ژله شکلاتی: رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ژله شکلاتی یک گزینه دسر عالی است که مخصوصاً برای تابستان خوب است. این خوراکی را به صورت سرد سرو کنید، اما نه مانند بستنی سرد. هم بزرگسالان و هم کودکان ساختار ظریف آن را دوست دارند و این لذیذ را می توان با انواع مواد خوشمزه و سالم تکمیل کرد که باعث می شود هر بار نسخه جدیدی از دسر را بر اساس همان دستور تهیه کنید.

نحوه طبخ این خوراکی را در این مقاله از نزدیک بررسی خواهیم کرد.

ژلاتین را انتخاب کنید

این ماده اصلی است که بدون آن نمی توان هیچ ژله ای تهیه کرد. شکلات نیز از این قاعده مستثنی نیست. انواع مختلفی از ژلاتین وجود دارد که برای دستور پخت ما مناسب است که محبوب ترین آنها پودر و ورقه است. این اجزا فقط در فرم آزاد شدن با هم تفاوت دارند، اما قنادهای حرفه ای ترجیح می دهند از گزینه دوم استفاده کنند که تقریباً توده نمی دهد و خیلی سریع حل می شود.

هر کدام را که انتخاب می کنید، چند ترفند را به خاطر بسپارید: شما باید ماده را فقط در آب یخ خیس کنید، که دقیقاً 6 برابر بیشتر از ژلاتین مصرف کنید.

جایگزین دیگری هم وجود دارد. ژلاتین استجزء طبیعی است، اما کسانی که محصولات حیوانی نمی خورند ترجیح می دهند آن را با آگار آگار یا پکتین جایگزین کنند. معمولاً تولید کنندگان این محصولات نسبت جایگزینی را روی بسته بندی نشان می دهند ، اما اگر چنین اطلاعاتی را پیدا نکردید ، دقیقاً 4 برابر کمتر از ژلاتین از آگار آگار استفاده کنید. اما با پکتین، همه چیز پیچیده تر است. باید دانست که از چه مواد اولیه ای به دست می آید و همچنین اسیدیته محصول را نیز در نظر گرفت. به طور متوسط فقط دو برابر قویتر از ژلاتین است، بنابراین اگر برای اولین بار است که ژله (شکلات) با پکتین تهیه می کنید، سعی کنید مواد ذکر شده را نصف مقدار ژلاتین ذکر شده در دستور اصلی مصرف کنید. دفعه بعد می توانید نسبت ها را مطابق میل خود تنظیم کنید.

کاکائو و شکلات برای ژله

این دسر تنوع زیادی دارد. می توانید از تکه های شکلات، قطره های شیرینی پزی، پودر کاکائو استفاده کنید. در بیشتر موارد می توان از خرنوب نیز استفاده کرد (به نظر می رسد سالم تر از کاکائو معمولی است و همچنین پتانسیل حساسیت ندارد).

ژله کاکائو شکلاتی را می توانید طبق دستور زیر درست کنید. 20 گرم پودر ژلاتین را در 120 گرم آب خیس کنید. 400 میلی لیتر شیر را گرم کنید و 4 قاشق غذاخوری کاکائو و کمی شکر (به دلخواه) به آن اضافه کنید. مخلوط ژله را وارد کنید، آن را در یک جریان نازک بریزید و هم بزنید. دسر را در قالب ها بریزید و بگذارید خنک شود و سپس در یخچال بگذارید.

ژله شکلاتی

اگر از شکلات خوب بدون چربی های گیاهی وبا محتوای بالای محصول کاکائو، دسر حتی خوشمزه تر خواهد شد! یک و نیم کاشی (150 گرم) را تکه تکه کنید، در ظرفی بریزید و به صورت پالس در مایکروویو ذوب کنید، در همین حین 40 گرم ژلاتین را در آب خیس کنید.

80 میلی لیتر شیر را بجوشانید، مقداری شکر اضافه کنید. می توانید طعم و شکر وانیلی را اضافه کنید. شکلات ذوب شده را وارد کنید، مخلوط کنید، بگذارید قطعات کاملا به هم وصل شوند و فقط پس از آن وارد ژلاتین شوید. لازم نیست ژله آینده را بجوشانید. اما اگر باز هم این اتفاق افتاد، جای نگرانی نیست. از روی حرارت بردارید و داخل قالب بریزید.

ژله پفکی با خامه ترش

و چنین دسر نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار زیبا نیز به نظر می رسد. برای تهیه ژله شکلاتی خامه ای، 20 گرم ژلاتین را در نصف لیوان آب خیس کنید. وقتی توده پف کرد، نصف لیوان دیگر اضافه کنید و روی آتش کوچک بگذارید. در حین هم زدن، مخلوط را با اضافه کردن 0.5 قاشق غذاخوری بجوشانید. شکر و یک پیمانه وانیل. با به دست آوردن یکنواختی، جرم را به دو قسمت تقسیم کنید، 2 قاشق غذاخوری را به یکی از قسمت ها اضافه کنید. ل کاکائو.

خامه ترش 2 فنجان نیاز داریم. یک لیوان را در دو کاسه مختلف بریزید. در یک قسمت مخلوط ژله را با کاکائو اضافه کنید، در قسمت دوم - بدون. اجازه دهید تا دمای اتاق خنک شود و سپس به شکل (حتی لایه یا به صورت تصادفی) بچینید. حداقل سه ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید.

ژله کشک شکلاتی

این دسر مخصوصا برای منوی کودکان خوب است. حتی اگر کوچولوی شما لبنیات را دوست نداشته باشد، قطعا چنین رفتاری را رد نمی کند.

ژله شکلاتی با پنیر دلمه –یک پایه عالی برای بسیاری از دسرها، مانند چیزکیک. اما می توانید این غذا را به شکل یک غذای مستقل سرو کنید. این غذا مخصوصا برای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر خوب است.

25 گرم ژلاتین را در آب یخ خیس کنید. 600 گرم پنیر خامه ای چرب را نصف کنید و به هر قسمت 100 میلی لیتر خامه غلیظ 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر، یک پیمانه وانیل. شکلات های سفید و تیره را جداگانه در مایکروویو ذوب کنید و هر کدام را به یک قسمت از پنیر کوتیج اضافه کنید.

ژلاتین متورم شده را به طور مساوی تقسیم کنید، به هر دو قسمت وارد کنید. در صورت امکان، مخلوط های به دست آمده را با همزن بزنید.

را به صورت لایه لایه در قالب ها پخش کنید یا یک کیک بزرگ درست کنید. بسیار جشن به نظر می رسد، به همین دلیل می توان آن را برای یک شام جشن نیز آماده کرد.

نحوه استفاده از ژله شکلاتی برای کیک

امروزه دسرهایی مانند کیک موس با ژله شکلاتی بسیار رایج است. این خوراکی به خصوص در لعاب شکلاتی آینه ای چشمگیر به نظر می رسد. اگر در حال تهیه یک لایه ژله ای برای کیک موس هستید، مقدار ژلاتین را یک و نیم برابر افزایش دهید - بنابراین پایه متراکم تر و قوی تر می شود و ساختار آن شبیه مارمالاد می شود. هنگام مونتاژ، ژله شکلاتی را در خط ماقبل آخر قرار دهید تا ته کیک تمام شده باشد. قبل از تخمگذاری، می توانید با خیال راحت ژله را فریز کنید، این به هیچ وجه بر طعم و ساختار آن تأثیر نمی گذارد.

عناصر تزئینی

اگر ژله شکلاتی را به عنوان دسر مستقل سرو می کنید، مراقب دکور آن باشید. آجیل برشته شده خوب عمل می کنددانه ها، کنجد. می توانید خوراکی ها و چیپس های شکلات بپاشید. انواع توت ها و میوه های تازه، به ویژه تمشک، گیلاس، نارنگی، به خوبی با این غذای لذیذ هماهنگ می شوند. ژله شکلات شیری را می توان قبل از سرو کمی با پودر کاکائو پاشید. و با نعنای معمولی، تازه خوب می شود.