چگونه ماهی خال مخالی شور را در خانه بپزیم. ماهی خال مخالی شور: بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی کمی شور یک غذای خوشمزه و سالم است که با اکثر مخلفات به خوبی ست می شود. تعداد زیادی از مردم با او رفتار بسیار مطلوبی دارند. با این حال، اغلب لاشه های خریداری شده در یک فروشگاه، با وجود ظاهر جذاب، از نظر تازگی و کیفیت بالا متمایز نمی شوند. و همچنین خوب است که موضوع فقط به ناامیدی و هدر دادن پول محدود شود - و می توانید به طور جدی مسموم شوید. ماهی قرمز هر روز در دسترس نیست، اما ماهی خال مخالی بدتر و کم نمک نیست. در خانه، تهیه آن آسان است، و حتی روش های نمک زدن - به تعداد کافی، گزینه های زیادی برای انتخاب وجود دارد. و اگر تخیل خود را نیز روشن کنید، می توانید شاهکار آشپزی شخصی خود را بسازید.

ماهی در آب نمک

بیایید ابتدا بیشتر در نظر بگیریمیک دستور العمل بی اهمیت برای نمک زدن ماهی خال مخالی در خانه. دو لاشه روده می شوند و تمیز می شوند (اگر تازه به دست شما بیایند). هیچ چیز جدیدی در برش وجود ندارد: سر بریده می شود، داخل آن خارج می شود، فلس ها برداشته می شوند. آیا می توان توجه یک آشپز بی تجربه را به یک فیلم سیاه در شکم ماهی جلب کرد: به ظرف تمام شده تلخی تیز ناخوشایندی می بخشد ، بنابراین باید با دقت تمیز شود. ماهی خال مخالی به قطعات مناسب بریده می شود، یک پیاز بزرگ - نیمه حلقه های نه چندان ضخیم. برش های ماهی را در یک شیشه قرار می دهیم، به طور متناوب با پیاز و با دانه های فلفل، لور شکسته و میخک می پاشیم. نیم لیتر آب جوشانده می شود، دو قاشق غذاخوری نمک و یک و نیم شکر در آن حل می شود، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه می شود. وقتی آب نمک خنک شد، ماهی را روی آن می ریزند، با درب بسته می کنند و در یخچال پنهان می کنند. ماهی خال مخالی شور آماده در خانه در یک روز خواهد بود. بهتر است آن را در طبقه پایین در یخچال نگهداری کنید.

نمک خشک

لازم نیست برای ماهی ماریناد تهیه کنید. یک دستور العمل بسیار ساده برای نمک زدن ماهی خال مخالی در خانه بدون هیچ مایعی وجود دارد. نمک (قاشق بزرگ) و شکر (یک و نیم قاشق کوچک) مخلوط می شوند. برای ادویه بیشتر، می توانید لوروشکا را در مخلوط خرد کنید، اما همچنین می توانید به سادگی برگ ها را بین قطعات قرار دهید. ماهی بریده شده را به برش می زنند، هر کدام را با ترکیب آماده شده مالیده، و ماهی خال مخالی را در یک تابه (نه آلومینیومی!) یا در ظرفی بریزید. لازم است رگ را در مکانی بدون نور و خنک خارج کنید. بعد از سه ساعت باید آب ماهی را آبکش کرده و ظرف را برگردانیددرجا. و این ماهی خال مخالی شور در خانه تا نصف روز دیگر آماده استفاده خواهد بود.

ماهی تند با خردل

این دستور العمل یک نوع توسعه یافته و جالب تر از دستور قبلی است. و قبل از نمک زدن، بهتر است ماهی خال مخالی را به فیله برش دهید - نه تنها داخل، فلس ها و سر، بلکه استخوان ها را نیز جدا کنید تا گوشت خالص باقی بماند. بنابراین ماهی خال مخالی در خانه کمی نمک می‌ریزد و زودتر ترشی می‌کند و خوردن آن لذت‌بخش‌تر خواهد بود. در یک کاسه، یک و نیم قاشق غذاخوری مخلوط می شود. قاشق غذاخوری نمک، نصف قاشق چایخوری - شکر، یک عدد خردل سبوس دار، شوید خشک (سخاوتمندانه - به هیچ وجه اضافی نمی شود)، گشنیز، فلفل دلمه ای و دو برگ بو رنده شده. سپس همه چیز را همانطور که در بالا توضیح داده شد انجام می دهیم: مالش می دهیم، تا می کنیم و در سرما می گذاریم. فقط آب میوه ها نباید تخلیه شوند: به لطف ادویه ها، آب نمک عالی به دست می آید که در آن ماهی خال مخالی نمک زده می شود.

ماهی خال مخالی کامل با پیاز

اگر ماهی را با لاشه کامل نمک می پسندید، اول از همه مراقب ظرف مناسب باشید. به عنوان مثال، یک سطل پلاستیکی یا یک گلدان بزرگ لعابی می تواند این کار را انجام دهد. ماهی خال خالی روده، اما دم و سر را رها کنید - فقط مطمئن شوید که آبشش ها را بردارید. برای هر لاشه ماهی، 1 پیاز متوسط پوست کنده و حلقه ای برش دهید. محصولات را در یک کاسه قرار داده و با نمک، فلفل آسیاب شده، روغن نباتی و سرکه ضعیف (هر کدام 50 میلی لیتر) با آب نمک از یک لیتر آب ریخته می شود. در چنین ماهی خال مخالی مارینادنمک در خانه ده ساعت دیگر آماده می شود.

Sugudai

اگر تعجب می کنید که چقدر خوشمزه و سریع ترشی ماهی خال مخالی در خانه تهیه می شود، به دنبال سیر وحشی تازه در بازار باشید. باید در مقادیر نسبتاً زیاد مصرف شود و تا حد امکان ریز خرد شود. لاشه های روده را می توان به صورت فیله برش داد یا می توان آن را به قطعات راحت برش داد. در هر صورت، برش ها در یک لایه قرار می گیرند، سخاوتمندانه با سیر وحشی پاشیده می شوند، و روی آن با نمک و فلفل ریز. هر لایه از این قبیل با سرکه پاشیده می شود (با سیب یا شراب لطیف تر به نظر می رسد). لایه های تا شده به مدت چهل دقیقه در یخچال قرار می گیرند. هر ده دقیقه هم بزنید اما در کمتر از یک ساعت، ماهی خال مخالی آبدار و معطر در خانه روی میز شما خواهد بود.

ماهی خال مخالی با لیمو

گزینه های زیادی برای نمک زدن ماهی وجود دارد. و با استفاده از هر کدام یک ماهی خال مخالی شور فوق العاده به دست می آید. انتخاب بهترین دستور العمل ها بسیار دشوار است، زیرا همه آنها نتایج عالی می دهند. اما من به خصوص می خواهم لیمو را برجسته کنم. در مرحله اول، با تهیه یک ظرف روی آن در عصر، قبل از رفتن به رختخواب، صبح روز بعد می توانید ماهی خوشمزه بخورید. ثانیا، طعم بسیار ظریف و ظریفی دارد. و سوم، بدون اجزای عجیب و غریب. بنابراین، چند لاشه به قطعات مناسب بریده می شود. لیموی متوسط پوست کنده می شود - آب آن برای ماهی کافی است و پوست آن درشت خرد شده و در ماهی خال مخالی که با آب آن پاشیده شده است می ریزند. علاوه بر لیمو، آن را با حلقه های یک پیاز، چند قاشق اضافه می کنندشوید خرد شده، یک قاشق شکر ناقص، میخک (یک دو چیز) و یک قاشق بدون تپه نمک. ظرف به طور متوسط با روغن گیاهی بی بو ریخته می شود ، محتویات آن مخلوط می شود - و در یخچال. چنین ماهی خال مخالی شور شما را برای همیشه تسخیر می کند. ساده و خوشمزه (دستورالعمل به شما امکان می دهد حداقل هر روز آن را بپزید)، گزینه میان وعده در هر شرایطی به شما کمک می کند.