بادمجان خشک. بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از زنان خانه دار با آمدن فصل پاییز به طرز تهیه بادمجان فکر کردند. این را می توان به روش های مختلف انجام داد. اگر می خواهید منوی زمستانی خود را متنوع کنید و مهمانان خود را شگفت زده کنید، سعی کنید یک پیش غذای اصلی مانند بادمجان خشک تهیه کنید. دستور غذا را می توان به سلیقه شما سفارشی کرد. آنها به تنقلات و سالادهای مختلف اضافه می شوند، با برنج، سیب زمینی آب پز، گوشت سرو می شوند.

سود

بادمجان یک محصول سبزی نسبتاً رایج است، آنها خواص مفید زیادی دارند. آنتوسیانین‌ها که در میوه‌ها وجود دارند، از بدن انسان در برابر سرطان محافظت می‌کنند، فرآیندهای منفی در سلول‌ها را سرکوب می‌کنند و از پیری بدن جلوگیری می‌کنند. علاوه بر این، از تخریب بافت مغز جلوگیری می کنند.

بادمجان را می توان به دلیل کالری کم در غذاهای رژیمی استفاده کرد. پکتین و سایر عناصر کمیاب ارزشمند به دفع سموم از بدن کمک می کنند و از جذب کلسترول جلوگیری می کنند. مصرف میوه برایکار دستگاه گوارش.

بادمجان خشک در فر

برای پخت بادمجان خشک در خانه به ۱ کیلوگرم میوه نیاز دارید، چند شاخه مغز تازه، آویشن و پونه کوهی، سه حبه سیر، نمک، فلفل، روغن زیتون (قابل جایگزینی با سبزیجات روغن).

آشپزی

میوه ها باید رسیده و کشسان، با رنگ بنفش تیره یکنواخت، بدون مناطق آسیب دیده و پوسیده باشند. بادمجان ها شسته می شوند، به دایره های (ضخامت 1 سانتی متر) بریده می شوند. برای اینکه ظرف نرم تر و لطیف تر شود، می توان پوست میوه ها را جدا کرد. سپس نمک پاشیده و یک ساعت می گذارند تا تلخی آن خارج شود.

بعد از یک ساعت بادمجان ها را شسته و با دستمال کاغذی یا دستمال مرطوب کرده و روی سینی فر که از قبل روغن زده شده قرار می دهیم. روی آن نمک بپاشید، فلفل سیاه، آویشن و پونه کوهی را به مزه اضافه کنید، با روغن زیتون بپاشید.

بادمجان های خشک را در فر با دمای صد درجه می پزند. درب فر باید کمی باز باشد. لازم است اطمینان حاصل شود که میوه ها نسوزند. بعد از حدود سه ساعت، بادمجان ها را باید جدا کنید. میزان آمادگی با انعطاف و نرمی دایره ها تعیین می شود.

شیشه ها و درب ها با استفاده از محلول جوش شیرین کاملا شسته می شوند. شیشه ها استریل می شوند و درب ها به مدت ده دقیقه می جوشانند. روغن زیتون در کف شیشه استریل شده ریخته می شود، بادمجان های خشک گذاشته می شوند، با ادویه جات ترشی جات (ذوب و سیر) پاشیده می شوند و هر لایه را با روغن می ریزند. روغن باید بپوشاندبرش های بادمجان کامل. شیشه با یک درب استریل بسته می شود. ظرف یک هفته دیگر آماده می شود، باید آن را در یخچال نگهداری کنید. بادمجان های خشک شده برای زمستان تهیه شده به این روش را می توان تا شش ماه نگهداری کرد.

کره ای

این بادمجان های خشک طعم شگفت انگیزی دارند. باید 1 کیلوگرم بادمجان، سه حبه سیر، کمی فلفل چیلی، سه قاشق چایخوری ریحان خشک، رزماری، کرفس، یک و نیم قاشق چایخوری پاپریکا، روغن نباتی، نمک، فلفل مصرف کنید.

طرز تهیه سبزیجات

بادمجان ها را شسته و خشک می کنند، ساقه ها را جدا می کنند، پوست آن را جدا می کنند، محل های آسیب دیده و پوسیده را جدا می کنند. پس از آن، آنها باید به شکل حلقه هایی به ضخامت نیم سانتی متر بریده شوند. بادمجان ها را در ظرفی ریخته، نمک زده و به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا تلخی آن گرفته شود.

آشپزی

کمی آب داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد و میوه ها را در آن سفید کنید. این برای ایجاد نرمی لازم است.

سپس حلقه‌های بادمجان را روی ورقه‌ای چرب شده قرار می‌دهیم و با نیمی از مخلوط ادویه می‌پاشیم.

دمای فر باید 30-40 درجه سانتی گراد باشد. میوه ها از دو و نیم تا سه ساعت خشک می شوند. سپس آنها را در کوزه های آماده قرار می دهند، با ادویه جات پاشیده می شوند و با روغن نباتی می ریزند. بانک ها با درب محکم بسته شده اند.

بادمجان خشک با عسل

برای یک و نیم کیلوگرم بادمجان، باید سس سویا (سه قاشق غذاخوری)، 70 گرم عسل مایع، یک چهارم فنجان روغن زیتون یا آفتابگردان، سه قاشق غذاخوری سیب بخورید.سرکه، یک قاشق چایخوری آجیکا خشک و زیره سبز.

همه مواد باید در یک ظرف در بسته قرار داده شوند و تکان داده شوند.

آشپزی

بادمجان ها را باید پوست گرفته و به صفحات نازک (۰.۵ سانتی متری) برش دهید، در ظرفی بریزید، ماریناد بریزید و خوب مخلوط کنید. ظرف به مدت یک روز در یخچال قرار می گیرد.

بعد از زمان مشخص شده، ماریناد را آبکش می کنیم، بادمجان ها را فشرده می کنیم و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار می دهیم. خشک شده در دمای 75 درجه سانتیگراد، در باز، 2-3 ساعت.

بادمجان خشک شده در خانه را می توان با استفاده از خشک کن تهیه کرد. آنها را در دمای 50 درجه سانتیگراد به مدت سه ساعت خشک کنید. وقتی روغن جذب شده در میوه به سطح بیاید، غذا آماده در نظر گرفته می شود.

برای زمستان بادمجان خشک تند، معطر و خوشمزه دریافت خواهید کرد.

بادمجان-قارچ خشک

این غذا به این دلیل نام گرفت که میوه های تهیه شده به این روش از نظر طعم و ظاهر شبیه قارچ هستند.

فقط از میوه های جوان برای پخت و پز استفاده می شود که محتوای دانه در آنها حداقل است. بادمجان ها شسته شده و به برش بریده می شوند. سپس آنها را باید روی یک نخ ببندید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. در دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت ده دقیقه خشک کنید و پس از آن کف را برای خشک شدن نهایی در جای خشک آویزان کنید

چگونه بادمجان را در فضای باز خشک کنیم

میوه ها شسته، خشک شده و به نوارهای نازک بریده می شوند. سپس آنها را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید، با گاز پوشانده شده و به مدت پنج روز در مکانی محافظت شده از خورشید بدون پیش نویس قرار دهید. به میوه دادنبه طور مساوی خشک شده، آنها باید برگردانده شوند.

روش های برش

روش برش بستگی به ظروفی دارد که در آن بادمجان خشک استفاده می شود.

Dice

به این ترتیب میوه هایی که برای تهیه خاویار یا خورش استفاده می شود، بریده می شوند. در دمای اتاق به مدت سه تا چهار روز خشک کنید.

نی

قابل استفاده در سالاد و سوپ. میوه های پوست کنده را باید روی یک رنده درشت رنده کنید و روی یک پارچه تمیز بگذارید. بادمجان پخته شده به این روش باید در کیسه های پارچه ای نگهداری شود.

بادمجان خشک را می توان به عنوان یک غذای مستقل و همچنین افزودنی به سیب زمینی یا گوشت مصرف کرد. علاوه بر این، بادمجان تهیه شده به این روش جزء ضروری سالادهای زمستانی مختلف خواهد بود.