دستور العمل های آسان: آلمت (پنیر کشک)

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنیر امروزه به ندرت با دست درست می شود. برای انجام این کار، از تجهیزات مدرن، با رعایت دقیق دستورالعمل و فن آوری تولید استفاده کنید. پنیر همیشه در رژیم غذایی افراد در هر سنی مورد توجه قرار می گیرد. امروز در مورد یکی از محبوب ترین و رایج ترین محصولات آلمانی در سراسر جهان به نام آلمت صحبت خواهیم کرد. این پنیر در تمام پارامترهایش شبیه پنیر کوتیج است که از شیر گاو مرغوب تهیه می شود. خود پنیرسازان مدعی هستند که برای تولید یک کیلوگرم از این محصول به هفت لیتر شیر نیاز است. بیایید پنیر آلمانی را بهتر بشناسیم.

ترکیب Almette

برای تهیه این محصول شیر باید با توجه به میزان چربی تنظیم شود. این رویداد بسیار مهم است و به دستیابی به پنیر با کیفیت بالا کمک می کند. حاوی شیر پاستوریزه و ماست طبیعی است. بنابراین، شیر به خوبی به قوام پنیر لپه زده می شود، برای افزایش عمر مفید، تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد. در نهایت، به تودهبرای بهبود طعم، ماست و مقداری افزودنی بریزید. البته، پنیر آلمت خانگی هیچ "شیمی" نخواهد داشت. بنابراین ممکن است طعم آن کمی با محصول کارخانه متفاوت باشد.

امروز در قفسه مغازه ها می توانید پنیر آلمانی با طعم سبزی، خیار، سیر و غیره پیدا کنید.

با چی سرو میشه؟

این پنیر به عنوان بخشی از انواع تنقلات سرو می شود. از آن انواع سس یا سوپ های له شده تهیه می شود. اغلب این محصول به عنوان یک توده برای ساندویچ عمل می کند که روی نان پخش می شود و گوشت، ماهی یا سبزی روی آن قرار می گیرد. چنین جرمی را می توان به طور مستقل تهیه کرد. برای انجام این کار، پنیر خامه ای چرب، پنیر فرآوری شده، ماست کاملاً آسیاب می شوند، نمک و ادویه جات ترشی جات، سبزی و سیر اضافه می شوند، مخلوط می شوند و روی نان پخش می شوند. با این حال، اجازه دهید به چند دستور العمل در مورد طرز تهیه پنیر خامه ای آلمت نگاه کنیم.

دستور العمل آسان پنیر آلمت

مواد لازم: سه لیتر شیر گاو، یک قاشق غذاخوری اسید استیک، دو قاشق غذاخوری نمک.

آشپزی

شیر را در ظرفی بریزید، نمک اضافه کنید، روی حرارت ملایم حرارت دهید تا بجوشد، سرکه را اضافه کنید (توده باید منسجم شود) و دو دقیقه بپزید. سپس یک آبکش را با گاز می پوشانند و توده شیر را در آن می ریزند. به مدت دو ساعت آویزان کنید و در این مدت مایع باید تخلیه شود. سپس آن را فشرده می کنند و مخلوط حاصل را به مدت هشت ساعت در جای سرد تحت فشار قرار می دهند. آلمت اینگونه درست می شود - پنیر، از نظر بافت شبیه به پنیر دلمه.

آلمت با سبزیجات

مواد لازم: دویست و پنجاه گرم چربی، پنیر لطیف، صد گرم کره، یک ساقه کرفس، نصف خیار، پنج شاخه شوید، نمک به میزان دلخواه.

آشپزی

پنیر کوتیج را بدون دانه در مخلوط کن بریزید، کره نرم، خیار و کرفس ورقه شده، شوید خرد شده و نمک را اضافه کنید، همه چیز را خوب بزنید. بنابراین، آلمت خانگی (پنیر) آماده است! می توان آن را روی نان پخش کرد یا در بسیاری از غذاها مانند لازانیا استفاده کرد.

لازم به ذکر است که کرفس را می توان با یک برگ کلم چینی و خیار - سس کچاپ ملایم را جایگزین کرد. به طور کلی سبزیجات بر اساس سلیقه و اختیار شما انتخاب می شوند.

آلمت در خانه

مواد لازم: یک لیتر کفیر، پنجاه گرم شوید، پنج حبه سیر، نصف قاشق غذاخوری پاپریکا خشک، نمک به میزان دلخواه.

آشپزی

کفیر از قبل در فریزر منجمد می شود. آبکش را با دو لایه گاز می پوشانند و کفیر را در آن می ریزند و روی ظروف می گذارند تا مایع اضافی شیشه شود. پس از یخ زدایی توده، مخلوط کشک لطیفی در آبکش قرار می گیرد و در ظرف ها آب پنیر وجود دارد. این مخلوط به یک کاسه منتقل می شود، ادویه جات ترشی جات، سیر له شده و سبزی خرد شده اضافه می شود. هم بزنید و به مدت دو ساعت در جای سرد بگذارید تا دم بکشد. پس از این مدت، آلمت (پنیر) آماده خواهد شد.

پاپریکا، شوید و سیر اغلب با خیار یا ژامبون خرد شده جایگزین می شوند. خوب است نان را با چنین جرمی پهن کنید و به عنوان ساندویچ استفاده کنید.

پیش غذا با قارچ و ادویه: آلمت (پنیر)

مواد لازم: پنیر دلمه چرب، پنیر فرآوری شده، ماست طبیعی یا خامه ترش، و همچنین ترشی ترشی یا خیار تازه، سبزی، سیر، پاپریکا، زیره سبز، نمک.

آشپزی

همان حجم پنیر دلمه و پنیر مخلوط می شود، به قوام یکدست می رسد و چندین بار از طریق الک مالیده می شود. ماست یا خامه ترش را به مزه اضافه کنید. خیار یا قارچ، سبزی، سیر ریز خرد می شود، ادویه جات ترشی جات، نمک اضافه می شود و همه چیز در توده کشک ریخته می شود، کاملا مخلوط می شود. این مخلوط به مدت یک ساعت در جای سرد قرار می گیرد. پنیر آماده با چیپس یا تارتلت سرو می شود. و می توانید از این مایه گلوله درست کنید و در شوید یا جعفری خرد شده بغلتانید و به عنوان میان وعده سرو کنید.

بنابراین درست کردن پنیر آلمت خودتان کار سختی نیست. برای این کار فقط به محصولات طبیعی تازه نیاز دارید که امروزه تقریباً در دسترس همه متخصصان آشپزی است.