.

مضرات جوانه گندم

هنگام بررسی اطلاعات در مورد فواید و مضرات دانه های گندم جوانه زده، نمی توان به ضرر احتمالی آنها توجه نکرد. اول از همه، بیماران مبتلا به مشکلات دستگاه گوارش یا کلیه نباید از آنها استفاده کنند. همچنین، با بیماری سلیاک، باید بلافاصله این محصول را با وجود تمام فواید آن فراموش کنید.

علاوه بر این، افرادی که به تازگی این محصول را وارد رژیم غذایی خود کرده اند ممکن است شروع به ناراحتی دستگاه گوارش کنند. این آزار دهنده است، اما باید به زودی بگذرد. خوب، اگر ادامه دهند، این بدان معناست که بدن جوانه ها را منفی می بیند و بنابراین بهتر است آنها را از رژیم غذایی حذف کنید.

همچنین نمی توان به ضرر نهال هایی اشاره کرد که در حین کشت با مواد شیمیایی درمان شدند. چنین محصولی نمی تواند هیچ سودی به همراه داشته باشد، بلکه فقط ضرر دارد. همچنین پس از تاریخ انقضا یا در مواردی که شرایط نگهداری زیر پا گذاشته شده است، نمی توانید از آنها استفاده کنید.

جوانه جو

برای جوانه زدن جو، خرید مواد اولیه مناسب بسیار مهم است. فقط جوی بدون پوسته برای جوانه زدن مناسب است که نتیجه ای بسیار سریع و آسان می دهد. طعم چنین محصولی بسیار آبدار خواهد بود،آجیل شیری.

فواید جوی جوانه زده در ترکیب آن نهفته است. حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، E و K و همچنین منیزیم، آهن، روی، سیلیکون و کلسیم است. علاوه بر این، می توان آن را انباری از آنزیم ها، اسیدهای آمینه، آنتی اکسیدان ها و فیبرهای غذایی یافت. بنابراین به طور کلی می‌توان گفت که چنین جوانه‌هایی می‌توانند جایگزین مناسبی برای محصولات حاوی پروتئین حیوانی باشند.

مزایا و مضرات

حالا اجازه دهید مستقیماً در مورد فواید و مضرات جوی جوانه زده صحبت کنیم. جو دوسر به دلیل ترکیب غنی خود که به سادگی با مواد ارزشمند برای بدن پر شده است، با استفاده مداوم به بازیابی ایمنی کمک می کند. جوانه ها همچنین تأثیر مفیدی بر سیستم گردش خون دارند، زیرا به تجدید خون و عادی سازی فشار خون کمک می کنند. یکی از تاثیرات بسیار مهم جو دو سر، عملکرد آن بر قلب و دفع کلسترول مضر از بدن و همچنین سموم و مواد زائد آلوده کننده آن است.

این دانه های جوانه زده برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند نیز مفید خواهد بود. مواد مفید جو دوسر پس از ورود به بدن، سیستم گوارش را عادی می کند و متابولیسم را فعال می کند که منجر به کاهش وزن می شود.

پزشکان اغلب توصیه می کنند که جوانه های جو دوسر را در صورت وجود فشار خون بالا و تصلب شرایین و همچنین در دوران نقاهت پس از شیمی درمانی یا درمان آنتی بیوتیکی به رژیم غذایی اضافه کنید. نتایج چنین درمانی پس از چند هفته قابل توجه است.

با این حال، در صورت وجود ورم معده، زخم یا سایر بیماری‌ها در مرحله، نباید جو مصرف کنید.تشدیدهایی که با دستگاه گوارش همراه است. این محصول همچنین برای افرادی که به سن 12 سالگی نرسیده اند توصیه نمی شود، زیرا جوانه ها تمایل دارند کلسیم را از بدن دفع کنند. این منجر به این واقعیت می شود که برای تشکیل استخوان ناکافی می شود.

جوانه چاودار

جوانه چاودار نیز یک محصول بهداشتی بسیار مفید در نظر گرفته می شود که در آن می توانید مقدار زیادی ویتامین E، B و همچنین فلوئور، سلنیوم، کلسیم، منیزیم، منگنز و موارد دیگر را پیدا کنید. از نظر خواص مفید، شباهت زیادی به گندم دارند، بنابراین مصرف آنها به تحریک روده ها و عادی سازی میکرو فلور آن کمک می کند و همچنین کمبود مواد معدنی و ویتامین را جبران می کند.

نان با جوانه

حالا بیایید به فواید و مضرات نان غلات جوانه زده نگاهی بیندازیم. در واقع، کاملاً مفید است، زیرا به جای آرد "مرده"، حاوی غلات زنده است که حاوی مقدار زیادی مواد مفید است که می تواند بدن را تغذیه کند. به عنوان مثال، چنین نان می تواند به مقابله با کم خونی و همچنین افزایش سطح هموگلوبین و بهبود روند خون سازی کمک کند. علاوه بر این، حاوی فیبر غذایی است که می تواند دستگاه گوارش را تمیز کند، تمام سنگ های مدفوع را از آن خارج کند، همچنین سموم و سمومی که بر سلامتی تأثیر منفی می گذارند.

تغییر تدریجی رژیم غذایی با چنین نان برای افرادی که از چاقی، دیابت، بیماری های روده ای و در صورت وجود آسیب شناسی کبدی رنج می برند، توصیه می شود. جدا ازبنابراین، اعتقاد بر این است که مصرف مداوم نان غلات جوانه زده می تواند یک پیشگیری عالی از بیماری های مختلف موثر بر قلب و عروق و همچنین بیماری های مرتبط با دستگاه تناسلی و عصبی باشد.

علاوه بر این، چنین نانی فقط از محصولات طبیعی تهیه می شود و بنابراین نمی تواند حاوی بیکینگ پودر، مواد نگهدارنده و سایر افزودنی هایی باشد که فقط به سلامتی آسیب می رساند. بنابراین فواید نان غلات جوانه زده بسیار بیشتر از نان ساده ای است که از آرد گندم معمولی تهیه می شود.

با این حال، نمی توان اعتراف کرد که چنین نانی می تواند برای سلامتی نیز مضر باشد. اول از همه، حداقل به این دلیل که شهروندان روسیه هنوز به آن عادت نکرده اند، و بنابراین در ابتدا می تواند مشکلاتی را در سیستم گوارش ایجاد کند، مانند حملات مکرر نفخ. همچنین این سوال در مورد افرادی که از عدم تحمل گلوتن رنج می برند وجود دارد. برای آنها چنین نانی می تواند خطرناک شود. علاوه بر این، اگر نان سالمی را از فروشگاه بخرید، نمی توانید متوجه شوید که دانه ها با مواد شیمیایی فرآوری شده اند یا خیر، زیرا در غیر این صورت، به جای سود، فقط ضرر دارد.

بررسی

با قضاوت بر اساس بررسی ها، فواید و مضرات جوانه گندم می تواند مانعی جدی برای تصمیم گیری در مورد اضافه کردن این محصول به رژیم غذایی خود باشد. در واقع، اگر مشکلی در مورد عدم تحمل گلوتن وجود نداشته باشد، جوانه ها در مقادیر کم نمی توانند آسیبی ایجاد کنند و بنابراین باید به عنوان مکمل برای افزایش خواص مفید غذا استفاده شوند. اکنون بحث در مورد فواید و مضرات غلات جوانه زده ادامه دارد.گندم، بررسی هایی که فقط آنها را گرم می کند. بنابراین بهتر است از قبل با پزشک خود مشورت کنید و سپس در صورت لزوم سعی کنید رژیم غذایی خود را با این محصول تکمیل کنید.

نتیجه گیری

به طور کلی، فواید دانه های جوانه زده بسیار زیاد است، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد مفید مختلف است که انسان برای عملکرد طبیعی بدنش به آنها نیاز دارد. با این حال، این محصول دارای جنبه های منفی خود نیز می باشد، بنابراین اگر به درستی از آنها در رژیم غذایی خود استفاده نکنید، نه تنها می توانید فایده ای نداشته باشید، بلکه ضرر نیز خواهید داشت.

بنابراین اگر تصمیم گرفته شد به یک رژیم غذایی سالم بروید، یعنی جوانه ها را اضافه کنید، ابتدا باید به پزشک مراجعه کنید و همچنین خودتان شروع به رشد غلات کنید، زیرا اغلب یک محصول با کیفیت پایین در فروشگاه ها فروخته می شود.. همچنین باید نوع نهال را با دقت انتخاب کنید، زیرا دانه‌های مختلف می‌توانند به روش خود روی بدن تأثیر بگذارند.