Beer ale - نمونه اولیه آبجو مدرن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه چیزی بهتر از یک لیوان آبجوی سرد و مه آلود در بحبوحه تابستان گرم؟ درست است - دو لیوان! و شما نمی توانید با آن بحث کنید، به خصوص اگر یک خبره واقعی نوشیدنی کف آلود در مقابل خود داشته باشید. آبجو در تمام گوشه و کنار جهان محبوب است و می توان آن را یکی از محبوب ترین نوشیدنی های روی کره زمین نامید. در میان تعداد زیادی از انواع آن، هر کس می تواند برای خود، خوشمزه ترین، طراوت و نشاط آور را برای خود متمایز کند. فرد ما با گندم سنتی یا لجر آشناست، اما آبجوی الی در بین بریتانیایی ها یا ایرلندی ها کمتر محبوب نیست. چیست؟

کمی از تاریخ

جالب اینجاست که اولین بار از نوشیدنی مشابه آل امروزی در میان سومریان یاد شد. اما به طور سنتی تصور می شود که این نوشیدنی در اوایل قرن هفتم در انگلستان به وجود آمد و محبوبیت خود را به دست آورد. برخلاف فن آوری های مدرن، دستور العمل آبجو آن زمان نه تنها شامل مالت و رازک، بلکه طیف گسترده ای از گیاهان، ریشه ها، ادویه ها، میوه ها و حتی آجیل بود. آبجو آله دارای طعم و عطر غنی بود،مغذی بود و به سادگی و به سرعت آماده شد. جای تعجب نیست که آبجو بدون عارضه به زودی به معنای واقعی کلمه "نان دوم" بریتانیایی ها شد. نوشیدنی کف آلود نام خود را "ale" از انگلیسی باستانی "ealu" گرفته است، که از "alut" هندواروپایی باستانی وام گرفته شده است که به معنای "جادو" یا "جادوگری" است. طلسم خارق‌العاده آل بی‌هوشی به زودی به سایر قاره‌ها نیز سرایت کرد. در برخی از کشورها، او به قدری عاشق شد که آبجو الی به عنوان ویژگی بارز هر میخانه ای که به خود احترام می گذارد، در نظر گرفته شد.

آل چیست

نوشیدنی با نام "جادوگر" در واقع یکی از انواع آبجو است. تنها و اصلی ترین چیزی که آن را از سایر گونه ها متمایز می کند روش تخمیر است. آبجو معمولی از تخمیر الکلی مالت تهیه می شود. اما عل سنتی انگلیسی نوعی آبجو است که منحصراً از طریق تخمیر بالا به دست می آید و برای این کار از نوع خاصی از خمیر ترش استفاده می شود. مخمر در فرآیند تهیه آلو در پایین بشکه نمی نشیند، بلکه در بالا می ماند و یک "کلاه" را تشکیل می دهد. تخمیر خود در دمای 15 تا 24 درجه سانتیگراد رخ می دهد. در چنین شرایطی، نوشیدنی حداکثر با عطرها اشباع می شود و طعم واضحی به دست می آورد. پس از آن، آلو برای رسیدن در یک اتاق خنک در دمای 11-14 درجه فرستاده می شود. وقتی نوشیدنی کاملاً آماده شد، بشکه چوب پنبه آن باز شد و دمنوش تازه میل می‌شود، باید ظرف 2-3 روز آن را آبکش کنید، در غیر این صورت ممکن است نوشیدنی ترش شود. Ale فیلتر یا پاستوریزه نیست، بلکه منحصراً "زنده" نوشیده می شود، بنابراین، هنگامی که یک بطری آل را در فروش ملاقات می کنید، به آن توجه کنیدتاریخ انقضا.

انواع ale

به هر حال، ماءالشعیر نیز انواع زیادی دارد، از نظر طعم، عطر متفاوت است و می تواند روشن یا تیره باشد. در اینجا فقط چند مورد از محبوب ترین آنها آمده است:

• Stout - Stout یک نوع تیره قوی است؛
• ale قوی - قوی - قوی ale;
• تلخ - دمنوش تلخ با طعم تلخ؛
• Ale رنگ پریده - رنگ پریده و تلخ؛
• آل خفیف – آلی ملایم – با طعمی ملایم، یادآور کواس؛
• Brown ale - قهوه ای - طعم ملایم، رنگ قهوه ای؛
• لی لایت آل - لایت - آل لایت نور؛
• Porter - Porter - محبوب در انگلستان؛
• India Pale Ale - آل بی رنگ هندی قوی؛
• آل قدیمی - کهنه - قوی و خوشمزه؛
• شراب جو - جو - طعم شرابی، شیرین و قوی دارد.

انواعی وجود دارد که میوه ای روشن، جو یا حتی آجیلی هستند. بنابراین، به عنوان مثال، استوت (آل تیره) آبجوی است که بر اساس جو برشته یا مالت تهیه می شود، قوی است و حاوی حدود 7-8٪ الکل است.

سود

لازم به ذکر است که دمنوش نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هست. و برای کسانی که از فرم های آنها پیروی می کنند، باید بدانید که با کمک آلو می توانید به راحتی وزن اضافه کنید. چنین آبجو تحت هیچ گونه پردازشی قرار نمی گیرد، زیرا مخمر، شکر، قارچ ها و آنزیم هایی که در طی فرآیند تخمیر ظاهر شده اند به طور کامل در آن باقی می مانند. ال غنی از ویتامین های B و E، منیزیم، کلسیم، فسفر، سلنیوم و منگنز است. اسیدهای آمینه موجود در آن فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد،اثر مفیدی بر وضعیت مو و پوست دارد. دمنوش برای بهبود هضم غذا مفید است، آن را تقویت می کند، آرام می کند، رگ های خونی را باز می کند، برای تصلب شرایین و کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند مفید است. اما، نباید فراموش کنیم که درجات الکل آبجو می تواند بسیار زیاد باشد، بنابراین، انواع قوی الکل می تواند تا 12٪ داشته باشد، بنابراین همه چیز در حد اعتدال خوب است.

در مورد سلیقه بحث می کنند

هر انگلیسی یا ایرلندی نمی تواند در برابر یک پیمانه نوشیدنی معطر مقاومت کند. اما به دلایلی آل در روسیه ریشه نگرفت. همه کسانی که تا به حال این آبجو غیرمعمول را امتحان کرده اند به دو بخش تقسیم می شوند: برخی آن را دوست دارند، اما برخی دیگر می گویند که مزه آن، به بیان ملایم، "خیلی خوب نیست". مطمئناً چنین خصومتی فقط می تواند با این واقعیت مرتبط باشد که ما عادت داریم همه چیز را در قفسه بگذاریم. اگر ماءالشعیر است، باید منحصراً ماءالشعیر، اگر کواس است، کواس، و اگر شراب است، باید طعم خاص خود را داشته باشد. Ale یک نوشیدنی نسبتاً جدید برای ما است و اغلب طیف طعم آن می تواند از سایه های مختلفی تشکیل شود که ما به سادگی به آن عادت نداریم. چنین آبجو طعمی تلخ و شیرین، نسبتاً گازدار دارد و می تواند رایحه های کاملاً متفاوتی داشته باشد، از میوه ای-علفی گرفته تا بوی "دود". اما کسانی که این نوشیدنی را دوست داشتند مطمئناً برای همیشه طرفداران آن باقی خواهند ماند.

Shaggy Bumblebee El

هر چه بود، اما هنوز عاشقان هستند. در میخانه ها، انواع مختلف آلو به طور فزاینده ای شروع به ظاهر شدن می کنند و البته بی توجه نمی مانند. واقعا به یکی دیگهآن را دوست دارم، و کسی آن را برای اولین بار امتحان می کند - به خاطر کنجکاوی. به دلیل ماندگاری بسیار محدود، نمی‌توانیم یک ale انگلیسی واقعی را امتحان کنیم. بنابراین، اخیراً نسخه روسی خود را از نوشیدنی معروف داریم. Beer ale "Shaggy Shmel" به لطف معاصر ما - میخائیل ارشوف - که به خوبی در خرد آبجو آگاه است در میتیشچی متولد شد. به لطف تلاش های او، امروز هر یک از ما می توانیم از طعم یاقوت واقعی لذت ببریم.