غذاهای گندم سیاه: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گندم سیاه یک غلات نسبتا ارزان اما بسیار با ارزش با محتوای بالای مس، آهن، فسفر و اسیدهای آمینه است. این به خوبی با گوشت، سبزیجات و قارچ سازگار است، که آن را در بین متخصصان آشپزی داخلی بسیار محبوب می کند. از آن سوپ، پنکیک، کاسرول و سایر خوراکی ها تهیه می شود. در نشریه امروز چند دستور العمل ساده گندم سیاه را خواهید یافت.

سوپ مرغ

این اولین غذای سبک و خوشمزه هم برای بزرگسالان و هم برای کوچک خورها عالی است. بنابراین، می توان آن را با خیال راحت برای شام سرو کرد. برای پختن یک قابلمه از این سوپ، شما نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت مرغ.
• یک لیوان گندم سیاه.
• هویج بزرگ.
• 3 سیب زمینی متوسط.
• پیاز کوچک.
• نمک، آب، گیاهان و روغن تصفیه شده.

باید شروع به پختن این غذای گندم سیاه با آبگوشت کنید. برای این کار مرغ شسته شده را با آب خنک ریخته و می گذاریم روی حرارت ملایم بجوشد. پس از مدتی، برش ها در آبگوشت قرار می گیرندسیب زمینی، سبزیجات سرخ شده و غلات سرخ شده در ماهیتابه خشک. همه اینها نمک زده و ده دقیقه می جوشانند. سبزی خرد شده به سوپ تمام شده اضافه می شود، اجازه می دهیم مدت کوتاهی زیر درب آن بماند و در بشقاب ها بریزید.

کتلت

این غذای ساده گندم سیاه از چشم طرفداران گیاهخواری دور نخواهد ماند. حاوی یک گرم چربی حیوانی نیست و سس کچاپ را می توان به عنوان افزودنی به کتلت های قرمز سرو کرد. برای تهیه چنین خوراکی غیرعادی به موارد زیر نیاز دارید:

• یک لیوان گندم سیاه.
• 3 سیب زمینی.
• 2 فنجان آب صاف شده.
• نمک، ادویه و روغن تصفیه شده.

غلات شسته شده را با آب نمک می ریزند و می جوشانند تا نرم شوند. سیب زمینی رنده شده و چاشنی ها به فرنی حاصل اضافه می شود. از گوشت چرخ کرده با دست تکه های کوچکی برمی دارند و به آن شکل کتلت می دهند. محصولات نیمه تمام گندم سیاه و سیب زمینی در ماهیتابه گرم شده با روغن سرخ می شوند تا کمی قهوه ای شوند.

کاسرول پنیر

این دستور غذای خوشمزه گندم سیاه برای مادران جوانی که فرزندانشان از خوردن فرنی معمولی امتناع می ورزند، یک یافته واقعی خواهد بود. این شامل استفاده از یک مجموعه محصول خاص است. بنابراین، قبل از شروع آشپزی، بررسی کنید که آیا در دسترس دارید:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• یک لیوان گندم سیاه؛
• تخم مرغ انتخابی؛
• 2 سیب رسیده؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• کشمش، شکر، دارچین و روغن تصفیه شده.

پنیر کوتیج که از صافی مالیده می شود با یک تخم مرغ ترکیب می شود.سیب خرد شده و گندم سیاه از قبل آب پز. خامه ترش، شکر، دارچین و کشمش بخارپز نیز به آنجا ارسال می شود. همه چیز به خوبی مخلوط شده و در کف ظرف مقاوم در برابر حرارت چرب شده توزیع می شود. کاسرول را در دمای استاندارد حدود پانزده دقیقه بپزید.

کیک های تخت

این غذای جالب با گندم سیاه که عکس آن را در زیر مشاهده می کنید، حتی برای سختگیرترین خورندگان هم جذاب خواهد بود. به نظر می رسد نسبتا شیرین و بسیار معطر است. برای سرخ کردن انبوهی از این سرخ‌کرده‌ها برای صبحانه، به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 فنجان گندم سیاه؛
• 2 تخم مرغ انتخابی؛
• ½ فنجان شیر پاستوریزه؛
• 1 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• لیوان آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• سیب شیرین بزرگ؛
• نمک و روغن تصفیه شده.

شیر نمک و عسل به تخم مرغ های زده شده اضافه می شود. بیکینگ پودر و آرد اکسیژنه داخل مایع به دست آمده ریخته می شود. غلات پخته شده پوره و یک سیب خرد شده نیز به آنجا ارسال می شود. خمیر به دست آمده را داخل یک تابه داغ و چرب شده ریخته و از دو طرف سرخ می کنیم تا کمی قهوه ای شود.

فرنی با مرغ

این یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای گندم سیاه از مواد ارزان قیمت ساده تهیه می شود. بنابراین می تواند گزینه خوبی برای یک شام خانوادگی باشد. برای تغذیه یک خانواده گرسنه دلچسب، به:نیاز دارید

• 600 گرم فیله مرغ؛
• 200 گرم گندم سیاه؛
• پیاز بزرگ؛
• 400ml آب تصفیه شده؛
• 50 گرم ساقهکرفس؛
• 100 میلی لیتر خامه؛
• آویشن، نمک، سبزی و مخلوطی از فلفل آسیاب شده؛
• کره و روغن زیتون.

مرغ شسته شده را به قطعات متوسط برش می دهیم و در ماهیتابه چرب شده سرخ می کنیم. بعد از مدتی پیاز و کرفس خرد شده را به آن اضافه کرده و به پخت ادامه می دهیم.

همه اینها نمک زده و فلفل زده و آویشن پاشیده و خامه ریخته و روی حرارت ملایم می پزند. به محض اینکه گوشت کاملا آماده شد سبزی خرد شده و گندم سیاه از قبل آب پز شده داخل آن می ریزند. همه اینها برای مدت کوتاهی روی اجاق گاز روشن گرم می شوند، زیر درب اصرار می کنند و روی بشقاب می گذارند.

کاسرول شامپینیون و مرغ

این غذای ساده گندم سیاه ترکیبی بسیار موفق از فرنی، قارچ، گوشت و سبزیجات است. برای تهیه آن نیاز دارید:

• فیله مرغ تازه؛
• 200 گرم فرنی گندم سیاه؛
• 350 گرم خامه ترش (25%)؛
• 200 گرم قارچ؛
• پیاز بزرگ؛
• 70 گرم پنیر روسی؛
• روغن زیتون، نمک و ادویه جات ترشی جات.

پیاز و قارچ را در ماهیتابه چرب شده سرخ می کنیم. به محض اینکه کمی برشته شدند، تکه های فیله مرغ، نمک و ادویه به آنها اضافه می شود. گوشت سرخ شده با قارچ به شکل نسوز عمیق گذاشته می شود و با فرنی گندم سیاه پوشانده می شود. همه اینها با خامه ترش آغشته می شود، با پنیر رنده شده پاشیده می شود و در دمای متوسط حداکثر سی دقیقه پخته می شود.

فرنی با قارچ

این یکی از ساده ترین غذاهای گندم سیاه است. دستور تهیه آن توسط سرآشپزهای روسی اختراع شدو به سرعت در بین زنان خانه دار محبوبیت یافت. برای تکرار آن در خانه، شما نیاز دارید:

• 600 گرم قارچ تازه؛
• 300 گرم گندم سیاه؛
• 4 تخم مرغ انتخابی؛
• 3 پیاز کوچک؛
• هویج متوسط؛
• نمک، آب و روغن تصفیه شده.

پیاز و هویج را در ماهیتابه گرم شده با روغن تفت می دهیم. پس از مدتی قارچ خرد شده و نمک را به آنها اضافه می کنند. کباب به دست آمده با گندم سیاه از قبل آب پز شده و تخم مرغ های گرم شده خرد شده مخلوط می شود.

کوکی ها

این غذای شیرین گندم سیاه کم کالری حتی برای کسانی که از هر چیزی برای خلاص شدن از شر پوندهای اضافی خودداری می کنند لذت خواهد برد. برای تهیه این کوکی ها به: نیاز دارید

• 150 میلی لیتر ماست؛
• یک لیوان گندم سیاه؛
• 2 سیب شیرین رسیده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سبوس چاودار و عسل گل؛
• 1 قاشق چایخوری روغن زیتون.

غلات آسیاب شده با سبوس، کفیر و عسل ترکیب می شود. سیب رنده شده و روغن زیتون نیز به آن اضافه می شود. همه را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. کوکی ها از خمیر به دست آمده درست می شوند و به فر با دمای 150 درجه گرم می شوند.

مرغ پر شده با فرنی و قارچ

این یکی از جالب ترین دستور العمل های گندم سیاه تعطیلات است. شما می توانید عکس خود درمان را کمی بعد ببینید، اما اکنون بیایید دریابیم که چه موادی در ترکیب آن گنجانده شده است. برای اوآشپزی شما نیاز دارید:

• لشه مرغ سرد.
• یک لیوان گندم سیاه.
• 200 گرم قارچ.
• هویج متوسط.
• پیاز کوچک.
• پیاز متوسط.
• 3 حبه سیر.
• نمک، آب، روغن تصفیه شده و چاشنی ها.

لاشه پرنده کاملا شسته و خشک شده با ادویه جات و سیر له شده مالیده می شود. چند ساعت بعد، گندم سیاه آب پز مخلوط با پیاز سرخ شده، هویج سرخ شده و قارچ سرخ شده را داخل مرغ ترشی قرار می دهیم.

لاشه پر شده در فویل پیچیده شده و به فر فرستاده می شود. در دمای 180 درجه حدود یک ساعت و نیم بپزید. کمی قبل از پایان کار، فویل را با احتیاط از مرغ جدا می کنیم تا زمان داشته باشد تا قهوه ای طلایی خوشمزه ای به خود بگیرد.

فرنی با گوجه فرنگی و پنیر

این غذای سالم و خوش طعم گندم سیاه توسط سرآشپزهای مدیترانه ای اختراع شده است. این از اجزای ساده و به راحتی در دسترس تهیه شده است که تقریباً در هر فروشگاه مواد غذایی مدرن قابل خریداری است. برای تغذیه خانواده خود در این شام، به: نیاز دارید

• 400 گرم گندم سیاه؛
• 400 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده؛
• 2 گوجه فرنگی خشک؛
• 75 گرم پنیر؛
• 600 میلی لیتر آب سبزیجات تازه؛
• 40 گرم زیتون سیاه؛
• 2 پیاز کوچک؛
• 30 گرم نعناع؛
• روغن تصفیه شده، نمک، پودر فلفل قرمز و شکر.

پیاز خرد شده را در تابه ای با ته ضخیم چرب شده تفت می دهیم.چند دقیقه بعد فلفل چیلی آسیاب شده، گندم سیاه، کنسرو گوجه فرنگی با آبغوره، آب گوشت، کمی شکر، برگ نعناع و گوجه فرنگی خشک شده به آن اضافه می شود. همه اینها را نمک می زنند، به جوش می آورند و زیر درب روی حرارت ملایم می جوشانند.

نه زودتر از ده دقیقه بعد نعنا را از ماهیتابه خارج کرده و به جای آن زیتون خرد شده و پنیر خرد شده را اضافه می کنیم. همه اینها به طور خلاصه در یک ظرف مهر و موم شده اصرار می شود و روی بشقاب ها گذاشته می شود.

سوپ قارچ

این غذای اشتها آور و بسیار معطر تنوعی به منوی خانواده می بخشد. از محصولات ساده و ارزانی تهیه می شود و می تواند گزینه خوبی برای یک ناهار خوشمزه باشد. برای تهیه این سوپ شما نیاز دارید:

• 500 گرم قارچ عسلی یا هر قارچ تازه دیگری؛
• 100 گرم گندم سیاه خشک؛
• 2.5L آب فیلتر شده؛
• 4 سیب زمینی کوچک؛
• پیاز متوسط؛
• هویج متوسط؛
• روغن، نمک و چاشنی تصفیه شده.

در قابلمه ای پر از آب جوش، پیاز خرد شده و هویج سرخ شده خرد شده را بریزید. قارچ های از قبل شسته و خرد شده نیز به آنجا ارسال می شود.

بعد از یک ربع، گندم سیاه سورت شده و نمک را در قابلمه ای با آبگوشت حباب دار ریخته و زیر درب به پخت ادامه می دهیم. پنج دقیقه بعد، سوپ آینده با قاچ های سیب زمینی و ادویه جات تکمیل می شود. همه اینها به آمادگی کامل می رسد، اصرار می شود و در بشقاب های عمیق زیبا ریخته می شود.

اختیاری، داغسوپ قارچ با گندم سیاه را می توان با خامه ترش تازه یا کمی کره چاشنی کرد.