غذاهای ملی آلمان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ملی آلمان در اروپا بسیار محبوب است. در مورد کشور ما، اکثر متخصصان آشپزی ترجیح می دهند شام های اولیه روسی را بپزند. اگرچه برخی از زنان خانه دار هنوز سعی می کنند منوی غذایی خود را متنوع کنند و غذاهای آلمانی درست کنند. در مورد اینکه چه موادی در ترکیب خود دارند و همچنین ویژگی هایی که دارند در مقاله ارائه شده خواهیم گفت.

اطلاعات کلی در مورد غذاهای آلمانی

آشپزی آلمانی غذاهای باستانی است. از زمان حکومت رومیان سرچشمه می گیرد. در آن زمان بود که آلمان های باستان در قلمرو آلمان مدرن زندگی می کردند.

غذاهای آلمانی می توانند متفاوت باشند و ویژگی های خاص خود را داشته باشند. به عنوان یک قاعده، بستگی به منطقه خاصی از کشور دارد که در آن مصرف می شود. در آشپزی آلمانی وحدت وجود ندارد. مناطق جنوبی سوابیا و بایرن می توانند غذاهای غیرمعمول فراوانی داشته باشند.

گوشت و سوسیس

بر کسی پوشیده نیست که سوسیس و کالباس به طور کلی یکی از محبوب ترین غذاهاست.در تمام مناطق آلمان.

در مورد گوشت، تقریباً تمام غذاهای آلمانی لزوماً شامل گوشت خوک و گاو است. طبق آمار، یک آلمانی به طور متوسط حدود 84 کیلوگرم گوشت در سال می خورد.

آلمان بزرگترین تولید کننده انواع سوسیس در اروپا است. اعتقاد بر این است که بیش از 1500 نوع سوسیس در این ایالت ساخته می شود.

سبزیجات مورد علاقه در آلمان

همراه با گوشت، تقریباً همه غذاهای آلمانی حاوی مقدار زیادی سبزیجات هستند. آنها هم به عنوان غذای جانبی و هم به عنوان بخشی از سوپ های پوره غلیظ استفاده می شوند.

موجودترین سبزیجات در این کشور انواع زیر است: اسفناج، هویج، لوبیا، نخود و همچنین انواع مختلف کلم. همچنین لازم به ذکر است که غذاهای آلمانی اغلب شامل گوجه فرنگی، کاهو و خیار است. به هر حال، بیشتر غذاهای گوشتی در آلمان با پیاز سرخ شده سرو می شود. همچنین اغلب به صورت ترشی و تازه استفاده می شود.

غذاهای سنتی آلمانی بسیار شبیه به غذاهای ملی روسیه است. تاریخ به این امر کمک کرد. به عنوان مثال، پس از جنگ جهانی دوم، کلم ترش در آلمان بسیار محبوب شد. امروزه آلمانی ها آن را غذای ملی خود می دانند. به هر حال، در انگلیسی حتی یک کلمه Sauerkraut وجود دارد که از آلمانی وام گرفته شده است. در لغت به معنای کلم ترش است. به دلیل عشق بیش از حد خود به این محصول، ساکنان آلمان چنین نام مستعار بازیگوشی دریافت کردندکراتس.

محصولات نان

افراد کمی می دانند، اما تقریباً 350-650 نوع نان مختلف در آلمان تولید می شود. نان سفید تهیه شده از آرد گندم در بین آلمانی ها بسیار محبوب است، همچنین نان خاکستری، سیاه، چاودار و غیره.

بیشتر انواع محصولات نان در آلمان از آرد چاودار و گندم تهیه می شود. به هر حال، این جایی است که نام آلمانی مانند Mischbrot، یعنی نان "مخلوط" از اینجا آمده است.

همچنین باید توجه داشت که گاهی اوقات تخمه کدو یا آفتابگردان به خمیر اضافه می شود.

غذاهای گرم آلمانی بدون نان خورده نمی شوند. به هر حال، مهم ترین قسمت سفره خانواده است. نان نیز برای صبحانه و همچنین به عنوان بخشی از ساندویچ های مقوی در عصر مصرف می شود.

اهمیت این محصول در آشپزی آلمانی با عباراتی مانند Abendbrot (شام) که در لغت به معنای "نان عصر" است و Brotzeit (میان وعده یا ناهار) که به "زمان نان" ترجمه می شود نشان می دهد..

نوشیدنی در آلمان

اکنون می دانید چه موادی را می توان در غذاهای ملی آلمان گنجاند. با این حال، با صحبت از آلمان، نمی توان نوشیدنی کف آلودی مانند آبجو را به یاد آورد. همانطور که می دانید نه تنها در بین آلمانی ها، بلکه در سراسر جهان بسیار محبوب است.

Pilsner آبجو مورد علاقه در اکثر نقاط آلمان است. اگرچه لازم به ذکر است که ساکنان بخش جنوبی کشور (به ویژه باواریایی ها) اغلب انواع دیگر نوشیدنی (به عنوان مثال، آبجو گندم یا آبجو) می نوشند.

تولید در برخی مناطق آلمانو دارای آبجو (محلی) است. به عنوان مثال، در قسمت پایین رود راین، در شهر کلن، کلش و آلتبیر تاریک را می سازند.

نمی توان گفت که از سال 1990، چنین نوشیدنی کف آلودی مانند شوارتزبیر در ایالات متحده رایج شده است. همچنین در آلمان "Schnapps" و کوکتل هایی که بر اساس آبجو تهیه می شوند (مثلاً آبجو با لیموناد) بسیار محبوب هستند.

محبوب ترین غذاهای آلمانی: دستور العمل های آشپزی

همانطور که در کشور ما، در آلمان مرسوم است که صبحانه، ناهار، میان وعده بعد از ظهر و شام میل کنند. میان وعده‌های میان وعده‌های اصلی نیز امکان‌پذیر است.

در این مقاله تصمیم گرفتیم در مورد آنچه که آلمانی ها ترجیح می دهند در صبح، بعد از ظهر و عصر بخورند به شما بگوییم. علاوه بر این، دقیقاً به شما خواهیم گفت که غذاهای ملی آلمان چگونه تهیه می شود و برای این کار باید چه چیزی بخرید.

صبحانه خوشمزه - پنکیک سیب در تابه

غذاهای آلمانی که نام آنها عملاً با غذاهای روسی تفاوتی ندارد، به سرعت و به راحتی تهیه می شوند. اگر می‌خواهید در وعده صبحانه از صمیم قلب به خانواده‌تان غذا بدهید، پیشنهاد می‌کنیم پنکیک سیب درست کنید. برای این ما نیاز داریم:

• شکر سبک - 2 قاشق دسر؛
• آرد سفید - 300 گرم؛
• تخم مرغ متوسط - 4 عدد؛
• عصاره وانیل - قاشق کوچک؛
• نمک دریا - یک خرج;
• جین (اختیاری) - قاشق بزرگ؛
• شیر کامل - لیوان پر؛
• روغن گیاهی (استفاده بدون عطر) - قاشق بزرگ؛
• سیب قرمز شیرین - 3 عدد

روند درست کردن پنکیک

برای تهیه صبحانه آلمانی، تخم مرغ، نمک، عصاره وانیل و شکر را در یک ظرف مخلوط کرده و با همزن هم می زنیم. آرد سبک، شیر کامل، جین و روغن نباتی نیز به آن اضافه می شود. همه مواد را خوب مخلوط کنید.

در مورد سیب ها، آنها شسته، پوست کنده و برش داده می شوند.

بعد از کارهایی که توضیح داده شد، یک ماهیتابه جدار ضخیم را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن اضافه کنید. سپس تکه های میوه را یکی یکی برمی دارند و در خمیر فرو می برند. به این شکل سیب ها را در تابه ریخته و با یک قاشق بزرگ پایه می ریزیم. محصولات تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند. بعد از اینکه دو طرف پنکیک ها قهوه ای شد، آنها را روی یک حوله خشک می گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود.

صبحانه به صورت گرم کنار میز سرو می شود. روی پنکیک ها ابتدا با دارچین و شکر پاشیده می شود و با خامه و نعنا تزئین می شود.

ناهار دلچسب - غذای جانبی گوتنبرگ با سوسیس آلمانی

آشپزی آلمانی، دستور العمل هایی که تعداد کمی از زنان خانه دار آن را می دانند، اغلب شامل سبزیجات مختلف است. به عنوان مثال، غذای جانبی سنتی آلمانی گوتنبرگ بدون محصولی مانند کلم قابل فروش نیست. به عنوان یک قاعده، این غذا برای ناهار همراه با سوسیس کلاسیک سرو می شود. اما اول از همه.

بنابراین، برای تهیه مخلفات گوتنبرگ نیاز داریم:

• کلم ترش - 500 گرم؛
• پیاز - سر بزرگ؛
• سیب زمینی - 1 غده؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 7 عدد؛
• lavrushka - برگ بزرگ؛
• روغن گیاهی - 3 قاشق بزرگ؛
• آب جوشیده - 2/3 فنجان.

روش پخت

برای تهیه ظرف مورد نظر، تمام سبزیجات کاملا شسته و تمیز می شوند. سپس آنها را به قطعات کوچک برش داده و به عملیات حرارتی ادامه می دهند. برای انجام این کار، یک قابلمه عمیق بردارید، روغن نباتی را در آن گرم کنید و نیم حلقه های پیاز را سرخ کنید. پس از آن، کلم ترش، حبه سیر، دانه فلفل، نمک و برگ بو به غذاها اضافه می شود. همه مواد خوب مخلوط می شوند و به مدت ¼ ساعت در آب خودشان می پزند.

در پایان، آب آشامیدنی، برش های سیب زمینی را به ظرف اضافه کنید و عملیات حرارتی را حدود نیم ساعت ادامه دهید.

پس از آماده شدن چاشنی گوتنبرگ، بلافاصله روی میز قرار می گیرد. برای انجام این کار، کلم خورشتی را در یک بشقاب قرار می دهند و چند سوسیس آلمانی و یک تکه نان در نزدیکی آن قرار می دهند.

میان وعده مغذی بعد از ظهر - گوشت گاو با تخم مرغ

همانطور که در بالا ذکر شد، ساکنان آلمان نمی توانند زندگی خود را بدون یک تکه گوشت خوب تصور کنند. گوشت گاو با تخم مرغ یک غذای بسیار مقوی و خوش طعم است که اغلب با میان وعده بعد از ظهر سرو می شود. برای تهیه آن نیاز داریم:

• گوشت گاو بدون چربی - حدود 600 گرم؛
• لامپ - سر بزرگ؛
• خردل آماده خیس - حدود 30 گرم؛
• کره - حدود 70-100 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ - 4 عدد؛
• روغن گیاهی - استفاده کنیداختیاری؛
• ادویه - هر طور دوست دارید استفاده کنید.

فرآوری مواد تشکیل دهنده

غذاهای آشپزی آلمانی، دستور العمل هایی که عکس آنها را در نظر می گیریم، بسیار رضایت بخش و پرکالری هستند. قبل از پختن آنها روی اجاق، همه اجزا باید پردازش شوند.

گوشت گاو کاملا شسته شده و سپس همراه با یک پیاز بزرگ در چرخ گوشت چرخ می شود. پس از آن خردل مرطوب، فلفل و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. همه مواد کاملاً مخلوط می شوند و سپس آنها را می گیرند و به شکل کتلت های صاف و گرد در می آورند.

عملیات حرارتی کتلت و تخم مرغ

بعد از درست کردن چند کتلت گوشت، آنها را در ماهیتابه گریل با روغن نباتی آغشته کرده و روی حرارت متوسط سرخ می کنند.

پس از آماده شدن همه محصولات، آنها را بیرون آورده و در یک بشقاب جداگانه می چینیم. در مورد تابه، کره را در آن آب کنید و تخم مرغ های سرخ شده را یکی یکی سرخ کنید.

برای چای عصرانه سرو کنید

غذای تمام شده در یک بشقاب صاف سرو می شود. ابتدا یک نان گوشت گاو روی آن گذاشته و سپس روی آن را با تخم مرغ سرخ شده می پوشانند. سبزیجات و گیاهان تازه در نزدیکی شما هستند.

شام معطر - پیراشکی آلمانی

پیراشکی آلمانی را می توان به روش های مختلفی درست کرد. ما تصمیم گرفتیم محبوب ترین دستور غذا را ارائه دهیم. برای پیاده سازی آن، ما نیاز داریم:

• گوشت خوک بدون چربی - 500 گرم؛
• پیاز بزرگ - 2 عدد؛
• هویج آبدار - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی نرم تازه - 2 عدد؛
• تخم مرغ کوچک - 1 عدد؛
• آب سرد - 100 میلی لیتر؛
• خامه ترش چرب - 150r;
• آرد سبک - تقریباً 250 گرم؛
• روغن گیاهی - 2 قاشق بزرگ؛
• ادویه و گیاهان - اختیاری.

چگونه غذا را آماده کنیم؟

برای تهیه غذای مورد نظر، گوشت خوک بدون چربی را کاملا شسته، خشک کرده و به قطعات کوچک برش دهید. سپس گوشت را در یک قابلمه قرار می دهیم، روغن نباتی را اضافه می کنیم و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. پیاز و هویج ریز خرد شده نیز جداگانه تفت داده می شوند.

درمورد گوجه فرنگی تازه، پوست کنده شده، خرد شده و همراه با سبزیجات قرار می گیرد. همه مواد را حدود 5 دقیقه دم کرده و به گوشت اضافه می کنیم. محصولات نمک زده، فلفل شده و با ادویه های مورد علاقه شما پخش می شوند. داخل آن ها نیز کمی آب می ریزند و روی حرارت متوسط حدود ¼ ساعت می پزند.

در همین حین سیب زمینی ها را پوست گرفته و به قطعات متوسط برش دهید. غده ها را به گوشت اضافه می کنند و می جوشانند تا نرم شوند. پس از آن، آنها شروع به مجسمه سازی کوفته ها می کنند. برای این کار، تخم مرغ را با چنگال بزنید، با نمک ترکیب کنید، در آب بریزید و به تدریج آرد را اضافه کنید.

پس از ورز دادن خمیر سفت، آن را در لایه نازکی پهن کرده و با خامه ترش غلیظ آغشته می کنیم. محصول لبنی به طور مساوی در تمام سطح پایه توزیع می شود و به شکل یک رول محکم می پیچد. محصول به دست آمده به قطعات 3 سانتی متر ضخامت بریده می شود.

همه کوفته ها را با سیب زمینی در آب گوشت آماده فرو کنید و روی حرارت متوسط حدود 10 دقیقه بپزید. در انتها سبزی های خرد شده را به ظرف اضافه می کنیم و از روی اجاق خارج می کنیم و در بشقاب ها پخش می کنیم و سرو می کنیم.

ساخت آلمانی خوشمزهدسر

غذای شیرین آلمانی "Strudli" برای بسیاری از ساکنان کشورمان شناخته شده است. برای تهیه چنین دسری به تنهایی به اجزای زیر نیاز داریم:

• خمیر پف دار - حدود 500 گرم؛
• آلبالو یخ زده یا تازه - 1 فنجان؛
• کشمش تیره بدون دانه - 3 قاشق بزرگ؛
• آرد نان - 2 قاشق بزرگ؛
• زرده تخم مرغ - از اولین تخم مرغ بزرگ؛
• شکر وانیلی - به سلیقه بمالید؛
• گردو (خرد شده و بو داده) - 50 گرم؛
• کره - حداقل 100 گرم.

ساخت دسر

برای اینکه زمان را هدر ندهید، شیرینی پفکی را می توانید در فروشگاه خریداری کنید، نه اینکه خودتان ورز دهید. شما همچنین باید توت ها را آماده کنید. گیلاس بهتر است به صورت تازه استفاده شود. اما اگر تصمیم دارید چنین دسری را در زمستان درست کنید، می توانید از توت یخ زده استفاده کنید.

بعد از آماده شدن مواد اصلی باید شروع به باز کردن خمیر کنید. از قبل از فریزر خارج شده و کاملاً ذوب می شود. سپس روی پایه را آرد پاشیده و یک لایه مستطیلی نازک از آن درست می کنند. برای اینکه اشترودل آلمانی تا حد امکان لطیف و خوش طعم شود، توصیه می شود خمیر را فقط از یک طرف باز کنید. بنابراین لایه های متعدد آن به طور کامل حفظ می شود که باعث می شود دسر پف دار و نرم شود.

بعد از پهن شدن ورقه خمیر روی آن را با کره ذوب شده آغشته می کنند و سپس با کشمش و گردوی خرد شده و تفت داده شده می پاشند. همچنین، انواع توت ها به طور مساوی در بالای پایه قرار می گیرند،طعم دار شده با شکر وانیلی. در انتها خمیر را با ماسوره می‌پیچند و سپس با زرده تخم مرغ زده شده می‌مالند.

در این فرم، محصول نیمه تمام را در فر قرار می دهیم و حدود نیم ساعت در دمای 200 درجه می پزیم.

بعد از آماده شدن اشترودل آلمانی با احتیاط برداشته و خنک می شود. دسر پفکی را بعد از برش چند قسمتی، با پودر قند طعم دار کرده و همراه با یک فنجان چای داغ به میز عرضه می شود.