غذاهای کدو سبز: بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کدو سبز حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است که تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد. بنابراین لازم است این محصول را بیشتر در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید. و برای اینکه سبزی حوصله سر نرود می توان آن را به روش های مختلف تهیه کرد.

خورش کدو سبز

مواد لازم:

• کدو سبز کوچک - چهار عدد.
• فلفل بلغاری - دو عدد.
• گوجه فرنگی - چهار عدد.
• جعفری - دسته.
• هویج - دو عدد.
• پیاز - دو سر.
• روغن - پنجاه میلی لیتر.
• سیر - چهار حبه.
• نمک - یک قاشق چایخوری.

مرحله آشپزی

غذاهای کدو سبز همیشه خوشمزه و بسیار سالم هستند. یکی از اینها خورش سبزی است. برای تهیه آن از چندین نوع سبزی استفاده می شود، اما قبل از شروع پخت، باید آنها را یکی یکی تهیه کرد. همه مواد طبق دستور خورش کدو سبز باید خوب شسته شوند. اجازه دهید آب تخلیه شود.

مرحله بعدی در دستور پخت کدو سبز بدون چربی، برش دادن سبزیجات است. هویج پوست گرفته به نوارهای نازک، کوچک بریده شده استکدو سبز با پوست - مکعب های کوچک. فلفل دلمه ای قرمز را از دانه ها جدا کنید، قسمت های جدا شده را برش دهید و به صورت نواری خرد کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. گوجه فرنگی رسیده را ورقه ای برش دهید.

بعد باید یک قابلمه بردارید و داخل آن روغن بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی روغن داغ شد، همه سبزیجات آماده شده را یکباره داخل چدن بریزید و مخلوط کنید. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا کاملا پخته شود، به یاد داشته باشید که هم بزنید، 25-30 دقیقه. در حین پختن سبزیجات طبق دستور کدو سبز، لازم است یک دسته جعفری را زیر آب بشویید و خیلی ریز خرد کنید. حبه های سیر را نیز پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.

حدود ده دقیقه قبل از پایان پختن سبزی، جعفری، سیر، نمک را به قابلمه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بگذارید حدود بیست دقیقه زیر درب دم بکشد و بعد از آن می توانید به عنوان غذای جانبی برای غذای اصلی سرو کنید. خورش سبزی که طبق دستور العمل از کدو سبز به سرعت و خوشمزه تهیه می شود، مهمان مکرر میز ناهار خوری می شود. چه گزینه های دیگری برای غذاهای خوشمزه از این سبزی وجود دارد؟

پنکیک کدو سبز

مواد لازم:

• کدو سبز - شش تکه.
• آرد - دو لیوان.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - چهار عدد.
• سیر - چهار حبه.
• فلفل آسیاب شده - دو عدد.
• روغن - صد میلی لیتر.
• شوید - 1/2 دسته.

نحوه پخت پنکیک

پنکیک کدو سبز شاداب، معطر و بسیار خوش طعم است. برای آماده سازی آنها جوانکدو سبز را زیر شیر آب بشویید، خشک کنید، روی کوچکترین رنده رنده کنید. توده به دست آمده را در یک کاسه بریزید. سپس شوید تازه را زیر آب جاری بشویید، تکان دهید و تا حد امکان ریز خرد کنید. پوسته را از حبه های سیر جدا کرده و از داخل سیر عبور دهید.

مواد پنکیک کدو سبز آماده است. حالا به نوبه خود تخم مرغ، شوید، سیر را در یک کاسه به کدو سبز له شده اضافه کنید. آرد گندم، نمک، فلفل را اضافه کنید و به خمیر نازک و یکدستی اضافه کنید. سه قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه (ترجیحاً کف آن ضخیم) بریزید و روی آتش بگذارید.

با استفاده از یک قاشق غذاخوری خمیر را پهن کرده و به مدت پنج تا هفت دقیقه دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پنکیک نرم پخته شده با طعم سیر را می توان با خامه ترش یا سس سرو کرد - به سلیقه شما.

پیش غذا کدو سبز ترشی شده

فهرست محصولات:

• کدو سبز - 4 عدد.
• فلفل قرمز - 10 عدد.
• روغن زیتون - 12 قاشق غذاخوری.
• شوید - ده شاخه.
• نمک - قاشق دسر.
• عسل - 4 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه - دو عدد.
• سرکه 9% - 3 قاشق غذاخوری.
• سیر - 3 حبه.

فرآیند آشپزی

این پیش غذای خوش طعم متعلق به غذاهای کدو سبز است. این کاملاً ساده تهیه می شود ، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است. کدو سبز برای تنقلات باید در اندازه کوچک انتخاب شود، حتما با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. بعد، با استفاده از یک پوست کن سبزیجات، به نوارهای نازک برش دهید، تا کنیدکاسه را نمک بزنید و بگذارید 40 دقیقه بماند. در این مدت باید ماریناد را آماده کنید.

شاخه های شوید را بشویید و ریز خرد کنید. حبه های سیر را پوست کنده و از داخل حبه های سیر عبور دهید. سپس در یک کاسه جداگانه روغن زیتون، فلفل سیاه، عسل، سیر، سرکه، شوید و تکه های فلفل قرمز را مخلوط کنید.

بعد از ۴۰ دقیقه، آب به دست آمده را از کدو سبز آبکش کنید. نوارها را با ماریناد آماده شده بریزید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. در حالی که کدو سبز در حال ترشی است، باید چندین بار مخلوط شود.

پیش غذای کدو سبز خوش طعم و خوش طعم را در بشقاب بریزید و با غذای اصلی سرو کنید.

رولت کدو سبز با پنیر

لیست مواد تشکیل دهنده:

• کدو سبز - یک کیلوگرم.
• پنیر سفت - صد گرم.
• تخم مرغ - سه عدد.
• سس مایونز - پنج قاشق غذاخوری.
• پنیر فرآوری شده - دویست گرم.
• شوید - پنج شاخه.
• فلفل آسیاب شده - یک چهارم قاشق چایخوری.
• سیر - دو حبه.
• نمک - یک قاشق چایخوری.
• روغن - پنجاه میلی لیتر.
• جعفری - چند شاخه.

دستور پخت مرحله به مرحله

غذاهای کدو سبز اغلب در رژیم غذایی روزانه گنجانده می شوند. انواع مختلفی از دستور العمل ها وجود دارد. اگر نمی دانید از کدو سبز چه بپزید، پیشنهاد می کنیم رول های خوشمزه و اصلی درست کنید. برای روشن تر کردن ظرف در هنگام آماده شدن، توصیه می شود کدو سبز را با رنگ های مختلف - سبز و زرد مصرف کنید.

ابتدا باید تخم مرغ را بجوشانید. برای انجام این کار، آنها را در یک قابلمه کوچک قرار دهید، سرد بریزیدآب کنید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، 7 تا 8 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. آب جوش را خالی کرده و آب سرد را در قابلمه ای بریزید. وقتی تخم مرغ های آب پز سرد شدند، پوسته های آن را جدا کنید. شوید تازه را بشویید و مایع اضافی را از بین ببرید.

کدو سبز نیز باید خوب شسته شود و با حوله خشک شود. پنیرهای ذوب شده و سفت را روی رنده متوسط رنده کنید. تخم مرغ آب پز را هم رنده کنید. شوید را ریز خرد کنید. حبه های سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. همه این مواد را در ظرف مناسبی بریزید و نمک، سس مایونز و فلفل آسیاب شده را به آنها اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و فیلینگ را برای مدتی کنار بگذارید.

حالا باید کدو سبز جوان تهیه کنید. با یک چاقوی تیز آنها را از طول به صورت نوارهای نازک برش دهید. یک ماهیتابه بزرگ را با روغن نباتی روی آتش گرم کنید و نوارهای کدو سبز را یک طرف و طرف دیگر سرخ کنید تا قهوه ای شوند. این محصول در حین سرخ کردن روغن را جذب می کند، بنابراین ابتدا باید آن را از تابه روی حوله کاغذی گذاشته و سپس به بشقاب منتقل کنید.

فیلینگ و کدو سبز آماده است، حالا باید از آنها رول درست کنید. یک قاشق چایخوری از فیلینگ را روی بشقاب های کدو سبز سرخ شده بریزید و رول ها را گرد کنید. روی یک ظرف صاف و زیبا بچینید و روی آن را با برگ های تازه جعفری تزئین کنید. رول کدو سبز خوشمزه آماده سرو است.

سوپ کدو سبز

محصولات مورد نیاز:

• کدو سبز - یک کیلوگرم.
• شیر - دو لیوان.
• سیب زمینی - دو عدد.
• پنیر خامه ای - چهار قاشق غذاخوریقاشق.
• هویج - دو عدد.
• آب - چهار لیوان.
• پیاز - دو عدد.
• شوید - نیم دسته.
• سیر - سه حبه.
• نمک - قاشق دسر.
• روغن - سی میلی لیتر.
• کراکر از نان سفید.

آشپزی سوپ

برای تهیه درست از دستور آش پوره کدو سبز استفاده می کنیم. ابتدا باید سر پیاز و حبه های سیر را پوست بگیرید. سپس با چاقو ریز خرد کنید. بعد یک تابه با ته ضخیم بردارید و داخل آن روغن بریزید و پیاز و سیر را بگذارید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شود. غذاهای بعدی که باید به قابلمه اضافه کنید سیب زمینی و هویج هستند. آنها باید پوست کنده شوند، شسته شوند و به مکعب بریده شوند. هم بزنید و به تفت دادن ادامه دهید.

کدو سبز را خوب بشویید، اما نیازی به بریدن پوست ندارید. مکعب ها را برش دهید و به ماهیتابه بفرستید. تمام سبزیجات را پنج دقیقه دیگر تفت دهید. چهار فنجان آب داغ جوشیده را داخل ماهیتابه بریزید و نمک و فلفل بزنید. بعد از جوش آمدن، 20-30 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و آماده بودن سبزیجات را بررسی کنید.

سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و همه سبزیجات را با همزن خرد کنید. ظرف را با جرم پوره شده روی آتش برگردانید، دو لیوان شیر داغ جوشیده بریزید و پنیر خامه ای نرم را اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود. پس از جوشیدن باید آتش را خاموش کرد. بپوشانید و بگذارید دم بکشد.

در این مدت، باید کروتون را برای سوپ له شده بپزید. نان سفید را به صورت ورقه ای برش دهید و با برس روغن تصفیه شده بمالید. به مکعب های کوچک برش دهید و بچینیدروی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است. در فر قرار دهید و خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود. سوپ کدو سبزی که طبق دستور تهیه شده است را در کاسه ها تقسیم کنید. مقداری کروتون را روی آن قرار دهید و با شوید تازه خرد شده بپاشید.

کدو حلوایی سرخ شده

لیست مواد تشکیل دهنده:

• کدو سبز - 700 گرم.
• پیاز - 300 گرم.
• هویج - 500 گرم.
• گوجه فرنگی - 5 عدد.
• سیر - 5 حبه.
• روغن - 100 میلی لیتر.
• فلفل آسیاب شده - چند عدد.
• برگ بو - 4 عدد.
• شوید - 1/2 دسته.
• نمک - قاشق غذاخوری.

دستور پخت

اگر این سوال پیش می آید که از کدو سبز چه چیزی بپزیم، دستوری برای یک غذای خوشمزه و سالم ارائه می دهیم: تفت سبزیجات. مثل همیشه، قبل از شروع آشپزی، همه محصولات باید آماده شوند.

کدو سبز را خوب بشویید، خشک کنید و به قطعات متوسط برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید، خوب بشویید، خشک کنید و به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز پوست کنده را به حلقه های نیمه نازک خرد کنید. برای کدو سبز تفت داده شده، گوجه فرنگی باید له شود. گوجه فرنگی رسیده قرمز را بشویید، به دو قسمت برش دهید و از طریق رنده بدون پوست بمالید، باید دور ریخته شود. پوست سیر را جدا کرده و با چاقو به قطعات کوچک برش دهید.

مرحله بعدی عملیات حرارتی است. در قابلمه ای روغن بریزید و خوب حرارت دهید. ابتدا هویج ها را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید. سپس پیازها را ریخته، مخلوط کرده و به مدت پنج دقیقه تفت دهید. سپس بریزیدپوره گوجه فرنگی را دوباره هم می زنیم و بعد از اینکه روی حرارت را می پوشانیم و حرارت را کم می کنیم به مدت بیست دقیقه به تفت دادن سبزیجات ادامه می دهیم.

کدو سبز را داخل قابلمه بریزید، ادویه جات: برگ بو، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. یک بار دیگر خوب مخلوط کنید و سبزیجات را به مدت بیست دقیقه زیر درب آن بگذارید تا دم بکشد. حدود پنج دقیقه قبل از پایان پخت، شوید و سیر خرد شده را اضافه کنید. کدو سبز تفت داده شده خوشمزه و سالم یک غذای جانبی خوب برای گوشت است، اما به عنوان یک غذای مستقل نیز سرو می شود.

قایق کدو سبز با قیمه

لیست محصولات:

• کدو سبز متوسط - 3 عدد.
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم.
• شمپینیون - 150 گرم.
• هویج - 120 گرم.
• پنیر سفت - 150 گرم.
• شوید - 30 گرم.
• پیاز - 150 گرم.
• روغن - 3 قاشق غذاخوری.
• فلفل آسیاب شده - 3 عدد.
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.

آشپزی

برای این غذای اصلی کدو سبز، توصیه می‌شود که وقتی هنوز آبدار و بدون دانه هستند، آن‌ها را بخرید. آنها باید به خوبی شسته و خشک شوند. سپس از طول به دو قسمت تقسیم کنید. با استفاده از یک قاشق کوچک، هر نیمه را با دقت جدا کنید تا پوست آن آسیب نبیند. در نتیجه، نیمی از کدو سبز شبیه قایق هستند. مرحله بعدی آماده کردن فیلینگ است.

هویج را باید با چاقوی مخصوص پوست کنده، شسته، با دستمال پاک کرده و از رنده با سوراخ های کوچک رد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. با قارچدرپوش ها را بردارید و همچنین به مکعب برش دهید. تمام مواد آماده شده برای قایق های کدو سبز را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است بریزید. حدود ده دقیقه سرخ کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید.

وقتی سبزیجات نرم شدند، روی آنها فلفل آسیاب شده و نمک بپاشید. قایق های کدو سبز را هم بزنید و با مواد آماده شده پر کنید. اکنون باید گوشت چرخ کرده را که می تواند هر کدام باشد، به صلاحدید خود تهیه کنید. آن را در ظرفی ریخته، فلفل آسیاب شده و نمک بپاشید و شوید تازه ریز خرد شده را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده و به شکل گلوله هایی به اندازه یک گردو در آورید.

چگونه قایق های کدو سبز را در فر بپزیم؟ مرحله بعدی این است که یک ورق پوست را روی یک ورقه پخت قرار دهید، قایق های سبزیجات را روی آن پهن کنید. سه توپ گوشت را روی فیلینگ قرار دهید. سینی را در فر قرار دهید. قایق ها به مدت تقریبی 35 دقیقه در دمای 170 درجه آماده می شوند. بعد از 25 دقیقه، باید ورقه پخت را از فر خارج کنید و روی هر قایق را با پنیر رنده شده و توپ های گوشتی بپاشید.

قالب را به فر برگردانده و ده دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. پنیر باید خوب ذوب شود. پس از پخت، قایق های کدو حلوایی پر شده را در بشقاب های قسمت بندی شده بچینید و بلافاصله در حالی که هنوز داغ است سرو کنید. با وجود سادگی آماده سازی، این غذا بسیار خوشمزه و کاملاً مغذی است.

کدو سبز ترشی شده برای زمستان

مواد لازم در هر شیشه 3 لیتری:

• کدو سبز - نه عدد.
• فلفل تند - یک عدد.
• سیر - ده حبه.
• نمک - سه قاشق غذاخوری.
• سرکه نه درصد - سیصد میلی لیتر.
• شوید - یک دسته.
• میخک - قاشق چایخوری.
• نخود شیرین - قاشق دسر.
• شکر - سه قاشق غذاخوری.
• جعفری - یک دسته.
• نخود سیاه - قاشق دسر.
• برگ بو - سه قطعه.

آشپزی طبق دستور

قبل از شروع به نگهداری کدو سبز، ابتدا باید همه مواد را آماده کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. شوید و جعفری را خوب بشویید و خرد کنید. کدو سبز را بشویید و دو طرف لبه آن را ببرید. شیشه را با آب داغ با اضافه کردن جوش شیرین بشویید و سپس با درب آن استریل کنید.

سبزی خرد شده، سیر، برگ بو و فلفل تند را کف ظرف بریزید. کدو حلوایی را به صورت نیم حلقه برش دهید و ظرف را با آنها تا بالا پر کنید. سپس میخک و همچنین فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را اضافه کنید. سرکه بریزید و شکر و نمک بپاشید. آب را در یک کتری بجوشانید، آب جوش را داخل شیشه بریزید و درب آن را ببندید.

بعد باید یک قابلمه بردارید که در آن شیشه دو سوم ارتفاع داشته باشد و یک حوله کوچک قدیمی را کف آن قرار دهید. یک شیشه کدو سبز را در یک قابلمه بریزید، آب داغ را روی آن بریزید و به مدت سی دقیقه استریل کنید. سپس ظرف شیشه ای را با دقت از تابه خارج کرده و درب آن را با چوب پنبه بپوشانید. ظرف را با محتویات برگردانید و آن را با پتو بپیچید. در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود. بعد از آن می توانید ترشی کدو سبز را به انباری منتقل کنید.

کدو سبز پخته شده در سس سویا

آنچه شما نیاز دارید:

• کدو سبز جوان - چهار عدد.
• سس سویا - یک فنجان.
• پیاز - سه عدد.
• نشاسته - دو قاشق غذاخوری.
• ریشه زنجبیل - قطعه ۲ سانتی متری.
• روغن - چهار قاشق غذاخوری.

آشپزی

کدو سبز بخارپز شده یک غذای فوق العاده خوشمزه است که به دانش خاصی و مهارت های حرفه ای سرآشپز نیاز ندارد. ابتدا باید پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. کدو سبز شسته شده به مکعب های متوسط بریده شده است. زنجبیل را پوست بگیرید، ریز خرد کنید. یک ماهیتابه را با روغن روی آتش گرم کنید و پیاز را در آن قرار دهید. ده دقیقه تفت دهید و کدو سبز را به آن اضافه کنید. هم بزنید و به مدت پانزده دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. بعد از پاشیدن زنجبیل خرد شده، چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

در یک کاسه سس سویا را با نشاسته ترکیب کرده و خوب هم بزنید. سس را روی کدوهای سرخ شده بریزید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. وقتی سس کمی غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید و درب ظرف را ببندید. ده دقیقه بگذارید. کدو سبز در سس سویا آماده مصرف است.