راتاتوی - چیست؟ غذاهای فرانسوی، دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

با ذکر کلمه "راتاتوی"، بسیاری از مردم انیمیشنی به همین نام درباره موش رمی را به یاد می آورند که دستور تهیه خورش سبزیجات خوشمزه را می داند. این مخلوط کدو حلوایی، گوجه فرنگی و بادمجان بود که قلب یک منتقد سرسخت کارتونی را به دست آورد. پس واقعا راتاتویی معروف چیست و چگونه آن را تهیه کنیم؟ این در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت. در اینجا می توانید دستور العمل های راتاتویی را با عکس ببینید.

دستور پخت کلاسیک

راتاتوی - چه نوع ظرفی غیرعادی است؟ باید بگویم که هیچ چیز شگفت انگیزی در آن وجود ندارد. این غذا تا حدودی یادآور لچوی مجارستانی است، فقط با افزودن گیاهان پروونس. این ادویه های فرانسوی هستند که طعمی الهی به راتاتوئی می دهند. بدون آنها، غذا معنای خود را از دست می دهد و به یک خورش سبزی معمولی تبدیل می شود.

بیایید سعی کنیم راتاتوئی سنتی فرانسوی (دستور پخت کلاسیک) بپزیم. با این غذا بود که زنان پروانسالی به شوهر و فرزندان خود غذا می دادند. این دستور غذا برای مدت طولانی شناخته شده است، به این معنی که زمان آزمایش شده است.

پخت یک غذای سنتی

بادمجان را بردارید و آن را به ورقه های نازک برش دهید. نمک بزنید و بگذارید کمی بماند تا تلخی آن خارج شود. در این فاصله همان دو کدو سبز و گوجه فرنگی (5 عدد) را برش بزنید. در مجموع به 6 گوجه فرنگی نیاز دارید، اما یکی مورد نیاز استبرای سس بگذارید. در این فاصله، بادمجان در بال ها منتظر است، می توانید سس ظرف را انجام دهید. بیایید شروع به تهیه سس کنیم. سر پیاز و باقی مانده گوجه فرنگی را به صورت مکعبی خرد کرده و پوست آن را جدا کنید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. پیاز را دراز کرده و تفت دهید. دو فلفل دلمه سبز و قرمز، یک گوجه فرنگی و یک حبه سیر اضافه کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید، پنج دقیقه بجوشانید. پنج قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به اینجا اضافه کنید، کمی بیشتر روی آتش بگذارید.

سس را در ظرف نسوز آماده شده بریزید. از بالا، شروع به چیدن دایره های سبزیجات کنید و آنها را به صورت فلس با یکدیگر متناوب کنید. ظرف را با گیاهان پروونس، نمک و فلفل مزه دار کنید. مقداری روغن گیاهی یا زیتون اضافه کنید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. ظرف تمام شده را ده دقیقه بگذارید دم بکشد و سرو کنید. این راتاتویی که در فر پخته شده است را می توان بدون ترس از افزایش وزن میل کرد، زیرا عملاً روغنی در آن وجود ندارد.

سوپ

در روسیه سوپ راتاتویی نیز بسیار محبوب است. این در اصل یک خورش سبزی است که به آن آبگوشت یا آب اضافه شده است.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 2، 5 لیتر آبگوشت یا آب؛
• 3 کدو سبز؛
• 800 گرم گوجه فرنگی در آب خودش؛
• لامپ;
• فلفل شیرین؛
• بادمجان;
• 50-60 گرم پاستا؛
• 0، 5 قاشق چایخوری آویشن؛
• کمی پونه کوهی؛
• پنیر;
• نمک،ادویه جات ترشی جات.

بادمجان ها را مکعبی خرد کرده و نمک بزنید و بگذارید ۲۰ دقیقه بماند و پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود. سپس کدو حلوایی خرد شده و سیر له شده را اضافه کنید. بادمجان را در آب جاری سرد بشویید و به سبزیجات اضافه کنید. پنج دقیقه سرخ کنید. روی شعله بعدی، آب یا آبگوشت را گرم کنید، گوجه فرنگی، نمک، ادویه جات ترشی جات را بگذارید. بگذارید بجوشد و حدود ده دقیقه در بسته بپزید، سپس پاستا را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. سبزیجات خورشتی را در قابلمه بریزید و سوپ راتاتویی را با پنیر رنده شده سرو کنید.

دستور پخت برای افراد تنبل

برای تهیه خورش لازم نیست از یک سری سبزی و ادویه استفاده کنید، می توانید دستور کلاسیک را امتحان کنید و در نهایت یک غذای خوشمزه به دست آورید. اگر کدو سبز و فلفل دلمه ای در دست ندارید، بدانید که بدون آنها هم خیلی خوب می شود. راتاتویی "تنبل" را آماده کنید. چیست؟ در واقع اینها سبزیجات پخته شده در فر هستند. شروع به آشپزی می کنیم. بادمجان را با آکاردئون برش می دهیم و خیس می کنیم. این کار باید از قبل، دو ساعت قبل از پخت و پز انجام شود. دو عدد گوجه فرنگی را دایره ای خرد می کنیم. اگر بادمجان شما کوچک است، گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید.

پاستای معطر از پنیر درست کنید. شش قاشق غذاخوری از این پنیر را بردارید، چند قاشق غذاخوری روغن زیتون یا نباتی، کمی سس مایونز (خامه ترش) به آن اضافه کنید، سیر را با فشار فشار دهید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. و با ریحان، خشک یا تازه بپاشید. روغن بزنیدیک ورقه پخت و بادمجان را بگذارید، شروع به پر کردن آن کنید. در هر برش یک رب گوجه فرنگی و پنیر بریزید. و همینطور تا آخرش. فقط برش ها را از قبل با روغن زیتون چرب کنید و بعد از آن مواد را بچینید. خیلی خوشمزه تر خواهد شد.

هر طور که می خواهید ادامه دهید. می توانید به عنوان مثال بادمجان را با سس مایونز یا خامه ترش را با سیر و پنیر چرب کنید. حدود یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید. می توان آن را به عنوان غذای گرم یا پیش غذای سرد سرو کرد. با گوشت و برنج به خوبی ست می شود. و فقط نان تازه! به این ترتیب ما راتاتوی (یک دستور پخت کلاسیک) را اصلاح کردیم و یک غذای کاملاً جدید آماده کردیم.

دستور غذای فانتزی گوشت: مواد لازم

اگر نمی توانید زندگی خود را بدون یک تکه گوشت خوشمزه تصور کنید، سعی کنید راتاتوئی با گوشت گوساله درست کنید.

برای این کار می گیریم:

• گوساله - 200 گرم.
• پارمسان - 150 گرم
• سه پیاز.
• گوجه فرنگی - 6 عدد.
• دو هویج.
• 2 سیب زمینی.
• فلفل دلمه ای قرمز - 5 عدد.
• نصف کدو سبز.
• بادمجان.
• 150 گرم آب جوشیده.
• سس کچاپ ملایم - 3 قاشق غذاخوری
• نمک.
• فلفل.
• گیاهان پروانس (ترکیب).
• مقداری روغن زیتون و خامه ترش.

راتاتوی با گوشت: پخت و پز

سبزیجات را آماده کنید، پوست آنها را بگیرید. پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید، فلفل و گوجه فرنگی (هر کدام 2 عدد) را ریز خرد کنید. یک ماهیتابه را با روغن زیتون گرم کنید. پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود، هویج را اضافه کنید، پنج دقیقه تفت دهید. اضافه کردنبه آنها، گوجه فرنگی و فلفل، کمی خورش. سس کچاپ را داخل آن بریزید، نمک بزنید و از روی اجاق گاز بردارید. این پاسروکا را با مخلوط کن خرد کنید. پوره به دست آمده را با آب رقیق کنید.

گوشت گوساله را به قطعات برش دهید، فلفل بزنید و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت، همراه با شیره ای که در حین تفت دادن به دست می آید، قرار دهید. آن را با خاویار گیاهی پر کنید.

سبزیجات باقیمانده را به صورت دایره ای برش دهید. می توانید قارچ اضافه کنید. همه چیز را خیلی محکم روی گوشت با پوره سیب زمینی قرار دهید. نمک، فلفل و گیاهان پروونس بپاشید. روی کاسه را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. حدود یک ساعت در دمای 230 درجه بپزید. پس از آن فویل را بردارید، پنیر بپاشید و پنج دقیقه دیگر بپزید. راتاتویی خوشمزه آماده است! غذا را با خامه ترش سرو کنید.

تغییرهای یک موضوع…

روس‌ها افراد مدبر و خارق‌العاده‌ای هستند. ما دائما در حال نوآوری و نوآوری هستیم. حتی دستور غذای کلاسیک فرانسوی برای مطابقت با ترجیحات طعم یک فرد روسی اصلاح شده است. آیا مثلا راتاتویی سیب زمینی خورده اید؟ این غذا چیست و چگونه آن را درست کنیم؟

برای اجرای این ایده، به محصولات بسیار ساده ای نیاز داریم که می توان آنها را در هر فروشگاهی خریداری کرد: سیب زمینی، گوجه فرنگی، پنیر سفت. تنها یک ماده عجیب و غریب در این دستور غذا وجود دارد که اصل آن فرانسوی است. این پنیر آبی با قالب است. اما خیلی کم، فقط 50 گرم نیاز دارد.

بیایید سعی کنیم این غذا را بپزیم. 5 سیب زمینی را پوست بگیرید، به صورت خلال برش دهید.به همین ترتیب دو عدد گوجه فرنگی را خرد کنید. فرم را با روغن چرب کنید و سبزی ها را به صورت دایره ای در آن به طور متناوب با یکدیگر قرار دهید. نمک و فلفل بزنید، با روغن زیتون یا نباتی بپاشید. سبزیجات را با پنیر معمولی رنده شده (50 گرم) می پاشیم و آبی نجیب را روی آن قرار می دهیم. در فر گذاشته و با دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود. حالا می توانید راتاتویی خودتان را درست کنید. "به دست آوردن سبزیجات خوشمزه چگونه است؟" - این سوال دیگر مرتبط نیست.

به جای پس واژه

پس مطمئن شدید که پختن راتاتویی اصلا سخت نیست. و مواد تشکیل دهنده آن در دسترس همه است. حتی می توانید راتاتوی سبزیجات را در شیشه ها بغلتانید و از طعم عالی و رنگ های روشن آن در تمام زمستان لذت ببرید. بیشتر اوقات با یک غذای خوشمزه عزیزان و دوستان خود را شاد کنید. لازم به ذکر است که سبزیجات از نظر ویتامین ها و عناصر میکروبی فوق العاده مفید هستند، بنابراین باید در برنامه غذایی روزانه کودکان گنجانده شوند. می توانید از راتاتویی نه تنها گرم، بلکه سرد نیز استفاده کنید، بنابراین آن را هم در روزهای هفته و هم در تعطیلات بپزید. به دستور العمل های راتاتویی همراه با عکس نگاه کنید، روش های سرو خود را بیابید و از این غذای ساده اما سالم لذت ببرید!