نحوه پخت سریع بادمجان در ماریناد: دستور العمل ها. بادمجان ترشی شده برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بادمجان ترشی یک پیش غذای اصلی است که می توانید به عنوان پیش غذا یا پایه سالاد نیز استفاده کنید. در این مقاله، ما به شما چند دستور غذای اصلی و همچنین نکاتی در مورد نحوه پخت این غذای خوشمزه ارائه می دهیم.

بادمجان در ماریناد عسل

تهیه این پیش غذا زمان زیادی نمی برد. با این حال، شما باید دستور پخت را با دقت بخوانید و تمام مراحل را به درستی تکرار کنید. اما نتیجه فراتر از همه انتظارات خواهد بود و از تلاشی که انجام داده اید پشیمان نخواهید شد.

مواد لازم:

• سه بادمجان متوسط.
• سه هویج بزرگ.
• سه پیاز بزرگ.
• نه حبه سیر.
• دسته شوید.
• شش گوجه فرنگی.
• یک قاشق غذاخوری عسل.
• دو قاشق غذاخوری سرکه (9%).
• روغن نباتی.
• نمک و فلفل تند.

بادمجان ترشی طبق این دستور تهیه می شود:

• بادمجان را بشویید و به صورت دایره ای برش دهید. ضخامت قطعات باید حدود یک سانتی متر باشد.
• مواد خالی را نمک بزنید، مخلوط کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. سپس آنها را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده بفرستید.
• پیاز و هویج را پوست گرفته و به صورت نواری برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید. سبزیجات را با فلفل و نمک مزه دار کنید.
• سیر و پیاز را در غذاساز خرد کنید.
• گوجه فرنگی را از پوست جدا کنید و با مخلوط کن بزنید.
• پوره گوجه فرنگی را داخل قابلمه بریزید، سرکه، عسل، نمک و ادویه را به آن اضافه کنید. سس را به جوش بیاورید.
• شیشه ها را آماده کرده و شروع به چیدن محصولات آماده به صورت لایه لایه در آنها کنید. ابتدا سبزیجات سرخ شده، سپس بادمجان، سپس ماریناد و در نهایت سبزی با سیر. این ترتیب را تکرار کنید تا ظروف پر شوند.

بانک ها را جمع کنید، خنک کنید و در یخچال مرتب کنید. این میان وعده را می توان تا شش ماه در جای خنک نگهداری کرد، اما می توانید آن را در یک روز امتحان کنید.

بادمجان به سبک کره ای در ماریناد فوری

اگر مهمانی دارید، حتما این میان وعده خوش طعم را بپزید. به خوبی با نوشیدنی های قوی تطبیق می یابد و همچنین می توان از آن برای تهیه سالاد تند استفاده کرد.

محصولات مورد نیاز:

• دو کیلو بادمجان.
• 500 گرم فلفل.
• سه پیاز.
• سه هویج.
• یک سر سیر.
• جعفری تازه و ادویه جات دلخواه.
• لیوان روغن نباتی.
• چهار قاشق غذاخوری شکر.
• قاشق غذاخوری نمک.
• 150 گرم سرکه.

بعد، نحوه پخت سریع بادمجان را در ماریناد به شما خواهیم گفت:

• بادمجان ها را بشویید، دم آنها را ببرید و سپس آنها را در آب نمک بجوشانید (حدود ده دقیقه).
• سبزیجات را خنک کنید، فشار دهید و پوست بگیرید. پس از آن، آنها را به قطعات بزرگ برش دهید.
• فلفل بلغاری بدون دانه و پارتیشن، سپس آنها را به صورت نوار برش دهید.
• هویج را روی رنده "کره ای" رنده کنید.
• پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و سیر را با پرس خرد کنید.
• مواد آماده شده را مخلوط کرده، روغن نباتی، نمک، شکر، سرکه و ادویه جات را به آنها اضافه کنید. جای خالی را به مدت نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید.

میان وعده را می توان بلافاصله سرو کرد یا برای چند روز در یخچال نگهداری کرد.

بادمجان برای زمستان با سیر

این میان وعده برای روزه داران بسیار مفید است. با غلات، سبزیجات و نان به خوبی هماهنگ می شود.

مواد لازم:

• بادمجان - سه کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - یک کیلوگرم.
• آب گوجه فرنگی - دو لیتر.
• سیر - هفت حبه.
• شکر - نصف لیوان.
• روغن آفتابگردان - پنج قاشق غذاخوری.
• سرکه - نصف لیوان.
• نمک - دو قاشق غذاخوری.

چگونه بادمجان را در ماریناد سیر بپزیم؟ دستور غذای پیش غذا را اینجا بخوانید:

• پوست بادمجان را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید.
• فلفل ها را برای فرآوری آماده کنید و سپس هر کدام را به چهار یا شش تکه برش دهید.
• سیر را پوست گرفته و رنده کنید.
• آب گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. شکر، کره، سیر و نمک را به آن اضافه کنید.
• ماریناد را چند دقیقه بجوشانید، سپس بادمجان را در آن فرو کنید و درب کاسه را بپوشانید. سبزیجات را حدود ده دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
• بعد از آن، فلفل دلمه ای را به قابلمه اضافه کنید و سرکه را داخل آن بریزید. بعد از پنج دقیقه ماریناد را بچشید و با نمک و ادویه به طعم دلخواه برسانید.

میان وعده تمام شده را در شیشه ها پخش کنید، آن را گرد کنید و در یک روز برای نگهداری به انبار بفرستید.

رولت بادمجان در فلفل شیرین

در اینجا یک دستور غذای اصلی دیگر برای اسنک خانگی است. این غذا نه تنها با طعم دلپذیر، بلکه به دلیل اجرای اصلی آن متمایز است.

مواد لازم:

• بادمجان - ده عدد.
• فلفل بلغاری - دو کیلوگرم.
• سیر - سه سر.
• گوجه فرنگی - دو کیلوگرم.
• سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر.
• شکر - 250 گرم.
• عسل - پنج قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• نمک - 70 گرم.

دستور العمل برای بادمجان ترشی که در اینجا به تفصیل شرح دادیم:

• فلفل ها را بشویید و سپس سر هر کدام را ببرید و دانه ها و پارتیشن های داخلی را جدا کنید. مواد خالی را به مدت نیم ساعت در آب جوش قرار دهید.
• بادمجان را پردازش کرده و در صفحات نازک بلند برش دهید. پس از آن، آنها را کبابی کنید یا با حداقل مقدار روغن نباتی در تابه سرخ کنید.
• سیر را از پوست خارج کرده و در یک پرس خرد کنید.
• برش های بادمجان خنک شده را با سیر رنده کرده و حلقه کنید. تکه ها را (یک یا دو تا در یک زمان) داخل فلفل های پوست کنده قرار دهید.
• هر گوجه فرنگی را با چاقو برش دهید و سپس گوجه ها را به مدت پنج ثانیه در آب جوش فرو کنید. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و تفاله آن را خرد کنید.
• پوره گوجه فرنگی را با عسل، شکر، نمک، سرکه و روغن نباتی ترکیب کنید. سس را روی آتش بگذارید و حدود ده دقیقه بجوشانید.
• فلفل های پر شده را در شیشه های تمیز بریزید و روی ماریناد بریزید. ظروف را با درب بپوشانید و پس از جوش آمدن به مدت 40 دقیقه استریل کنید.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که قوطی ها را جمع کنید، آنها را برگردانید و در یک پتوی گرم بپیچید.

بادمجان تند برای زمستان

دستور غذای آسان و خوشمزه ما را امتحان کنید.

محصولات:

• بادمجان - شش کیلوگرم.
• فلفل دلمه - شش عدد.
• فلفل تند - چهار عدد.
• سیر - 200 گرم.
• 9% سرکه - نصف فنجان.
• روغن نباتی - نصف لیوان.
• نمک - دو قاشق غذاخوری.
• شکر - یک لیوان.

برای تهیه بادمجان ترشی تند دستور زیر را با دقت بخوانید:

• ابتدا باید هر بادمجان را به هشت قسمت (در امتداد و عرض) برش دهید. قسمت های خالی را با نمک بپاشید و بگذارید حداقل دو ساعت بماند.
• در این مدت باید آب نمک را آماده کنید. هر دو نوع فلفل را برای فرآوری آماده کنید وسیر. بعد از آن سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید.
• پوره را در قابلمه ای بریزید، سرکه، نمک، شکر و روغن نباتی را به آن اضافه کنید. ماریناد را بجوشانید.
• بادمجان ها را در قابلمه ای بریزید و آنها را با آب پر کنید و حدود پنج دقیقه بپزید. بعد از آن آب آن را خالی کرده، در ماریناد بریزید و به همان میزان غذا بپزید.

سبزیجات را داخل شیشه های آماده بریزید و روی آنها سس بریزید.

بادمجان سرخ شده برای زمستان

در اینجا دستور دیگری برای یک میان وعده تند وجود دارد که کاملاً مکمل غذاهای گوشتی و سبزیجات است.

مواد لازم:

• یک کیلوگرم بادمجان.
• 200 گرم فلفل قرمز شیرین.
• 50 گرم سیر.
• 50 گرم فلفل قرمز تند.
• 150 میلی لیتر سرکه 6%.
• نمک و روغن نباتی.

دستور پخت

بادمجان ترشی تهیه شده بسیار آسان است:

• برای شروع، بادمجان را به ضخامت 7-10 میلی متر برش دهید. جاهای خالی را کمی سرخ کنید و یادتان باشد نمک و فلفل بزنید.
• فلفل دلمه ای و تند را به صورت نواری خرد کنید، سیر را پوست بگیرید. غذا را در غذاساز آسیاب کنید.
• پوره به دست آمده را با سرکه هم بزنید.
• یک لایه از بادمجان ها را در شیشه های استریل شده بریزید و روی آنها را با ماریناد بپوشانید. دنباله را تکرار کنید تا ظروف پر شوند.

شیشه ها را با درب های فرآوری شده ببندید و آنها را به انبار بفرستید. می توانید یک میان وعده تند را در یک هفته امتحان کنید.

بادمجان با ریحان

میان وعده معطر دوستان و خانواده شما را تحت تاثیر قرار می دهد. خیلی سریع از ساده ترین محصولات تهیه می شود.

مواد لازم:

• بادمجان - 1100 گرم.
• گوجه فرنگی - 500 گرم.
• ریحان - یک دسته.
• روغن نباتی - نصف لیوان.
• شکر - چهار قاشق غذاخوری.
• سرکه 9% - چهار قاشق.
• سیر - پنج حبه.
• نمک.

بادمجان ترشی شده طبق این دستور پخت می کنیم:

• سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید.
• بادمجان ها را پوست بگیرید و چند دقیقه در آب جوش فرو کنید (آب باید ابتدا نمک زده شود).
• جای خالی را در یک آبکش بریزید و صبر کنید تا آب آن کشیده شود.
• گوجه‌فرنگی‌ها را دایره‌ای برش دهید و در ماهیتابه بریزید.
• بادمجان را به گوجه فرنگی اضافه کنید و سبزیجات را با حرارت متوسط حدود ده دقیقه تفت دهید. سپس روغن، سرکه، نمک و شکر را به آنها اضافه کنید.
• بعد از جوش آمدن مایع، 20 دقیقه دیگر غذا را بپزید.
• ریحان را خرد کنید و سیر را ریز خرد کنید. غذا را به قابلمه منتقل کنید و همه چیز را با هم به مدت پنج دقیقه دیگر بپزید.

میان وعده را در شیشه های گرم استریل شده بریزید و آنها را با درب ببندید. این پیش غذا را می توان به عنوان غذای جانبی یا به عنوان غذای اصلی (مثلا در ایام عید) استفاده کرد.

بادمجان با هویج

این دستور العمل ساده به راحتی در آشپزخانه شما تکرار می شود.

محصولات مورد نیاز:

• بادمجان - یک و نیم کیلوگرم.
• هویج و گوجه فرنگی - هر کدام 500 گرم.
• نمک –یک و نیم خیابان قاشق.
• شکر - دو قاشق غذاخوری.
• سرکه 6٪ - 50 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

بنابراین، ما در حال تهیه بادمجان های ترشی خوشمزه هستیم. دستور غذای پیش غذا را در زیر بخوانید:

• بادمجان فرآوری شده را از طول برش دهید و سپس قسمت های خالی را تکه تکه کنید. سبزیجات را بردارید و نمک بپاشید. آنها را یک ساعت بگذارید تا تلخی آن از بین برود.
• هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
• گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و رنده کنید. پوست را دور بریزید.
• پوره گوجه فرنگی و هویج را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید (هر کدام نصف قاشق غذاخوری). سرکه و روغن را در اندازه کامل قرار دهید.
• ماریناد را هم بزنید و آن را به جوش بیاورید.
• بعد از آن بادمجان ها را در تابه بریزید و نیم ساعت دیگر بپزید و یادتان باشد هر از گاهی هم بزنید.
• باقیمانده شکر و نمک را اضافه کنید و حرارت را کم کنید و ۲۵ دقیقه دیگر بپزید.

سالاد تمام شده را در شیشه های داغ تمیز بریزید و بپیچید. بادمجان را تا زمستان نگهداری کنید یا چند روز دیگر شروع به چشیدن آن کنید.

نتیجه گیری

مطمئنیم که عاشق این بادمجان ترشی زمستانی خوشمزه خواهید شد. دستور العمل های پیش غذا جمع آوری شده در این مقاله خیلی پیچیده نیستند. بنابراین، دستورالعمل های ما را به دقت بخوانید و با خیال راحت به کار خود بپردازید.