شراب زردآلو. دستور العمل های خانگی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

زردآلو رسیده - زرد لیمویی، نارنجی پررنگ، بزرگ و کوچک - نماد تابستان گرم. دسرهای زیادی از آنها کمپوت تهیه می شود، مربا و مربا درست می شود، آب میوه گرفته می شود.

اما کمتر کسی می داند که الکل خانگی نیز از این میوه های شگفت انگیز تهیه می شود. و اگر کسی بداند، پس همه جرات امتحان کردن را ندارند، زیرا برخلاف محصولات شراب سنتی، زردآلو بسیار دمدمی مزاج است. نیاز به رویکرد خاصی دارد. شراب زردآلو سهل انگاری را تحمل نمی کند و برای تهیه آن باید قلع و قمع کرد. اما چه نتیجه ای! این شراب رنگی شگفت‌انگیز دارد، گویی پر از آفتاب است، مانند کهربا کهنه و طعم و عطر آن با هیچ نوشیدنی الکلی قابل مقایسه نیست.

ویژگی ها

شراب زردآلو طعم بسیار خاصی دارد. در سطح کم قند، تقریباً عطر میوه ای خود را حفظ نمی کند. گاهی اوقات این شراب بوی نامطبوع بادام فاسد می شود. اگر هسته های زردآلو حاوی اسید هیدروسیانیک وارد پالپ شود، این اتفاق می افتد. به هر حال، اسید هیدروسیانیک نه تنها بو و طعم نوشیدنی را خراب می کند، بلکه یک سم قوی است. به همین دلیل، شراب زردآلو فقط از میوه بدون هسته تهیه می شود.

آماده سازی

برای تهیه شراب، هم از زردآلوی وحشی و هم از انواع باغی زراعی استفاده می شود. اولی یک نوشیدنی غنی، معطر، اما نه خیلی شیرین می دهد، دومی طعم واضح الکل، اما بوی معتدل را تضمین می کند.

قابل ذکر است که قبل از تهیه شراب زردآلو، میوه نیازی به شستن ندارد. پاک کردن با یک پارچه خشک کافی است. در غیر این صورت، تمام میکرو فلور لازم برای فرآیند تخمیر طبیعی شسته می شود.

دانه های میوه باید حذف شوند. با توجه به این، ارجحیت باید به گونه هایی داده شود که در آنها خمیر به راحتی جدا می شود.

انتخاب دستور غذا

تعداد زیادی دستور العمل برای الکل خانگی با زردآلو وجود دارد. گاهی اوقات از میوه ها و انواع توت ها نیز به همراه آنها استفاده می شود: هلو، انگور، گیلاس. این به شما امکان می دهد یک شراب میوه ای با یک دسته گل بسیار غنی تر دریافت کنید. گاهی اوقات میوه هایی با رنگ روشن برای به دست آوردن رنگی گویا به آن اضافه می شود، زیرا تقریباً غیرممکن است که یک نوشیدنی درخشان زیبا به تنهایی از زردآلو بدست آورید. حداقل کمپوت را به خاطر بسپارید - تقریباً بی رنگ است، خوب، شاید کمی زرد باشد.

در خانه می توانید شراب زردآلو با قوت های مختلف درست کنید. چند درجه در محصول حاصل بستگی به دستور غذا دارد. برای افزایش قدرت از مخمر، کشمش و سایر نوشیدنی های الکلی قوی استفاده می شود.

شراب خانگی زردآلو

مواد لازم:

• زردآلو - 4 کیلوگرم؛
• شکر - 4 کیلوگرم؛
• آب - 16 لیتر.

آشپزی

میوه های آمادهاز استخوان ها پاک کنید، با آب گرم پر کنید. مخلوط باید 4-5 روز تخمیر شود. پس از این مدت، پالپ زردآلو را خمیر کنید، شکر را اضافه کنید. مرحله بعدی تخمیر یک هفته دیگر ادامه خواهد داشت. در این زمان، شما باید هر روز چند بار در روز خمیر را با کفگیر یا قاشق چوبی مخلوط کنید.

این فرآیند با یک واکنش خشونت آمیز با انتشار گاز همراه خواهد بود. پس از پایان تشکیل گاز، شراب آینده باید فیلتر شده و در بطری های تمیز بطری شود. باقی می ماند تا چوب پنبه شود و حداقل 2 ماه در جای خنک بماند تا کاملا برسد.

دستور پخت با شراب انگور

شراب میوه ای عالی با افزودن ادویه ها به یک دستور غذای کلاسیک به دست می آید. جوز هندی در اینجا نقش ویژه ای ایفا می کند - طعم و عطر را غنی و گویا می کند. علاوه بر این مواد می توانید انیسون، بادیان ستاره ای، دارچین، زنجبیل، میخک، آویشن را اضافه کنید. برخی افراد دوست دارند با وانیل آزمایش کنند. و یک پیمانه زعفران نه تنها بر طعم آن تاکید می کند، بلکه به میزان قابل توجهی سایه را بهبود می بخشد.

مواد لازم:

• زردآلو - 5 کیلوگرم؛
• شکر دانه ریز - 3 کیلوگرم؛
• شراب انگور (سفره) - 1 لیتر؛
• جوز هندی - 1 قاشق غذاخوری. l.;
• آب جوشیده - 5 لیتر.

آشپزی

این شراب زردآلو (خانگی) از انواع شیرین تهیه می شود. میوه های رسیده با یک دستمال از گرد و غبار پاک می شوند، دانه ها را بیرون می آوریم. تفاله را به هر نحوی آسیاب کنید، مقداری آب گرم و شراب اضافه کنید.

از بقیه آب و شکر شربت درست می کنیم. مخلوط زردآلو را در آن بریزید. در این موردشکر نقش یک محیط مغذی را برای رشد میکروارگانیسم های مسئول تخمیر بازی می کند. ادویه ها را اضافه می کنیم. شراب زردآلوی آینده خود را حدود یک هفته در یک مکان گرم می گذاریم. هر از گاهی باید مخلوط را با کفگیر چوبی هم بزنید. هنگامی که فرآیند به پایان رسید، شراب را فیلتر کرده و آن را بطری می کنیم. رسیدن چنین نوشیدنی سه ماه طول می کشد. بعد از این مدت می توانید یک نوشیدنی معطر فوق العاده سر سفره سرو کنید.

دستور پخت حاوی مخمر

قدرت چنین نوشیدنی کمی بیشتر از یک نوشیدنی بدون مخمر خواهد بود. علاوه بر این، تخمیر با مخمر طعم غنی تری به محصول نهایی می دهد.

مواد لازم:

• زردآلو - 6 کیلوگرم؛
• شکر - 2.5 کیلوگرم؛
• آب - 10 لیتر؛
• مخمر خشک - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• آب چهار لیمو.

آشپزی

از زردآلوهای آماده شده ابتدا دانه ها را جدا کنید. پالپ را به هر شکلی که مناسب باشد آسیاب کنید و سپس فشار دهید. خمیر حاصل با آب جوش ریخته می شود و 3-4 روز باقی می ماند. بعد از این مدت تفاله را صاف کرده، شکر، مایه خمیر، آبلیمو را به خمیر مایه اضافه می کنیم. مخلوط را در یک مکان گرم تاریک برای تخمیر قرار می دهیم. آمادگی با تکمیل فرآیند تشکیل گاز نشان داده می شود. هنگامی که این اتفاق افتاد، مخمر را مخلوط کنید و بگذارید 3 روز دیگر استراحت کند.

باقی می ماند که مخلوط را صاف کرده و در ظرفی بریزید و ۶ ماه بگذارید بماند. یک بشکه چوبی برای این منظور ایده آل است. پس از شش ماه، شراب تمام شده باید بطری شود، که در آن برسد. شما فقط می توانید چنین نوشیدنی را سر میز سرو کنید3 ماه دیگر بعد.

زردآلو - شراب خانگی قوی

کسانی که الکل قوی تر را ترجیح می دهند مطمئناً از این دستور غذا قدردانی خواهند کرد. این شراب زردآلو دارای قدرت نسبتاً بزرگ، عطر و رنگی غنی است. و فقط در عرض یک ماه کاملا آماده خواهد شد.

مواد لازم:

• آب زردآلو (تازه فشرده) - 1 لیتر؛
• ودکا - 3 بطری 0.5 لیتری هر کدام.

آشپزی

دستور العمل بسیار ساده است: آب زردآلو تازه خانگی را با ودکا مخلوط کنید، سپس نوشیدنی را به مدت 1 ماه در مکانی خنک و تاریک بگذارید. در این مدت زردآلو دم می‌کند. پس از اصرار، نوشیدنی باید فیلتر و بطری شود، که در آن ذخیره می شود. این شراب زردآلو خانگی را می توان با دسر سرو کرد.