شرابهای بلغاری در یک نگاه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شراب سازی در بلغارستان توسط یونانیان باستان شروع شد. مشخص است که در این سرزمین ها، نوشیدنی ها در سرداب ها در دمای ثابت و بهینه برای تخمیر بالغ می شوند. علاوه بر این، شراب در آمفورهای بزرگ با مارکی ریخته شد که نشان دهنده سال برداشت، منطقه مبدا و برچسب سازنده بود. حتی در آن زمان، شراب های بلغاری در دنیای باستان تقاضای زیادی داشتند و به طور فعال به کلان شهر - یونان صادر می شدند. از آن زمان تاکنون، هنر کشت انگور و نوشیدنی سازی از بین نرفته است.

روم باستان، بیزانس، پادشاهی های بلغاری، امپراتوری عثمانی - سرنوشت همیشه به نفع شراب کاران نبود. تقریباً دو بار تمام درختان انگور بی‌رحمانه قطع شدند. اولین بار این اتفاق در زمان قانونگذار خان کروم در سال 681 رخ داد، دومین بار - در طول یوغ طولانی (از 1396 تا 1878) ترکیه. اما هر بار انگورها به لطف راهبان ارتدکس زنده ماندند. به افتخار آنها، برخی از شراب های بلغاری نام های مرتبط با زاهدان را دارند.معروف ترین آنها "کلبه رهبانی"، "اعتراف راهب" است.

بلغارستان خانه چندین گونه انگور است. اکنون تمام دنیا پر از انواع کلاسیک و فرا قاره‌ای است، مانند مرلو، شاردونه، کابرنه، سوویگنون، پینو نوآر و ریزلینگ. با این حال، شراب سازان محلی ترجیح می دهند با انگورهای سنتی خود سروکار داشته باشند. بیشتر شراب های بلغاری گونه ای هستند، یعنی از انواع توت ها از همان گونه ها تهیه می شوند. اما گاهی اوقات ترکیبی نیز وجود دارد. فقط انواع اروپایی در دسته گل بافته شده است - شیراز، مرلو، کابرنه، اوگنی بلان، ترامینر.

بهترین شراب های بلغاری، برخلاف باورهای رایج ما، قرمز هستند. اولین موردی که به آن اشاره می شود رقم ماورود است (به ویژه در جنوب کشور زیبا است). از این نوع شراب های خشک و دسر درجه یک تهیه می شود. بلغاری از نظر طعم از او کم نیست. به شراب قابض و رنگ قرمز آبدار می دهد. غیرممکن است که انواع دیررس را به یاد نیاورید. Gymza (که در شمال بلغارستان رشد می کند) در میان آنها برجسته است. شامپاین محلی نیز از این انگور تولید می شود. کادارکا به شراب های نیمه خشک جان می دهد، در حالی که پامید به شراب های رز جان می بخشد.

اما این کشور نه تنها برای نوشیدنی های قرمز شناخته شده است. شراب های سفید بلغاری نیز شایسته ستایش صمیمانه هستند. عرقیات کنیاک از دیمیات تولید می شود. Cherven-Misket را می توان در حین استراحت در منطقه وارنا و بورگاس ارزان خریداری کرد. طعم مخملی مسقطی و بازیگوشی به شراب می دهد. Vratsa-Misket نوشیدنی های قوی با عطر غنی می دهد. در زمینه شراب های سفید، تولید کنندگان محلیبه طور فعال از انواع اروپایی - Chardonnay، Aligote استفاده کنید. اما آب و هوای بلغارستان با تابستان های گرمش برای ریزلینگ نامطلوب است.

در طول اتحاد جماهیر شوروی، این کشور جنوبی تامین کننده اصلی شراب بود. هر روز دو طبقه از پنجاه تانک به سمت مسکو حرکت می کردند. سپس صادرات به دلیل عوارض بالا کاهش یافت. اما حتی در حال حاضر شراب های بلغاری خوب در مسکو را می توان از 250 روبل در هر بطری خریداری کرد. اول از همه، این مززک است که از Mavrud با اضافه کردن Cabernet و Merlot ساخته شده است. همچنین ترکیب خوبی از ماورود و شیراز در شراب ویلا وینیفرا ارائه شده است. در برند Pamidovo، آب انگور محلی Aktis با Merlot ادغام شده است. Mmgorud از Assenovgrad به ویژه مورد قدردانی قرار می گیرد - این یک شراب با عمر طولانی است. می توان آن را برای بیش از ده سال پیر کرد.