شیرینی های ترکی. دستور پخت غذاهای ترکی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی ترکیه انواع شیرینی ها بسیار زیاد است و باقلوا در جایگاه ویژه ای در آن وجود دارد. نه تنها در ترکیه، بلکه در بسیاری از کشورهای دیگر نیز تهیه می شود. خیلی ها در خانه باقلوا درست می کنند. ما دستور پخت باقلوای ترکی خانگی را پیشنهاد می کنیم.

دستور پخت باقلوا

به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد - نهصد گرم؛
• یک چهارم لیتر آب؛
• نشاسته سیب زمینی - سیصد گرم؛
• چهار تخم مرغ تازه؛
• کره - چهارصد گرم؛
• یک پیمانه نمک؛
• روغن نباتی.

پر کردن:

• شکر - صد گرم؛
• گردو - صد و پنجاه گرم؛
• پسته - صد گرم.

شربت:

• آب - چهارصد میلی لیتر؛
• شکر - هشتصد گرم؛
• دارچین آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری؛
• آب لیموی فشرده - دو قاشق چایخوری.

آشپزی

در یک کاسه، آب، تخم مرغ، روغن نباتی، نمک را مخلوط کرده و همه چیز را مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کرده و شروع به فرم دادن کنیدخمیر. پانزده دقیقه ورز دهید، در کیسه بپیچید و بگذارید یک ساعت بماند.

برای فیلینگ: گردو، پسته و شکر را مخلوط کنید. خمیر را به قطعات تقسیم کنید و به شکل توپ در آورید. هفت توپ را به صورت دایره هایی به ضخامت بیش از سه میلی متر باز کنید، آنها را یکی روی دیگری قرار دهید. این پشته را به شکل یک دایره به ضخامت دو میلی متر بغلتانید. لایه را روی یک ورقه پخت با کره خوب قرار دهید و گردوی خرد شده و شکر بپاشید. بقیه خمیر را نیز پهن می کنیم و روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و هر لایه را با قلم مو کره می مالیم و با آجیل می پاشیم. آخرین لایه بالایی نیازی به روغن کاری ندارد. لایه ها را به صورت الماس برش بزنید و در روغن بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت چهل و پنج دقیقه قرار دهید.

ساخت شربت. آب را در یک قابلمه بریزید، دارچین و شکر را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. بپزید تا غلیظ شود سپس آب یک عدد لیمو را در آن بریزید و مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. باقلوای پخته شده را بیرون بیاورید و روی آن شربت بریزید. روی آن پسته بپاشید. باقلوای آبدار و لطیف ترکی آماده است.

در میان طیف گسترده ای از محصولات شیرینی پزی آشپزی، نان های ترکی به عنوان مکان های دیدنی استانبول شناخته می شوند.

دستور پخت نان کنجدی

نیاز به تهیه غذا. این است:

• آرد - شش فنجان؛
• دو تخم مرغ تازه؛
• چهار قاشق مسطح پودر قند؛
• کره;
• سه قنادی نمک؛
• دو قاشق پر از مخمر خشک؛
• آب - نیم لیتر؛
• کنجد.

نانهای آشپزی

در یک لیوان، مخمر را با آب رقیق کنید،داخل روغن و تخم مرغ بریزید همه چیز را مخلوط کنید. آرد را از ناخالصی ها با صافی پاک کنید، نمک و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید و محتویات لیوان را بریزید. خمیر را ورز دهید.

خمیر خوب ورز داده شده را حدود یک ساعت در جای خشک و خنک قرار دهید تا ور بیاید. پس از آن، آن را به قسمت های مساوی برش دهید و به صورت نوار بغلتانید. دو نوار را به هم وصل کرده و وصل کنید. یک دایره تشکیل دهید. با برس تخم مرغ بمالید و دانه های کنجد بپاشید. نان کنجدی را روی ورقه قرار دهید. به مدت بیست و پنج دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

شیرینی های ترکی را بدون اغراق می توان به شاهکارهای هنر شیرینی پزی نسبت داد. استفاده از ادویه های شرقی در آشپزی عطری خاص و طعم بی نظیری می بخشد. دستور تهیه دونات دونات را در نظر بگیرید.

دستور دونات ترکی

مواد را جمع کنید. این است:

• چهارصد گرم آرد؛
• یک پنجم لیتر شیر؛
• سه قاشق غذاخوری پودر قند؛
• یک قاشق غذاخوری مخمر؛
• یک پیمانه نمک؛
• دو تخم مرغ؛
• یک سوم یک بسته مارگارین.

نحوه درست کردن دونات

مایه خمیر را در شیر گرم با شکر حل کنید و بگذارید ده دقیقه بماند. آرد را در اسلاید بریزید و وسط آن را گود بزنید و خمیر را داخل آن بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید شصت دقیقه در جای گرم و خشک بماند. سپس تکه های کوچک خمیر را جدا کرده و از آنها گلوله درست کنید. هر توپ را صاف کنید و وسط آن را با شکل گرد بردارید.

دونات های به دست آمده را سی و پنج دقیقه بگذارید. سپس دو طرف را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. دونات های خنک شده را در سفیده تخم مرغ که با پودر قند زده شده آغشته کنید و بادام خرد شده را بپاشید. دونات های ترد و معطر آماده هستند.

غذاهای ترکی سرشار از دستور پخت هستند و توجه زیادی به کیفیت محصولات مورد استفاده می شود. یکی از غذاهای سنتی و رایج شرقی پیتزا ترکی است. علاوه بر خوشمزه بودن، کاملا راضی کننده هم هست.

دستور پخت پیتزا Lahmacun

پیتزا از مواد ساده تهیه می شود. این است:

• آرد - سیصد گرم؛
• گوشت چرخ کرده - سیصد گرم؛
• گوجه فرنگی برای گوشت چرخ کرده - دو عدد؛
• پیاز سبز - یک عدد;
• پیاز - یک عدد;
• روغن زیتون - قاشق غذاخوری؛
• نمک - قاشق چایخوری؛
• شکر - قاشق چایخوری؛
• سیر - دو حبه;
• جعفری - دسته؛
• لیمو - یک عدد;
• آب - صد و پنجاه میلی لیتر؛
• مخمر - ده گرم؛
• آبگوشت - پنج قاشق غذاخوری؛
• ادویه ها؛
• کاهو;
• یک گوجه فرنگی برای پر کردن.

آشپزی را شروع کنیم

مخمر را در آب گرم با شکر حل کنید. آرد، خمیر، نمک و کره را با هم مخلوط کرده و خمیر نرمی ورز دهید. سپس آن را به چند قسمت تقسیم کرده و کیک ها را به ضخامت دو تا سه میلی متر باز کنید. طرز تهیه قیمه برای پیتزای ترکی. لازم است گوشت چرخ کرده از گوشت بره و گوشت گاو چرخ شده را با سیر خرد شده، گوجه فرنگی، ریز ترکیب کنید.گیاهان و ادویه های خرد شده، آبگوشت را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و 90 دقیقه در یخچال بگذارید. مواد را به طور مساوی روی کیک پخش کنید و لبه های آن را آزاد بگذارید و در فر با دمای 250 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید. سپس از فر بیرون بیاورید و جعفری بپاشید، گوجه فرنگی خرد شده را بگذارید، با کاهو بپوشانید و به شکل لوله درآورید. پیتزای ترد و معطر ترکی آماده است.

دستور پخت سیمیت

هرکسی که از خوردن شیرینی های ترکی بدش نمی آید باید این دستور غذا را دوست داشته باشد. تهیه آن زمان و تلاش زیادی نمی خواهد. غذای سنتی صبحانه در ترکیه نان شیرینی سیمیتا است. آنها با یک فنجان قهوه یا چای معطر سرو می شوند.

مواد لازم:

• آرد - نیم کیلو؛
• روغن - صد میلی لیتر؛
• آب - سیصد میلی لیتر؛
• شربت - سه قاشق غذاخوری؛
• دانه کنجد - صد و پنجاه گرم؛
• مخمر - پنج گرم؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر - دو قاشق غذاخوری.

شروع آشپزی

در یک کاسه حجیم، آرد، روغن نباتی، مخمر، شکر، آب، نمک را با هم مخلوط کنید. کاملا ورز دهید تا خمیر نرم شود. آماده قرار دادن در جای گرم به مدت چهل دقیقه. پس از آن، خمیر به قسمت هایی تقسیم می شود که هر یک به صورت یک تورنیکت نازک دراز در می آید. دو دسته از این قبیل را بپیچانید و انتهای آن را به خوبی ببندید. سپس شیرینی به دست آمده را در شربت آغشته کنید و دو طرف آن را با کنجد بپاشید. سیمیت ها (نان شیرینی های ترکی) مانده تا قرار داده شودروی یک ورقه پخت حدود بیست و پنج دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. سیمیت ها با پوسته طلایی ترد، اما درون لطیف و نرم بیرون می آیند.

دستور پخت کیک ترکی

یک دسر خانگی همیشه طعم بهتری نسبت به یک دسر خریداری شده در فروشگاه دارد. به خصوص در مورد شیرینی های ترکی. این شامل عطر و طعم منحصر به فرد ادویه های شرقی است. یکی از این دسرها کیک چای ترکی است. طعم و بوی قوی چای دارد. بعد از پخت، این کاپ کیک ها نرم می مانند و کهنه نمی شوند.

مواد لازم:

• آرد - دویست گرم؛
• دارچین - صد گرم؛
• شکر قهوه ای - صد گرم؛
• کشمش سبک - صد گرم؛
• تخم مرغ - دو عدد؛
• کشمش کوچک تیره بدون هسته - صد گرم؛
• بیکینگ پودر - یک قاشق چایخوری؛
• چای - دویست و پنجاه میلی لیتر؛
• ادویه ها: هل، دارچین، جوز هندی، میخک و زنجبیل.

آشپزی کاپ کیک

ابتدا باید کشمش تیره و روشن را با چای داغ و غلیظ بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید تا صبح پف کند. آرد را الک کرده و بیکینگ پودر را به آن اضافه کرده و با تخم مرغ خوب هم زده مخلوط کنید. تمام ادویه ها را بریزید و مخلوط کنید. سپس تمام کشمش ها را با چای باقی مانده بریزید و خمیر نرم را ورز دهید. یک ظرف پخت آماده کنید. باید با روغن چرب شود و با کاغذ پخت پوشانده شود. خمیر را در قالب قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید. پخت کیک چای باید یک ساعت و نیم طول بکشد.

قنادی ترکی نیستتنها بخشی از غذاهای عجیب و غریب، اما همچنین تنوع زیادی برای هر میز. طعم غیرمعمول شیرینی های شرقی هم یک عصر دنج در حلقه خانواده و هم یک جلسه پر سر و صدا از دوستان را کاملاً روشن می کند. انواع شیرینی ها به همه این امکان را می دهد که چیزی به دلخواه خود پیدا کنند.

زنان خانه دار می توانند به راحتی خانواده خود را با غذاهای لذیذ نوازش کنند، زیرا اگر دستور العمل ها را دنبال کنید، تهیه آنها بسیار ساده است.