غذاهای ماهی خال مخالی: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی خال مخالی یک ماهی روغنی عالی، سالم، مغذی، خوشایند به دلیل طعم غنی است. مورد احترام متخصصان و آشپزهای خانگی به طور یکسان، دارای طعم عالی و غنی است. در بشقاب شگفت انگیز به نظر می رسد و منبع عالی اسیدهای چرب امگا 3 تقویت کننده مغز است. با آماده سازی مناسب و ترکیب طعم با ادویه جات ترشی جات، این یک خوراکی واقعی برای خوش طعم ترین هاست. و دستور العمل های ماهی خال مخالی در اجرا ساده هستند - حتی یک مهماندار نه چندان باتجربه می تواند آن را اداره کند. خوب، آماده ای؟ پس بیایید شروع کنیم!

آنچه باید هنگام خرید بدانید

اما ابتدا چند کلمه در مورد خود محصول. ماهی خال مخالی به سرعت فاسد می شود، که به عنوان مثال، در قرن قبل از گذشته، زمانی که فریزر مدرن وجود نداشت، اجازه نمی داد محصول برای مدت طولانی ذخیره شود. در حالت ایده آل، باید در روز صید خورده شود، مگر اینکه منجمد یا ترشی شده باشد. از بین لاشه های یخ زده ماهی سفت و تقریباً سخت با چشمان شفاف را انتخاب کنیدو بدن براق سپس می توانید مطمئن باشید که آنچه را که نیاز دارید خریداری کرده اید و هر دستور العمل ماهی خال مخالی را می توان به درستی اجرا کرد. لاشه های تازه یخ زده باید به طور طبیعی ذوب شوند. یعنی بدون مشارکت آب گرم و مایکروفر. فقط ماهی را در یک کاسه قرار دهید و آن را روی میز آشپزخانه بگذارید - بعد از مدتی خود به خود یخ زدایی می شود.

چگونه ماهی در آشپزخانه بپزیم

دستور العمل های ماهی خال مخالی در خانه ساده و متنوع هستند. این ماهی را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد، اگرچه رایج‌ترین آن‌ها در فر، کبابی، کبابی و تابه‌ای است. همچنین می توانید آن را بخارپز کنید (مثلاً با استفاده از دیگ دوبل یا آرام پز). و این ملکه دریاها در پاته، رول، رول، کلوچه، همبرگر عالی است. ماهی خال مخالی همچنین تارتار خام عالی به نظر می رسد - فقط مطمئن شوید که تازه ترین ماهی صید شده در روز تهیه این غذای اصیل را خریداری می کنید. بسیاری از مردم ماهی خال مخالی دودی را می خرند و از شدت طعم آن قدردانی می کنند. این برای سالادهای چند لایه یا برای تهیه یک خمیر ماهی فوق العاده عالی است.

کل یا فیله؟

ماهی خال مخالی کامل برای پخت، سرخ کردن یا کباب کردن ایده آل است و می توان آن را با سبزیجات، لیمو، زیتون پر کرد. این دستور العمل های ماهی خال مخالی کمی بیشتر از پخت فیله ماهی خال مخالی طول می کشد - به طور متوسط حدود نیم ساعت در فر (180-200 درجه سانتیگراد). اما آنها معمولاً خیلی پیچیده نیستند - بنابراین ارزش داردتلاش كردن. و پختن ماهی خال مخالی طبق دستور غذا در فر در فویل (عکس زیر را ببینید) زمان بسیار کمی طول می کشد: 10-15 دقیقه.

احتمالاً ساده ترین راه برای پختن فیله، سرخ کردن سریع آن در ماهیتابه در روغن نباتی است. از سوی دیگر، کباب کردن یک روش فوق العاده برای تهیه دستور پخت ماهی خال مخالی است - حرارت زیاد پوست را بسیار ترد می کند و گوشت در کمترین زمان از بین می رود. و رایحه قوی آن توسط مواد مختلفی پشتیبانی می شود: گیاهان، سبزیجات، مرکبات، ادویه جات ترشی جات.

به هر حال، کمی در مورد ادویه ها و مواد افزودنی

ماهی خال مخالی دارای طعمی تمیز و قوی است که نسبت به سایر ماهی های دریایی و اقیانوسی بارزتر است، بنابراین اغلب با طعم های تند و ملایم مانند ادویه ها و گیاهان متعادل است. به طور مشابه، ترکیبات مرکباتی که به خوبی انتخاب شده اند مانند لیمو و لیموترش به خوبی کار می کنند. علاوه بر شربت لیمو و میوه هایی مانند انگور فرنگی، کیوی، این عطرها و طعم ها به تاکید بر تازگی ماهی و کاهش محتوای چربی آن کمک می کنند.

ادویه هایی مانند فلفل قرمز، ترب کوهی و کیپر می توانند در دستور پخت ماهی خال مخالی خوشمزه کاملاً مناسب باشند. برای مجموعه ای آوانگاردتر از ترکیب طعم، طعم لذیذ را امتحان کنید: فیله همراه با شکلات سفید، چغندر و ترب کوهی - ترکیبی عجیب اما درخشان. از سس‌های روغنی و سنگین خودداری کنید زیرا به جای اینکه ماهی را برجسته کنند، تمایل دارند ماهی را تقویت کنند.

ماهی خال مخالی در فر: دستور پخت با عکس - ساده ترین پخت در فویل

برای آن به مواد زیر نیاز داریم:سه یا چهار لاشه ماهی خال مخالی یخ زده (از آنجایی که چنین محصولی ساده ترین است، ما اول از همه آن را در نظر خواهیم گرفت)، یک جفت گوجه فرنگی متوسط، کمی کره، لیمو، نمک و مخلوطی از فلفل - با توجه به ترجیحات فردی سبزی تازه - برای تزئین و طعم غذا.

طرز پخت

1. دستور تهیه ماهی خال مخالی در فویل در فر خیلی سخت نیست. لاشه ها را یخ زدایی کنید. ماهی را تمیز کنید و در صورت وجود، سر آن را با احشا جدا کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.
2. هر ماهی آماده شده را روی یک تکه فویل روغنی قرار دهید.
3. گوجه‌فرنگی و لیمو را ورقه‌ای برش دهید، سپس برش‌های متناوب را روی هر لاشه قرار دهید. یک شاخه جعفری را روی آن قرار دهید و با کره آب شده بپاشید.
4. فویل ماهی خال مخالی را درون پاکت‌های مرتب بغلتانید.
5. آنها را روی سینی فر قرار دهید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا ماهی نرم شود و گوشت آن به راحتی با چنگال سوراخ شود.

اینجا ماهی خال مخالی داخل فویل طبق دستور آماده است (عکس ظرف زیر را ببینید). این ظرف را می توان مستقیماً در "پاکت ها" سرو کرد و کمی آنها را از بالا باز کرد. از طرف دیگر، محصول را همراه با آب‌میوه‌های پخت، گوجه‌فرنگی و لیمو به ظرف سرو منتقل کنید.

ماهی خال مخالی پخته: دستور پخت با عکس

این میان وعده با اسیدهای چرب امگا 3 مغذی یک گزینه سالم و خوشمزه برای یک ناهار سریع در اواسط هفته است. مثل فیله ماهی خال مخالیبنابراین کل ماهی ترد می شود و به سرعت در فر پخته می شود. اگر از آن به طور کامل استفاده می کنید، قبل از پختن، مطمئن شوید که آن را تمیز و روده کنید. و قبل از پختن، می توانید پالپ را با دقت در ماریناد خیس کنید.

طرز پخت

1. فر را از قبل با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است بردارید و روی آن مقداری روغن زیتون بمالید - یک بطری اسپری یک گزینه عالی است.
3. فیله ماهی خال مخالی را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید. اگر از ماهی خال مخالی کامل استفاده می کنید، لاشه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. قسمت بالایی گوشت را با برس روغن زیتون بمالید و به سلیقه شخصی با نمک و فلفل بپاشید.
4. چاشنی های مکمل ماهی را انتخاب کنید: سیر کامل پوست کنده، موسیر، پیاز درشت خرد شده، گیاهان خشک پروونس، رزماری، برگ بو و آویشن طعم فوق العاده ای به غذا می دهند. یک ظرف جانبی، به عنوان مثال، از سبزیجات آماده کنید، و سپس آن را روی یک ورقه پخت در اطراف ماهی خال مخالی بچینید. برش های لیمو را برش دهید و آن ها را داخل لاشه ماهی خال مخالی یا روی فیله ها قرار دهید تا طعم روشن و مرکباتی به غذای شما اضافه شود.
5. این دستور تهیه ماهی خال مخالی در فر برای انجام آسان در نظر گرفته می شود. ماهی را در فر بپزید تا پخته شود (20-30 دقیقه، بسته به درجه حرارت و آنچه انتخاب می کنید: فیله یا لاشه). می توانید با چنگال چک کنید: گوشت باید سفید باشد و آزادانه سوراخ شود. سبزیجات را فراموش نکنید: آنها همچنین باید از عملیات حرارتی نرم شوند. در آخرین مرحله، برای چند دقیقه، روشن کنیدگریل (اگر دارید). این به ماهی خال مخالی پوسته ای ترد و طلایی می دهد.
6. کلاسیک‌های این ژانر را با پخش کردن قسمت‌هایی روی بشقاب‌ها، همراه با ظرف جانبی روی میز سرو کنید. می توانید سبزیجات تازه خرد شده را با چاقو بپاشید: جعفری، شوید، پیاز.

با پاپریکا، سیب زمینی و سیر

یک دستور العمل ساده دیگر برای ماهی خال مخالی در فر - با سیب زمینی و ادویه جات ترشی جات. و برای اجرای آن در آشپزخانه، ما نیاز داریم: چند حبه سیر، پوست کنده؛ یک پیمانه پاپریکا خشک؛ نصف قاشق نمک (ترجیحاً دریا) یا بیشتر برای طعم دادن. روغن زیتون خام؛ هشت فیله متوسط؛ کیلوگرم سیب زمینی جوان؛ چند پیاز، پوست کنده و نازک برش دهید برای درست کردن سس، زمزمه زعفران، کمی سرکه سفید (یا شراب خشک) را مصرف کنید. کمی خردل دیژون؛ چند قاشق غذاخوری روغن زیتون؛ نمک دریا با فلفل تازه آسیاب شده.

آشپزی آسان

1. این دستور پخت ماهی خال مخالی در فر پیچیده است. فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید.
2. سیر و پاپریکا را در یک کاسه بریزید، نمک را اضافه کنید و به صورت خمیری صاف درآورید. چند قطره روغن اضافه کنید، سپس فیله را از هر طرف با خمیر به دست آمده پاک کنید و آن را کنار بگذارید تا خمیر بعدی خیس بخورد (20-30 دقیقه کافی است).
3. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و به آرامی با روغن زیتون بمالید (یا از یک ظرف پخت سیلیکونی استفاده کنید - نیازی به روغن نیست).
4. فیله ماهی خال مخالی را روی کاغذ قرار دهید و روی آن را با نمک دریایی و فلفل مزه دار کنید. در فر بپزیددر دمای بالا به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید تا پوسته ترد شود. از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا استراحت کند.
5. سیب زمینی های کوچک را پوست بگیرید و در یک قابلمه بزرگ حاوی آب نمک حدود 15 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند، سپس در آبکش آبکش کنید.
6. سیب زمینی را همراه با ماهی خال مخالی، همراه با غذای جانبی وینیگرت سبزیجات (که شامل: هویج، ترشی، چغندر، پیاز، سبزی می شود) سرو کنید.

طرز تهیه سس

او را هم فراموش نکنید. یک زمزمه زعفران را در ظرفی با سرکه سفید (شراب)، یک قاشق خردل دیژون، یک سوم لیوان روغن زیتون، نمک دریایی نوک چاقو و به همان مقدار فلفل سیاه تازه آسیاب شده ترکیب می کنیم، در ظرفی قرار می دهیم. کاسه مخلوط کن را به یک حالت همگن برسانید و کاملا مخلوط کنید. اکنون سس حاصل را می توان با ماهی خال مخالی پخته شده با سیب زمینی چاشنی کرد. اصولاً می توانید از هر سس دیگری مناسب برای غذاهای ماهی دوم استفاده کنید. بنابراین، جایی برای نشان دادن تخیل آشپزی خود وجود دارد.

خوشمزه: با پنیر سفت رنده شده

برای تهیه خال مخالی با پنیر به: 150-200 گرم پنیر سفت رنده شده (با پارمزان بسیار خوشمزه)، نصف لیمو (رنده پوست همراه با آب میوه)، یک فنجان جعفری تازه (ریز و ریز خرد شده) نیاز داریم. سیر خرد شده یا خرد شده با دستگاه مخصوص - 2-3 حبه، کمی پاپریکا خشک، کمی کره، یک کیلو فیله ماهی خال مخالی (بهتر است آن را بگیرید، اما می توانید از لاشه استفاده کنید - سپس به یک رج نیاز دارید.برداشته شود، و استخوان های کوچک را بردارید).

آشپزی آسان

1. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ورقه پخت را با روغن زیتون چرب کنید.
2. پنیر رنده شده را در یک کاسه عمیق بریزید و سیر و پاپریکا را اضافه کنید.
3. لیموی من و پاکش کن. از وسط نصف کنید و پوست یکی از نیمه ها را با استفاده از رنده بمالید. سپس پوست آن را به مخلوط پنیر و سیر اضافه کنید.
4. جعفری من و خشک. ریز خرد کنید و به کل جرم اضافه کنید. همه مواد را کاملاً مخلوط کنید تا یکنواختی حاصل شود.
5. ماهی را در آب خنک بشویید و با دستمال آشپزخانه از رطوبت اضافی خشک کنید.
6. کره را با استفاده از یک قابلمه کوچک روی اجاق گاز گرم کنید (برای این کار می توانید از مایکروفر هم استفاده کنید).
7. هر تکه فیله ماهی خال مخالی را در روغن و سپس در مخلوط پنیر فرو کنید و دو طرف ظرف را بپوشانید.
8. ماهی فرآوری شده را در قالب یا سینی فر قرار دهید و به مدت یک ربع در فر بپزید. یک ماهی خوشمزه و سالم در مخلوط پنیر زمانی آماده می شود که گوشت آن به راحتی با چنگال سوراخ شود.
9. و در آخر: آب یک لیموترش را روی ماهی خال مخالی که از قبل از فر بیرون آورده اید فشار دهید و سرو کنید. این غذا به طور مطلوب با کروتون برشته شده و سس سیر ترکیب می شود. و به عنوان غذای جانبی، می توانید برنج، پوره سیب زمینی، اسپاگتی، سبزیجات خورشتی و سالاد تهیه شده از هدایای مزرعه تازه سرو کنید. اشتها آور همه!