"Sagudai": دستور غذا. "Sagudai" از ماهی خال مخالی، از امول، از ماهی قزل آلا صورتی، از ماهی سفید: دستور غذا، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ماهی نه تنها خوشمزه هستند، بلکه بسیار سالم نیز هستند. به خصوص اگر آنها را از محصولات نیمه تمام خام با حداقل پردازش بپزید. ما در مورد غذایی مانند ساگودای صحبت می کنیم. در مقاله ما چندین گزینه برای تهیه آن ارائه می دهیم. شما می توانید دستور غذای ساگودای خود را از بین انواع مختلف ماهی انتخاب کنید.

این غذا چیست؟

Sagudai یک میان وعده سریع و همه کاره است. منشا این غذا در شمال روسیه است و بیشتر رایج است. این فقط از محصول نیمه تمام تازه تهیه می شود. در این حالت ماهی تحت هیچ گونه عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. دستور العمل ها ممکن است تغییر کنند، اما اصول اولیه باقی می مانند. به طور سنتی استفاده می شود: ماهی، روغن، پیاز، ادویه جات ترشی جات و نوعی پایه ترش. این غذا به طور متوسط پانزده دقیقه دیگر آماده می شود.

با چه نوع ماهی بپزم؟

اگر ساگودای کلاسیک درست کنید، دستور غذا می گوید که فقط باید از ماهی سفید استفاده کرد. به طور سنتی، آنها از گوشت ماهی سفید، خاکستری یا امول به عنوان پایه استفاده می کنند. در همان نوار ما، دستورهایی با ماهی قرمز نیز وجود دارد.

اما اینطور نیستچیز اصلی قانون اساسی هنگام انتخاب یک محصول نیمه تمام متفاوت است. گوشت فقط باید تازه باشد، زیرا بدون عملیات حرارتی سرو می شود. گزینه ایده آل، البته، اگر ماهی درست قبل از پختن صید و قصاب شده باشد. اما این همیشه کار نمی کند.

چگونه می توان تازگی یک محصول نیمه تمام را در صورت خرید از فروشگاه تشخیص داد؟ بیایید قوانین اساسی را برجسته کنیم:

• اول، نبود شکم متورم.
• ثانیاً، ماهی باید فلس های براق در مجاورت بدن داشته باشد.
• سوم، آبشش ماهی تازه بسته و قرمز روشن است.
• چهارم اینکه محصول نیمه تمام نباید بوی نامطبوع داشته باشد.
• پنجم، وقتی فشرده می شود، ماهی تازه الاستیک و متراکم است.

مشکلات در تهیه این غذا هنگام برش محصول نیمه تمام ظاهر می شود. بنابراین توصیه می شود فیله را قبل از مصرف به مدت پنجاه دقیقه در فریزر قرار دهید. در غیر این صورت، هنگام برش، فرنی ماهی دریافت خواهید کرد، نه تکه های تکی.

دستور غذا: ساگودای ماهی خال مخالی

ابتدا ماهی خال مخالی خنک شده را برش دهید. دم، سر و باله ها را ببرید. شکم را می بریم و با احتیاط تمام داخل آن را جدا می کنیم. چندین بار زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. در مرحله بعد، پوست را با دقت جدا کنید، برآمدگی را برش دهید و تمام استخوان ها را بردارید.

لاشه ماهی خال مخالی باید به دو قسمت تقسیم شود و به قطعات کوچک با ضخامت بیش از یک سانتی متر بریده شود. ماهی خرد شده را در یک کاسه قرار دهید. پیاز را نگینی خرد کرده و بشویید. برای اینکه پیاز حداکثر آب خود را خارج کند، توصیه می شود آن را به روش خاصی برش دهید. سر را به دو قسمت برش دهید و خرد کنیدنی های نازک در امتداد، نه در عرض. با ماهی مخلوط کنید و ده دقیقه بگذارید.

ما یک ساگودای خال مخالی نه کاملاً سنتی را مورد توجه شما قرار می دهیم. دستور غذا باید با یک سس مخصوص تکمیل شود. دو قاشق بزرگ نمک درشت، کوچک - شکر، فلفل سیاه، شوید خشک، جعفری، چند برگ بو را در هاون خرد کنید. ادویه ها را با ماهی و پیاز مخلوط کنید. ده تا پانزده دقیقه بگذارید. ماهی خال مخالی باید با عطرهای معطر اشباع شود. یک قاشق بزرگ سرکه 9 درصد را با سه قاشق غذاخوری آب جوش رقیق کنید. همه چیز را به ماهی اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و در روغن نباتی بریزید.

ماهی خال مخالی باید عملاً در ماریناد شناور شود. اگر این اتفاق نیفتد، باید کمی روغن نباتی و سرکه اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید یک شب در جای خنک بماند. صبح همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. غذا کاملا آماده است.

Sagudai از omul

این یک غذای سنتی است که در بایکال رایج است. بیایید در مورد نحوه طبخ omul sagudai صحبت کنیم. دستور غذا بسیار ساده و سریع است.

نیم کیلو ماهی بردارید و پوست آن را جدا کرده و فیله را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. اندازه آنها نباید بیشتر از یک سانتی متر باشد. یک پیاز بزرگ را خرد کرده و با آب جوش تفت دهید. در نتیجه سبزی ترد تر می شود و تلخی اضافی از بین می رود. پیاز را با ماهی مخلوط کنید و بگذارید بیست دقیقه بماند. سپس فلفل، کمی روغن، نمک و آب نصف لیمو را اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید، بگذاریدخیس خوردن. بعد از 15 دقیقه، ظرف آماده است. روی آن را می توان با تکه های آووکادوی تازه، نوارهای پیاز قرمز و سبزی های تازه پر کرد.

Sagudai از ماهی سفید

توصیه می شود این غذا را فقط از فیله های سرد شده بپزید. در این صورت یک ساگودای ماهی سفید با کیفیت بالا به دست می آید. دستور غذا کمی متفاوت از نسخه قبلی خواهد بود.

ماهی را به قطعات دو سانتی متری برش می دهند. توصیه می شود این کار را در سراسر الیاف انجام دهید. همه چیز را در یک ظرف شیشه ای بریزید، حلقه های پیاز، فلفل و نمک را اضافه کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید و با آب لیمو (یا سرکه) مزه دار کنید. ظرف را به مدت یک ساعت در جای خنک قرار دهید. همه مواد را قبل از سرو خوب مخلوط کنید.

Sagudai از ماهی سالمون صورتی. دستور

آنها آنقدرها هم موفق نمی شوند. می توانید نسخه دیگری از غذای ساگودای را ارائه دهید. دستور غذا حاوی سرکه نیست. نتیجه یک غذای بسیار اصلی و معطر است.

سالمون صورتی را پوست بگیرید و برش دهید. فلفل، نمک، شوید خشک و شش قاشق غذاخوری بزرگ روغن نباتی، حلقه های پیاز را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. به جای فشار دادن پنج حبه سیر، ریز خرد کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید، به یک تابه لعابی منتقل کنید، درب آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید. زمان ترشی کردن به ترجیحات طعم بستگی دارد. پیشنهاد می شود این غذا را با جعفری تازه، زیتون، پیاز حلقه ای و حبه های خیار سرو کنید.

Sagudai از ماهی سالمون

به نظر می رسد چرب تر، خوشمزه تر و مغذی تر از یک غذای ماهی سالمون صورتی است.

ما به شما یک محصول عالی پیشنهاد می کنیمدستور پخت ساگودای عکس نشان می دهد که برای بریدن ماهی به چه تکه هایی نیاز دارید.

برای صاف و زیبا شدن آن توصیه می کنیم از توصیه زیر استفاده کنید. فیله ماهی سرد شده باید قبل از برش کمی منجمد شود. ادامه دهید.

یک لایه نازک نمک درشت را روی تخته برش بمالید. ماهی ورقه ای نازک را روی آن پخش کنید. روی آن را سخاوتمندانه با نمک بپاشید. ماهی سالمون را یک ساعت و نیم بگذارید. در صورت امکان، این مدت قابل تمدید است. اولاً در این مدت تمام مواد مضر از گوشت خارج می شود. ثانیاً، چنین آب نمکی باعث افزایش حرکت آب در ماهی می شود.

پیاز سفید را مکعبی خرد کرده و روی آن آب جوش بریزید. در نتیجه، تلخی بیش از حد و عطر مشخص از بین می رود. یک دسته شوید خرد کنید. سبزی را به همراه یک قاشق بزرگ شکر و به همان مقدار سرکه نه درصد به ماهی اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید مدتی بماند. ما باید پیاز ترشی درست کنیم.

ماهی را در یک آبکش بریزید و کاملاً زیر آب جاری بشویید. مایع اضافی را روی شیشه بگذارید. ماهی را با پیاز مخلوط کنید. ستاره انیسون را در هاون آسیاب کرده و به ظرف اضافه کنید. روغن زیتون، مکعب های خیار و چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید. قبل از سرو با آب لیمو بپاشید.

Sagudai یک میان وعده خوشمزه و سالم است. توصیه می شود آشپزی را امتحان کنید.