پخت ماهی در فر: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

راه های زیادی برای پختن ماهی وجود دارد. می توان آن را سرخ کرد، آب پز و خورش داد. اما ما ماهی را زمانی در فر می پزیم که باید خوشمزه ترین و سالم ترین غذا را بپزید. با این حال، باید برخی رازهای آشپزی را بدانید که به لطف آنها ماهی لطیف و معطر می شود.

کدام ماهی را انتخاب کنیم؟

در ابتدا باید نوع ماهی را که می پزید انتخاب کنید. با در نظر گرفتن محتوای چربی گوشت، انواع زیر قابل تشخیص است:

• کم چرب (پلاک، ماهی کاد، سوف)؛
• چربی متوسط (چرب دریایی، دست و پا کردن، ماهی خال مخالی و کپور)؛
• چرب (قزل آلا، سالمون).

معمولاً، زنان خانه دار گونه هایی را انتخاب می کنند که محتوای چربی در آنها به اندازه کافی زیاد باشد. رعایت این شرط به شما امکان می دهد یک ظرف آبدار درست کنید. سرآشپزهای باتجربه استفاده از گونه های ماهی دریایی (ماهی قزل آلا، سالمون، سفیدک آبی، تیلاپیا) را توصیه می کنند. اما باید به انواع رودخانه ای توجه کرد که در این میان ماهی، ماهی کپور و کپور بسیار خوشمزه هستند. اگر استیک های ماهی را به درستی در فر بپزید، حتی گونه های بزرگ آن هم خوب و خوش طعم می شوند.

قوانین اولیه پخت

طبق توصیه ماهی در فر خیلی سریع پخته می شود و طعم لطیفی خواهد داشت. بنابراین، چنین قوانین ناگفته ای وجود دارد:

1. ماهی کامل را در فر بپزید. این نسخه از ماهی پخته شده در فر نمی تواند بی مزه باشد. به خصوص اگر آن را با قیمه بپزید. فقط در این مورد انتخاب ماهی با حداقل استخوان بسیار مهم است. ابتدا باید خوب شسته شود و تمام آبشش ها و روده ها از بین برود.
2. از ماریناد استفاده کنید. بدون پیروی از این قانون، نمی توانید طعم غنی و ماهی واقعاً آبدار داشته باشید. 30 دقیقه ترشی برای تغییر طعم غذا کافی است. اگر از روغن زیتون، عسل، سس سویا و آب لیمو استفاده کنید، می توانید ماریناد سالم تری تهیه کنید. در برخی موارد، دستور العمل اضافه کردن گیاهان تازه را فراهم می کند. جایگزین بهتری برای سس مایونز خواهد بود.
3. از فویل استفاده کنید. برای بدست آوردن یک غذای کاملا لطیف، آبدار و معطر، کافی است ماهی را با ادویه های مورد علاقه خود در فویل بپیچید. حتی خانم های خانه دار بی تجربه هم می توانند این روش پخت و پز را انجام دهند، زیرا خشک کردن ماهی تقریبا غیرممکن است.
4. سس ها را فراموش نکنید. با کمک سس می توان ماهی را از گرمای شدید محافظت کرد و همچنین پوسته ترد آن را تضمین کرد.

سی باس با سس تاهینی در فر

مواد لازم:

• سیباس دریایی (شما به یک ماهی کامل با وزن حدود 1.5 کیلوگرم نیاز دارید)؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل تاهینی؛
• 300 گرم گوجه فرنگیگیلاس؛
• هنر 6. ل ماست طبیعی؛
• 100 گرم زیتون؛
• 6 آنچوی;
• 2 لیمو؛
• 3 حبه سیر کوچک؛
• 1 دسته پونه کوهی؛
• 1 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• نمک به مزه.

آشپزی شامل مراحل زیر است:

1. ماهی را با احتیاط از فلس تمیز کنید و تمام آبشش ها و روده ها را جدا کنید. سه برش باید در هر طرف ایجاد شود.
2. ماریناد را در یک کاسه کوچک جداگانه آماده می کنیم که در آن روغن زیتون را با آنچوی، سیر خرد شده و زیتون های خرد شده مخلوط می کنیم. نیمی از پونه کوهی را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و ماهی را از دو طرف با ماریناد بمالید. ماهی را در فرم آماده شده قرار دهید، سبزی باقی مانده و گوجه گیلاسی را اضافه کنید. آب نصف لیمو را بگیرید و سپس محتویات قالب را با آن بپاشید. نیمه دوم را برش بزنید و داخل لاشه قرار دهید.
3. ماهی را در فر به مدت 25-35 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید.
4. برای تهیه سس، باید تاهین، ماست، سیر (قابلیت رد کردن از سیر پرس) و آب لیمو (0.5 میوه کافی است) را با هم مخلوط کنید. برای اینکه قوام یکدست شود، باید آب اضافه کنید (یک دو قاشق غذاخوری کافی است).

با سس و گوجه فرنگی پخته سرو کنید.

Halibut در ماریناد سیر-لیمو

مواد لازم:

• 450 گرم فیله هالیبات؛
• 6 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری شوید (معمولاً خشک)؛
• 1/2 فنجان آب میوهلیمو؛
• هر کدام 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز و سیاه؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری نمک (نمک دریا را انتخاب کنید).

مراحل آشپزی:

1. در ظرفی آبلیمو را با روغن زیتون، ادویه جات و سیر خرد شده مخلوط کنید. ماریناد را روی ماهی آماده شده قرار دهید و آن را از دو طرف خیس کنید. ظرف را با ماهی در ماریناد با فیلم غذا بپوشانید. به مدت 25 الی 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مرینیت شود.
2. ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه بپزید. 20 دقیقه کافی خواهد بود.

ماهی رودخانه ای با پنیر و خامه ترش

یک ماهی ساده رودخانه ای که در خامه ترش در فر پخته شده است فوق العاده خوشمزه است و مطمئناً به غذای مورد علاقه سفره شما تبدیل خواهد شد.

تهیه شده از:

• 1 کیلوگرم ماهی رودخانه ای (سوف ماهی، گربه ماهی یا کپور صلیبی عالی هستند)؛
• 1 لامپ;
• 200 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم پنیر؛
• ادویه.

مراحل آشپزی:

1. ابتدا باید ماهی کپور صلیبی را تمیز کنید، آن را خوب بشویید و سپس یک برش کوچک روی شکم ایجاد کنید.
2. ماهی را با خامه ترش چرب کنید و مخلوط پنیر و پیاز از قبل پخته شده را داخل آن بریزید (فقط پنیر رنده شده را با پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید). به شرطی که لاشه کوچک باشد، مخلوط پیاز و پنیر را می توان به خامه ترش اضافه کرد و سپس ماهی را با آن چرب کرد.
3. را در ظرفی قرار دهید که ابتدا باید با روغن چرب شود. بقیه خامه ترش را روی ماهی بریزید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و نیم ساعت بپزید.

آماده سرو کنیدماهی پخته شده در فر با پنیر (عکس زیر)، با سبزی لازم است.

سالمون صورتی با گوجه فرنگی و سیب زمینی شیرین

ماهی ماهی قزل آلا صورتی که در فر با گوجه فرنگی پخته می شود، به خصوص اگر فیله ای با اندازه متوسط انتخاب کنید، خوشمزه خواهد بود. سیب زمینی شیرین یک سیب زمینی شیرین است که در صورت تمایل می توان آن را جایگزین کدو تنبل کرد. برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• 2 سیب زمینی شیرین بزرگ (یا 400 گرم کدو تنبل)؛
• 1 فیله ماهی قزل آلا صورتی؛
• روغن زیتون;
• سیر;
• شوید;
• نمک دریا؛
• ریحان;
• آب لیمو.

مراحل آشپزی:

1. در ابتدا باید سیب زمینی شیرین را آماده کنید. باید کاملا شسته شود و به حلقه های بزرگ بریده شود. حلقه های سیب زمینی شیرین را روی سینی فری که از قبل با روغن پوشانده اید قرار دهید و سپس به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بفرستید.
2. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، شروع به تهیه ماهی کنید. باید در مخلوطی از روغن زیتون از قبل آماده شده با آب لیمو، سیر و ریحان مرینیت شود.
3. ماهی ترشی را به قطعات برش دهید و هر کدام را در فویل بپیچید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.
4. سیب زمینی شیرین و ماهی کمی خنک شده را در بشقاب بریزید. ظرف را می توان با گیاهان تزئین کرد.

ماهی با پنیر

در میان بسیاری از دستور العمل ها، ماهی پخته شده در فر با پنیر با طعم لطیف و سهولت آماده سازی متمایز است. این ظرف هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم ماهی (می توانید لاشه را به این روش بپزید، اما برای یک غذای لطیف تر، توصیه می شود فیله را انتخاب کنید)؛
• 3 هویج متوسط؛
• 3 پیاز کوچک؛
• 200 گرم پنیر (روسی یا هلندی این کار را انجام می دهد)؛
• سس مایونز;
• ادویه؛
• 1 لیمو؛
• نمک.

پخت ماهی پخته شده در فر با پنیر (مرحله):

1. ماهی را به قطعات کوچک برش دهید. سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند که فیله گونه های دریایی را ترجیح دهند، زیرا حاوی استخوان های کوچک نیست. نمک، ادویه ها را اضافه کنید و با آب لیمو بپاشید.
2. در یک ظرف پخت چرب شده، ماهی، سپس حلقه های پیاز (می توان از قبل سرخ کرد)، هویج رنده شده (همچنین تا نیمه پخته شده سرخ شده) و سپس پنیر را پخش کنید.
3. فرم را با محتویات به مدت نیم ساعت در فر 180 درجه بفرستید.

سالمون با پوست لیمو

برای آشپزی شما نیاز دارید:

• 4 فیله سالمون؛
• 75ml روغن زیتون (کره شفاف شده را می توان به عنوان جایگزین استفاده کرد)؛
• 1 لیمو؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل شوید و جعفری (حجم قبلاً خرد شده مشخص شده است)؛
• 1 قاشق چایخوری نمک (آشپزها استفاده از نمک دریایی درشت را توصیه می کنند)؛
• یک پیمانه فلفل سفید.

آشپزی شامل مراحل زیر است:

1. فیله ماهی قزل آلا را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید.
2. روغن زیتون را در ظرفی جداگانه با فلفل، نمک، سیر مخلوط کنید.سبزی و پوست لیمو. با استفاده از یک برس شیرینی، مخلوط را روی هر فیله بمالید.
3. ماهی را در فر با دمای 200 درجه حدود 12 دقیقه بپزید. بررسی آمادگی بسیار آسان است. می توانید این کار را با چنگال انجام دهید. اگر ماهی از استخوان جدا شد، آماده است.

اشتهای خوب!