Cod: محتوای کالری و خواص مفید. ظروف ماهی کاد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فواید باورنکردنی این ماهی همیشه در نظر گرفته نمی شود. در ضمن برای کاهش وزن و کسانی که سبک زندگی سالمی دارند مفید است. تعداد زیادی از روش های آشپزی به رژیم غذایی تنوع می بخشد. چه چیزی در مورد کد خوب است؟

داده های تاریخی

کاد برای هزاران سال نقش مهمی در اروپا و آمریکا ایفا کرده است. به عنوان مثال، وایکینگ‌های لوفوتن کاد خشک می‌خوردند. ابتدا او را گرفتند، سپس آویزانش کردند تا در فضای باز خشک شود. آنها ماهی را به مدت سه ماه فراموش کردند و سپس فیله را می‌کوبیدند تا نرم شود تا جویدن آن راحت‌تر شود.

در کشورهای اروپایی محبوبیت ماهی کاد به دلیل امکان مصرف در روزه داری است.

از سال 1958 تا 1976، این ماهی باعث درگیری سیاسی شد. دلیل آن معرفی مرز 200 مایلی در اطراف دایره جزیره توسط ایالت ایسلند بود که ماهیگیران انگلیسی را از بستن تور منع می کرد.

به هر حال، بزرگترین ماهی صید شده 96 کیلوگرم وزن دارد.

اطلاعات عمومی

این ماهی زیرگونه ای از ماهی کاد است که یک نمونه بالغ می تواندبه طول 2 متر می رسد. او دارای رنگ زیتونی با رنگ مایل به سبز در پشت با لکه های قهوه ای است، شکم سفید است. این ماهی در منطقه معتدل اقیانوس اطلس زندگی می کند. جگر ماهی حاوی 74 درصد چربی های ضروری برای بدن انسان است. چندین ویتامین و عناصر کمیاب، همراه با چربی فوق العاده سالم، این ماهی را به یک گونه تجاری بسیار مهم تبدیل می کند. کالری ماهی تازه 78 کیلوکالری در هر 100 گرم است.کاد به راحتی دمای زیر صفر را تحمل می کند. و طول عمر او به ربع قرن می رسد. از آن برای تهیه کنسرو ماهی و روغن برای شرکت های داروسازی استفاده می شود.

نحوه انتخاب و آشپزی

برای اینکه از ماهی کاد ناامید نشوید، باید در فروشگاه به نحوه ظاهر یک ماهی یا فیله کامل نیز توجه کنید. او نباید بوی نامطبوع داشته باشد. اگر چنین است، پس ماهی منجمد است. ماهی منجمد در حین پخت آب زیادی آزاد می کند و طعمی ندارد.

فیله با کیفیت بالا، درست پخته شده، بویی بی نظیر، طعم غنی دارد.

تنوع بسیار زیادی از غذاهای ماهی کاد وجود دارد: ماهی سرخ شده و پخته، سوپ، پیش غذای سرد، ماهی بخارپز، کاد خورش، پیش غذای داغ، ترشی، ماهی کبابی، دودی، نمکی.

جگر ماهی و خاویار کنسرو شده و به سالاد، ساندویچ، پاست و سایر تنقلات اضافه شده است.

کاد و کاهش وزن

محتوای کالری ماهی کاد بسیار کم است - فقط ۷۸ کیلو کالری در هر ۱۰۰ گرم. اما مقدار پروتئین استنوزده درصد و کمتر از یک درصد چربی (از 0.3 تا 0.9). همه این خواص است که این ماهی را با یک محصول رژیمی برابری می کند. پروتئین ماهی مرغوب با موفقیت جایگزین گوشت های چرب مانند گوشت گاو و خوک می شود. در عین حال، بدن انسان آسیب ناشی از این جایگزینی را احساس نمی کند.

فواید ماهی تجاری

کد مفید چیست؟ بیایید با این واقعیت شروع کنیم که ترکیب شیمیایی این ماهی بسیار غنی است. همه چیز دارد - از ویتامین ها گرفته تا عناصر کمیاب، که به ویژه برای کودکان ضروری است. متخصصان اطفال توصیه می کنند که ماهی کاد را از ماه نهم زندگی به رژیم غذایی کودکان اضافه کنید، اما در صورت عدم وجود عوامل پیچیده (مشکلات هضم غذا، مستعد ابتلا به آلرژی). ابتدا نصف قاشق چای خوری بیشتر داده نمی شود سپس مقدار آن افزایش می یابد.

کاد سرشار از ید است، بنابراین وجود آن در رژیم غذایی افراد مبتلا به مشکلات تیروئید ضروری است. همچنین، ید به فعال شدن عملکرد مغز، حافظه و تمرکز کمک می کند. خواب سالم و عمیق به میزان مصرف روزانه این ماده نیز بستگی دارد.

محتوای آنتی اکسیدان پیری را کند می کند و ظاهر را بهبود می بخشد.

بافت استخوان و همچنین ناخن ها، موها به لطف درشت مغذی های موجود در ماهی قوی تر می شوند.

کبد کاد تأثیر مثبتی بر قدرت مردان دارد و میل جنسی را فعال می کند. اما مصرف باید دوز باشد، زیرا برخلاف خود ماهی کاد، محتوای کالری کبد بیشتر است - حدود 600 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

لایک های بیشتری وجود داردانواع ماهی قرمز. با رنگ خاکستری مایل به صورتی متمایز می شود که باعث ایجاد این نام شده است. هورمون شادی که در آن وجود دارد هضم غذا را بهبود می بخشد و استرس را از بین می برد.

متخصصان بیماری هایی را شناسایی کرده اند که در آن ماهی ماهی باید به بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی بیمار تبدیل شود:

• آویتامینوز؛
• آرتروز؛
• اختلالات در سیستم اسکلتی عضلانی؛
• بیماری های مغز؛
• بیماری قلبی؛
• فشار خون؛
• پوکی استخوان؛
• آلوپسی؛
• راشیتیسم;
• سرماخوردگی مداوم؛
• افسردگی، اختلالات عصبی.

موارد منع مصرف ماهی کاد

مقدار زیاد ویتامین ها و مواد مغذی و همچنین محتوای کم کالری ماهی کاد (78 کیلو کالری در هکتار 100 گرم محصول) برای همه مناسب به نظر می رسد، اما تعدادی محدودیت وجود دارد که تحت آنها این ماهی وجود دارد. منع مصرف برای مصرف:

• بیماری سنگ کیسه صفرا؛
• Uurolithiasis;
• بارداری؛
• بیماری کلیه؛
• فشار خون پایین؛
• مقدار زیادی کلسیم در خون؛
• واکنش آلرژیک به غذاهای دریایی؛
• فقط برای مدت طولانی ماهی کاد می خورید.

چگونه ذخیره کنیم

طولانی ترین روش نگهداری خشک کردن است. این به این دلیل است که چربی آن بسیار کم است و این امر مناسب بودن مصرف را طولانی می کند. دقیقاً به دلیل محتوای کم چربی است که ماهی کاد را می توان حتی بدون نمک خشک کرد و تمام ارزش خود را برای یک سال تمام حفظ کرد. همچنین در آن نگهداری می شودمنجمد.

سوپرمارکت ها معمولاً فیله یا استیک خنک می فروشند. در این مورد، رعایت تمامی شرایط نگهداری و فرآوری ماهی بسیار مهم است.

ویژگی های آشپزی

محبوب ترین غذا در بین ساکنان شمال سوپ ماهی است. برای پختن ماهی کاد به زبان، گونه و سر ماهی نیاز دارید. جالب ترین چیز این است که امروزه گونه ها و زبان های ماهی کاد به عنوان غذای لذیذ تلقی می شوند. اما گوش غذای اصلی کاد نیست، روش های زیادی برای پردازش آن وجود دارد. پس چطور کدو درست میکنی؟

کاد پخته به سبک یونانی

مواد لازم:

• فیله ماهی کاد - 2 عدد.
• گشنیز - 2 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو - نصف قاشق غذاخوری.
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده اختیاری.

آشپزی ماهی پخته:

یک ماهیتابه خشک را گرم کنید و گشنیز را حداقل 5 دقیقه سرخ کنید و بگذارید خنک شود. پس از سرد شدن در هاون با نمک و فلفل خرد کنید. ورق پخت را با روغن زیتون چرب کنید، فیله چاشنی شده را روی آن قرار دهید. حداقل 25 دقیقه بپزید. فیله داغ را بیرون می آوریم و با آبلیمو می ریزیم.

کاد با سبزیجات

مواد لازم:

• فیله ماهی کاد - 1 کیلوگرم.
• لیمو - نصف.
• سیر - 2 حبه.
• پیاز - 1-2 سر متوسط.
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• جعفری - اختیاری.
• پونه کوهی - یک چهارمقاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک اختیاری.

کد آشپزی:

کاد به قطعات تقسیم می شود. روغن زیتون، پونه کوهی، سیر له شده، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و آبلیمو را در یک فنجان مخلوط می کنیم. ماهی را در مخلوط روغن و ادویه بمالید و خوب در آن بغلتانید. گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی، فلفل ها را به صورت نواری و پیازها را به صورت حلقه های نیمه برش می دهیم. جعفری را داخل سبزیجات بریزید، نمک، فلفل، مخلوط کنید. ابتدا یک لایه سبزیجات روی یک ورقه پخت گذاشته می شود، سپس یک لایه ماهی. همه اینها را با فویل پوشانده و به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه به فر می فرستیم. محتوای کالری کاد در اینجا کم است - 90 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. حتی کسانی که در حال کاهش وزن هستند می توانند غذا بخورند.

کاد و پنیر دلمه

مواد لازم:

• فیله ماهی کاد - 500 گرم.
• پنیر کوتیج - 300 گرم.
• پیاز سبز - دسته.
• پیاز - سر متوسط.
• کره - 1 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

فیله ماهی را در آب نمک بجوشانید. پیاز و پیاز سبز را به قطعات کوچک خرد کنید. در کره سرخ کنید. فیله ماهی و پنیر دلمه را با پیاز سرخ شده از چرخ گوشت رد می کنیم. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید و می توانید سرو کنید.

ماهی کنسرو شده

من می خواهم به این نوع پخت این ماهی مانند کنسرو ماهی نیز توجه کنم. کالری آن کمی بیشتر از ماهی تازه است - 105 در هر 100 گرم. اما تمام خواص مفید موجود در ماهی تازه در کنسرو باقی می ماند. این غذاهای کنسرو شده به سوپ ها، میان وعده ها اضافه می شوند، از آنها برای پر کردن استفاده می شودغذاهای ماهی، سالاد.

کاد ماهی بسیار سالمی است اگر در حد اعتدال مصرف شود.