گوشت مرمر - سالم و خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت مرمر به دلیل توزیع یکنواخت لایه های چربی چنین نام زیبایی به خود گرفت. در ابتدا، آنها در بافت عضلانی گاوهای نر جوان تشکیل می شوند. این محصولدر نظر گرفته شده است

خیلی خوشمزه و سالم. گوشت مرمری چیست؟ از نظر ظاهری شبیه یک الگوی طبیعی بر روی برش است. در طول پخت و پز، لایه های چربی پخش می شود و گوشت را با آب معطر پر می کند. بنابراین لطافت و لطافت خاصی پیدا می کند.

نمونه ای از گوشت مرمری کلاسیک تولید گوشت گاو معروف ژاپنی، یعنی نژاد واگیو است. چنین حیواناتی از نظر ژنتیکی مستعد ظاهر شدن لایه های چربی در گوشت هستند. این نژاد با تلاقی گوشت نژادهای محلی گاو شاخدار با گونه های بریتانیایی پرورش یافت. گاوهای نر که از آنها یک محصول با ارزش به دست می آید، به ویژه غیر فعال، بلغمی و راضی هستند.

خرید گوشت مرمر چندان آسان نیست. تامین کنندگان اصلی چنین گوشت گاو در بازار جهانی استرالیا و ایالات متحده هستند. مزارع در این کشورها از سیستم تغذیه دام ساده‌تر و ارزان‌تری نسبت بهاستفاده می‌کنند.

ژاپن. چرای آزاد حیوانات جوان در مراتع صورت می گیرد. سپس حیواناتبا غلات تغذیه می شود و بی حرکت می شود. آنها به دور از همیشه با گندم، اغلب خوراک مرکب و ذرت تغذیه می شوند. متوسط دوره پرواربندی تقریباً صد و بیست تا صد و پنجاه روز است. تغذیه عسل انباشت مواد را در ماهیچه ها تضمین می کند که به شکل گیری "شلی" بیشتر، یعنی نرمی، گوشت و ظاهر پوسته هنگام سرخ کردن کمک می کند. بسیاری از تولیدکنندگان جهانی از افزودنی های شیمیایی ارزان قیمت برای رسیدن به اهداف مشابه استفاده می کنند. با کمک آنها گوشت مرمری بدست می آورند.

بلک آنگوس محبوب ترین است. حیوانات این نژاد بی نیاز هستند، کاملاً با محیط جدید سازگار هستند، در برابر بیماری ها مقاوم هستند، بارور و مطیع هستند. پس از ذبح، گوشت بلافاصله برای پختن مناسب نیست. باید در دمای ثابتی که باید صفر تا دو درجه سانتیگراد باشد نگهداری شود. بنابراین برای دو تا سه هفته نگهداری می شود. در این زمان است که تمام آنزیم‌های موجود در گوشت، فرآیندهای شیمیایی خاصی را که فیبرهای عضلانی را به خوبی از بین می‌برند، کاملاً فعال می‌کنند و محصول را بسیار لطیف می‌کنند و در نهایت «دسته گل» طعم آن را تشکیل می‌دهند. سپس محصول، به عنوان یک قاعده، به قطعات استاندارد جداگانه بریده می شود، با دقت بسته بندی می شود و منحصراً به صورت منجمد برای مصرف کننده ارسال می شود. این در ظروف حمل و نقل ویژه بسته بندی می شود.

تحقیقات پزشکی مدرن نشان داده است:

1. گوشت مرمر حاوی مقدار بیشتری است

مواد نیتروژن دار استخراجی، بیوتین و اسید پانتوتنیک بیشتر از حد معمول.

2. دارای قابلیت هضم بالایی استآهن.

3. گوشت مرمر حاوی موادی است که از تشکیل کلسترول جلوگیری می کند.

معمولاً این گوشت گاو را به سبک مکزیکی، تگزاسی ترشی می کنند، رزین، آهک، فلفل قرمز، زیره سبز، گشنیز به آن اضافه می شود. این محصول به راحتی تهیه می شود. گوشت به خوبی با سس سبز سازگار است.