دسر "Pavlova" - دستور پخت مرنگ اصلی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دسر "پاولوا" داستان منشا جالبی دارد. نام آن غیر معمول است و در واقع فقط یک مرنگ معمولی است که از سفیده تخم مرغ تهیه می شود، اما سرو اصلی، ترکیب موفق با میوه ها و همچنین تاریخچه ظاهر آن، آن را به یکی از محبوب ترین غذاهای شیرین در کل تبدیل کرده است. جهان دسر پاولوا که در این مقاله دستور پخت آن را بررسی خواهیم کرد، به قدری آسان است که حتی یک کودک هم می تواند آن را درست کند. بنابراین می توان این غذا را یک غذای شیرین ایده آل برای آشپزی خانوادگی نامید.

دسر "Pavlova": داستان اختراع

بالرین معروف روسی آنا پاولووا که در دهه بیست قرن بیستم در سراسر جهان تور می کرد، یک بار در نیوزلند در یکی از هتل های معتبر توقف کرد. به مناسبت نام او، سرآشپزهای هتل یک کیک سبک و مطبوع پختند - بالاخره همه می‌دانند که بالرین‌ها از چه رژیم سختی پیروی می‌کنند تا ظاهری عالی داشته باشند.

طبق نسخه‌های مختلف، افراد کاملاً متفاوت تصمیم گرفتند نامی به دسر بدهند - یا دوستان آنا ماتویونا یاکارکنان هتل. بالرین این اختراع را تحسین کرد و با خوشحالی پذیرفت که نام او را داشته باشد. در نسخه اصلی، دسر پاولوا (دستور پخت با عکس به شما امکان می دهد نسخه های مختلف این کیک را بپزید) از مرنگ سفید تهیه شده بود که با میوه های تازه (پاسیون و تمشک) تزئین شده بود و با خامه زده شده سرو می شد. می توانید به همین ترتیب کیک های کوچک درست کنید و هر قسمت را جداگانه تزئین کنید. و همچنین دسر پاولوا را در انواع کاراملی یا شکلاتی بپزید. بیایید آشپزی را شروع کنیم.

دسر پاولوا با میوه های تازه

برای چهار وعده، دو عدد سفیده تخم مرغ را که در دمای اتاق گرم شده بردارید، نمک بزنید و با همزن بزنید تا حباب های سفید ظاهر شود. بعد از آن صد گرم شکر را در دو نوبت اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. سپس نشاسته (نشاسته ذرت بهتر است: از یک قاشق چای خوری به یک قاشق غذاخوری. این ماده باعث می شود دسر ترد روی سطح و ساختار یکنواختی در داخل آن ایجاد شود)، کمی خامه تارتار و وانیل را اضافه کنید. دسر را به شکل یک دایره بزرگ بچینید - خود توده پروتئینی شکل خود را حفظ می کند - و در دمای پایین حدود یک ساعت در فر بپزید. پس از اطمینان از آماده بودن دسر، فر را ناگهانی باز نکنید. با در باز خنک کن سپس، در حالی که هنوز گرم است، با خامه فرم گرفته، میوه (تمشک، کیوی، توت فرنگی، هلو - به صلاحدید خود) تزئین کنید.

تصفیه ویژه و یک لمس واقعی نیوزیلندی به دسر پالپ یک میوه شور عجیب و غریب می بخشد. اگر این را در سوپرمارکت پیدا نکردیدمیوه، یک فیجوآ را بردارید، آن را با شکر له کنید و سپس به مقدار کم از آن به عنوان جایگزین استفاده کنید. اگر قرار نیست "پاولوا" را بلافاصله پس از پخت تزئین کنید، آن را از فر خاموش خارج نکنید - اجازه دهید دسر شب را در آنجا بگذراند. سپس تمام خواص خود را حفظ خواهد کرد. سس کارامل با این دسر بسیار خوب است. برای یک نسخه شکلاتی از کیک، پودر کاکائو شیرین نشده را در حین هم زدن سفیده تخم مرغ اضافه کنید.