رولت کلم تنبل: دستور العمل ها و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پخت رول های کلم کلاسیک برای برخی از زنان خانه دار مشکلات زیادی ایجاد می کند. ابتدا باید کلم را به برگ ها جدا کنید سپس گوشت چرخ کرده را در آنها بپیچید تا در هنگام جوشاندن محصولات در سس از بین نرود. فرآیند پخت و پز زمان بر و خسته کننده است. به همین دلیل است که زنان خانه دار تنبل دستور العمل خود را برای رول های کلم پیدا کردند. پر کردن نیازی به پیچیده شدن در یک ورقه نیست و همین کلم به سادگی با گوشت چرخ کرده مخلوط می شود. نحوه پخت رول کلم تنبل را به شکل کتلت در مقاله به شما خواهیم گفت. ما قطعاً روی تمام تفاوت های ظریف این غذای خوشمزه و بدون عارضه تمرکز خواهیم کرد و توصیه های مفید را فراموش نکنید.

نحوه پخت رول کلم تنبل: مواد تشکیل دهنده

برای این غذا باید محصولات زیر را از لیست تهیه کنید:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• کلم سفید - 400 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• سیر - 2-3 عدد؛
• برنج گرد - 100 گرم؛
• خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• آب جوشیده گرم - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن گیاهی - 50 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک به مزه.

از مقدار مواد فوق باید 24 عدد رول کلم تنبل به صورت کتلت تهیه کنید. گوشت چرخ کرده ترجیحا از گوشت خوک با گوشت گاو (به نسبت 1: 1) یا با مرغ استفاده می شود. کتلت ها را قبل از سرخ کردن در ماهیتابه می توانید علاوه بر آن در آرد بغلتانید. با این کار آب گوشت داخل آن بسته می شود.

اکنون می توانید مستقیماً فرآیند پخت کتلت گوشت و کلم را شروع کنید.

قیمه برای رولت کلم

در یک دستور پخت سنتی، گوشت چرخ کرده و برنج را در برگ های کلم پیچیده می کنند. و در رول های کلم تنبل، این ضروری نیست. کافی است کلم را خوب خرد کرده و بعد از رد کردن از چرخ گوشت با گوشت ترکیب کنید.

گوشت چرخ کرده برای رول کلم تنبل به شکل کتلت به شرح زیر تهیه می شود:

1. کلم را تا حد امکان ریز خرد کنید یا روی رنده مخصوص رنده کنید و از روی تخته به یک کاسه عمیق منتقل کنید و آب جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا نرم شود.
2. پیاز را با چاقو خرد کرده یا رنده کنید. آن را با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید.
3. برنج را بپزید. برای این کار آن را خوب بشویید و آب آن را چندین بار عوض کنید تا شفاف شود. برنج را در قابلمه ای بریزید، روی آن آب جوش بریزید (200 میلی لیتر)، کمی نمک اضافه کنید. آب را به جوش بیاورید، سپس درب قابلمه را ببندید و از روی حرارت بردارید. برنج باید خوب باشهبخار.
4. کلم را در یک آبکش بریزید و با دستان خود فشار دهید.
5. کلم و برنج خنک شده را به گوشت چرخ کرده با پیاز اضافه کنید.
6. نمک، فلفل و مخلوط کنید. اگر معلوم شد که گوشت چرخ کرده خشک است، می توانید یک تخم مرغ خام به آن اضافه کنید.

شکل دادن و سرخ کردن کتلت

وقتی قیمه برای رولت های کلم تنبل آماده شد، می توانید به مرحله پخت بعدی بروید:

1. حدود ۷۰-۹۰ گرم گوشت چرخ کرده را با یک قاشق غذاخوری میل کنید (باید آن را وزن کنید تا محصولات یک اندازه باشند).
2. با دستهای خیس به شکل پتک های مستطیلی در آورید. می توانید در این مرحله آنها را فریز کنید یا بلافاصله شروع به پختن آنها کنید. کتلت ها از فریزر باید قبل از سرخ کردن به دمای اتاق بروند.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن در بیاید. برای اطمینان از اینکه محصولات در تابه از هم نپاشد، توصیه می شود قبل از سرخ کردن، آنها را در آرد بغلتانید.

رول کلم تنبل به شکل کتلت در فر پخته می شود. برای این کار باید آنها را مستقیماً از ماهیتابه به ظرف مخصوص فر با کناره ها منتقل کنید تا سس در حین پخت بیرون نریزد.

مرحله آبگیری

گزینه های مختلفی برای تهیه سسی وجود دارد که در آن کتلت گوشت و کلم از قبل سرخ شده پخته می شود. می توان آن را از گوجه فرنگی تازه، رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی، اضافه کردن سرخ شده در روغن نباتی تهیه کردهویج و پیاز. وقتی با آب رقیق شود، یک سس خوشمزه به دست می آید.

طبق ساده ترین دستور، رول کلم تنبل با برنج و گوشت چرخ کرده در سس خامه ترش و رب گوجه فرنگی پخته می شود. به شرح زیر تهیه می شود:

1. خامه ترش و پاستا را در یک کاسه عمیق بریزید. نمک، فلفل (هر کدام ½ قاشق چایخوری) را اضافه کنید.
2. محتویات کاسه را با آب جوشیده گرم بریزید. با قاشق یا همزن خوب مخلوط کنید تا یک قوام یکدست به دست آید. مهم است که خامه ترش حل شود.
3. سس را بچشید. ممکن است لازم باشد نمک یا ادویه های دیگر (ریحان خشک، پونه کوهی، پاپریکا) اضافه کنید.
4. کتلت ها را با سس بریزید تا وسط محصولات را بپوشاند. در غیر این صورت، ممکن است شکل خود را از دست بدهند.
5. 6-7 قاشق غذاخوری سس را برای آخرین مرحله پخت رزرو کنید.

پخت رول کلم تنبل در فر

بعد از سرخ کردن کتلت های فرم گرفته و انتقال آنها به قالب بالا، می توانید بلافاصله فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. در حین گرم شدن باید سس را درست کنید و روی محصولات آماده شده بریزید. بعد باید فرم را در فر از قبل گرم شده در سطح متوسط قرار دهید.

رول کلم تنبل به شکل کتلت در سس به مدت 40 دقیقه پخته می شود. در این مدت باید یک پوسته اشتها آور زیبا روی محصولات تشکیل شود.

در حالی که رول های کلم تنبل در حال پخت هستند، وقت آن است که گشنیز را خرد کرده و سیر را خرد کنید. آنها را با خامه ترش و سس گوجه فرنگی باقی مانده ترکیب کنید.

بعد از 40 دقیقه پخترول های کلم در فر، فرم را باید از فر خارج کنید و خود محصولات را با سس و گشنیز و سیر بریزید. روند پخت را 5 دقیقه دیگر ادامه دهید.

رولت کلم تنبل گرم به تنهایی یا با پوره سیب زمینی سرو می شود.

رازهای آشپزی

رول کلم تنبل به شکل کتلت - غذایی که با تمام فناوری، حتی برای مبتدیان نیز به دست می آید. و نکات زیر به شما کمک می کند از مشکلاتی که گاهی اوقات هنگام تهیه آنها به وجود می آید جلوگیری کنید:

1. برنج نیم پز را باید به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اگر آن را به طور کامل بپزید، ممکن است در طی فرآیند پخت در فر، نان ها از هم بریزند. اگر برنج خام باشد، تمام آب گوشت را جذب می کند، به همین دلیل است که رول های کلم داخل آن خشک می شوند.
2. کلم را باید قبل از افزودن به گوشت چرخ کرده در آب داغ بجوشانید یا بخارپز کنید. در غیر این صورت، گوشت چرخ کرده نچسب می شود و به سختی می توان از آن کتلت درست کرد.
3. می توانید آب بیشتری از آنچه در دستور ذکر شده به سس اضافه کنید. سس نباید کافی باشد. در غیر این صورت ممکن است کتلت ها در حین پخت در فر بسوزند.

اکنون راز درست کردن رولت های کلم تنبل را می دانید. اشتهای مبارک!