نحوه پخت بوزو از برنج

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بوزا نوشیدنی است که از دیرباز در میان تاتارها (از جمله کریمه ها) و تعدادی دیگر از اقوام ترک رایج بوده است. این محصول غلیظ و شیرین اغلب رنگ شیر پخته را دارد. در کشورهای آسیایی، بوزا که به عنوان دسر برای مهمانان سرو می شود، نشانه احترام عمیق است. در واقع این پوره است که بدون اضافه کردن رازک تهیه می شود. این نوشیدنی در روسیه نیز بسیار رایج بود. به عنوان مثال، یادداشت های مسافر اروپایی یوشافاتگواه این امر است.

باربارو که در سال 1436 در ریازان بود، در مورد محصول خاصی صحبت کرد که آن را "رئیس" نامید. علاوه بر این، در نوشته‌های برخی از مورخان مشهور یونان باستان به آن اشاره شده است که از آن‌ها می‌توان گفت که تاریخچه نوشیدنی به هزاران سال پیش بازمی‌گردد. به عنوان مثال، گزنفون می نویسد که مردمانی که در جنوب قفقاز سکونت داشتند از دیرباز طرز پخت بوزا را می دانستند. در آسیای مرکزی، این محصول اغلب از برنج خرد شده، در کریمه - از ارزن تهیه می شد. نوع دوم نوشیدنی اسیدی تر است، درجه آن بسیار بالاتر است. همچنین مشخص است که برخی از مردم ساکن قفقاز، به ویژه اوستی ها، از دیرباز از این محصول استفاده می کردند.

بوزا نوشیدنی است که به نظر می رسد آسیای مرکزی داردیا خاور دور. علاوه بر این، دلایلی وجود دارد که معتقدیم قدمت آن از آبجو بیشتر است. مردم ترک شمال غرب چین امروزی جو، نوع خاصی از آرد، شیر و آب را برای تهیه نوشیدنی مصرف می کردند. قبل از دم کردن بوزا، اجازه می دهند مخلوط به مدت یک روز تخمیر شود. سپس با استفاده از تکنولوژی خاصی محصولی تهیه کردند که اغلب برای مصارف مذهبی و آیینی مورد استفاده قرار می گرفت. با وجود قدمت، نوشیدنی بوزا نیز امروزه بسیار محبوب است. دستور پخت زیر فرصتی برای طبخ یک محصول معمولی از غذاهای باشکری فراهم می کند.

خب، چگونه بوزا بپزیم؟ بیشتر اوقات از برنج خرد شده (1 کیلوگرم) تهیه می شود ، کمتر از تکه های جو دوسر برای این منظور استفاده می شود (یک بسته هرکول). قبل از پختن بوزا، باید آنها را به مدت نیم ساعت در یک ظرف در بسته در آب گرم خیس کنید. سپس باید رنده یا تکه تکه کنید، صاف کنید، با وردنه روی سطح صاف آسیاب کنید، بهتر از همه در

برگه. جرم به دست آمده برای خشک شدن در فر فرستاده می شود. پس از آن، غلات یا تکه ها باید آسیاب شوند. چند لیوان آرد و صد گرم کره آب شده در حال جوش اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سپس در مقداری آب جوش بریزید. به هم زدن ادامه دهید تا خمیر یکدستی به دست آید. پس از انجام این کار، ظروف را با قطعه کار ببندید و نیم ساعت نگه دارید. مهم است که داخل ظرف گرم نگه داشته شود.

پس از آن، باید جرم را با آب جوش رقیق کنید و صبر کنید تا به دمای اتاق خنک شود. یک لیوان شکر گرانول و سی گرم اضافه کنیدمخمر رقیق شده اجازه دهید توده پرسه بزند. وقتی بالا آمد، با آب گرم رقیق کنید، مخلوط کنید و صاف کنید. در این صورت توده غلیظی در الک باقی می ماند. داخل آن آب بریزید، دوباره صاف کنید. با این حال، مهم است که بوزای شما خیلی مایع نشود. بنابراین از آب زیاد استفاده نکنید. یکی دو لیوان دیگر شکر گرانول را به بوزا اضافه کنید و در جای گرمی قرار دهید تا تخمیر شود. وقتی بالا آمد و نوشیدنی طعم ترش پیدا کرد، می توان آن را از قبل روی میز سرو کرد. برای نگهداری آن را در جای خنک نگه دارید.

نوشیدنی باشکی بوزا که دستور تهیه آن پیشنهاد شده است، پس از آماده شدن، باید قوام غلیظ و رنگی شبیه رنگ قی داشته باشد.