طرز پخت دمنوش با سیب زمینی در فر: دستور العمل ها و رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای پختن یک شام خوشمزه، لازم نیست چندین ساعت در کنار اجاق گاز بمانید. برخی از ظروف نیاز به حداقل کار دارند، اما در عین حال از شاهکارهای آشپزی که در آن زمان و تلاش زیادی صرف شده است، کم نیستند. این غذاها شامل طبل مرغ پخته شده در فر همراه با سیب زمینی است.

گوشت مرغ ارزان است و می توان آن را در هر فروشگاهی خریداری کرد. سیب زمینی محبوب ترین غذای گوشت قرمز، ماهی و مرغ در کشور ما است. البته متخصصان تغذیه علاقه ای به این ترکیب ندارند، اما گاهی اوقات می توانید با مرغ خوشمزه از خود و عزیزانتان پذیرایی کنید.

تنها تصمیم گیری در مورد نحوه پخت طبل با سیب زمینی در فر باقی می ماند. در واقع گزینه های زیادی وجود دارد، اما ابتدا باید تمام محصولات لازم را خریداری کنید.

کدام چوب طبل را بخریم

قبل از پختن طبل با سیب زمینی در فر، باید محصولات موجود در فروشگاه را با دقت انتخاب کنید. بسیاری از مردم سیب زمینی مخصوص به خود را دارند که با دستان خود در کشور رشد می کنند وکیفیت بدون شک است با مرغ، همه چیز بسیار پیچیده تر است.

گوشت مرغ یک محصول رژیمی سالم و نسبتاً ارزان است. قیمت ساق پا از 150 تا 210 روبل متغیر است. به ازای هر کیلوگرم، همان مبلغ باید برای سینه پرداخت شود، اما ژامبون و کل لاشه کمی ارزان تر هستند. بنابراین هر غذای مرغ یک گزینه ناهار مقرون به صرفه است، اما در عین حال مغذی و خوشمزه است.

چگونه ساق پا را در فروشگاه انتخاب کنیم؟ اول از همه، شما باید شروع به جستجو در بخش محصولات سرد کنید، زیرا طیور منجمد در طول پخت سفت تر می شود و طعم خود را از دست می دهد. همچنین باید به ظاهر آن توجه کنید - یک جوجه جوان پوست رنگ پریده، چربی مایل به زرد روشن دارد و با فشار دادن به راحتی شکل را بازیابی می کند. برای دیدن همه اینها، باید چوب های طبل را فقط در بسته بندی شفاف بخرید.

بوی بیشتر در مورد تازگی محصول می گوید. گوشت باید بوی لاشه تازه قصابی بدهد. و البته، باید به تاریخ انقضا توجه کنید. برای مرغ سرد، فقط 5 روز است، بنابراین اگر پخت برای روز بعد برنامه ریزی شده است، باید این را نیز در نظر گرفت.

تهیه مرغ

قبل از پختن طبل با سیب زمینی در فر، باید مرغ را به درستی آماده کنید. اول از همه، شما باید آن را بشویید. با این حال، در سال های اخیر، حامیان شستن مرغ به طور مستقیم زیر شیر آب کاهش یافته است، در نتیجه این فرآیند، میکروب ها از سطح قطعات در سراسر آشپزخانه پراکنده می شوند.

اما هنوز باید پرنده را بشویید، فقط نه زیر شیر آب، بلکه در یک ظرف بزرگ بااب. حتی می توانید آن را برای چند ساعت خیس کنید - اعتقاد بر این است که از این طریق می توان از بسیاری از آنتی بیوتیک هایی که در طی کشت به مرغ پمپاژ می شوند خلاص شد. چوب طبل را درست قبل از پخت با دستمال کاغذی خشک کنید.

ماریناد

دستور العمل های زیادی برای طبل پخته شده با سیب زمینی در فر وجود دارد. و جالب اینکه همه غذاها از نظر طعم متفاوت هستند. و تفاوت اصلی توسط ماریناد ارائه می شود. هر کدبانویی مخلوط ترشی مرغ مورد علاقه خود را دارد.

برخی از مردم نمک و گیاهان پروونس را ترجیح می دهند که در آن چوب طبل خود را بغلطانند. بیشتر مایونز معمولی، اما بسیار خوشمزه را انتخاب می کنند. اما گزینه های دیگری نیز وجود دارد، به عنوان مثال:

• سس سویا;
• خردل;
• سس کچاپ;
• خامه ترش;
• کرم;
• روغن نباتی و زیتون.

این محصولات را می توان به صورت مونو ماریناد استفاده کرد، اما بیشتر اوقات با هم ترکیب می شوند، مانند سس سویا و خردل، روغن و خردل و …. انواع چاشنی ها نیز به مارینادها اضافه می شود. سنتی ترین آنها برای مرغ سیر، فلفل سیاه، پاپریکا، رزماری، فلفل قرمز، زیره، ریحان و برگ بو هستند. اما می توان از دیگران استفاده کرد.

زمان آشپزی

قلم های پخته شده با سیب زمینی در فر به سرعت پخته می شوند. در دمای 210 ⁰С در 50 دقیقه آماده می شوند. با حالت ملایم تر، از 180 تا 200 ⁰С، کمی بیشتر از یک ساعت پخته می شوند.

اصلی

قطعات را با سیب زمینی در فر بپزیدبسیار ساده. برای این کار نیازی نیست که یک متخصص آشپزی باشید و هر کسی می تواند این روند را انجام دهد. سخت ترین مرحله این فرآیند پوست کندن و برش سیب زمینی است، در حالی که هر کسی که می داند چگونه حالت دلخواه را در فر تنظیم کند، می تواند همه چیز را انجام دهد.

برای ظرف شما نیاز دارید:

• بسته استاندارد درام 6-8 عدد، وزن تقریبی 700-800 گرم؛
• 80 میلی لیتر سس مایونز؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• کمی روغن آشپزی بدون بو؛
• ادویه - نمک، فلفل و سیر.

آشپزی:

1. تکه های مرغ را در سس مایونز با سیر رنده شده مرینیت کنید. کمتر از 20 دقیقه نیست، اما بهتر است این کار را 10-12 ساعت قبل از پخت، یعنی یک شب انجام دهید.
2. سیب زمینی ها را به ورقه های بزرگ یا دایره ای به ضخامت سانتی متر برش دهید.
3. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید. شما همچنین می توانید یک ظرف پخت بردارید، اما نه خیلی کوچک به طوری که بتوانید هم چوب طبل و هم غده را قرار دهید و یک محصول را با محصول دیگر نپوشانید.
4. مرغ را روی سینی فر قرار دهید. فاصله بین گوشت مرغ باید با سیب زمینی پر شود. بقیه ماریناد را روی ساق پاها قرار دهید. سیب زمینی ها را نمک و فلفل کنید.
5. مقداری آب (40-60 میلی لیتر) اضافه کنید - تا سیب زمینی ها سریعتر آماده شوند. داخل فر گذاشته روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه دیگر بپزید.

این دستور غذا اساسی است. اما در صورت تمایل می توان آن را به دلخواه تغییر داد. به عنوان مثال، ماریناد را پیچیده یا جایگزین کنید،در انتها یک لایه پنیر رنده شده اضافه کنید، شوید و برش های ضخیم فلفل دلمه ای را در سیب زمینی قرار دهید.

آستین بالا

می توانید یک دمنوش مرغ را در فر با سیب زمینی در آستین بپزید. آستین برشته اختراعی فوق العاده است که به لطف آن محصولات در حین پخت در آب خود خورش می شوند و حتی یک درصد آبدار بودن را از دست نمی دهند. علاوه بر این، تهیه چنین ظرفی حتی از طبل معمولی با سیب زمینی روی ورقه پخت آسان تر است.

مواد لازم:

• بسته چوب طبل، 750-800 گرم؛
• یک کیلوگرم سیب زمینی؛
• 30 میلی لیتر روغن گیاهی بدون معطر؛
• نمک، فلفل و گیاهان پروونس.

همچنین به یک آستین پخت نیاز دارید.

آشپزی:

1. تکه های مرغ را خوب بشویید و خشک کنید. رطوبت اضافی را می توان با دستمال کاغذی پاک کرد.
2. قطعات را با نمک و فلفل درشت رنده کنید. بنابراین آنها باید حداقل 20 دقیقه مرینیت شوند.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. بهتر است غده های جوان مصرف نکنید، در غیر این صورت به سرعت نرم می جوشند.
4. سیب زمینی ها را نمک بزنید و مخلوطی از گیاهان پرووانس را اضافه کنید. روغن ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا نمک و چاشنی ها پخش شود.
5. سیب زمینی ها را به صورت یک لایه در آستین قرار دهید. تکه های مرغ را روی آن قرار دهید. انتهای باز آستین را با یک گیره مخصوص محکم کنید.
6. آستین را روی ورقه پخت قرار دهید تا لایه ها جابجا نشوند. درز با گیره باید در بالا باشد.
7. در فر با دمای 200⁰C بپزید. زمان پخت و پز - 1 ساعت. 8-10 دقیقه مانده به پایاندر پخت و پز، می توانید آستین را باز کنید تا پوسته طلایی روی ساق پا ایجاد شود.

بوقلمون با سیب زمینی و سبزیجات

گوشت بوقلمون بسیار سالم تر از گوشت مرغ است. از نظر تغذیه، قیمتی ندارد: به خوبی جذب می شود، کالری کمی دارد و حاوی پروتئین با ارزش و بسیاری از عناصر کمیاب مفید است. بنابراین، دوستداران غذاهای سالم تر باید طبل بوقلمون پخته شده در فر را با سیب زمینی و سبزیجات امتحان کنند.

مواد لازم:

• چوب طبل بزرگ بوقلمون - 1 عدد؛
• غده سیب زمینی متوسط - 5-7 قطعه؛
• پیاز قرمز - 1 عدد؛
• حبه سیر جوان - 3 عدد؛
• هویج بزرگ - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای بزرگ - 2 عدد؛
• ادویه - نمک گردو، مخلوط گیاهان خشک.

آشپزی:

1. پا را بشویید، خشک کنید و با نمک گردو بمالید.
2. همه سبزیجات - هویج، سیب زمینی، پیاز، سیر و فلفل را تمیز کنید.
3. سبزیجات را خرد کنید: سیب زمینی را به صورت مکعبی، هویج را به صورت نوارهای بزرگ، فلفل دلمه ای را به قطعات بلند، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سیر را خرد کنید.
4. همه سبزیجات را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید و نمک بزنید. چاشنی ها را به سلیقه اضافه کنید.
5. چوب طبل را در یک ظرف پخت قرار دهید، مخلوط سبزیجات را در اطراف قرار دهید.
6. با دمای 140⁰C در فر بپزید. زمان پخت - حدود دو ساعت، همه چیز به اندازه پا بستگی دارد.

مشخص می شود یک چوب بوقلمون لذیذ با پوسته ترد و یک غذای جانبی خوشمزه.

رازهای آشپزی

لازم نیست آشپز فوق العاده ای باشید تا یک چوب طبل با سیب زمینی در فر بپزید. با این حال، هنوز باید برخی از ظرافت های پخت این غذا را بدانید. برای اینکه مانند تصویر درست شود، شما نیاز دارید:

1. پاها را به اندازه یکسان انتخاب کنید تا همزمان بپزند.
2. سیب زمینی طولانی ترین زمان پخت را می برد، بنابراین این سبزی خاص در ته آن قرار می گیرد. و تکه های گوشت را می توان روی آن قرار داد.
3. اگر سیب زمینی جوان است، از مخلوط آب گوشت و ماریناد می جوشد. اما سیب زمینی های سفت تر به مقداری آب نیاز دارند.
4. یک جایگزین برای آستین برشته کردن، فویل تا شده قایق با یک سوراخ کوچک در بالا است.
5. سینی را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

اشتهای خوب!