چگونه پای فر خوشمزه بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تاریخچه پخت خانگی به صدها سال پیش برمی گردد. در این مدت، بسیاری از غذاهای خوشمزه و دستور العمل های جالب اختراع شد. توجه ویژه در میان این همه تنوع، پای بادگیرها را به خود اختصاص داده است. آنها چه هستند و چگونه می توان چنین معجزه ای را طبخ کرد؟ این باید جداگانه و با جزئیات بیشتر مورد بحث قرار گیرد.

محصول محبوب

کیک از زمان های بسیار قدیم در روسیه پخته می شده است. آنها را در فر پخته و با پر کردن های مختلف درست می کردند. پتی یکی از محبوب ترین غذاها بود.

این محصولات معطر کوچک برای تعطیلات تهیه شده اند و همچنین به عنوان یک غذای راحت و فشرده در جاده ها آورده شده اند. این روزها کمی تغییر کرده است. درست است ، اکنون هیچ کس از اجاق گازهای روسی استفاده نمی کند. دستگاه های مدرن جدیدی برای پخت و پز وجود دارد. در هر خانه، مهماندار برای پخت و پز در حال حاضر یک فر دارد. بنابراین نام غذا مشخصتر شد. به طور خاص محل تهیه محصولات را نشان می دهد. در حال حاضر این محصولات چیزی بیش از پای بادی نامیده می شوند. این راز نیست که همان محصولات آرد را می توان با پر کردن روی اجاق گاز پخت و آنها را در مقدار زیادی چربی سرخ کرد. اما با توجه به مشخصاتفن آوری قدیمی، پای بادی است که بیشتر برای نقش یک ظرف از گذشته مناسب است. در حال حاضر در نام دو ویژگی متمایز آنها پنهان است. ابتدا این ها پای هایی هستند که در فر پخته می شوند. و ثانیا فقط این روش پخت می تواند روحیه منحصر به فرد آنها را حفظ کند.

نکات مفید

برای پختن پای خوشمزه فر باید بدانید:

• دستور پخت محصول؛
• آزمون قوانین ورز دادن؛
• تکنیک مدل‌سازی؛
• پارامترهای پخت.

هر یک از این شاخص ها به نوعی مهم هستند. به عنوان مثال، مرحله تشکیل یک محصول نیمه تمام را در نظر بگیرید. چندین گزینه مدل سازی وجود دارد که با آنها می توانید پای مناسب درست کنید. بسته به این، اشکال زیر از محصولات متمایز می شوند:

1. بیضی. بیشتر اتفاق می افتد. ابتدا باید یک تکه خمیر را به شکل کیکی به ضخامت نیم سانتی متر ورز دهید. سپس فیلینگ را در مرکز قرار دهید و لبه ها را با دقت بپیچید. مفصل را می توان به سادگی ورز داد یا به آرامی با انگشتان خود فشار داد.
2. دور. لبه های کیک را به صورت کیسه ای دور فیلینگ جمع کنید و سپس دسته به دست آمده را کمی به سمت داخل ببرید.
3. مثلثی. ابتدا دو طرف مجاور تورتیلا را باید با زاویه 45 درجه مانند هواپیمای کاغذی کودکان تا کنید و سپس به آرامی لبه مقابل را وصل کنید.
4. برجسته. لبه ها را می توان به صورت کمان یا با استفاده از قنداق گیر کرد.
5. فرفری. روی کیک پر شده را با تاژک های خمیر نازک بپوشانید و شکل خاصی به آن ها بدهید.

دانستن همه این رازها،درست کردن کیک های زیبا کار سختی نیست.

گزینه آسان

به عنوان مثال، ساده ترین دستور پخت پای برنجی با کلم را در نظر بگیرید.

این به محصولات زیر نیاز دارد:

برای آزمون:

برای 300 میلی لیتر کفیرفنجان شکر، یک قاشق چایخوری نمک، 2 زرده تخم مرغ، 300 گرم آرد، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی وقاشق چای خوری سودا.

برای قیمه:

هویج، کلم، سبزی (شوید)، نمک.

برای روانکاری:

شیر و زرده تخم مرغ.

آماده کردن همه چیز بسیار ساده است:

1. برای تهیه خمیر همه مواد را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. در آخر نوشابه و آرد را اضافه کنید. توده را به شکل گلوله درآورید و بلافاصله به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا برسد.
2. در این زمان، می توانید قیمه را انجام دهید. اولین قدم این است که سبزیجات را خرد کنید. برای این کار بهتر است از خردکن و رنده درشت استفاده کنید. محصولات آماده شده را نمک زده، در تابه بریزید و کمی تفت دهید. سپس مقداری آب اضافه کنید و با درب بجوشانید تا رطوبت آن تبخیر شود.
3. خمیر را به قطعات تقسیم کرده و هر کدام را به شکل کیک درآورید.
4. در وسط آن کمی پرکننده قرار دهید و سپس محصول را به هر روشی که در بالا توضیح داده شد فرم دهید.
5. هر محصول نیمه تمام را با مخلوط آماده شده پخش کنید.
6. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و قسمت های خالی به دست آمده را روی آن قرار دهید.
7. آنها را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید و از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.

ایندستور پخت پای فر را می توان حداقل هر روز استفاده کرد. انجام این کار زمان بسیار کمی می برد و لذت دریافت همه چیز است.

پای گوشت

برای هوای بیشتر محصول می توانید پای فر را با مایه خشک بپزید. در این صورت بهتر است از مواد پرکننده مایع استفاده نکنید.

انتخاب عالی از محصولات زیر:

برای 370 گرم آرد 1 پیاز، یک قاشق چایخوری نمک، 250 میلی لیتر کفیر، 2 تخم مرغ، 10 گرم نمک، یک قاشق غذاخوری شکر، 250 گرم گوشت، 100 میلی لیتر روغن نباتی، 11 گرم مخمر (خشک، فوری) و کمی شوید.

روند پخت و پز کمی متفاوت خواهد بود:

1. در ظرفی جداگانه کفیر، نمک، شکر، کره و مخمر را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا شکر حل شود.
2. آرد را اضافه کرده و خمیر را کم کم ورز دهید. آن را به شکل گلوله درآورید، با دستمال بپوشانید و یک ساعت و نیم در جای گرم بگذارید تا برسد.
3. پیاز پوست کنده شده با گوشت چرخ کرده در مخلوط کن. برای تهیه گوشت چرخ کرده فقط یک تخم مرغ و شوید خرد شده اضافه کنید.
4. خمیر تمام شده را به چند قسمت تقسیم کنید و سپس از کیک های جداگانه و گوشت چرخ کرده پای ها درست کنید.
5. برای این کار محصولات نیمه تمام را با زرده با برس آغشته کنید.
6. آنها را روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و در فر قرار دهید. مطمئن شوید که دمای آن قبلاً به 18 درجه رسیده است.

پای بادی با مایه خشک به محض اشتهاآوری آماده می شودپوسته.

گزینه مشابه

بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند خانواده خود را با شیرینی ها نوازش کنند. برای این کار می توانید از دستور العمل های مختلفی استفاده کنید. به عنوان مثال، برای پختن پای بادی با مخمر، اما نه خشک، بلکه فشرده. در اینجا نکات ظریفی وجود دارد.

برای کار کردن، به اجزای زیر نیاز دارید:

برای آزمون:

برای نیم لیتر شیر، 2 تخم مرغ، یک کیلوگرم آرد، 50 گرم مایه خمیر، یک پیمانه نمک، 70 گرم شکر و 20 میلی لیتر روغن نباتی.

برای قیمه:

سیب تازه، شکر.

برای لام:

تخم مرغ و مقداری کره.

روش پخت بسیار شبیه به همه روش های قبلی است:

1. شیر گرم را در ظرفی بریزید. شکر، نمک، مخمر را در آنجا بریزید و چند دقیقه بگذارید.
2. به محض ظاهر شدن حباب ها، تخم مرغ ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3. آرد را به تدریج وارد کنید و هر بار کاملاً مخلوط کنید. در آخر کره را اضافه کنید.
4. گلوله خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
5. جرم را به قطعات تقسیم کنید و هر کدام را به شکل توپ در آورید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
6. سیب ها را رنده کنید و سپس با شکر مخلوط کنید.
7. هر توپ را در کف دست خود ورز دهید، مقداری سیب روی آن قرار دهید و سپس به آرامی لبه های آن را بپیچید.
8. جاهای خالی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید.
9. آنها را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 165 درجه بفرستید.

قبل از سرو، پای های آماده را به آرامی با روغن چرب کنید و بگذارید کمی بماند.

خمیر بی نظیر

بعضی از خانم های خانه دار کیک نمی پزند، زیرا معتقدند که سروصدای طولانی با خمیر زمان زیادی می برد. برای آنها، شما می توانید یک گزینه عالی ارائه دهید. معلوم می شود که خمیر پای بادی را می توان به روشی سریع درست کرد. و حتی بدون استفاده از تخم مرغ.

فقط نیاز دارید:

برای 4 فنجان آرد، نیم لیتر آب (یا شیر)، 2 قاشق غذاخوری شکر و روغن نباتی، مخمر خشک (11 گرم) و 5 گرم نمک.

روش پخت بسیار جالب است:

1. آرد را در یک ظرف خشک تمیز بریزید.
2. نمک و شکر را آنجا اضافه کنید.
3. در مرکز یک چاه درست کنید و روغن بریزید.
4. آب را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
5. مجموعه نهایی را با دستان خود درست کنید و سپس توپ را در فیلم چسبناک بپیچید و در یخچال بگذارید.

پس از دو ساعت می توان محصول را خارج کرد، اما قبل از شروع کار باید با اضافه کردن مقدار کمی آرد، آن را ورز داد. پای ها باید نرم، نرم و مطبوع باشند. علاوه بر این، این بار می توانید هر نوع پر کردن را مصرف کنید.