مرغ با عسل: دستور العمل ها و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مرغ با عسل یکی از روش های متعدد پخت گوشت مرغ است. بسته به دستور پخت خاص، می توانید از یک ماهیتابه ساده، گریل، فر و حتی آرام پز برای کار استفاده کنید. در هر صورت نتیجه عالی خواهد بود. از این گذشته، عسل به طور ایده آل با مرغ لطیف و گاهی کمی خشک، اما در عین حال بسیار خوشمزه ترکیب می شود و طعم خاصی به آن می بخشد. علاوه بر این، ارزش غذایی گوشت را بهبود می بخشد. به عنوان مثال، می توانید چندین گزینه اصلی را در نظر بگیرید.

مرغ با سیر و عسل

مرغ با عسل بهتر است در فر پخته شود. در آن است که مطلوب ترین شرایط برای این روش پردازش گوشت ایجاد می شود. انجام این کار بسیار آسان است. علاوه بر این، مرغ را می توان به عنوان یک کل استفاده کرد، بدون اینکه ابتدا لاشه را به قطعات تقسیم کنید. برای چنین دستور العملی، اجزای زیر مورد نیاز است:

• 1 لاشه مرغ با وزن تقریبی 1 کیلوگرم؛
• 100-110 گرم عسل؛
• نمک؛
• 2 حبه سیر؛
• ست گیاهان ایتالیایی.

تهیه مرغ با عسل به شرح زیر است:

1. ابتدا باید لاشه را شسته و سپس در امتداد سینه از وسط (نه کاملاً) بریده و صاف کنید.
2. مرغ را از همه طرف به خوبی با نمک رنده کنید.
3. ماریناد را آماده کنید. برای این کار، سیر را ریز رنده کنید و سپس آن را با عسل و گیاهان مخلوط کنید.
4. ماریناد را روی مرغ بمالید و دوباره آن را روی ورقه پخت قرار دهید.
5. کمی (حدود 150-170 میلی لیتر) آب اضافه کنید.
6. یک سینی فر را در فر داغ قرار دهید و گوشت را حدود یک ساعت با دمای ۱۸۰ درجه بپزید. بسته به وزن مخصوص لاشه، زمان ممکن است حدود 10 دقیقه طولانی تر یا کوتاه تر باشد.

آمادگی گوشت را باید با سوراخ کردن پرنده در گوشتی ترین جاها مشخص کرد. در این مورد، آب میوه ای که خودنمایی می کند، قطعا باید شفاف باشد. این روش لازم است. از این گذشته ، از عسل ، سطح لاشه خیلی سریع سرخ می شود. اگرچه ممکن است گوشت هنوز خام باشد. پس از آن باید پرنده را از فر خارج کرده و با چاقوی تیز به قطعات برش دهید.

مرغ در فویل با پرتقال

برای جلوگیری از سوختن زیاد مرغ با عسل، می توان آن را در فویل پخت. و برای دادن طعم و عطر بیشتر، خوب است از هر گونه مرکبات استفاده کنید. برای حمایت از آنچه گفته شد، می توانید گزینه ای را ارائه دهید که برای آن نیاز دارید:

• 1 مرغ؛
• 2 پرتقال؛
• 30 گرم عسل مایع؛
• 60 گرم خردل؛
• هر گونه ادویه؛
• 30 میلی لیتر روغن گیاهی.

روش پخت هم نیستبه خصوص دشوار است:

1. قبل از شروع کار باید فر را روشن کرده و با دمای 200 درجه گرم کنید.
2. برای تهیه یک مخلوط معطر، خردل را در بشقاب قرار دهید. سپس عسل را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. لاشه را هم از بیرون و هم از داخل با این جرم رنده کنید.
4. مرکبات را به ۲ قسمت تقسیم کرده و آب آن را بگیرید. پس از آن، پوست آن را بردارید و مرغ را با تفاله باقی مانده پر کنید.
5. لشه آماده شده را با آبمیوه بپاشید، با ادویه بمالید، روغن را بپوشانید و در فویل بپیچید.

پخت یک پرنده حداقل یک ساعت طول می کشد. در عین حال گوشت خوب خورش می شود و پوست پرتقال گلگون و معطر می شود. و برای ترد شدن، چند دقیقه قبل از آماده شدن، فویل را می توان باز کرد.

مرغ در بطری

مرغ با عسل در فر اگر آن را "ایستاده" با رشد کامل بپزید بسیار زیبا می شود. در این صورت می توان لاشه را روی بطری گذاشت. چیزی شبیه "فهرست" دریافت خواهید کرد. برای این گزینه به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 لیمو؛
• 100 میلی لیتر عسل؛
• 1 لاشه مرغ؛
• نمک؛
• 4 حبه سیر؛
• 100 گرم ریشه زنجبیل؛
• فلفل;
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا.

روش پخت مرغ در فر:

1. سیر را پوست بگیرید و سپس با نصف زنجبیل ریز خرد کنید.
2. لاشه مرغ شسته و خشک شده را در ظرفی عمیق قرار دهید و روی آن غذای خرد شده بپاشید.
3. لیمو تمیزبه برش های نازک برش دهید.
4. مرغ را با نمک و فلفل بپاشید. روی آن را با برش های لیمو بپوشانید و خوب بمالید. در این حالت، پرنده باید حدود 4 ساعت مارینت شود.
5. می‌توانید برای برشته کردن از رست استفاده کنید. اگر نه، پس یک بطری آبجو معمولی کار خواهد کرد. لاشه باید روی آن گذاشته شود و پوست را با دقت از گردن به سمت داخل جمع کنید. می توانید یک بطری را با مقدار زیادی آب پر کنید و در آن را با چوب پنبه ببندید.
6. طرح را روی یک پالت قرار دهید و آن را به فر بفرستید. در عین حال باید از قبل گرم شود.
7. مرغ پخته شده با عسل در فر به مدت 60 دقیقه با دمای 160-170 درجه.
8. فراستینگ را آماده کنید. برای این کار، عسل را در قابلمه ای ذوب کنید و سپس نمک، پاپریکا، باقیمانده زنجبیل را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد. جرم باید کمی دم بکشد.
9. بعد از ۴۰ دقیقه در فر را باز کنید و مرغ را با لعاب آماده شده بپوشانید.

بقیه زمان، لاشه باید به صورت دوره ای با شیره حاصل آبیاری شود. این باعث می شود پوسته صاف، قهوه ای طلایی و ترد شود.

مرغ در ماریناد معطر

کسانی که می ترسند مثلاً با نمک زیاده روی کنند، حتماً مرغ در سس سویا را با عسل دوست خواهند داشت. هیچ کاری نمی توان "با چشم" یا "طعم" انجام داد. تمام مواد تشکیل دهنده به شدت تنظیم می شود. برای کار بهتر است از بال مرغ استفاده کنید. با این حال، چوب های طبل، ران ها و تکه های تکه تکه شده نیز مناسب هستند. لیست مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم بال (یا سایر تکه های گوشت مرغ)؛
• 35 گرم عسل؛
• 110-120 میلی لیتر سس سویا؛
• 3 حبه سیر.

پخت مرغ در سس سویا با عسل در چند مرحله:

1. ابتدا باید یک ماریناد درست کنید. برای تهیه آن باید عسل را در سس سویا حل کرده و سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. در صورت لزوم، جرم را می توان کمی گرم کرد.
2. بالها را زیر آب جاری به خوبی بشویید و سپس در قابلمه بریزید و روی ماریناد بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. این زمان برای اینکه گوشت خوب مارینه شود کافی است.
3. تکه های فرآوری شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی بقیه ماریناد بریزید.
4. در فر با دمای 200 درجه به مدت 20-25 دقیقه از هر طرف بپزید.

بالهای ترد قرمز خوب است که به طور جداگانه در یک بشقاب پهن سرو شوند. آنها روی میز بسیار زیبا به نظر می رسند. در صورت تمایل می‌توان آن‌ها را در بشقاب‌های قسمت‌بندی‌شده چیده و با ظرف کناری اضافه کرد و با سس باقی‌مانده بعد از پخت روی گوشت بریزید.

رازهای ترشی

برای خوش طعم شدن گوشت بهتر است ابتدا آن را کمی مرینیت کنید. در واقع، در حین پخت، گاهی اوقات گوشت همیشه وقت ندارد که به خوبی از عطرها اشباع شود. این زمان می برد. علاوه بر این، شما باید به درستی ماریناد را برای مرغ با عسل آماده کنید. نتیجه نهایی تا حد زیادی به این بستگی دارد. برای مثال، می‌توانید از گزینه‌ای استفاده کنید که باید انتخاب کنید:

• 1 لاشه با وزن حدود 1.3 کیلوگرم؛
• 35 گرم عسل؛
• 10 حبه سیر؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری سس مایونز و به همان میزان رب گوجه فرنگی؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک؛
• هر روغن گیاهی.

رویه پخت و پز شامل چندین مرحله است:

1. لاشه مرغ باید خوب شسته شود و در امتداد سینه از وسط نصف شود و باز شود.
2. سیر (6 حبه) پوست کنده و پر شده با گوشت. توجه ویژه ای باید به قسمت های گوشت (سینه و ران) شود.
3. حالا باید ماریناد مرغ را با عسل آماده کنید. انجام این کار آسان است. لازم است 4 حبه سیر باقی مانده را ریز خرد کرده و طبق دستور (به جز روغن) با مواد مخلوط کنید. قوام ماریناد باید تا حد امکان یکدست باشد.
4. لاشه را با جرم آماده شده از همه طرف های موجود آغشته کنید.
5. داخل ورقه پخت را با روغن پخش کنید. پرنده را روی آن بخوابانید و بگذارید حدود 60 دقیقه بماند. در این مدت گوشت به خوبی خیس می شود.
6. ورقه پخت را به فر بفرستید و مرغ را در آنجا به مدت 45 دقیقه بپزید.

ظاهر پرنده تمام شده تحت تأثیر هر یک از اجزای ماریناد است. بنابراین، سس مایونز به طور قابل توجهی گوشت را نرم می کند. رب گوجه فرنگی، سیر و ادویه جات باعث خوشبوتر شدن آن می شود. و عسل تمام طعم و مزه گوشت مرغ را نشان می دهد و باعث می شود که پوسته ترد زیبایی به دست آورید.

مرغ با خردل و عسل

هر کدبانوی باتجربه باید دستور پخت مرغ با عسل خودش را داشته باشد. معمولاً در طول سالها توسعه می یابد و سپس به طور مداوم برای تهیه یک تخصص خانوادگی استفاده می شود. آشپزهای مبتدی می توانند یک گزینه شگفت آور ساده اما بسیار خوشمزه ارائه دهند. برای چنین دستور العملی، نسبت محصولات زیر مورد نیاز است:

• 1 سینه مرغ (یافیله)؛
• 70 گرم عسل؛
• نمک؛
• یک دو قاشق غذاخوری خردل؛
• فلفل آسیاب شده و هر ادویه ای.

گوشت در سه مرحله پخته می شود:

1. ابتدا باید سینه را شسته و خشک کرد تا رطوبت اضافی باقی نماند و سپس از طول به دو قسمت تقسیم شود.
2. عسل را در یک کاسه جداگانه با خردل مخلوط کنید. تکه های گوشت را از هر طرف با این جرم بپوشانید و حدود 15 دقیقه در بشقاب بگذارید.
3. سینه های فرآوری شده را روی سینی فر قرار دهید و در فر با دمای ۲۲۰ درجه بپزید. پردازش آن بیش از نیم ساعت طول نخواهد کشید.

آمادگی گوشت را می توان به راحتی با رایحه دلپذیر عسل و پوسته لطیف قرمز رنگ تعیین کرد.

پخت لاشه مرغ

مرغ پخته شده با عسل می تواند یک تزیین سفره واقعی باشد. نکته اصلی در این مورد این است که همه چیز را به درستی با در نظر گرفتن توصیه های متخصصان انجام دهید. ابتدا باید اجزای اولیه را آماده کنید:

• 1 مرغ با وزن تقریبی 2.5 کیلوگرم؛
• 30-45 گرم نمک؛
• 70 گرم عسل؛
• 5 گرم فلفل سیاه؛
• 2 قاشق غذاخوری خردل مایع آماده؛
• 25 گرم خامه ترش؛
• روغن نباتی.

مراحل پخت:

1. اول از همه، لاشه باید شسته و خوب خشک شود.
2. عسل، نمک، خردل و فلفل را مخلوط کنید و سپس آنها را روی مرغ (داخل و بیرون) بمالید. اجازه دهید گوشت حداقل سه ساعت مرینیت شود.
3. مرغ آماده شده را در قالب (یا رویورق پخت). در این حالت می توان پاها را با نخ ضخیم (یا ریسمان) گره زد و بالها را در فویل پیچید (تا نسوزد).
4. روی لاشه را با خامه ترش بپوشانید و به مدت یک و نیم تا دو ساعت در فر بفرستید تا با دمای 175-180 درجه بپزد. به طور دوره ای، پرنده باید با چربی جاری شده از آن آبیاری شود.

مرغ پخته شده طبق این دستور آبدار، لطیف، قرمز و بسیار خوشمزه است.