دستور پخت ماهی شکم پر: چگونه طبخ کنیم؟ ماهی شکم پر: دستور گام به گام با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر کدبانویی دستور پخت ماهی شکم پر را نمی داند. برای اصلاح این وضعیت، تصمیم گرفتیم چندین روش برای تهیه غذاهای لذیذ و رضایت بخش که نه تنها برای یک شام خانوادگی، بلکه برای یک میز جشن نیز قابل سرو هستند، به شما معرفی کنیم.

ماهی شکم پر: دستور پخت با عکس غذاهای آماده

آشپزهای مدرن صدها راه برای پخت سریع و خوشمزه ماهی در فر می دانند. برای کمک به شما در تسلط بر این مهارت‌ها، به شما نشان می‌دهیم که چگونه یک غذای ساده و در عین حال رضایت‌بخش برای کل خانواده درست کنید.

قبل از پختن ماهی شکم پر، باید موادی مانند: را تهیه کنید.

• کپور بزرگ تازه - 1 عدد؛
• نمک یددار، فلفل آسیاب شده و ادویه های معطر که مخصوص ماهی طراحی شده اند - به طعم اضافه کنید؛
• لیمو - 2/3 میوه؛
• هویج متوسط - 1 عدد؛
• پیاز شیرین - 2 سر؛
• سبز، یا بهتر است بگوییم شوید و جعفری - در یک دسته کوچک؛
• روغن زیتون تصفیه شده - 60 میلی لیتر؛
• سس مایونز چرب - 120 گرم؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد. (اختیاری).

تهیه ماهی

دستورالعمل ارائه شده برای ماهی شکم پر شامل استفاده از ماهی کپور نیست. پس از همه، به جای آن، می توانید از هر محصول دیگری (به عنوان مثال، قزل آلا، ماهی آزاد، کپور نقره ای و غیره) استفاده کنید. نکته اصلی در عین حال این است که ماهی بزرگ را انتخاب کنید تا پر کردن آن راحت باشد.

به این ترتیب ماهی کپور به دست آمده را باید خوب شست و از فلس پاک کرد و باله ها و سر را جدا کرد (در صورت تمایل می توانید آن را رها کنید) و سپس تمام داخل آن را خارج کرده و دوباره آبکشی کنید. پس از آن، ماهی فرآوری شده باید فلفل شود، نمک زده شود، با آب لیموی تازه فشرده و کمی روغن زیتون طعم دار شود. در این ترکیب، کپور باید 30-45 دقیقه در دمای اتاق بماند. در این مدت، ماهی به خوبی مارینت می شود، نرم تر و آبدارتر می شود.

فرآوری سبزیجات

علاوه بر کپور، دستور تهیه شده برای ماهی شکم پر شامل استفاده از سبزیجاتی مانند هویج، غده سیب زمینی و پیاز است. همه این مواد باید تمیز شوند و به صورت دایره / حلقه های بسیار نازک بریده شوند. پس از آن باید با نمک و سس مایونز طعم دار شوند و سپس کاملاً مخلوط شوند (به طور جداگانه).

فرآیند شکل دادن ظرف

ماهی شکم پر (دستور العمل هایی با عکس غذاهای آماده در این مقاله ارائه شده است) به قدری خوشمزه و آبدار است که هیچ یک از اعضای خانواده شما نمی توانند آن را رد کنند. برای تشکیل آن، شما باید یک ورقه پخت بزرگ بگیرید،آن را با فویل آشپزی بپوشانید، که متعاقباً مطلوب است که دایره های سیب زمینی را که از قبل با سس مایونز طعم دار شده اند، روی آن قرار دهید. در بالای سبزیجات، باید ماهی کپور ترشی قرار دهید. در مرحله بعد شکم ماهی را باید تا حد امکان باز کرد و به تناوب پیاز و هویج و سبزی تازه را در آنجا قرار داد. برای جلوگیری از باز شدن ماهی کپور در طول عملیات حرارتی، توصیه می شود برش را با خلال دندان ثابت کنید.

عملیات حرارتی ظرف

ماهی شکم پر در فر که طرز تهیه آن را در نظر می گیریم در حدود 1 ساعت پخته می شود. اما قبل از آن، ماهی کپور پر شده با سبزیجات را باید در فویل آشپزی محکم بپیچید. پس از 40 دقیقه، توصیه می شود ماهی را با دقت باز کنید (بدون آسیب رساندن به یکپارچگی آن) و سپس یک توری زیبا از سس مایونز را روی سطح ظرف نیمه آماده بمالید. در این حالت، ماهی کپور باید حدود 20-24 دقیقه دیگر پخته شود.

سرو صحیح غذا برای شام

اکنون یک دستور ساده برای ماهی شکم پر می دانید. پس از پخت کامل غذا، ماهی کپور را باید با احتیاط از روی فویل خارج کرده و در یک بشقاب بزرگ قرار دهید. به عنوان غذای جانبی توصیه می شود در کناره های ظروف سیب زمینی قرار دهید که روی آن سبزی تازه خرد شده بپاشید.

ماهی شکم پر اودسا

این روش پخت ماهی بسیار پیچیده تر از روش قبلی است. با این حال، زمان و تلاش صرف شده در پایان کاملا توجیه خواهد شد. از این گذشته، همه مهمانان و اعضای خانواده شما از این غذا کاملاً خوشحال خواهند شد.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• کپور نقره ای تازه - با وزن حدود 2 کیلوگرم؛
• سمولینا - 2 قاشق بزرگ؛
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
• کره - حدود 50 گرم؛
• لامپ شیرین - 4 عدد؛
• فلفل سیاه، نمک یددار و گیاهان معطر - به طعم اضافه کنید؛
• چغندر کوچک - 2 عدد؛
• روغن زیتون - 70 میلی لیتر.

فرآوری ماهی

چگونه ماهی شکم پر "اودسا" بپزیم؟ دستور العمل گام به گام با عکسی از این غذا می گوید که نکته اصلی هنگام ایجاد چنین شامی پردازش صحیح ماهی کپور نقره ای است. باید خوب شسته شود، از فلس ها و احشاء پاک شود و سپس سرش را با احتیاط جدا کنید (هنوز هم برای ما مفید خواهد بود). در مرحله بعد، باید پوست ماهی را با دقت جدا کنید. در عین حال مقداری گوشت روی آن باقی بماند. در صورت نیاز می توان ناحیه ستون فقرات و باله را با قیچی آشپزخانه برش داد. اما مطلوب است که این کار به گونه ای انجام شود که به سلامت ماهی آسیبی وارد نشود.

پخت گوشت چرخ کرده

پس از کنده شدن پوست ماهی کپور نقره ای، فیله برداشته شده باید کاملاً جدا شود و همراه با 2 سر پیاز شیرین در مخلوط کن خرد شود. بعد، باید یک تخم مرغ، بلغور، نمک، گیاهان معطر، کره نرم شده و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پس از مخلوط کردن همه مواد با قاشق، باید یک توده همگن و نسبتا غلیظ به دست آورید.

تهیه سبزیجات

ماهی شکم پر «اودسا».نه تنها با استفاده از ماهی کپور نقره ای، بلکه با استفاده از سبزیجاتی مانند پیاز و چغندر نیز تهیه می شود. آنها باید پوست کنده شوند، به حلقه ها / دایره های نازک بریده شوند و با نمک چاشنی شوند.

فرآیند شکل دادن ظرف

بعد از آماده شدن همه اجزای اصلی، می توانید به شکل گیری مستقیم ظرف ادامه دهید. برای این کار لازم است پوست ماهی را با نمک طعم دار کرده و سپس تمام گوشت چرخ کرده پخته شده را داخل آن قرار دهید. بعد، باید یک ورق فر بردارید، آن را با فویل ضخیم بپوشانید و ½ از پیاز و چغندر را بچینید. پس از آن باید ماهی کپور نقره ای پر شده را روی سبزی ها قرار دهید و سپس سر بریده شده قبلی را روی آن قرار دهید. در نهایت، ماهی را با سبزیجات باقی مانده بپوشانید، با روغن زیتون تصفیه شده بپاشید و در فویل بپیچید.

عملیات حرارتی در فر

یک ظرف کاملا فرم گرفته را باید در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده قرار دهید. توصیه می شود ماهی را حدود 20 دقیقه در این حالت نگه دارید. پس از آن باید دما را به 140 درجه کاهش دهید و ظرف را حدود یک ساعت و نیم بپزید. بعد از این مدت ماهی کپور نقره ای پر شده باید کاملا پخته، نرم، آبدار و بسیار خوش طعم باشد.

چگونه ماهی را به درستی در سفره جشن سرو کنیم؟

ظرف تمام شده را باید در حالی که داغ است از فویل خارج کنید و به زیبایی روی یک بشقاب بزرگ و صاف قرار دهید. چغندر و پیاز را می توان به عنوان استفاده کردچاشنی زدن. اما اگر چنین سبزیجاتی برای شما مناسب نیست، استفاده از سیب زمینی خرد شده، برنج آب پز یا هر غلات دیگر مجاز است. در کنار این غذا، توصیه می شود خیار، گوجه فرنگی و سبزی تازه سرو کنید.

نکات مفید برای زنان خانه دار

ماهی شکم پر را نه تنها در فر، بلکه مثلاً در دیگ دوبل هم می توانید بپزید. در این صورت، ظرف مفیدتر و کالری کمتری به نظر می رسد. علاوه بر این، سرآشپزهای با تجربه اغلب ماهی شکم پر را در تابه سرخ می کنند و سپس آن را به همراه یک غذای دلچسب و خوشمزه سر میز سرو می کنند.