گوشت اسب: کالری، فواید و مضرات برای بدن. غذاهای گوشت اسب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت اسب از زمان عشایر رایج شد و بیشترین توزیع را در کشورهای آسیای مرکزی و قفقاز به دست آورد. با این حال، اسلاوها همچنین به ساخت سوسیس از گوشت اسب (کازی) مشغول بودند. تمام خواص این گوشت برای مدت طولانی مورد بررسی قرار گرفته است. از این مقاله با فواید و مضرات گوشت اسب برای انسان، محتوای کالری، ترکیب شیمیایی و موارد دیگر آشنا خواهید شد.

در مورد گوشت اسب چه می دانیم؟

گوشت اسب گوشت اسبی است که برای غذا استفاده می شود. طعم آن شبیه گوشت گاو است، اما بافت آن سفت تر است. برای تهیه غذاهای مختلف از گوشت اسب های جوان (حدود 3 ساله) و کره کره می گیرند. برای دستیابی به نرمی گوشت، آن را به مدت بسیار طولانی، حداقل 2 ساعت می‌جوشانند، اما گوشت کره کره (12-10 ماهگی) را بهتر و سریعتر می‌پزند.

به دلیل طعم خاص گوشت اسب، همه آن را دوست ندارند. اما از طرف دیگر، افرادی که از آلرژی رنج می برند می توانند بدون ترس سوسیس یا کالباس گوشت اسب بخورند، زیرا این گوشت کم حساسیت ترین گوشت است. بر کسی پوشیده نیست که خواص مفید گوشت اسب بیشتر از مضرات آن استاستفاده در سراسر جهان گسترش یافته است.

گوشت اسب به ویژه اغلب در ساخت سوسیس استفاده می شود - به آنها طعم و مزه خاصی می بخشد. تولید گوشت اسب آسان و پرهزینه نیست. نگهداری اسب در غرفه ممنوع است، زیرا این امر بر کیفیت و طعم گوشت تأثیر منفی می گذارد. بنابراین، پرورش اسب نیاز به مقدار زیادی زمین برای مراتع دارد.

گوشت اسب یک غذای لذیذ است

همانطور که در بالا ذکر شد، پرورش اسب به مساحت وسیعی از زمین نیاز دارد. بنابراین چنین بنگاه کشاورزی وابستگی زیادی به شرایط جغرافیایی دارد. بسیاری از کشورهای اروپایی این مناطق را ندارند و گوشت اسب باید وارد شود. در ژاپن نیز به دلیل نبود مراتع طبیعی نگهداری اسب بسیار مشکل است. اما کارآفرینان از هیچ هزینه ای برای ایجاد شرایط برای نگهداری اسب نر و تهیه گوشت اسب با کیفیت بالا دریغ نمی کنند.

سوسیس گوشت اسب (کازی) یک غذای لذیذ شناخته شده است، اما اروپایی ها این افسانه را ایجاد کرده اند که طعم بدی دارد. این شایعات از زمان ناپلئون بر سر زبان ها افتاد: گویا سربازان اسب های مرده می خوردند و به جای نمک و فلفل از باروت استفاده می کردند. این توضیح مسمومیت های غذایی متعدد در ارتش در طول جنگ بود. اما می بینید که آنها را با طعم گوشت اسب مرتبط کنید، به سادگی احمقانه است.

در روسیه، گوشت اسب بیشتر در مناطقی مانند تاتارستان، جمهوری سخا، کاراچای-چرکس و باشقیرستان خورده می شود. اون یکی جالبهاین واقعیت که در ترکمنستان استفاده از گوشت اسب ممنوع است.

فواید گوشت اسب

بعد، فواید و مضرات گوشت اسب را برای بدن انسان در نظر بگیرید. مزیت اصلی این است که این محصول حاوی مقدار زیادی پروتئین کامل است. ترکیب و کیفیت اسیدهای آمینه موجود در آن بهینه ترین در نظر گرفته می شود، به همین دلیل محتوای کالری گوشت اسب کم است. دانشمندان ادعا می کنند که جذب چنین گوشتی 8 برابر سریعتر از گوشت گاو اتفاق می افتد.

چربی هایی که گوشت اسب را تشکیل می دهند چیزی حد واسط بین چربی های گیاهی و حیوانی در نظر گرفته می شوند. خوردن گوشت اسب باعث ایجاد اثر کلرتیک می شود. با توجه به توانایی گوشت اسب در کاهش سطح کلسترول بد خون، به حق یک محصول ایده آل برای تثبیت سوخت و ساز بدن در نظر گرفته می شود. به دلیل مقدار کمی چربی، محتوای کالری گوشت اسب کم است. بنابراین، به عنوان بخشی از رژیم های غذایی برای کاهش وزن توصیه می شود.

ترکیب گوشت اسب

ترکیب گوشت اسب از نظر مقدار عناصر کمیاب و ویتامین ها قابل توجه است، به ویژه سرشار از آهن و ویتامین A است. به گفته برخی از دانشمندان، خوردن گوشت اسب به خنثی کردن اثرات تشعشعات و سایر مضرات محیطی کمک می کند. عوامل موثر بر سلامت انسان حتی عشایر باستانی نیز به خواص مثبت گوشت اسب متقاعد شده بودند، حتی ادعا می‌کردند که این گوشت باعث افزایش قوت می‌شود.

چربی اسب اگرچه طعم ناخوشایندی دارد، اما خاصیت درمانی دارد و در لوازم آرایشی و بهداشتی، داروهای بیماری های تنفسی و پمادهای شفابخش استفاده می شود.به ویژه در اثر سوختگی یا سرمازدگی. گوشت اسب برای افرادی که هپاتیت (یرقان) یا سایر بیماری های کبدی داشته اند توصیه می شود.

گوشت اسب کم آلرژی زا نیز حاوی ویتامین های E و B است که به بهبود گردش خون کمک می کند و به دلیل داشتن مقدار زیادی آهن برای افراد مبتلا به کم خونی بسیار مفید است. با این حال، با وجود تعداد زیادی از جنبه های مثبت، گوشت اسب هنوز به اندازه گوشت های دیگر محبوب نیست. چرا؟ بیایید اکنون نگاهی بیندازیم.

معایب

گوشت اسب دارای مقدار کمی کربوهیدرات است که بیشتر از ۱٪ نیست که به رشد باکتری ها و میکروارگانیسم ها کمک می کند. به همین دلیل، گوشت بسیار ضعیف ذخیره می شود. خدمات دامپزشکی گوشت اسب را با دقت بررسی می کنند و اغلب یک انگل خطرناک - سالمونلا را پیدا می کنند که می تواند کشنده باشد. بنابراین، استیک گوشت اسب نیمه پخته اکیدا ممنوع است.

گوشت اسب می تواند ناقل تریکینوزیس باشد، یک انگل به همان اندازه خطرناک که باعث ناراحتی روده و خونریزی می شود. با در نظر گرفتن تمام جوانب مثبت و منفی گوشت اسب به عنوان یک محصول غذایی، شما خودتان می توانید به این سوال پاسخ دهید که آیا ارزش استفاده از آن را دارد یا خیر. هر تصمیمی که گرفتید رعایت قوانین نگهداری و تهیه گوشت اسب را فراموش نکنید و نگذارید سلامتی شما به خطر بیفتد.

سیخ گوشت اسب

دستورالعمل های زیادی برای کباب گوشت اسب وجود دارد، اما همه آنها در یک چیز اتفاق نظر دارند: باید حداقل 10 ساعت مرینیت شود، زیرا گوشت اسبخیلی سرسخت. برای خوشمزه کردن کباب گوشت اسب، رعایت 2 قانون مهم است:

• استفاده از گوشت با کیفیت؛
• یک ماریناد خوب درست کنید.

گوشت را باید از فیلم ها تمیز کنید و به قطعات کوچک (هر کدام 50 گرم) برش دهید، سپس کمی هم بزنید، ماریناد بریزید و به مدت 10 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید. شما همیشه می توانید دستور العمل های ماریناد را به صلاحدید خود در اینترنت پیدا کنید. بهتر است گوشت را به سیخ بکشید و به طور متناوب با گوجه فرنگی و پیاز ترشی مخلوط کنید.

نگران کالری گوشت اسب و مقدار شیشلیک مصرفی نباشید، زیرا این گوشت به بهترین وجه جذب می شود. و سرخ کردن آن رایج ترین است - حدود 15 دقیقه طول می کشد. سس های کرن بری، به، لینگونبری و آلو گیلاس برای باربیکیو عالی هستند.

سوسیس گوشت اسب - kazylyk

گوشت اسب بسیار سیر کننده است، بنابراین عشایر مدام فقط از آن می خوردند. خوردن یکی دو تکه گوشت اسب خورشتی کافی است و انسان در طول روز نیازی به غذا نخواهد داشت. این مفیدترین محصول پروتئینی است. چنین پارادوکسی به نظر می رسد: محتوای کالری گوشت اسب کم است و سیری زیاد است. چرا؟ همه چیز زمانی مشخص شد که آنها توانستند ترکیب شیمیایی گوشت را مطالعه کنند: چربی های سالم، مقدار زیادی پروتئین و بدون کربوهیدرات - تمام راز این است.

سوسیس گوشت اسب (کازیلیک) غذای مورد علاقه ساکنان تمام شرق آسیا است. هیچ رویدادی بدون kazylyk کامل نیست. هرچه جایگاه اجتماعی میزبان تعطیلات بالاتر باشد، غذاهای گوشت اسب باید بیشتر باشد. کازیلیک و کازی اتفاقا یکی هستند.

کازیلیک استاندارد سنتی استسوسیس از گوشت اسب خرد شده به شکل توپ های کامل. هرچه قوی تر و متراکم تر باشند، محصول گران تر است. این چیزی است که آن را خاص و متمایز می کند.