نان جوانه زده زنده: دستور پخت و خواص مفید. نحوه جوانه زدن گندم در خانه برای غذا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خیلی اوقات، مردم دانه های جوانه زده گندم را غذای زنده می نامند. دارای ترکیب منحصر به فرد و غنی و همچنین خواص مفیدی است. به همین دلیل، بسیاری از مردم نان گندم جوانه زده را به جای شیرینی های سفید سنتی ترجیح می دهند. با این حال، همه نمی دانند چگونه نان زنده را در خانه بپزند.

ترکیب شیمیایی

فواید عظیم گندم جوانه زده برای بدن انسان به دلیل ترکیب شیمیایی شفابخش آن است.

مغذی حاوی:

• ویتامین ها: اسید آسکوربیک، توکوفرول، نیاسین، تیامین، ریبوفلاوین، پانتوتنیک و اسیدهای فولیک؛
• عناصر ماکرو و میکرو: پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، سلنیوم، روی، منگنز، مس و سدیم؛
• پروتئین؛
• چربی;
• کربوهیدرات;
• فیبر.

محتوای کالری گندم جوانه زده در 100 گرم 200 کیلو کالری است.

مزایای محصول

با قضاوت بر اساس بررسی های متعدد، دانه گندم جوانه زدهدارای خواص مفید زیر است:

1. سوخت و ساز را تسریع می کند.
2. کار دستگاه گوارش را عادی می کند.
3. بیماری های پوستی (پسوریازیس، درماتیت و غیره) را درمان می کند.
4. رگ های خونی را تمیز می کند.
5. قند خون بالا را کاهش می دهد.
6. بدن را با مواد شفابخش از دست رفته غنی می کند.
7. خطر آسیب شناسی انکولوژیک را کاهش می دهد.
8. به کم خونی کمک می کند.
9. باعث کاهش وزن موثر می شود.

علاوه بر این، یک محصول متعادل، مقوی و مقوی عمومی است. پس از شروع به خوردن نان جوانه زده، متوجه بهبود قابل توجهی در مو، ناخن و پوست صورت خواهید شد.

چه بیماری هایی را گیاهان می توانند درمان کنند؟

بی شک مواد اولیه گیاهی نمی توانند به عنوان دارو عمل کنند. این فقط یک مکمل به درمان اصلی است. این محصول همچنین برای اهداف پیشگیرانه و همچنین برای سایر بیماری ها استفاده می شود:

1. اختلال در سیستم عصبی: افسردگی طولانی مدت، استرس، بی خوابی مزمن. خوردن نان جوانه به کاهش این مشکلات کمک می کند.
2. فرسودگی و دوره پس از بیماری. مواد خام گیاهی با فرآیندهای التهابی و عفونت های مختلف مبارزه می کنند. برای مقابله با این بیماری ها می توانید در زمستان آب سبزه گندم بنوشید.
3. کاهش میل جنسی و عملکرد دستگاه تناسلی. این مشکلات هم در مردان و هم در زنان رخ می دهد. نان جوانه گندمبه مقابله با این بیماری ها کمک می کند.
4. کلسترول خون بالا. دانه های شفابخش حاوی یک ماده ضروری - منیزیم هستند. اوست که به حذف کلسترول از بدن و کاهش فشار خون کمک می کند.
5. آسیب شناسی دستگاه گوارش. فیبر که بخشی از ترکیب شیمیایی جوانه گندم است به بهبود وضعیت بیمار در بیماری هایی مانند ورم معده، کولیت، زخم معده و یبوست کمک می کند. علاوه بر این، این ماده مفید به طور موثر روده ها را پاکسازی می کند، سموم مضر بدن، رادیونوکلئیدها را دفع می کند.
6. دیابت. در جوانه های گیاه هیچ قندی وجود ندارد. بنابراین، برای افرادی که از انواع دیابت رنج می برند، مصرف نان گیاهی بی خطر است.
7. نقض عملکرد اندام های بینایی. بسیاری از پزشکان به بیماران خود توصیه می کنند که نان تهیه شده از جوانه گندم را به عنوان یک درمان اضافی بخورند. پس از چند ماه، بهبود قابل توجهی در بینایی قابل مشاهده است. با این حال، تمرینات ویژه نیز به این امر کمک می کند، که عملکردهای بینایی را در 12 ماه افزایش می دهد.
8. بیماری های انکولوژیک. دانه های گندم به عنوان یک اقدام پیشگیرانه در برابر رشد سرطانی موثر در نظر گرفته می شود.

چگونه آشپزی کنیم؟

دستور العمل های مختلفی برای گندم جوانه زده وجود دارد. اما محبوب ترین آن در بین متخصصان تغذیه و ورزشکاران نان است که به آن زنده می گویند. اغلب توسط افرادی که در حال کاهش وزن هستند و همچنین افرادی که از دیابت و بیماری قلبی رنج می برند استفاده می شود.

برای پختن نان زنده، کاملاً نیاز داریدمواد کمی باید آماده کنید:

• آرد - 160 گرم؛
• آب فیلتر شده - 260 میلی لیتر؛
• خمیر مایه - 2 قاشق بزرگ؛
• روغن گیاهی - 1 قاشق غذاخوری؛
• گندم جوانه زده - 8 قاشق بزرگ؛
• نمک - 1/3 قاشق کوچک؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

پخت نان زنده:

1. آرد را در یک کاسه عمیق بریزید و آن را با آب ترکیب کنید.
2. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
3. ظرف را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
4. خمیر مایه خانگی باید ۲ تا ۳ روز دیگر ور بیاید.
5. دانه های یک محصول سالم را با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید تا آرد درست شود.
6. نمک، شکر، روغن نباتی، استارتر خمیر مایه و آب باقیمانده را به آرد گندم جوانه زده اضافه کنید.
7. همه مواد را کاملاً مخلوط کرده و با مواد غلیظی بپوشانید.
8. خمیر تمام شده را به مدت ۷ یا ۸ ساعت بگذارید تا دم بکشد.
9. بعد از آن، ظرف فر را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.
10. توصیه می شود خمیر را با کاردک مخصوص روی آن صاف کنید.
11. پخت نان زنده باید در دمای ۱۸۰ درجه باشد. این فرآیند حدود 60 دقیقه طول می کشد.

آیا می توانم در دوران بارداری نان زنده بخورم؟

اگر خانمی مشکل سلامتی و منع مصرف ندارد، خوردن این محصول بسیار مفید است. این کم کالری و همچنین انباری از ترکیبات معدنی و ویتامین ها است. به عنوان یک قاعده، در دوران بارداری، زنبدن دستخوش تغییرات محسوسی می شود: کاهش قدرت و ایمنی، تورم، اضافه وزن و موارد دیگر.

سبه گندم سرشار از اسید فولیک است که اغلب توسط متخصص زنان در طول سه ماهه اول بارداری تجویز می شود. اگر به طور منظم نان زنده را از جوانه گندم می خورید، می توانید از خطر بالای آسیب شناسی های مختلف در طول دوره رشد داخل رحمی جنین جلوگیری کنید.

بعد از تولد نوزاد، نان جوانه گندم نیز قابل خوردن است. به افزایش شیردهی و تقویت ایمنی کمک می کند. در این حالت بهترین زمان مصرف محصول صبح است.

محصول ویتامینه شده برای کاهش وزن

به دلیل کم کالری بودن جوانه گندم، غذاهای رژیمی زیادی از آنها تهیه می شود. در این صورت نان زنده برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند عالی است. کافی است به سادگی نان کره ای مورد علاقه همه را با محصولی که از گندم جوانه زده است جایگزین کنید و همچنین توصیه می شود بر میزان غذا، آب و ورزش مصرفی نظارت داشته باشید.

مهمترین مزیت محصول پاکسازی دستگاه گوارش، دفع سموم و مواد مضر از بدن و تسریع متابولیسم است. همه این خواص برای عملکرد صحیح کل ارگانیسم، هضم، پردازش مواد ورودی به انرژی و نه چربی بدن مهم هستند. علاوه بر این، نان سالم به فرد کمک می کند اشتهای خود را تعدیل کند و عملکرد معده را بهبود بخشد.

چگونه گندم را برای غذا در خانه جوانه بزنیم؟

قبلبرای پختن نان خوشمزه و کم کالری، باید گندم را به درستی جوانه بزنید. شما می توانید این کار را در خانه نیز انجام دهید. خرید دانه هایی ضروری است که بعداً جوانه ها از آنها ظاهر می شود. می توانید بذر را از داروخانه خریداری کنید. برای جوانه زدن گندم به موارد زیر نیاز دارید:

• بذر را در هر مقدار بکارید؛
• صفحه تخت؛
• گاز یا پارچه ضخیم؛
• آب فیلتر شده - 1 لیتر.

چگونه گندم را برای غذا در خانه جوانه بزنیم؟

1. دانه ها را با آب سرد بشویید، بقایای غیر ضروری، دانه های آسیب دیده را جدا کنید و آنها را لایه لایه در ظرف شیشه ای بگذارید.
2. دانه ها را کاملاً با آب گرم پر کنید.
3. مواد خام گیاهی را با گاز یا پارچه ضخیم ببندید. بگذارید یک شب دم بکشد.
4. روز بعد دوباره دانه ها را بشویید.
5. گاز مرطوب را روی یک بشقاب قرار دهید و دانه ها را در آنجا قرار دهید.
6. ظروف را در جایی قرار دهید که نور غیرمستقیم خورشید در آن تابیده شود.
7. در عرض 5 روز اولین جوانه ها ظاهر می شوند.

برای اینکه جوانه ها در نخ های گاز گیر نکنند، می توانید یک پارچه نخی کف بشقاب بگذارید.

اغلب از کمی پرمنگنات پتاسیم برای ضد عفونی دانه ها استفاده می شود. همچنین برای همین اهداف من از آب تزریق شده با سیلیکون و شونگیت استفاده می کنم. همه این کارها باید انجام شود تا دانه ها شروع به کپک زدن و بوی بد نکنند.

می توان از سینی آهن برای فرآیند جوانه زنی استفاده کرد. اما یک نعلبکی برای درست کردن نان کافی است.

چگونه گندم جوانه زده را ذخیره کنیم؟

بهبرای جلوگیری از عواقب نامطلوب برای بدن، لازم است جوانه گندم را به درستی ذخیره کنید. اول از همه باید بدانید که محصول را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. مواد خام گیاهی باید فقط در یخچال نگهداری شود، در غیر این صورت با قدرت بیشتری جوانه می زند. در این فرم مصرف محصول توصیه نمی شود و باید دور ریخته شود.

برای اینکه جوانه ها تا زمانی که ممکن است خراب نشوند، می توان آنها را با آبلیمو یا عسل طبیعی بریزید. با این حال، شما نباید جوانه ها و نان زنده تهیه شده از آنها را بیش از 1 روز نگهداری کنید.

چه آسیبی می تواند برای بدن داشته باشد؟

همانطور که اشاره شد، جوانه گندم به بهبود سلامت انسان کمک می کند. اما در برخی موارد می توانند به بدن آسیب برسانند. جنین های گیاهی نباید توسط کسانی که رنج می برند مصرف کنند:

• بیماری های مزمن دستگاه گوارش؛
• اسهال;
• بیماری سلیاک (عدم تحمل گلوتن).

این محصول برای کودکان زیر 12 سال توصیه نمی شود.

کودکان بالای ۱۲ سال نباید به طور ناگهانی جوانه گندم را وارد رژیم غذایی خود کنند. در ابتدا لازم است یک چهارم قاشق کوچک از محصول را به کودک بدهید. سپس مقدار را می توان افزایش داد.

به معنای واقعی کلمه، هر فردی در ابتدای استفاده از مواد خام گیاهی ممکن است مشکلات گوارشی داشته باشد. این یک واکنش نامطلوب بدن به یک محصول جدید است.

مهم: اگر این علائم پس از مدت معینی از بین نرفت، باید مصرف جوانه گندم را متوقف کنید.

ویژگی های نان گندم جوانه زده

نان زنده دیگران داردجوانب مثبت:

1. در هنگام تهیه یک محصول سالم از مخمر استفاده نمی شود.
2. نان عطر و طعم شگفت انگیزی دارد و به راحتی قابل هضم است.
3. غذای مغذی تمام مواد مغذی را در طول فرآیند پخت حفظ می کند.
4. نان از دانه های تازه آسیاب شده تهیه می شود.
5. برای پخت و پز از جوش شیرین یا بکینگ پودر استفاده نمی شود.
6. مواد طبیعی اغلب به محصول اضافه می شود (عسل زنبور عسل، نمک دریایی، آب لیمو و حتی گیاهان).