شرابهای گرجستانی در یک نگاه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نه چندان دور، یونسکو تصمیم گرفت روش شراب سازی گرجی را در فهرست میراث ناملموس بشر قرار دهد. اگر در سرتاسر دنیا باید در بشکه نگهداری شود، در این کشور قفقازی یا بهتر است بگوییم در منطقه آن کاختی، کوزه های سفالی عظیم - کووری در تولید استفاده می شود. خمیر را در آمفورهای غول پیکر به ارتفاع دو متر قرار می دهند و پس از آن در زمین دفن می شوند. خاک صخره ای و نوسانات شدید آب و هوای کوهستانی، شراب های بی نظیر گرجستان را به وجود آورده است. هر گونه دارای پالت طعم، عطر، تاریخچه خاص خود است. با آمدن به این سرزمین آفتابی و مهمان نواز، نکته اصلی این است که گیج نشوید و از بین نوشیدنی های عالی و فقط خوب بهترین ها را انتخاب کنید (زیرا اینجا به سادگی شراب بدی وجود ندارد).

Dry Vintage

گرجستان طبقه بندی شراب های قدیمی شوروی را پذیرفت. بنابراین، کلمه "vintage" به علامت اختصاری DOC که در اروپای غربی پذیرفته شده است، اشاره دارد که به معنای "کنترل" است.کیفیت بر اساس مبدأ". بنابراین، خاطرنشان می شود که انگورهای تولید این نوشیدنی فقط در این منطقه رشد می کنند و هیچ جای دیگر. کشور و برنده مسابقات بین المللی متعدد «تسینندلی» پس «گرجانی»، «طبانی» و «معنوی» فوق العاده است.

شرابهای قرمز قدیمی گرجستان نیز فراتر از ستایش هستند. خشک "تلیانی" در مسابقات بین المللی چهار مدال طلا و شش نقره کسب کرد. در اینجا یک مثال برجسته از این است که چگونه یک تاک معمولی فرانسوی Cabernet Sauvignon در یک کشور کوهستانی آفتابی، خوشه هایی با طعم غیرمعمول گیلاس رسیده و رایحه بنفشه تولید می کند. از «تلیانی» و «ناپارئولی»، «کوارلی»، «موکوزانی» خیلی کم نیست. همه این محصولات با کیفیت بالا در بشکه های بلوط حداقل به مدت سه سال کهنه می شوند.

شرابهای معمولی گرجستان

این نوشیدنی‌های کم قند (خشک)، اگرچه به اندازه نوشیدنی‌های قدیمی قدیمی نیستند و بیشتر از خمیر به جای دمنوش تهیه می‌شوند، با این وجود بسیار ارزشمند هستند. "کاختی" و "شوامتا" در کووری سفالی تخمیر می شوند. ساپراوی گونه ای محلی از انگور است که به طور خاص برای این خاک ها، آب و هوا و تسکین رشد می کند. خوشه ها دیر می رسند که به این شراب نت خشک پاییزی می بخشد. اما این همه ماجرا نیست.

شرابهای نیمه خشک و نیمه شیرین گرجستان

از گروه اول، می توانیم "تفلیسوری" سفید را توصیه کنیم.صورتی "ساچینو" و قرمز "پیروسمانی". در تولید آنها از انگور ساپراوی و فناوری های نوین اروپایی استفاده می شود. اما برای نوشیدنی های الکلی نیمه شیرین، انواع توت های بسیار منطقه ای مصرف می شود. بنابراین شراب‌های «تویشی»، «تترا» و «ساوانه» (سفید)، و «خوانچکارا»، «کیندزمارائولی» و «آخاشنی» (قرمز) ونتج محسوب می‌شوند.

شرابهای دسر و لیکور گرجستان

بر خلاف تصور رایج که نوشیدنی های الکلی شیرین در کشور تولید نمی شود، هنوز هم وجود دارند و انواع بسیار خوبی هم دارند. طعم "آناگا" شبیه مادیرا است - کهربای تیره، غنی، با طعمی طولانی همراه با رایحه بادام و شکلات. «سامو» به راحتی نوشیده می شود، هرچند که مملو از هفده درجه است. سالخینو به رنگ گارنت مانند خیخوی سفید یک شراب لیکوری معمولی است.

در یک کلام، انتخاب خود را انجام دهید و از آن لذت ببرید!