استان آسام هند: چای آن یکی از رهبران بین المللی است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مراسم چای، اصولاً از نظر تاریخی متعلق به چینی ها است. آنها بودند که این نوشیدنی را با تمام دنیا به اشتراک گذاشتند. با این حال، ارزش ادای احترام به بریتانیایی ها را دارد: این کشور اعتیاد به چای را در سراسر مستعمرات امپراتوری سابق گسترش داد، اطرافیان خود را با عشق به آن آلوده کرد، این نوشیدنی را در بین همسایگان خود رایج کرد و برای بهبود آن کارهای زیادی انجام داد. تا به حال، انواع هندی محبوب ترین هستند، از جمله چای آسام.

منشا چای

نام خود را مدیون نام منطقه ای است که در دلتای رودخانه با نام مستعار کاملاً هندی برهماپوترا واقع شده است. اکنون این بزرگترین منطقه در جهان است که چای در آن کشت می شود. مزیت قابل توجه بوته های چای این منطقه ارتفاع آنها است: آنها برخلاف همتایان چینی خود که ارتفاع آنها از چهار متر تجاوز نمی کند تا 20 متر رشد می کنند. برگ های این گیاه اگر از بوته ای که در منطقه آسام رشد می کند جمع آوری شود بسیار بزرگتر است. چای از آنها به نظر می رسد زیبارنگ مایل به قرمز، اگرچه سیاه در نظر گرفته می شود. برگ های بوته هندی به اندازه بوته چینی متراکم نیستند، به همین دلیل طعم و عطر دادن به نوشیدنی راحت تر است.

با این حال، بریتانیایی ها، که در آن زمان ارباب هند بودند، در کشت یک گیاه وحشی متوقف نشدند: آنها طولانی و سخت آن را با "بستگان" با منشاء چینی تلاقی کردند، با پردازش کشاورزی کشاورزی، برداشت، آزمایش کردند. روش ها و روش های دم کردن محصول نهایی، دستیابی به طعم و بوی منحصر به فرد. و در نتیجه چه چیزی آسام را به شهرت جهانی رساند؟ چای در اینجا رشد می کند.

اختلاف در مورد برتری

محبوبیت این تنوع زمانی باعث شد حتی بحث های حسادت آمیز در مورد اینکه چه کسی به دنیا چای آسام داد. کاشف رسمی، نظامی انگلیسی رابرت بروس است که در طول سفر خود درختان چای منحصر به فردی را کشف کرد و برای حاکم منطقه آسام دانه و نهال آورد. این در سال 1823 اتفاق افتاد، که از آن زمان به عنوان آغاز تاریخ و توزیع انواع چای آسام در نظر گرفته شده است. با این حال، برادر سرگرد به نام چارلز ادعا کرد که او اولین کسی بود که گیاهان شگفت انگیز را کشف کرد. حریف بعدی رابرت چارلتون بود، ستوانی که ادعا می کرد در سال 1831 نمونه هایی از بوته ها را به یک جامعه باغبانی و زراعی فرستاده است. با این حال، این رابرت بروس بود که در تاریخ ماندگار شد و این که اوضاع واقعا چگونه بود در هاله ای از ابهام قرار دارد.

کیفیت های طعم و قوانین مصرف

نیازمی گویند، چای هندی "آسام" یکی از انواع معروف و ارجح است. فقط بوی مالت کمی، اما کاملاً محسوس است. فقط در آن طعم عسل با قابض بودن ترکیب می شود. و سایه قرمز، کاملا غیر معمول برای چای سیاه، برای عاشق چنین نوشیدنی بسیار جذاب است. اگر صادقانه تنوع چای را می شناسید و می خواهید از تمام عطر و طعم آن از ته دل لذت ببرید، سعی کنید بلافاصله پس از هر جرعه، هوا را هم از طریق بینی و هم از طریق دهان خود استنشاق کنید. شما به طور کامل تمام ظرافت ها و سایه های پنهان را احساس خواهید کرد، از جمله یک نت منتول که به سختی قابل توجه است.

اگر نمی خواهید به نکات ظریف در تهیه انواع مختلف چای آسام بپردازید، می توانید به میانگین پایبند باشید. یعنی یکی دو قاشق غذاخوری از مواد اولیه را در یک قوری 300 میلی لیتری بریزید و آب جوش بریزید و بگذارید پنج دقیقه بماند. با این حال، توجه داشته باشید که می توانید مقدار زیادی را در عطر و طعم از دست بدهید.

تنوع هند

توجه داشته باشید که آسام-چای تولید "بومی" در مجموعه بسیار متنوع است. تعداد نسبتاً زیادی تنوع در چای هایی که در آسام تولید می شوند وجود دارد. به عنوان مثال، "Kiyung TGFOPI" هنوز یک رقم جدید در نظر گرفته می شود که اخیراً در مزرعه کیونگ شروع به رشد کرده است. عطر تصفیه شده و طعم ویسکوز آن با آنچه که BLEND ST. TGFBOP چای آسام دارد بسیار متفاوت است. لازم به ذکر است که محصول مجموعه دوم است و از مخلوطی از چند چای سیاه تشکیل شده است. این به شما امکان می دهد یک نوشیدنی بسیار قوی با یک و بسیار عمیق دم کنیدطعم غنی یکی از با ارزش ترین (و در عین حال به ویژه گران قیمت) Assam MOKALBARI است. محتوای جوانه های درخت چای (بوته) افزایش یافته است که به همین دلیل طعم مالت و عسل بیشتر به چشم می آید. اما انواع "دایساجان تی جی افوپ"، "دینجان" و … نیز وجود دارد که هر کدام مزایا و مزایای خاص خود را دارند. بنابراین فردی که می خواهد مناسب ترین چای آسام را برای خود بیابد، باید قبل از انتخاب چای خود، چند نوشیدنی را امتحان کند.

ویژگی های دم کردن انواع مختلف

توجه داشته باشید که با تشابه کلی انواع مختلف، برای گرفتن بهترین طعم، باید به توصیه های سازنده گوش دهید. پس همین کیونگ تی جی فوپی را فقط چند دقیقه دم کرده و آب جوش باید تا 90 درجه خنک شود و مکالبری با آب حتی خنک تر دم می کند اما باید بیشتر اصرار کرد. بنابراین چای سیاه "آسام" تولید شده توسط انواع مختلف، هنگام استفاده ظرافت های خاص خود را دارد.

قزاقستان در برابر چای آسام

هند با این کشور آسیای مرکزی دیدگاه های متفاوتی در مورد چای "درست" دارد. به ویژه قزاق ها تمایل زیادی به نوشیدن نوشیدنی ساخته شده از مواد خام برگ دار ندارند. بنابراین، چای آسام از قزاقستان عمدتاً به صورت دانه ای عرضه می شود. از سال 2009، یک چای کیسه ای موازی قزاق وجود دارد. برای عاشقان واقعی نوشیدنی، این جایگزین خوبی برای پیشنهادات هندی نیست، اما نسخه های قزاقستانی بسیار ارزان تر و مناسب سفر هستند. منطقه دوستانه ارائه می دهد"آسام" در انواع زیر: عصر، صبح، طلایی، سبز و میوه ای. همه اینها بسته بندی شده یا گرانول هستند که کاملاً ارزان هستند. با این حال، اگر به چای واقعی آسام علاقه دارید، قیمت آن نباید شما را آزار دهد. مواد اولیه فقط باید ورق باشد و منشاء آن هندی باشد. اما پس از آن باید از 240 تا 700 روبل در هر 100 گرم بپردازید - این به تنوع بستگی دارد. برای چای قزاقستانی از 25 (!) تا 150 می پردازید. آنچه را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.