لذت ترکی: فواید و مضرات برای بدن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شیرینی ترکی شیرینی معروف شرقی است. اغلب می توان آن را در قفسه های فروشگاه ها و بازارها یافت. به عنوان یک قاعده، پس از پاشیدن مقدار زیادی پودر قند، به شکل تکه های کوچک برش داده می شود. اتفاقاً به خاطر ظاهرش است که این شیرینی نام خود را گرفته است. در واقع، در ترجمه تحت اللفظی از ترکی، این به معنای "یک قطعه راحت" است. یک ویژگی جالب: این شیرینی آنقدر در شرق محبوب شده است که بسیاری آن را به عنوان سوغاتی شیرین با خود می آورند. این در همه رنگ ها و طعم ها، با پر کردن های مختلف وجود دارد.

ترکیب شیرینی

ترکیبات اصلی شیرینی ترکی نشاسته، آب و شکر است. نشاسته برای این شیرینی باید کمی در آب جوشانده شود، زیرا به صورت یخ زده، بافت نرم مشخصه یک محصول شیرینی را فراهم می کند. این شکر است که به آن دسر و طعم شیرین می دهد.

مواد تشکیل دهنده فهرست شده تنها مواد تشکیل دهنده لذت سفید هستند. اما هر دیگریشکل ظاهری این شیرینی از نظر طعم و رنگ متفاوت است و برای این منظور افزودنی های غذایی، رنگ های مصنوعی و طبیعی به آن اضافه می شود.

در ابتدا از انواع آب میوه ها برای تهیه شیرینی ترکی استفاده می شد. شکر و نشاسته به آنها اضافه شد و شیرینی های اصلی با طعمی فراموش نشدنی به دست آمد. اغلب آنها را با بادام زمینی یا آجیل پر می کردند. گاهی عسل هم اضافه می شد. لذیذ ترکی با گلبرگ های رز به ویژه نفیس در نظر گرفته می شد. واقعا خوشمزه بود.

تاکید می کنیم که تمام اجزای تشکیل دهنده این شیرینی می توانند مدت زمان مشخصی را تحمل کنند تا محصولی با خواص و کیفیت مناسب به دست آید.

فواید لذت

خیلی ها به درستی شیرینی ترکی که عکسش در این مطلب هست را شیرینی بسیار مفید می دانند. از بسیاری جهات، این درست است. شیرینی را حتی باتری شیرین بدن می نامند. از این گذشته، عسل اغلب در شیرینی ترکی یافت می شود - منبع انرژی سخاوتمندانه ای برای مغز و عضلات.

نشاسته نیز فواید دارد. این یک قند ساده است که در زنجیره های بلند جمع آوری می شود. در بدن، آنها شکسته می شوند و مقدار زیادی انرژی مورد نیاز فرد را آزاد می کنند.

مزیت حتی بیشتر از شیرینی ترکی که یک نوع آجیل یا میوه است. اما یک شرط وجود دارد: باید از آب میوه طبیعی استفاده شود. اگر شیرینی حاوی طعم‌دهنده‌ها و رنگ‌هایی باشد که با آب رقیق شده‌اند، پس این کار چندان منطقی نیست.

حال خوب

گلبرگ رز، آجیل وآب میوه های طبیعی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی خاصی هستند که برای بدن بسیار مفید هستند. فقط باید در نظر داشت که برخی از مواد مغذی موجود در آب میوه های طبیعی پس از عملیات حرارتی از بین می روند. اما آجیل از این نظر پایدارتر است، بنابراین این شیرینی ترکی مفیدترین آن محسوب می شود.

به هر حال، یک جنبه جالب دیگر. لوکم مانند هر شیرینی دیگری انسان را شاد می کند. پیش نیازهای فیزیولوژیکی و روانی برای این وجود دارد. واقعیت این است که قندها که بخشی از شیرینی ترکی هستند منجر به ترشح مقدار زیادی سروتونین در خون می شوند. روی انتهای عصبی مغز اثر می گذارد، فعالیت آن را تقویت می کند و خلق و خو را بهبود می بخشد.

اما ضرر هم دارد

اما شایان ذکر است که لذیذ ترکی ضرری هم دارد. بالاخره شکر است. و اگرچه طعم شیرین را دلپذیر می کند، اما در مقادیر زیاد می تواند منجر به عواقب منفی شود. شیرینی ترکی برای افرادی که از دیابت رنج می برند اکیدا منع مصرف دارد.

لازم به ذکر است که افزایش قند خون بلافاصله اتفاق نمی افتد، بعلاوه با مقدار مشخصی نشاسته ممکن است این سطح کمی کاهش یابد.

علاوه بر این، اگر زیاد و اغلب از این خوراکی شرقی می خورید، ممکن است با دندان های خود مشکل داشته باشید. اگرچه این شیرینی به اندازه کوزینکی یا آب نبات چوبی برای مینای دندان خطرناک نیست، اما به دلیل مقدار زیادی پودر قندی که در دهان جمع می شود باید از آن بترسید.

علاوه بر این، شیرینی ترکی حاویکربوهیدرات هایی که به راحتی هضم می شوند، بنابراین این شیرینی نباید باعث اختلالات متابولیکی جدی شود. بنابراین تحریک دیابت یا چاقی به دلیل استفاده زیاد از آن بسیار مشکل خواهد بود. اما اگر به طور فعال شیرینی ترکی را با شیرینی های دیگر مانند شکلات، کیک، نان ترکیب کنید، نمی توان از عواقب غم انگیز اجتناب کرد.

مواد مضر

نکته دیگری که باید طرفداران شیرینی های شرقی را آگاه کند این است که برخلاف روزهای قدیم، اکنون تولیدکنندگان به طور فزاینده ای مواد مضر و حتی ناایمن زیادی را به شیرینی ترکی اضافه می کنند. اول از همه، اینها افزودنی های غذایی و انواع رنگ ها هستند. این را می توان هم در تولیدکنندگان داخلی و هم در تولیدکنندگان خارجی مشاهده کرد. حتی در ترکیه که زادگاه لذیذ ترکی محسوب می‌شود، اغلب می‌توان اجزای الکترونیکی را در ترکیب شیرینی‌ها یافت.

اگر همه چیز را خلاصه کنیم به این نتیجه می رسیم که نمی توان صریحاً شیرینی ترکی را یک محصول مفید یا مضر دانست. این یک لذت خوراکی است که مزایا و معایب خود را دارد. تقریباً همه می توانند آن را بخورند، اما باید در حد اعتدال انجام شود. در غیر این صورت دیگر ویژگی های طعمی منحصر به فرد آن را احساس نخواهید کرد و تنها آسیبی به بدن وارد می شود. علاوه بر این، بهترین کار این است که شیرینی ترکی طبیعی را انتخاب کنید، آن را کمی بخورید و از هر لقمه لذت ببرید. سپس قطعاً تأثیر مثبتی بر سلامت و وضعیت عاطفی کلی شما خواهد داشت.

افسانه شیرینی شرقی

Sاز زمان های قدیم مرسوم بود که شیرینی ترکی را با چای یا آب میوه میل کنید. جالب ترین چیز این است که یک افسانه خاص به او تقدیم شده است. می گوید روزی روزگاری در شرق یک حاکم بسیار دمدمی مزاج زندگی می کرد که بیشتر از همه در زندگی خود شیرینی را دوست داشت. با این حال، او آنقدر خواستار بود که هیچ کس نمی توانست او را راضی کند.

اما قنادی درباری داشت که نامش علی بود که امیدی به تأیید و ستایش استادش باقی نمی گذاشت. روزی برایش غذای فوق العاده ای تهیه کرد و از گلبرگ های گل رز شربت گرفت و ادویه و عسل و بادام کوبیده به آن اضافه کرد. مخلوط را به آرامی گرم کرد و مقداری نشاسته در آن ریخت. وقتی ظرف غلیظ شد، بگذارید خنک شود و سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید. به زیبایی در ظرفی طلایی چیده و پودر قند پاشیده و برای استادش سرو می شود.

تقریبا برای اولین بار در زندگی خود، ولادیکا خوشحال شد. لذیذ ترکی خوشمزه و نرم بود، او آن را "تکه های لطیف" نامید. به زودی، لذیذ ترکی به ذائقه همه اشراف شرقی آمد. آنها حتی شروع به نگهداری آن در جعبه های مخصوص کردند و منشأ الهی را نسبت دادند.

انواع شیرینی

امروزه تعداد زیادی از انواع این شیرینی وجود دارد که عمدتاً در ترکیب محصول با هم تفاوت دارند. دستور پخت شیرینی ترکی کلاسیک شامل شکر است که می توان آن را با ملاس، نشاسته، آجیل و آب جایگزین کرد. برای بهبود طعم، می توانید آب میوه های طبیعی، ادویه ها، میوه های خشک و پوست را اضافه کنید.

در شکل و ترکیب متفاوت است. اغلب به شکل شکل های مختلف، رول ها و مکعب ها اتفاق می افتد. شیرینی ترکی نیز می تواند کامل یادو لایه.

از نظر ترکیب، یکی از پرطرفدارترین ها با آجیل، میوه یا پر کردن گل است. شیرینی شرقی سفید بدون افزودنی یا لذت عسلی نیز از عشق شایسته لذت می برد.

چگونه یک لذیذ ترکی خوب تشخیص دهیم؟

لذت با کیفیت، به عنوان یک قاعده، تشخیص آن دشوار نیست. باید تا حد امکان شفاف باشد که نشان می دهد از نشاسته خوب تهیه شده است. هنگام انتخاب بین شیرینی پاشیده شده با نارگیل یا پودر قند، اولی بسیار سالم تر در نظر گرفته می شود.

خرید محصولی که خیلی تنگ است توصیه نمی شود. این شواهدی است که نشان می دهد فناوری در تهیه آن رعایت نشده است. اگر دسر خوب است، پس باید قوام ژلاتینی لطیفی داشته باشد.

در خانه

افراد کمی می دانند، اما شما می توانید شیرینی ترکی خانگی بپزید. این دستور پخت به هیچ وجه سخت نیست و باید یک لیوان آب، شکر و پودر قند و همچنین 1/4 قاشق چایخوری وانیل و کمی اسید سیتریک مصرف کنید.

پخت شیرینی ترکی را در خانه با تهیه شربت شروع کنید. برای این کار شکر و آب را کاملا با هم مخلوط کنید. پس از آن، ژلاتین، اسید سیتریک و وانیلین را اضافه کنید. بپزید تا غلیظ شود و سپس بگذارید خنک شود.

توده تمام شده در قالب ریخته می شود و شیرینی ترکی از قبل یخ زده به مستطیل های کوچک بریده می شود و در پودر قند می غلتاند. این شیرینی بهتر است در جعبه مقوایی نگهداری شود.

دستور پخت برای سرآشپزهای با تجربه

اگر شمااگر آماده هستید زمان کافی را برای تسلط بر دستور العمل ترکی در خانه صرف کنید، پس این روش را به خدمت بگیرید. به مواد زیر نیاز دارد:

• آب و پوست پرتقال و لیمو؛
• یک و نیم لیوان آب؛
• 3 قاشق غذاخوری پودر قند؛
• 2/3 فنجان نشاسته؛
• رنگ خوراکی مایل به قرمز.

بنابراین، پخت و پز بر اساس این دستور العمل برای شیرینی ترکی در خانه نیاز به یک قابلمه با دیواره های ضخیم دارد. پوست یک پرتقال و یک لیمو را در آن ریخته و با مخلوط آب آنها می ریزند. پودر و آب نیز به آنجا ارسال می شود.

مخلوط را روی حرارت ملایم می جوشانند تا شکر کاملا حل شود، باید مدام هم زده شود و در نهایت به جوش بیاید. در این مرحله حداقل آتش را بگذارید و بدون هم زدن پنج دقیقه بگذارید.

به موازات آن رنگ و نشاسته را با هم مخلوط کرده و نصف لیوان آب تمیز بریزید. فقط آب گرم باید به ژلاتین اضافه شود، باید در عرض یک ربع به اندازه کافی پف کند.

ظرف در حمام آب قرار می گیرد، باید دائماً هم زده شود. نکته اصلی این است که ژلاتین نمی جوشد. سپس همه مواد را با هم ترکیب کرده و روی حرارت متوسط بپزید. جرم باید یک سایه براق باشد.

وقتی این اتفاق افتاد، پوست آن را با احتیاط جدا کنید، شیرینی آینده را در ظروف بریزید. به مدت 6 ساعت فرم با دمنوش ترکی در یخچال قرار می گیرد. شیرینی تمام شده با پودر قند پاشیده می شود، برش داده می شود و سرو می شود.