گندم جوانه زده: فواید و مضرات، کاربرد، نحوه جوانه زدن در خانه، ترکیب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گندم جوانه زده - یک روند مد روز در دنیای مکمل های غذایی یا راهی موثر برای حفظ سلامت در همه زمان ها؟ به آن "غذای زنده" می گویند و دارای خواص دارویی و آرایشی بسیاری است. دانه های گندم توسط اجداد ما جوانه زده و خورده شده است. و حالا افراد مشهور هالیوود مد را برای این محصول بازگردانده اند. چرا باید جوانه گندم را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید و چگونه این کار را انجام دهید تا به سلامتی شما آسیبی وارد نشود، در ادامه خواهید فهمید.

ترکیب دانه های گندم جوانه زده

چرا جوانه ها و نه فقط دانه های گندم؟ دانه حاوی حیات بالقوه است، یعنی تحت شرایط خاصی، فرآیندهای بیوشیمیایی در آن آغاز می شود که باعث ایجاد حیات جدیدی می شود. دانه گندم خود حاوی بسیاری از عناصر ضروری برای انسان است، اما در زمان جوانه زدن نه تنها کمیت آنها تغییر می کند، بلکه کیفیت آنها نیز تغییر می کند. علاوه بر این، به گفته پزشکان سنتی، چنین محصولی، همانطور که گفته شد، دارای انرژی زندگی است که منتقل می شود.چه کسی از آن استفاده می کند.

برای اینکه بی اساس نباشد، ارقام خاصی را در جدول (به ازای هر 100 گرم محصول) ارائه می دهیم.

ویتامین، میلی گرم		مواد معدنی، میلی گرم
E	21	فسفر	200
PP	3, 087	پتاسیم	169
B6	3	منیزیم	82
C	2, 6	کلسیم	70
B1	2	سدیم	16
B5	0, 947	آهن	2, 14
B2	0, 7	منگنز	1, 86
B9	0, 038	روی	1, 65

گندم جوانه زده همچنین شامل:

• آب - 47.75 گرم؛
• فیبر رژیمی (فیبر) - 1، 1 گرم.

جوانه گندم به دلیل محتوای ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکروارزشمند است. در فرآیند جوانه زنی، عناصر موجود در دانه تغییر شکل می دهند. به لطف این، محصول فقط به انباری از مواد مغذی تبدیل می شود که در نسبت های بهینه در آن وجود دارد.

محتوای کالری گندم جوانه زده - 198 کیلو کالری. نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات - 7، 5: 1، 3:41، 4 گرم.

برای درک اینکه علف گندم از نظر ترکیب ویتامین و مواد معدنی چقدر غنی است، آنها را با محصولات محبوب مقایسه کنید:

• ویتامین C در جوانه ها بیشتر از آب پرتقال است، تقریباً ۲ برابر.
• آهن دردانه های جوانه زده گندم تقریباً مانند گوشت گاو است.
• ماهی 1.5 برابر کمتر از جوانه گندم فسفر دارد.

خواص مفید

همانطور که قبلاً متوجه شدیم، جوانه زدن مقدار مواد مغذی را افزایش می دهد و این محصول را بسیار مفید می کند. مقدار پروتئین، چربی و فیبر به طور متوسط 8٪ افزایش می یابد، در حالی که مقدار کربوهیدرات ها، برعکس، 30٪ کاهش می یابد.

بدن یک بدن ضعیف یا پیر می تواند فواید گندم جوانه زده را خیلی سریع احساس کند. از این گذشته ، استفاده از جوانه ها پر انرژی است و قدرت می بخشد. برای این منظور، این محصول برای افراد مسن، افراد پس از جراحی، کارگران دستی، دانشجویان تحصیلات تکمیلی و دانشجویان در طول جلسه مفید خواهد بود. نهال گندم باعث بهبود فرآیندهای متابولیک در بدن، افزایش کارایی و مقاومت بدن در برابر بیماری ها می شود. در اینجا لیست کوتاهی از فواید گندم جوانه زده آمده است:

• پاکسازی بدن؛
• عادی کردن دستگاه گوارش؛
• بهبود متابولیسم؛
• پیشگیری از کمبود ویتامین و کمبود مواد معدنی؛
• عادی سازی وزن؛
• بهبود ظاهر پوست، مو و ناخن؛
• سلامت مردان و زنان را باز می گرداند؛
• جلوگیری از التهاب و تومور؛
• اثرات آنتی اکسیدانی بر بدن؛
• ترمیم بینایی.

این فهرست کاملی از اثرات مفید جوانه ها نیست، که بیشتر پیامدهای آن هستند. دلیل آن در اثر پیچیده محصول و از این رو مزایای گندم جوانه زده برای بدن انسان است.

صندوق ورودیدر ترکیب جوانه ها، ویتامین های B عملکرد سیستم عصبی را عادی می کند. این امر به ویژه برای افرادی که مستعد استرس و افسردگی مکرر هستند صادق است. این محصول به دلیل منیزیم موجود در ترکیب برای بیماران مبتلا به فشار خون مفید خواهد بود که باعث کاهش فشار خون می شود. و به طور کلی استفاده از جوانه تاثیر مثبتی بر کار سیستم قلبی عروقی دارد.

مصرف منظم جوانه گندم به دلیل خواص آنتی اکسیدانی آن یک پیشگیری خوب از سرطان است. و حتی نئوپلاسم های موجود نیز می توانند رشد را کاهش دهند یا حل شوند.

اگر مشکل خاصی برای سلامتی ندارید، شاید برایتان جالب باشد که بدانید جوانه گندم از نظر تغذیه چقدر مفید است:

1. جوانه ها نسبت به میوه ها و سبزیجات حاوی آنزیم های بیشتری هستند. عملکرد آنزیم ها گسترده است. آنها برای هضم و جذب غذا، عملکرد طبیعی مغز، تغذیه و ترمیم سلول ضروری هستند.
2. در طول جوانه زدن، پروتئین های موجود در دانه های گندم به اسیدهای آمینه تجزیه می شوند. چربی ها به اسیدهای چرب سالم تری تبدیل می شوند. شکر به مالتوز تبدیل می شود که هضم آن آسان تر است، بنابراین این محصول برای بیماران دیابتی توصیه می شود.
3. جوانه ها سرشار از فیبر هستند، هم محلول و هم نامحلول. اولی باعث حذف کلسترول بد می شود و دومی سموم و سموم را متصل می کند و دفع می کند.
4. قلیایی شدن بدن یکی دیگر از خواص مفید جوانه گندم است. این خاصیت آنتی اکسیدانی این محصول به جلوگیری از پیشرفت سرطان کمک می کند.

گندمجوانه های لاغری

مشکل اضافه وزن بسیاری را هیجان زده می کند. گنجاندن جوانه گندم در رژیم غذایی روزانه به کاهش وزن کمک می کند، مشروط بر اینکه استفاده از برخی غذاها محدود باشد. برای دستیابی به یک اثر ملموس، کلوچه، غذاهای سرخ شده و چرب، شیرینی ها را از رژیم غذایی حذف کنید.

همانطور که قبلا ذکر شد، "غذای زنده" متابولیسم را عادی می کند، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و سموم انباشته شده را پاک می کند. بدن به طور کلی سالم تر می شود و در نتیجه وزن به حالت عادی باز می گردد.

موارد منع مصرف

در صورت خرید مواد خام با کیفیت پایین می تواند به گندم جوانه زده آسیب برساند. غالباً دانه با مواد شیمیایی درمان می شود یا می تواند به بیماری هایی آلوده شود که توسط جوندگان در طول ذخیره سازی منتقل می شوند. البته خوردن چنین دانه ای غیرممکن است. برای غلات با کیفیت، به داروخانه یا بخش غذای سالم سوپرمارکت بروید.

در برخی بیماری ها استفاده از دانه های جوانه زده گندم منع مصرف دارد. قبل از استفاده، حتما لیست این بیماری ها را مطالعه کنید:

• زخم معده و اثنی عشر;
• عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک؛
• در بیماریهای مزمن دستگاه گوارش با احتیاط استفاده شود.

کودکان زیر 12 سال باید از خوردن جوانه اجتناب کنند.

چند روز اول پس از شروع دوره، بدن به محصول جدید عادت می کند. بنابراین، برخی از بیماری ها ممکن است:

• سرگیجه؛
• سردرد؛
• تهوع:
• اسهال;
• تشکیل گاز.

اگر علائم بعد از 2-3 روز ادامه یافت، مصرف جوانه ها را متوقف کنید.

چگونه گندم را در خانه جوانه بزنیم

آیا از ویژگی های مفید محصول الهام گرفته اید و هیچ گونه منع مصرفی برای استفاده از آن ندارید؟ سپس نوبت به یادگیری نحوه جوانه زدن گندم در خانه می رسد. دانه های جوانه زده به روش های مختلفی تهیه می شود. محبوب ترین گزینه این است:

1. ابتدا باید دانه های خوب را از غلات بد جدا کنید. تاریک، نه کامل، در ارسال آنها به سطل زباله تردید نکنید.
2. دانه های باقیمانده را در ظرف بزرگی بریزید و آب اضافه کنید. دانه های شناور را نیز حذف کنید، زیرا ارزشی ندارند و جوانه نمی زنند. سپس دانه ها را به خوبی زیر شیر آب بشویید و در نهایت با آب جوشیده بشویید.
3. دانه های شسته شده را روی نعلبکی پخش کنید، مقداری آب صاف شده بریزید تا لایه رویی کاملاً در آب فرو نرود. سعی کنید یک لایه بیشتر از 2 سانتی متر ایجاد نکنید.
4. روی آن را با گازی که چندین بار تا شده روی آن قرار دهید. شما همچنین می توانید با یک بشقاب بپوشانید، فقط یک سوراخ کوچک برای هوا بگذارید.
5. به مدت 1، 5-2 روز در جای گرم قرار دهید. در این مدت مطمئن شوید که دانه ها خشک نشوند و به صورت دوره ای آب اضافه کنید.
6. گندم جوانه زده با بیرون آمدن جوانه های سفید آماده خواهد بود. برای به دست آوردن حداکثر اثر از محصول شفابخش، جوانه ها نباید بیش از 2 میلی متر باشند.

سعی کنید زیاد نریزیدآب در طول جوانه زنی دانه ها باید در محیط گرم و مرطوب باشند اما اگر آب زیاد باشد شروع به فاسد شدن می کنند یا جوانه نمی زنند. برای جلوگیری از این امر، راه دیگری برای تهیه گندم جوانه زده وجود دارد:

1. پس از مرتب کردن و شستن محصول، آن را در یک شیشه (نیم لیتری یا لیتری) قرار دهید.
2. مقداری آب تمیز داخل شیشه بریزید و آن را آبکش کنید تا دانه ها در کف و دیواره ظرف باقی بمانند.
3. شیشه را وارونه روی یک نعلبکی قرار دهید و کل ساختار را در دمای اتاق (21-22 درجه سانتیگراد) قرار دهید.

با این روش جوانه زنی گندم شدیدتر است و خطر پوسیدگی دانه وجود ندارد.

نحوه نگهداری گندم جوانه زده

برای بهره مندی کامل از محصول، بهتر است بلافاصله، زمانی که جوانه ها آماده شدند، از آن استفاده کنید. در طول نگهداری طولانی مدت، و حتی بیشتر در طول عملیات حرارتی یا انجماد، تمام خواص مفید از بین می رود. بنابراین توصیه می شود گندم جوانه زده را برای غذا بیش از یک روز نگهداری نکنید. و برای این مدت دانه ها را در ظرف یا شیشه درب دار قرار دهید و در یخچال بگذارید.

چگونه جوانه بخوریم

باید به تدریج شروع به وارد کردن دانه های جوانه زده گندم به رژیم غذایی کنید. با 1 قاشق چایخوری در روز شروع کنید و به تدریج مقدار آن را افزایش دهید. توصیه می شود روزانه 50 تا 100 گرم "غذای زنده" بخورید و این مقدار را به چند قسمت تقسیم کنید.

اولین دوز باید صبح قبل از صبحانه یا به عنوان صبحانه باشد. در این صورت، بدن خواهد شدمواد مغذی و انرژی برای ماندگاری کل روز. علاوه بر این، جوانه‌ها برای هضم غذا بسیار مشکل به حساب می‌آیند، بنابراین در هنگام عصر و حتی بیشتر در شب، خوردن آنها توصیه نمی‌شود.

مهم است که گندم جوانه زده را به طور کامل و به مدت طولانی بجوید تا شیر از دانه ها جدا شود. این تضمین می کند که تمام مواد مفید توسط بدن جذب می شوند. اگر با دندان های خود مشکل دارید یا نمی توانید برای مدت طولانی غذا بجوید، از مخلوط کن استفاده کنید.

جوانه ها را می توان به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد یا می توان آن را به سالاد، غلات، اسموتی ها اضافه کرد. اگر آنها خشک و آسیاب شوند، می توان از چنین آرد کیک، پنکیک و حتی نان درست کرد. فقط به خاطر داشته باشید که وقتی این محصول در دمای بالای 40 درجه سانتیگراد گرم شود، بیشتر خواص مفید خود را از دست می دهد.

اینها توصیه های کلی هستند، اما نحوه استفاده از گندم جوانه زده در غذاهای مختلف را بیشتر در نظر خواهیم گرفت:

1. برای تهیه ژله باید دانه های رد شده از چرخ گوشت را با آب پر کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و 2 تا 3 دقیقه بپزید. بگذارید نیم ساعت دم بکشد سپس صاف کنید.
2. برای تهیه شیر، جوانه ها را با آب صاف شده به نسبت 1:4 می ریزند. میوه های خشک و آجیل را به مزه اضافه کنید و در مخلوط کن خرد کنید.
3. کوکی های سالم از جوانه ها، میوه های خشک و آجیل تهیه می شوند. همه مواد باید در چرخ گوشت چرخ شوند. از خمیر به دست آمده، گلوله های کمی مسطح درست کنید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. حدود 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد نحوه مصرف گندم جوانه زده و نحوه ترکیب آن با سایر غذاها، در اینجا دستور العمل های بیشتری آورده شده است.

دستور العمل سالاد سبزیجات گندم جوانه زده

این سالاد ویتامین نه تنها خوشمزه و سالم است، بلکه بسیار مغذی است. آنها به راحتی می توانند جایگزین ناهار شوند. برای تهیه سالاد شما نیاز دارید:

• علف گندم - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• خیار - 2-3 عدد. اندازه متوسط؛
• فلفل دلمه ای - 1-2 عدد؛
• آووکادو - 1 قطعه؛
• جعفری - 1 دسته؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• زیتون یا روغن مورد علاقه دیگر، ترجیحاً تصفیه نشده - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک به مزه.

روند پخت و پز:

1. خیار را به صورت دایره برش دهید و سپس هر دایره را به 4 قسمت تقسیم کنید.
2. فلفل بلغاری مکعبی خرد شده.
3. در یک فنجان سبزیجات خرد شده را با جوانه گندم ترکیب کنید.
4. بعد سس را آماده کنید. ما آووکادوی سنگی را تمیز و آزاد می کنیم.
5. در یک مخلوط کن کمی آووکادو له شده، گیاهان، آبلیمو، روغن و نمک بریزید.
6. آسیاب کنید تا یکدست شود. سس کردن سالاد.

دستور العمل سالاد میوه جوانه

این سالاد ویتامینی ساده برای صبحانه عالی است. شما نیاز دارید:

• جوانه گندم - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• سیب - 1 قطعه؛
• آلو - 7-9 قطعه؛
• آب - 1 لیوان.

آلو را باید برای چند ساعت، ترجیحاً یک شبه خیس کنید. در صبحآب را تخلیه کنید و در صورت وجود استخوان ها را بردارید. آلو را برش دهید یا در مخلوط کن خرد کنید. سیب را روی یک رنده متوسط رنده کنید. جوانه ها، سیب و آلو را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. سالاد آماده را می توان با آب لیمو پاشید.

بررسی در مورد استفاده از جوانه گندم

همانطور که می گویند، هر چیز جدید یک قدیمی است که به خوبی فراموش شده است. این امر در مورد جوانه زنی دانه نیز صدق می کند. بازدیدکنندگان از انجمن های موضوعی در بررسی های خود خاطرنشان می کنند که مادران و مادربزرگ های آنها جوانه ها را در خانه می پختند و از آنها به عنوان منبع ویتامین استفاده می کردند.

خانم‌های خانه‌دار مدرن که مراقب سلامتی هستند نیز جوانه‌های شیرین آبدار را دوست داشتند. برای احساس یک اثر شفابخش ملموس، آنها توصیه می کنند از دانه های جوانه زده برای مدت طولانی و به طور منظم استفاده کنید. و برخی می گویند که پس از چند روز مصرف، موجی از قدرت و سبکی را در معده احساس می کنند.

نحوه استفاده از گندم جوانه زده، هر حامی سبک زندگی سالم خودش تصمیم می گیرد. شخصی ترجیح می دهد آن را به همین شکل بخورد یا آن را با کمی عسل شیرین کند. یک نفر اسموتی یا سالاد سالم تهیه می کند. اما هر روشی را که انتخاب می کنید، نکته اصلی بهره مندی و لذت بردن از این فرآیند است.

بله، برای جوانه زدن گندم در خانه باید قلع و قمع کنید. و اینکه چگونه دانه های جوانه زده بر سلامت و ظاهر تأثیر می گذارند ، فقط پس از چند هفته پذیرش می توان فهمید. از این گذشته، بر خلاف مجتمع های ویتامین مصنوعی، داروهای طبیعی همیشه ماندگاری بیشتری دارند، اما موثرتر هستند. و هیچ عوارض جانبی از آنها وجود ندارد.

اگر به دنبال تقویت کننده بدن هستید، امتحان کنیدجوانه زدن گندم یا غلات دیگر شاید این درمان بودجه به حل مشکلات سلامتی شما کمک کند.