گوشت کانگورو: خواص مفید، کالری، هزینه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اعتقاد بر این است که یکی از دوستدار محیط زیست ترین انواع گوشت، گوشت کانگورو است. بسیاری از حیوانات خانگی در طول فرآیند پرورش به روشی در معرض مواد شیمیایی قرار می گیرند. این می تواند غذا، ویتامین، تزریق آنتی بیوتیک یا دارو باشد. اما گوشت کانگورو از این نظر کاملا تمیز است.

ویژگی ها

استرالیا را زادگاه این غذای لذیذ می دانند. به گفته کارشناسان حدود پنجاه میلیون کانگورو در این کشور وجود دارد. بسیاری از گونه ها تحت حمایت دولت هستند، شکار برای آنها ممنوع است. اما اکثر حیوانات اجازه کشتن دارند، کاری که دلالان استرالیایی فعالانه انجام می دهند.

گوشت کانگورو نه تنها در خود استرالیا خورده می شود. این کشور کالاهای خود را به بیش از پنج دوجین کشور جهان صادر می کند. در کشور ما، چند سال پیش، کنگوریاتین به طور فعال توسط تولید کنندگان برای تهیه سوسیس استفاده می شد. مدتی است که واردات این نوع گوشت ممنوع شده است.

با این حال، تولیدکنندگان همچنان ادعا می کنند که گوشت کانگورو که قیمت آن کاملاًمقرون به صرفه (از 80 تا 120 روبل در هر کیلوگرم)، بهترین ماده خام است. و این دیگر عجیب و غریب نیست.

خواص

این نوع گوشت متعلق به غذاهای رژیمی و کم کالری است. ترکیب کنگوریاتین شامل حدود بیست و چهار درصد پروتئین است. این حتی بیشتر از گوشت مرغ یا گاو است (18 درصد).

علاوه بر این، گوشت کانگورو کم چرب است. مقایسه کنید: گوشت گاو دارای بیست درصد چربی در ترکیب خود است و گوشت کانگورو فقط دو درصد دارد. تفاوت آشکار و بسیار قابل توجه است. علاوه بر این، این نوع گوشت با ویتامین ها، ریز عناصر، مواد معدنی و اسیدهای چرب غیر اشباع اشباع شده است.

کالری

دانشمندان ثابت کرده اند که رژیم غذایی شامل خوردن گوشت این حیوان به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و کاهش سطح کلسترول در خون کمک می کند. گوشت کانگورو حاوی درصد بالایی آهن است که این محصول را برای افرادی که هموگلوبین پایینی دارند ضروری می کند.

لینولئیک اسید، که در گوشت کانگورو نیز وجود دارد، به عنوان یک آنتی اکسیدان و ضد سرطان عمل می کند. کارشناسان خوردن این گوشت را بهترین راه مبارزه با چاقی می‌دانند.

مطمئناً همه خانم های لاغر در روسیه اگر بدانند که گوشت کانگورو فقط 98 کیلو کالری در هر صد گرم محصول دارد، می خورند.

طعم

طعم کانگوریاتین چیست؟ خیلی ها این سوال را می پرسند. آن دسته از لذیذهایی که شانس امتحان آن را داشتند، می گویند که گوشت کانگورو طعم نسبتاً خاصی دارد. بسیار نرم است وطعم کمی شیرین دارد. می توان آن را با گوشت گاو مقایسه کرد، اما درصد پایین چربی، همانطور که می گویند، "به دندان برهنه احساس می شود."

چگونه از سایر انواع گوشت متمایز شویم

اگر تصمیم به خرید گوشت کانگورو دارید چه باید کرد؟ مسکو شهر فرصت های بزرگ است. می توانید گوشت کانگورو را هم از فروشگاه های اینترنتی و هم از فروشندگان سوپرمارکت یا بازار خریداری کنید. اما چگونه اسیر فروشندگان متقلب بی‌وجدان نشویم؟

امروز به طور مفصل در مورد گوشت کانگورو به شما خواهیم گفت. نحوه تشخیص آن از سایر انواع گوشت را نیز آموزش خواهیم داد. اولاً متعلق به بازی است، بنابراین رنگ قرمز روشن "خونی" خواهد داشت. از گوشت خوک یا گاو غنی تر و بارزتر است. گاهی اوقات کانگوریاتین به عنوان گوشت بره منتقل می شود. اما کارشناسان می گویند ساختار لطیف و عدم وجود گوشت خشک در این مورد حتی در یک نگاه قابل تشخیص است. ثانیاً، کانگوریاتین طعم مشخصی دارد.

تشخیص گوشت کانگورو از نظر طعم حتی ساده تر از رنگ یا بو است. این یک ویژگی تلخی برای هر بازی خواهد بود. آیا برای شما گوشت گاو مرمری در رستوران سرو شده است، اما طعم آن به وضوح تلخ است؟ مطمئناً شما به رستوران‌داران بی‌وجدانی برخورد کرده‌اید که به جای گوشت گاو گران‌قیمت، گوشت کانگورو می‌خرند. قیمت هر کیلوگرم کمتر است و سود حاصل از فروش ظروف چنین گوشتی بیشتر است.

غذاهای گوشتی کانگورو

آشپزها و لذیذها اطمینان می دهند که کاملاً هر غذایی را می توان از کنگوریاتین تهیه کرد. می توان آن را سرخ و خورش کردبرای کباب پخت و مرینیت کنید. محبوب ترین غذاهای گوشتی کانگورو استیک و استیک است.

گوشت پخته شده در قابلمه با سبزیجات و ادویه های معطر بسیار اشتها آور خواهد بود. تکه های کوچک گوشت پخته شده کانگورو یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی خواهد بود. با وجود محتوای چربی کم در چنین گوشتی، آبگوشت و خورش‌ها غنی و سیرکننده هستند.

خیلی اوقات آشپزها از گوشت کانگورو برای گوشت چرخ کرده استفاده می کنند. پر کردن پای، پای، پیراشکی و کاسرول می شود. از گوشت چرخ کرده برای تهیه کیک همبرگر یا تاپینگ ساندویچ استفاده می شود.

تولیدکنندگان استرالیا حتی موفق می شوند از این گوشت چیپس درست کنند که اتفاقاً بسیار محبوب است. و چه سوسیس شگفت آور معطر و لطیفی از چنین گوشت چرخ کرده ای به دست می آید - و نیازی به گفتن نیست.

ویژگی های آشپزی

مانند هر بازی دیگری، گوشت کانگورو بسیار سفت و تسلیم ناپذیر است. برای دستیابی به طعم لطیف و آبدار که در بالا توضیح داده شد، باید سخت تلاش کنید و زمان زیادی را صرف کنید. تقریباً عدم وجود چربی را در اینجا اضافه کنید. تهیه خوراکی بسیار مشکل ساز خواهد بود.

مهم نیست که چه روش پختی را انتخاب می کنید (سرخ کردن، خورش، پخت). افزودن دوره ای مایع (سس، ماریناد، روغن، آب) باید اجباری باشد. به کسانی که از بوی آشکار شکار خجالت می کشند توصیه می شود که گوشت را از قبل مرینیت کنند. برای ماریناد، آب پیاز، انواع شراب های خشک، محلول ضعیف سرکه و غیره بیشتر استفاده می شود.

متخصصانآنها می گویند که گزینه ایده آل پخت و پز سرخ کردن و پخت با زغال است. لازم به یادآوری است که غذاهای آماده گوشت کانگورو باید بلافاصله پس از آماده سازی مصرف شوند. بعد از بیست تا سی دقیقه طعم گوشت تغییر می کند و کاملاً متفاوت می شود.

پای کانگورو سنتی استرالیایی

اگر به استرالیا سفر کردید، حتما پای سنتی ملی کانگورو را امتحان کنید. قصد ندارید در تعطیلات به جایی پرواز کنید؟ ترسناک نیست. شما همچنین می توانید خود و دوستان خود را با یک غذای خوشمزه در آشپزخانه خود پذیرایی کنید.

برای آشپزی شما نیاز دارید:

• گوشت کانگورو - 500 گرم
• سس گوجه فرنگی - 0.5 قاشق غذاخوری
• نخود سبز - 1 قاشق غذاخوری
• پیاز - 1 عدد
• آب مرغ - 1 قاشق غذاخوری
• مقداری جوز هندی و فلفل سیاه.
• خمیر مایه آماده.
• یک تخم مرغ.

تهیه این غذا بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. ابتدا باید گوشت چرخ کرده کانگورو درست کنید. سپس باید با اضافه کردن پیاز کمی در تابه سرخ شود. وقتی پیاز سرخ شد و گوشت چرخ کرده سبک شد، نخود سبز، سس گوجه فرنگی، فلفل سیاه و جوز هندی را داخل تابه بریزید. ده دقیقه می پزیم. پس از آن، برای غلیظ شدن توده، دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. پر کردن تمام شده باید از روی آتش برداشته شود و خنک شود.

در حالی که خنک شد خمیر را آماده کنید. برای این دستور العمل، می توانید کاملاً هر چیزی را مصرف کنید: مخمر، پفک، خریداری شده در فروشگاه یا فقط با دستان خود پخته شده است. خمیر را تقسیم می کنیمبه دو بخش هر کدام را به ضخامت یک سانتی متر باز کنید. اولین لایه خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید. فیل را روی آن قرار می دهیم. لایه دوم را ببندید و لبه ها را فشار دهید.

توصیه می شود روی شیرینی را با زرده آغشته کنید. برای جلوگیری از ریزش خمیر در حین کار، با یک سیخ در قسمت بالای پای چند سوراخ ایجاد می کنیم. به مدت سی دقیقه داخل فر می فرستیم. دمای فر 180 درجه است.

این پای با سس گوجه فرنگی و فلفل چیلی تند تزئین شده است. اشتهای مبارک!