خیچینی با پنیر و سیب زمینی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نان مسطح داغ و خوشمزه یک افزودنی عالی برای هر غذای اولیه است. آنها همچنین برای میان وعده و نوشیدنی مناسب هستند. و اگر این کیک پر شده باشد، به طور کامل جایگزین یک وعده غذایی کامل می شود. مردم قفقاز شمالی به این غذا خیچینی می گویند. اینها کیک های نازک با پر کردن های مختلف هستند. خیچینی با پنیر و سیب زمینی از محبوبیت خاصی برخوردار است. هیچ جشنی در میان کاراچایی‌ها یا بالکرها بدون چنین رفتاری کامل نمی‌شود.

در قفقاز

احتمالاً هر توریستی که از یک پیست اسکی برمی گردد، مشتاقانه می گوید که چگونه پس از یک اسکی طولانی، چای را با یک کیک خوشمزه نوشیده است. معطر، خوش طعم، با پر کردن چسبناک، در چنین لحظاتی به نظر می رسد بهترین در جهان است. خیچینی با پنیر و سیب زمینی واقعاً یک غذای بسیار جالب و ملی است که می توانید آن را در خانه طبخ کنید.

اتفاقاً هر کدبانویی آنها را به روش خودش درست می کند.برخی خمیر را خیلی نازک باز می کنند و محصولات را در ماهیتابه خشک سرخ می کنند و با مقدار کمی کره ذوب شده روغن کاری می کنند. برخی دیگر برعکس، خیچین را با پنیر و سیب زمینی بسیار غلیظ تر می کنند و در روغن داغ سرخ می کنند. پر کردن نیز می تواند متنوع باشد: گوشت، پنیر، پنیر و سبزیجات.

چند ظرافت

برای خانم های خانه دار ما، پختن در ماهیتابه خشک گاهی گیج کننده است. اما به یاد داشته باشید که چگونه پنکیک می‌پزید. و هیچ چیز، همه چیز عالی پیش می رود. بنابراین خیچینی با پنیر و سیب زمینی کاملاً پخته می شود و نمی سوزد. فقط کمی عادت کردن لازمه رازهایی در اینجا وجود دارد.

1. باید خمیر مناسبی تهیه کنید. باید نرم و قابل ارتجاع باشد، اما چسبنده یا روان نباشد.
2. ماهیتابه بهینه را انتخاب کنید. چدن، با کف ضخیم، که به خوبی گرم می شود، مناسب ترین است. قابل تطبیق با تابه نچسب نیز هست.
3. بعد از پخت، کیک ها را باید با برس مخصوص با روغن زیاد چرب کنید. آنها روی هم چیده شده و با یک درپوش پوشیده شده اند. پس از مدتی، آنها می ریزند و فوق العاده نرم و خوشمزه می شوند.

نترسید که بعد از درآوردن از قالب، کیک خیلی خشک به نظر می رسد. و حتی بیشتر از آن، نیازی نیست که سعی کنید فوراً و بدون ترک ماهیتابه آن را بنوشید. کمی صبر کنید تا جوجه ها واقعا خوشمزه شوند.

دستور پخت گام به گام کلاسیک

پخت هیچینی با پنیر و سیب زمینی کار سختی نیست. خمیر بدون مخمر درست می شود. این باعث می شود اوبه راحتی قابل هضم بیشتر اوقات، ماست در دستور العمل های اصلی استفاده می شود. اما ما نمی توانیم آن را در اینجا پیدا کنیم، بنابراین با کفیر معمولی کنار می آییم. برای تهیه خمیر به نیم لیتر کفیر کم چرب نیاز دارید. اگر می خواهید از ماست خانگی استفاده کنید، باید آن را به نصف با آب رقیق کنید. علاوه بر این، به 4 لیوان آب و یک قاشق چایخوری نمک نیاز دارید.

خانم‌های باتجربه می‌گویند این خمیر به شما این امکان را می‌دهد که شیر ترش را که کهنه شده در یخچالتان بریزید. می توانید به جای کفیر، خامه ترش رقیق شده را در خمیر قرار دهید.

آماده کردن خمیر

اگر با شیرینی روی "شما" هستید، همه چیز خیلی زود تغییر خواهد کرد. از همان ابتدا طرز پخت خیچینی با پنیر و سیب زمینی را به راحتی یاد خواهید گرفت. دستور گام به گام به راحتی قابل درک است. بدون خمیر مایه و عوارض دیگر. بله، و خمیر به حداقل زمان نیاز دارد.

کفیر از قبل گرم شده تا در دمای اتاق باشد.

آن را با آرد و نمک مخلوط کنید. قوام باید شبیه خمیر پیراشکی باشد.

را با فیلم بپوشانید و بگذارید حداقل 30 دقیقه استراحت کند و پس از آن باید دوباره به شدت هم بزنید.

پر کردن

اگر در یخچال پنیر، پنیر یا سبزی وجود دارد و زمان ماندگاری آنها به پایان می رسد، این دلیل دیگری برای پخت این کیک های فوق العاده است. آنها ارزان و بسیار مغذی هستند زیرا این ترکیب شامل سیب زمینی است. فیلینگ نسبتاً پنیری و خامه ای است، اما در عین حال مقرون به صرفه است. بنابراین، شما به یک کیلوگرم پنیر خانگی و سیب زمینی نیاز دارید.

سبزیجاتدر قابلمه بریزید و بجوشانید تا نرم شود. آبکش کنید و با پوره خوب له کنید.

پنیر را رنده کرده و با سیب زمینی مخلوط کنید.

اگر فیلینگ خیلی نرم است، نمک اضافه کنید.

قالب‌گیری محصول

از مقدار خمیر دریافتی 10 تا 12 کیک دریافت خواهید کرد. اگر ضخیم باشند، ممکن است مقدار آن به نصف کاهش یابد. خمیر را به شکل توپ در آورید. به طور مشابه، شما باید با پر کردن، آن را به توپ های قسمت تقسیم کنید. روی خمیر را با پلاستیک و حوله بپوشانید تا خشک نشود.

اندازه را می توان برای خودتان به صورت جداگانه تعیین کرد یا با عکس راهنمایی کرد. خیچینی با پنیر و سیب زمینی اصل با قطری به اندازه یک بشقاب غذاخوری تهیه می شود. با وردنه به حالت کیک نازک باز کنید. اگر وردنه ای در دسترس نیست، می توانید به سادگی آن را با دست خود ورز دهید. روی هر دایره قسمتی از فیلینگ را بگذارید، لبه ها را ببندید و به سمت بالا ببندید، سپس دوباره کیک را به آرامی باز کنید. این کار باید با احتیاط انجام شود تا فیلینگ خمیر را پاره نکند و بیرون نیاید.

پیک

یک ماهیتابه چدنی سنگین روی آتش بگذارید. همچنین می توانید یک مدل مدرن با روکش نچسب را انتخاب کنید. در حالی که در حال گرم شدن است، کره را در ظرفی جداگانه آب کنید.

خیچین را در تابه بریزید. گاهی خانم های خانه دار تابه را با روغن چرب می کنند. انجام این کار ضروری نیست، زیرا کیک ها نمی چسبند. فقط باید مطمئن شوید که کیک به طور یکنواخت سرخ شده است. برای انجام این کار، باید آن را برگردانید.خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند برای افزایش دمای حرارت، ظرف را با درب بپوشانید.

تورتیلای تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و به مقدار زیادی روغن بمالید.

کیک بعدی را بگذارید.

یک دسته سنبله را می توان مانند یک کیک تکه تکه کرد. اما گرفتن یکی ساده تر است. به من اعتماد کنید، در یک مورد متوقف نخواهید شد.

هیچینی از خمیر مایه

بیایید یک دستور گام به گام دیگر را بررسی کنیم. خیچینی با پنیر و سیب زمینی را می توان در تابه یا در فر پخت. خمیر مخمر وفادارتر است، لطیف و خوشمزه خواهد بود. خمیر به صورت زیر آماده می شود:

• یک لیوان شیر و آب در یک فنجان بریزید.
• 8 گرم مخمر را حل کرده و یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
• بعد از 10 دقیقه، 4 قاشق غذاخوری کره و 700 گرم آرد گندم اضافه کنید.

خمیر نرمی را ورز دهید و یک ساعت بگذارید تا ور بیاید. و در این مدت ما فیلینگ را آماده می کنیم. برای این کار 500 گرم سیب زمینی را بجوشانید و به صورت پوره له کنید. 500 گرم پنیر نرم، نمک و فلفل، 100 گرم سبزی را اضافه کنید. خمیر باید به 10 قسمت تقسیم شود. همین کار را با فیلینگ انجام دهید. حالا باقی مانده است که روی هر کیک یک گلوله از فیلینگ قرار دهید و خرج کنید. خیچین با سیب زمینی و پنیر در تابه آماده می شود. می توانید آن را در فر یا تنور هم بپزید.

برخی تفاوت های ظریف

خمیر مخمر تمایل زیادی به ور آمدن و افزایش حجم دارد. بنابراین، مهم است که کیک را بسیار نازک، حداکثر 2 میلی متر باز کنید. روی اوپر کردن گذاشته می شود و پس از آن با همان لایه دوم پوشانده می شود. لبه ها فشرده شده و یک برش کوچک در وسط ایجاد می شود.

اگر تصمیم دارید خیچین را در فر بپزید، فناوری کمی تغییر می کند. فر را از قبل گرم کنید و همزمان تورتیلاها را آماده کنید. اگر این مشکل خاصی دارد، می توانید یک چیزکیک معمولی درست کنید. برای این، لایه بالایی مورد نیاز نیست و لایه پایین بسیار ضخیم تر است. برای زیباتر شدن ظرف، قبل از پخت آن را با تخم مرغ آغشته می کنند. باقی مانده است که محصول را در فر قرار دهید و در دمای 210 درجه بپزید. به محض اینکه رویه گلگون و زیبا شد، می توانید آن را بیرون بیاورید. طعم در این مورد به طور چشمگیری تغییر می کند. این بیشتر شبیه چیزکیک است تا خیچین. اما گزینه های مختلف را امتحان کنید.

به جای نتیجه گیری

تهیه خیچینی آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد سخت نیست. یک میان وعده خوشمزه به تنوع سفره شما کمک می کند و خانواده شما را خوشحال می کند. خوچین روی کفیر با پنیر و سیب زمینی، پخته شده در ماهیتابه و چرب شده با کره، به ویژه خوب است. با افزودن سبزی به پر کردن، طعم تازه و روشنی خواهید داشت که طعم ملی این غذا را به خوبی منتقل می کند. تاپینگ ها را آزمایش کنید تا مواردی را پیدا کنید که خانواده شما از آن لذت ببرند. خیچین شباهت زیادی به پنکیک روسی دارد. بنابراین می توانید آنها را شیرین و شور، سیر کننده و رژیمی درست کنید. اما آنها به بهترین وجه با پنیر، سیب زمینی و سبزیجات تطبیق می یابند.