پخت سس اصلی قرمز در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سس قرمز اصلی یک غذای مستقل نیست. با این حال، تنوع را اضافه می کند، ادویه اضافه می کند و به غذا طعم کاملا متفاوتی می دهد. همچنین لازم به ذکر است که یک سس به درستی انتخاب شده نه تنها می تواند به طور قابل توجهی بهبود یابد، بلکه طعم یک غذای ناموفق را نیز اصلاح می کند.

نقشه تکنولوژیکی سس قرمز اصلی شامل موارد زیر است: فهرست مواد تشکیل دهنده، آماده سازی اجزا، عملیات حرارتی محصولات. این آنها هستند که در این مقاله به آنها پایبند خواهیم بود.

دستور گام به گام سس اصلی قرمز

اساس این سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی است. همچنین پیش نیاز تهیه این سس سرخ کردن آرد است. به عنوان غلیظ کننده عمل می کند. اگر ابتدا سرخ نشود، سس اصلی قرمز طعم چندان مطبوعی نخواهد داشت و قوام آن خیلی لزج می شود.

سس مورد بحث را می توان نه تنها برای سرو با هر غذایی، بلکه به عنوان پایه ای برای تهیه سس های کاملاً متفاوت (مثلاً با شراب، پیاز، سرکه، قارچ و … استفاده کرد.ادویه جات دیگر).

پس برای تهیه سس پایه قرمز کلاسیک به چه موادی نیاز داریم؟ برای انجام این کار، باید خرید کنید:

• هویج تازه، نه خیلی بزرگ - 1 عدد؛
• پیاز قرمز - 1 سر؛
• ریشه جعفری - تقریباً 30 گرم؛
• آب گوشت یا سبزیجات (می توانید از آب ساده استفاده کنید) - حدود 500 میلی لیتر؛
• آرد گندم - حدود 40 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - حداقل 55 گرم؛
• کره روستایی - 20 گرم؛
• نمک، شکر سفید، فلفل - به میزان دلخواه استفاده کنید.

آماده سازی اجزا

نقشه فناوری سس قرمز اصلی مستلزم رعایت دقیق تمام قوانین برای تهیه این سس است. در غیر این صورت آنقدر که دوست داریم خوشمزه نمی شود.

قبل از شروع عملیات حرارتی سس مورد نظر، باید تمام اجزای آن آماده شود. پیازها را باید پوست بگیرید، سپس با یک چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید. دقیقاً به همین ترتیب، لازم است ریشه جعفری را پردازش کنید. در مورد هویج تازه، باید رنده شود (ترجیحا بزرگ).

عملیات حرارتی سس

وقتی همه سبزیجات خرد شد، آنها را در ماهیتابه داغ با روغن آب‌پز ریخته و تفت می‌دهیم تا خوب سرخ شوند.

همزمان آرد گندم را در قابلمه ای جداگانه اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود. پس از سرد شدن جزئی از مواد، به آندر یک جریان نازک آب گوشت یا سبزیجات بریزید (در صورت عدم وجود آن، می توانید از آب جوشیده معمولی استفاده کنید) و سپس خوب مخلوط کنید و از تشکیل توده جلوگیری کنید.

پس از اضافه کردن رب گوجه فرنگی به قابلمه، آن را دوباره روی آتش بگذارید و به آرامی آن را بجوشانید. پس از آن، مواد باید خوب مخلوط شوند، با درب بپوشانید و روی حرارت بسیار ملایم حدود 11 دقیقه بپزید.

به محض اینکه سس اصلی قرمز آماده شد، فلفل، شکر و نمک را برای طعم دادن به آن اضافه می کنیم و سپس صاف می کنیم. در مرحله بعد، توده سبزیجات سرخ شده را با مخلوط کن به حالت گریل له می کنیم و آن را در قابلمه ای با آبگوشت می ریزیم. بعد از مخلوط کردن مواد دوباره آنها را به جوش آورده و حداقل 3 دقیقه بپزید.

چگونه خدمت کنیم؟

می توانید سس اصلی قرمز را با غذاها و میان وعده های مختلف سر میز سرو کنید. در این مورد، سس می تواند گرم یا سرد باشد. همچنین می توانید هر گونه ادویه و چاشنی را به آن اضافه کنید.

ویژگی های پخت سس قرمز برای گوشت

حالا می دانید سس اصلی قرمز چگونه در خانه درست می شود. تهیه چنین سوپ زمان زیادی نمی برد. اگر می خواهید آن را با غذای گوشتی سرو کنید، بهتر است سس را روی آبگوشت گوساله قوی بپزید. همچنین، در انتهای پخت سس، توصیه می شود 1 یا 2 قاشق بزرگ شراب پورت و مقدار مشابهی کره تازه را به تابه اضافه کنید. این باعث می شود سس معطر تر و غنی تر شود و طعم غذای گوشت را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد.

ویژگی های پخت سس قرمز برای ماهی

اگر می خواهید بر طعم شام ماهی تأکید کنید و همچنین آن را شدیدتر کنید، توصیه می شود سس قرمز را در آب ماهی غلیظ تهیه کنید. در این مورد، می توانید از هر نوع محصول ماهی (از رژیمی گرفته تا چرب ترین) استفاده کنید. همچنین توصیه می شود 2-3 خیار ترشی خرد شده، یک تکه لیمو و 5-6 زیتون را به سس اضافه کنید. همه مواد ذکر شده باید با پیاز و هویج تفت داده شده له شوند و سپس به محصول از قبل آماده شده اضافه شوند.

کدام یک از دستور العمل های اصلی سس قرمز ارائه شده را انتخاب می کنید، کاملاً مطمئن باشید که غذای گوشت یا ماهی شما مطمئناً با رنگ های جدید و غیر معمول برق می زند و همچنین همه مهمانان دعوت شده را شگفت زده می کند.