رازهای خالی: کدو تنبل خشک. غذاهای کدو حلوایی خشک: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کدو تنبل یکی از محبوب ترین سبزیجات در رژیم غذایی و غذای کودک است. در یک اتاق تاریک و خنک، میوه ها را می توان تا بهار نگهداری کرد. اما کدو تنبل بریده شده را نمی توان برای مدت طولانی حفظ کرد. علاوه بر این، میوه های رشد یافته اغلب به اندازه های بسیار زیادی می رسند و خانواده حداکثر تا دو هفته قادر به خوردن چنین مقدار کدو تنبل نیستند. به همین دلیل توصیه می شود این سبزی خشک شود. و نحوه انجام صحیح آن را در مقاله خود خواهیم گفت.

کدو تنبل خشک: کالری و ارزش غذایی

کدو تنبل، مانند سایر سبزیجات و میوه های خشک شده، همان مجموعه ای از مواد مغذی موجود در آن را تازه حفظ می کند. سبزی خشک حاوی تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری برای عملکرد طبیعی بدن، فیبر غذایی است که تأثیر مفیدی بر فرآیندهای متابولیک دارد و به دفع سموم کمک می‌کند.

کدو تنبل خشک در هنگام فعالیت بدنی قدرت می بخشد، تأثیر مثبتی بر کلیه اندام های دستگاه گوارش دارد، تقویت می کند.حافظه علاوه بر این، محصول نیمه تمام به دست آمده در نتیجه خشک کردن نیازی به عملیات حرارتی اضافی ندارد. کدو تنبل خشک حاوی 1.8 گرم پروتئین (2 درصد از نیاز روزانه) و 8.4 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم سبزیجات است. محتوای کالری بستگی به نوع میوه دارد و تقریباً 41 کیلو کالری در 100 گرم است. به همین دلیل کدو تنبل را می‌توان در رژیم‌های غذایی مختلف گنجاند و در تهیه سوپ‌های رژیمی کم کالری، غلات و غیره استفاده کرد.

سه راه برای خشک کردن کدو حلوایی

سه راه اصلی برای خشک کردن کدو تنبل در خانه وجود دارد:

1. خشک کردن کدو تنبل در فضای باز بهترین کار در فضای باز است، اما آشپزخانه نیز می تواند کارساز باشد.
2. کدو تنبل خشک در خشک کن برقی سبزیجات و میوه ها - با این روش پردازش میوه ها دمای مورد نیاز حفظ می شود که به شما امکان می دهد حداکثر مواد مفید را ذخیره کنید.
3. خشک کردن کدو تنبل در فر - می توان به عنوان جایگزینی برای خشک کن برقی استفاده کرد. اگر از این فناوری پیروی شود، سبزیجات و میوه های خشک خوشمزه و سالم نیز تولید می شود.

علاوه بر این، کدو تنبل خشک را می توان با شکر یا بدون شیرینی طبخ کرد و طعم طبیعی محصول را نیز حفظ کرد. درباره نحوه خشک کردن کدو تنبل به روش های مختلف در زیر بیشتر بخوانید.

چگونه کدو تنبل را با هوا خشک کنیم

این روش را مادربزرگ های ما نیز در هنگام برداشت سیب، زردآلو و سایر خشک کردن برای زمستان استفاده می کردند. تکه های برش خورده کدو تنبل طبق این دستور در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و ترجیحاً یک الک که تهویه خوبی را فراهم می کند. پس از آن، قطعه کار با قطعات سبزیجات باید باشدآن را در هوای آزاد (در حیاط خانه یا بالکن) بیرون آورده و ورقه پخت را طوری قرار دهید که اشعه خورشید روی آن بیفتد. با آب و هوای خوب، کدو تنبل خشک 2-3 روز دیگر آماده می شود.

همچنین می توانید کدو تنبل را در آشپزخانه خشک کنید. برای این کار آن را به صورت ورقه های نازک برش داده و با سوزن خیاطی روی نخ نایلونی آویزان می کنند. در این صورت کدو تنبل برای حدود یک هفته زیر کاپوت یا بالای پنجره خشک می شود.

کدو تنبل خشک که دستور پخت آن در بالا ارائه شده است، دارای معایبی است. اولا، حفظ شرایط لازم عقیمی دشوار است، زیرا به هر حال مگس ها روی سبزیجات فرود می آیند. ثانیاً، هوای پاییز همیشه برای خشک شدن مناسب نیست.

چگونه کدو تنبل را در خشک کن برقی خشک کنیم؟

ساده ترین و راحت ترین راه برای خشک کردن کدو تنبل در خشک کن برقی مخصوص است. و اگرچه سبزیجات موجود در آن از 12 تا 24 ساعت خشک می شوند، اما این بدون مشارکت مستقیم شخص اتفاق می افتد. کافی است سینی ها را با تکه های خرد شده پر کنید و دستگاه را روشن کنید. بعد از 12-20 ساعت کدو حلوایی خشک شده در خشک کن آماده می شود. دمای دستگاه همیشه در 55 درجه حفظ می شود.

سبزی را برای خشک کردن به قطعات کوچک با ضخامت بیش از ۳ سانتی متر برش دهید مدت زمانی که کدو تنبل در خشک کن قرار می گیرد به اندازه برش بستگی دارد. قبل از خشک شدن، می توان قطعات را به مدت 5 دقیقه در آب شیرین (100 گرم شکر در هر 1 لیتر آب) جوشاند. با تشکر از این، کدو تنبل خشک شده در خشک کن برقی طعم غنی تر و رنگ روشن تری خواهد داشت.

کدو تنبل تمام شده را در آن نگهداری کنیدیک ظرف شیشه ای که با یک پارچه (کاغذ پوستی) پوشانده شده و با یک نوار الاستیک بسته شده است. همچنین می توانید از یک کیسه مخصوص ساخته شده از پارچه طبیعی برای نگهداری استفاده کنید.

خشک کردن کدو تنبل در فر

خشک کردن کدو تنبل در فر بسیار سریعتر از هوا است، اما به اندازه خشک کن برقی راحت نیست. با این وجود، این روش خشک کردن است که اغلب توسط زنان خانه دار استفاده می شود.

قبل از فرستادن ورقه پخت همراه با کدو تنبل در فر، توصیه می شود سبزی ورقه شده را ابتدا در آب جوش به مدت ۲ دقیقه و سپس در آب سرد فرو کنید. این به حفظ رنگ نارنجی روشن کدو تنبل کمک می کند. آب را می توان شیرین یا کمی شور ساخت.

بعد از تخلیه آب تکه های کدو حلوایی، داخل آبکش ریخته می شود، باید آنها را یک لایه روی سینی فر گذاشته و به مدت 5 ساعت در فر قرار داده و در دمای 60 درجه خشک می شوند. درجه. بعد از 2 ساعت دما را تا 80 درجه افزایش دهید و 2 ساعت دیگر به خشک کردن سبزی ادامه دهید. سپس فر را خاموش کنید و سینی فر را در آن بگذارید تا کاملا خنک شود.

کدو تنبل خشک شده داخل فر کمی نرم است. می توان آن را به شیرینی های شیرین، فرنی های شیر اضافه کرد یا به جای شیرینی ها با چای مصرف کرد.

کدو تنبل خشک شیرین

تمام مزیت این دستور پخت این است که می توانید نه تنها یک کدو حلوایی شیرین، که به راحتی جایگزین شیرینی می شود، بلکه یک شربت کدو تنبل روشن و معطر نیز تهیه کنید. خشک کردن یک سبزی پرتقالی طبق این دستور به ترتیب زیر توصیه می شود:

1. تکه های کدو حلوایی (۱ کیلوگرم) به ضخامت حدود ۳ سانتی متر در قابلمه ریخته، یک لیوان شکر اضافه کنید، با یک بشقاب صاف بپوشانید و روی آن را بگذارید.ظلم بگذار، مثلا یک شیشه سه لیتری آب. ظرف را یک شب به یخچال بفرستید.
2. بعد از مدت زمان مشخص شده، آب میوه را در ظرفی جداگانه بریزید و برای شربت نگهداری کنید. تکه های کدو حلوایی را دوباره با شکر بریزید و ظرف را 10 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
3. بعد از گذشت زمان کدو حلوایی را بیرون آورده و آب آن را داخل ماهیتابه بریزید و بجوشانید و شکر را به دلخواه اضافه کنید. آب آن را به مدت 10 دقیقه بجوشانید سپس تکه های کدو را به آن اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید بدون اینکه اجازه دهید شربت بجوشد.
4. کدو حلوایی را در آبکش یا صافی قرار دهید و بعد از آن آب آن را نگه دارید.
5. وقتی تمام مایع اضافی از کدو حلوایی خارج شد، تکه ها را می توان با استفاده از هر یک از روش های پیشنهادی در بالا خشک کرد.

کدو تنبل آب نباتی در خشک کن برقی

در یک خشک کن برقی، می توانید میوه های شیرینی سبزیجات سالم از کدو تنبل بپزید، که به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از "شیرینی" طبیعی ساخته شده از آناناس، موز و سایر میوه ها نیستند. در عین حال، برای بهبود طعم میوه های شیرین، توصیه می شود از ادویه جات ترشی جات (دارچین، میخک، زنجبیل) نیز استفاده کنید. همچنین، کدو تنبل خشک با مرکبات (لیمو، پرتقال) به خوبی تطبیق می یابد.

برای تهیه میوه های نباتی طبق این دستور به 0.5 کیلوگرم کدو تنبل، یک لیوان شکر و پوست 1 پرتقال نیاز دارید. ابتدا سبزی را باید تکه تکه کنید، سپس با شکر بپوشانید و چند ساعت به این شکل بگذارید تا کدو حلوایی آب بگیرد. بعد از مدتی باید پوسته های خرد شده را به آن اضافه کنید و تابه را روی آتش بگذارید. کدو تنبل را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس ماهیتابه را از روی اجاق گاز برداریدو توده را به مدت 6 ساعت بگذارید تا دم بکشد. پس از مدت زمان مشخص شده کدو حلوایی را مجدداً به مدت 5 دقیقه بجوشانید و سپس مجدداً اجازه دهید 3 ساعت دم بکشد.

سپس تکه های سبزی را روی پالت هایی که از قبل با روغن پوشانده شده اند قرار دهید و به مدت ۶ ساعت در خشک کن برقی بگذارید. بعد از زمان مشخص شده، میوه های شیرین آماده می شوند.

چیپس کدو حلوایی

می توانید برگه های خشک کدو تنبل را هم در فر و هم در خشک کن برقی درست کنید، اما ترجیحاً از گزینه دوم خشک کردن استفاده کنید. شما باید فرآیند پردازش سبزیجات را با پخت شروع کنید. برای انجام این کار، کدو تنبل را به چند تکه بزرگ برش می دهیم، قسمت دانه را از آن جدا می کنیم و خود سبزی را با پوست به فر می فرستیم و تا 170 درجه گرم می کنیم. زمان پخت بستگی به اندازه قطعات برش خورده دارد و 20-40 دقیقه است.

بعد از آماده شدن سبزی باید سرد شود و با قاشق تمام تفاله ها را بردارید تا کاملاً پوست کنده شود. با یک کدو تنبل به وزن 2 کیلوگرم، حدود 2 فنجان تفاله به دست می آید. همچنین باید روی یک پالت خشک کن برقی در یک لایه نازک، حدود یک لیوان در هر ورقه پخت قرار گیرد. کدو تنبل به مدت 16 ساعت در دمای 55 درجه خشک می شود. در نتیجه ورقه های نازک نارنجی تشکیل می شود. کدو تنبل خشک شده در خشک کن کاملا شکننده است، بنابراین به خوبی تکه تکه می شود. این باعث می شود تراشه ها به خوبی در یک ظرف شیشه ای ذخیره شوند.

پودر کدو حلوایی

برگ های به دست آمده در اثر خشک شدن تفاله را می توان مستقیماً به این شکل در پخت و پز استفاده کرد یا از آنها پودر کدو حلوایی درست کرد. برای این چیپس،طبق دستور قبلی خشک شده، باید در یک چرخ قهوه یا چرخ گوشت برقی با یک نازل مخصوص خرد کنید. اگر آسیاب بیش از حد درشت باشد، پودر باید از طریق الک ریز الک شود و سپس دوباره آسیاب شود.

کدو تنبل خشک، که دستور پخت آن به جای خمیر، خشک کردن تکه های آن است، می تواند برای تهیه پودر کدو تنبل نیز استفاده شود. فقط باید آن را به مدت 4 ساعت در خشک کن برقی نگه دارید تا قطعات داخل آن سفت شوند. تقریبا غیرممکن است که یک کدو حلوایی نرم را به پودر تبدیل کنید.

چه غذاهایی را می توانم با کدو تنبل خشک بپزم؟

کدو تنبل خشک به شکل تکه های شیرین نشده بیشتر برای تهیه سوپ پوره استفاده می شود. برای انجام این کار، آن را در آب نمک می جوشانند، جایی که حجم آن چندین برابر افزایش می یابد. پس از آن سبزیجات دیگری به سوپ اضافه می شود و در پایان پخت با استفاده از مخلوط کن از آن پوره درست می کنند. میوه‌های شیرینی‌شده معمولاً همراه با سایر میوه‌های خشک به محصولات پخته شده اضافه می‌شوند.

کدو تنبل خشک شده برای زمستان به شکل پودر کدو حلوایی کاربرد بیشتری پیدا کرده است. این در تهیه مطلقاً هر ظروفی استفاده می شود. برای انجام این کار، ابتدا پودر را در آب خیس کرده (1 فنجان آب به ازای هر ¼ فنجان پودر)، و سپس به طور مستقیم به ظرف اضافه می شود. می توانید پودر را مستقیماً به صورت خشک استفاده کنید، از آن به عنوان نان برای گوشت و ماهی استفاده کنید، یا آن را به آرد اضافه کنید و آن را روشن تر و خوشمزه تر کنید.

شکلات تیره با دانه کدو تنبل، میوه های شیرین شده و زردآلو خشک

این یک راه عالی برای تاریک کردن معمولی استشکلات مفیدتر است برای انجام این کار، طعم آن با کدو حلوایی، زردآلو خشک، کشمش و دانه های خشک غنی شده است.

برای تهیه میوه های شیرین، دستور تهیه کدو تنبل خشک (شیرین) مرتبط خواهد بود. زردآلو و کشمش خشک (هر کدام 50 گرم) باید چند دقیقه در آب گرم خیس شوند و سپس روی یک حوله کاغذی خشک شوند. تخمه کدو را در فر با دمای 160 درجه به مدت 30 دقیقه خشک کنید و مرتب هم بزنید تا نسوزد. روی یک کاغذ پوست، مربعی با اضلاع 20 سانتی متری بکشید تا مرزهای شکلات تخته ای آینده را مشخص کنید.

سپس باید شکلات (200 گرم) را در حمام آب ذوب کنید. آن را روی پوست بریزید، روی آن میوه های شیرین شده، زردآلو خشک و کشمش، و همچنین دانه های کدو تنبل، پوست کنده یا بدون پوست را بپوشانید. شکلات را به مدت 2 ساعت خنک کنید. سپس قطعه قطعه کنید و در یخچال نگهداری کنید.

شیرینی سالم موز و کدو حلوایی

برای تهیه این شیرینی به تفاله کدو تنبل (0.5 کیلوگرم) پخته شده در فر نیز نیاز دارید. سپس یک موز کوچک به آن اضافه می کنیم و شکر را به مزه می دهیم و با مخلوط کن پوره می کنیم. پوره به دست آمده را با قاشق روی سینی گل ختمی در خشک کن برقی (حدود 6 قاشق غذاخوری) پخش می کنیم و به طور یکنواخت در یک لایه نازک پخش می کنیم و به مدت 12 ساعت خشک می کنیم. در طول این مدت، ورق ها مانند هنگام پختن چیپس خشک نمی شوند. آنها نرم و انعطاف پذیر خواهند بود. آنها را به شکل لوله ای در می آورند و سپس به قطعات تکه تکه می کنند.

شیرینی کدو حلوایی خشک شده را خودتان انجام دهید نسبتاً شیرین و بسیار سالم هستند. آنها را می توان به کودکان دادشروع از یک سالگی.

پخالی از کدو تنبل خشک: آشپزی گرجی

پخالی (مخالی) یک غذای گرجی است که می توان آن را از هر گونه سبزیجات، گوشت، ماهی یا کله پاچه تهیه کرد، اما سس آن همیشه یکسان است. کدو حلوایی خشک همیشه برای پخالی کدو حلوایی استفاده می شود. آن را در آب نمک می جوشانند، سپس در آبکش می ریزند و اجازه می دهند تا مایع اضافی آن خارج شود. پس از آن، کدو تنبل را به قطعات کوچک برش می دهیم.

سس همیشه از همان مواد تهیه می شود. برای این کار از گردو (2 فنجان)، گشنیز، کرفس و شوید، اوچو سونلی (1 قاشق چایخوری)، سیر (3 حبه)، سرکه (3 قاشق غذاخوری) استفاده کنید. سپس کدو تنبل را با سس مخلوط می کنیم و حدود یک ساعت اجازه می دهیم دم بکشد. در این مدت کدو حلوایی تمام مایع سس را جذب می کند و ممکن است خیلی خشک شود. در صورت لزوم می توانید کمی آب به میان وعده اضافه کنید.