آیینه شکلاتی برای کیک: مواد تشکیل دهنده، دستور غذا، رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک های مختلف نشان دهنده طراحی متفاوت است. یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای تزیین کیک یا شیرینی، استفاده از آیسینگ شکلاتی یا کاکائویی است. دستور العمل های آشپزی زیادی وجود دارد، برخی از دستور العمل ها به درستی دستور العمل های مارک دار یا خانوادگی در نظر گرفته می شوند، زیرا سال هاست که آزمایش شده اند. آیسینگ شکلاتی آینه ای برای کیک تزیینی است که کمک می کند تا هر دسر بدون مواد خاصی شیک تر شود. ممکن است بر اساس شربت گلوکز باشد که در یک فروشگاه تخصصی خریداری می شود، یا ممکن است به سادگی از کاکائو، آب و شکر باشد. هر گزینه سزاوار توجه است.

لعاب ساده: خوشمزه و زیبا

این دستور یکی از ساده ترین ها در نظر گرفته می شود. این به مواد مختلف زیادی نیاز ندارد، همه چیز در دسترس است. در عین حال، پخت و پز زمان زیادی نمی برد و تلاش زیادی نمی خواهد.

برای درست کردن آیسینگ شکلاتی برای کیک کاکائویی، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 100 گرم شکر گرانول؛
• 2 قاشق غذاخوری کاکائو، لازم استگرفتن با اسلاید؛
• 50 گرم کره؛
• 50ml آب.

شکر را با آب ریخته و کمی هم می زنیم. ظرف را در مایکروویو قرار دهید و برای چند دقیقه با قدرت 1000 وات تنظیم کنید. شربت را بیرون بیاورید، دوباره هم بزنید. ارسال برای چند دقیقه دیگر.

کره با کاکائو ترکیب شده و هم زده می شود. شربت داغ را به صورت دسته ای به کره اضافه می کنند و هم می زنند. اگر می خواهید لعاب غلیظ تری داشته باشید، فقط باید تمام شربت را اضافه کنید. در این فرآیند، می توانید تراکم مایه شکلاتی آینه ای را برای کیک تنظیم کنید. کیک را در حالی که هنوز گرم است روی کیک بمالید.

آسینگ ساده با پودر قند

راز درست کردن لعاب شکلاتی آینه ای طبق این دستور بسیار ساده است: باید از پودر قند استفاده کنید نه شکر، زیرا نرم تر است و سریعتر حل می شود. این کار نیاز به جوشاندن شربت را از بین می برد و در زمان صرفه جویی می کند.

برای این دستور غذا باید مصرف کنید:

• 50 گرم پودر؛
• یک قاشق چایخوری کاکائو؛
• یک دو قاشق چایخوری آب جوش.

پودر و کاکائو را در یک فنجان با احتیاط مخلوط می کنیم تا گلوله نباشد. آب را در قسمت هایی بریزید و هم بزنید. این دستور پخت نیازی به پخت ندارد و می تواند برای بسیاری از دسرها بسیار راحت باشد.

فراستینگ ژلاتین

این دستور کیک شکلاتی آینه ای محبوب است زیرا بسیار براق است و تزئین کیک را در صورت وجود نشان می دهد. می توانید از این گزینه برای اکلر یا دسرهای دیگر استفاده کنید.

برای تهیه این گزینهلعاب، شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• 240 گرم شکر؛
• 160 گرم خامه 33 درصد؛
• 14 گرم ژلاتین؛
• 80 گرم کاکائو؛
• 80 گرم آب برای شربت؛
• 70 گرم آب برای ژلاتین.

ژلاتین باید در آب خیس شود. کاکائو از قبل الک شده است. آب و شکر باقی مانده با هم ترکیب می شوند، شربت می جوشد. می توانید این کار را در مایکروویو یا روی اجاق گاز انجام دهید. بعد از اضافه کردن کاکائو، ورز دهید.

خامه خامه را تا حدود ۸۰ درجه گرم می کنند، ژلاتین در آنها حل می شود. هر دو توده با هم ترکیب می شوند، حدود یک دقیقه می جوشانند. بعد از اینکه مایه آینه شکلاتی روی ژلاتین به مدت یک روز در یخچال برداشته شد. قبل از تزئین کیک با آن، باید جرم را تا 30 درجه گرم کنید.

شیر خوشمزه

برای این نسخه از لعاب آینه شکلاتی در شیر، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 100 گرم پودر؛
• یک دو قاشق غذاخوری کاکائو؛
• پنج قاشق غذاخوری شیر؛
• 1، 5 قاشق غذاخوری کره؛
• کمی وانیل برای طعم دادن.

شیر گرم می شود، اما به جوش نمی آید. پودر قند با پودر کاکائو مخلوط می شود. شیر، کره نرم شده را اضافه کنید. وانیل را بریزید ، کاملاً مخلوط کنید. این آیسینگ شکلاتی برای کیک کاکائویی بهتر است بعد از درست کردن دسر آماده شود، زیرا به سرعت سفت می شود. اگر این اتفاق افتاد، می توانید آن را کمی با شیر رقیق کنید.

آیسینگ شکلاتی خوشمزه

این دستور غذا برای کسانی کهکسی که طعم غنی شکلات را دوست دارد. برای پخت و پز، باید مصرف کنید:

• 5 قاشق غذاخوری شیر؛
• 100 گرم شکلات. بهتر است بدون هیچ افزودنی مصرف شود. محتوای کاکائو مطابق میل شماست؛
• نصف قاشق چایخوری کره.

ظرفی که در آن لعاب پخته می شود با روغن غلیظی چرب می شود. شیر را اضافه کنید، شکلات را بشکنید. هم بزنید تا هر دو ماده ذوب شوند. وقتی مخلوط شدند از روی حرارت بردارید. این کیک شکلاتی آینه ای را برای کیک در حالی که گرم است بمالید.

دستور پخت کاکائو و شکلات

این فراستینگ شکلاتی ژلاتینی کار سختی است. با این حال، او واقعاً جشن و ظریف به نظر می رسد. برای پخت و پز، باید مصرف کنید:

• 150ml آب؛
• 50 گرم شکلات تلخ ساده؛
• 250 گرم پودر قند؛
• 8 گرم ژلاتین؛
• 80 گرم کاکائو؛
• 80 میلی لیتر خامه با 30 درصد چربی.

به لطف ترکیب شکلات و کاکائو، لعاب طعمی غنی و روشن دارد. علاوه بر این، اگر شکلاتی با محتوای کاکائو بیش از 72 درصد مصرف کنید، عطر چنین طرحی برای کیک اشتها آور و شیرین خواهد بود.

ژلاتین ابتدا خیس می شود. باید اطلاعات روی بسته بندی را رعایت کنید. کاکائو، شکر را در یک قابلمه مخلوط کرده، سپس آنها را با خامه و آب بریزید، هم بزنید. جرم را روی حرارت ملایم گرم کنید، وقتی حباب ظاهر شد، جرم را از روی اجاق گاز بردارید.

شکلات له می شود. می توانید این کار را با رنده، مخلوط کن یا فقط خرده های کوچک خرد کنید.برای سهولت در انجام این کار، شکلات از قبل خنک می شود. شکلات و ژلاتین را به خامه اضافه کنید و کاملا هم بزنید. بعد از اینکه لعاب را از صافی صاف کردید، خنک کنید. بعد از تزیین دسر، کیک را باید چند ساعت در سرما فرستاد تا جرم یخ بزند.

لعاب با شکر و خامه

این گزینه توده ای قوی با طعم خامه ای روشن ایجاد می کند. برای این گزینه طراحی کیک، باید مواد زیر را آماده کنید:

• 4 قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 175 گرم شکر؛
• 100 گرم آب؛
• 100 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• یک دو قاشق چای خوری انبوه ژلاتین؛
• 70 میلی لیتر آب برای ژلاتین.

ژلاتین در آب سرد خیس می شود تا پف کند. شکر و بقیه آب را در قابلمه ای مخلوط کرده و روی اجاق گاز می گذاریم تا شکر کاملا حل شود. بعد از جوشیدن حدود هفت دقیقه بجوشانید. دمای تقریبی باید حدود 110 درجه باشد.

خامه و کاکائو بریزید. با استفاده از همزن، همه چیز را بزنید تا یکدست شود. سپس دوباره توده را به جوش بیاورید. جرم را از اجاق گاز بردارید، ژلاتین را اضافه کنید، ورز دهید. اگر در این فرآیند توده‌هایی ایجاد شد، باید کل جرم را با مخلوط‌کن بکشید یا از صافی صاف کنید.

لعاب شربت گلوکز

شربت گلوکز که به آن شربت معکوس نیز می گویند، یک محصول آماده است که می توان آن را از آبنبات فروشی یا مراکز خرید بزرگ خریداری کرد. به پلاستیک بیشتر لعاب کمک می کند. به همین دلیل، برای کسانی که اغلب کیک یا شیرینی می پزند، ارزش خرید دارد.استفاده از انواع لعاب برای تزئین.

برای این گزینه آشپزی، باید موارد زیر را مصرف کنید:

• 100 گرم شکر؛
• همان مقدار شربت گلوکز؛
• 100 گرم شکلات تلخ با حداکثر 55 درصد محتوای کاکائو؛
• 70 گرم شیر تغلیظ شده؛
• یک دو قاشق چایخوری ژلاتین؛
• 50 میلی لیتر آب برای لعاب؛
• 60 میلی لیتر آب برای ژلاتین.

این دستور یک لعاب پلاستیکی تولید می کند که هنگام برش کیک کمی کشیده می شود. اگر می خواهید پایه ترد بیشتری داشته باشید، باید ژلاتین بیشتری اضافه کنید و مقدار آن را سی درصد افزایش دهید.

فرآیند تزیین کیک

ژلاتین خیس می شود و می گذاریم تا پف کند. شکلات خرد شده، ژلاتین، شیر تغلیظ شده را در یک کاسه قرار می دهیم. آب، شکر و شربت را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. پس از جوشاندن توده، آن را برای چند دقیقه دیگر بپزید. توده داغ را در ظرفی با شکلات بریزید، بگذارید چند دقیقه بماند. سپس همه چیز را با همزن با سرعت کم بزنید. بهتر است لعاب تمام شده را یک شب در یخچال بگذارید. برای تزیین کیک با دمای 30 درجه حرارت می دهیم.

لعاب با شکلات و پودر شیر

این گزینه نه تنها برای تزئین رویه کیک، بلکه برای لکه های زیبا در کناره محصول نیز مناسب است. برای این گزینه لعاب، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 130 گرم شکر؛
• به اندازه شربت گلوکز؛
• 55 گرم پیشرو؛
• 10 گرم ژلاتین؛
• 70 گرم شیر؛
• 15 گرم شیرخشک؛
• 165 گرم شکلات.

شکر، آب و گلوکز با هم ترکیب شده و به جوش می آیند. هر دو نوع شیر مخلوط می شوند، وارد شربت می شوند، دوباره به جوش می آیند. ژلاتین را اضافه کنید، در شکلات بریزید. آنها همه چیز را با مخلوط کن سوراخ می کنند، این به یکدست ترین جرم بدون توده کمک می کند.

اگر شکلات رنگ پررنگی نداد، می توانید کمی رنگ اضافه کنید. قابل ذکر است که می توانید چنین لعابی را با شکلات سفید تهیه کنید. همان سطح براق را با جلوه بازتابی خواهد داشت.

فرآیند آشپزی

چگونه طبق این دستور یک آیسینگ شکلاتی آینه ای برای کیک درست کنیم؟ ژلاتین با پیروی از دستورالعمل ها خیس می شود. پودر قند و کاکائو را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. مخلوط کردن. پس از افزودن خامه و آب، جرم را روی حرارت ملایم گرم کنید. بعد از ظاهر شدن حباب ها ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.

شکلات رنده شده به خامه اضافه می شود. ژلاتین هم به آنجا ارسال می شود. کاملا مخلوط کنید. پس از اینکه لعاب از طریق الک فیلتر شد، تا دمای اتاق خنک شود. کیک را با مایه کیک پوشانده و چند ساعت در یخچال می‌گذاریم.

چگونه فراستینگ را به درستی اعمال کنیم؟

می توانید طبق هر یک از دستور العمل ها لعاب درست کنید. با این حال، استفاده صحیح از آن نیز مهم است. برای انجام این کار، باید خود را با برخی از تفاوت های ظریف آشنا کنید.

برای یک لعاب زیبا باید در دو مرحله عمل کنید. بهتر است ابتدا یک لایه نازک روی کیک بمالید و در یخچال بگذارید تا سفت شود و سپس با بقیه شکلات آینه تزئین کنید.آیسینگ برای کیک.

به طور سنتی از لبه ها تا مرکز استفاده کنید. اگر کیک کاملا تزئین شده است، آن را در طرفین از پایین به بالا اعمال کنید. همچنین ارزش تزیین آن را با یک توده گرم دارد، بدون اینکه منتظر بمانید تا به یک توده تبدیل شود.

اگر در حین استفاده حباب ایجاد شد، آن را به آرامی با آب مرطوب کنید و با یک کاردک سیلیکونی صاف کنید.

همچنین شایان ذکر است که یک بیسکویت متراکم، که اغلب به عنوان پایه کیک عمل می کند، بهتر است از قبل با یک لایه نازک مربای غلیظ پوشانده شود. سپس توزیع لعاب راحت تر و راحت تر خواهد بود.

به کیفیت کاکائو هم توجه کنید. اگر وقتی اضافه می‌شود رنگ کثیفی می‌دهد، بهتر است یا مقدار آن را افزایش دهید، اما با گرفتن لعاب مملو از لعاب است، یا از رنگ استفاده کنید.

یک کیک خوب فقط کیک و قیمه نیست. تزیین هم هست مواد لازم برای کیک شکلاتی آینه ای اغلب از تنوع زیادی استفاده می کنند. در جایی شکلات واقعی و در جایی - کاکائو می برند. همچنین در تعدادی از دستور العمل ها از شیر استفاده می شود و در برخی دیگر با آب جایگزین می شود. اغلب استفاده می شود و ژلاتین، که طبق دستورالعمل تهیه می شود. مهم است که یاد بگیرید رازهای استفاده صحیح از لعاب چیست. سپس کیک ها قطعاً جشن به نظر می رسند. علاوه بر این، به طور مستقیم به کیفیت کاکائو، شکلات، خامه و کره بستگی دارد. بنابراین در مصرف این مواد کوتاهی نکنید.